Насыщенные вина с юга Молдовы от Tomai Vinex, традиционный молдавский Pastoral Boiar («Кагор») – совместный продукт Boiar Grup с Alianța-Vin и семилетний дивин от коньячного завода «Молдавский стандарт» подарили удовольствие дегустации и знакомства с ними в Taxi Blues Café (на Чеканах). Их представила дистрибьюторская компания Boiar Grup, которая является партнером этих производителей, а также сама стала создателем брендов алкогольной продукции. Дегустация состоялась под руководством сомелье Даниела Фрумусаки, который недавно поставил два мировых рекорда по сабражу.
Alb de Tomai Sauvignon blanc, 2014
Обычно белые вина, не выдержанные в дубовых бочках, продают на следующий год после года урожая. Но это вино, несмотря на урожай 2014-го, было разлито 27 июня 2019 г., поэтому не успело состариться в бутылках. Оно только вышло на рынок, и его осталось очень небольшое количество. 
Как сообщили на винзаводе Tomai Vinex, Sauvignon blanc, 2014 хранили в ёмкости из нержавеющей стали под подушкой углекислого газа, которая защищает вино от контакта с кислородом, а значит, и от окисления. Поэтому данное вино удивило освежающим вкусом и интересной ароматикой. 
Цвет вина – светло-жёлтый, с блеском. Аромат, как обычно, у вин из сорта Совиньон-блан, поначалу закрытый. Поэтому этим винам необходимо «подышать». Мы отставили бокалы и перешли к другим винам. А когда вернулись, вино поразило богатством своего аромата, — нотками крыжовника, жасмина, скошенной травы, с нюансами тропических фруктов. Во вкусе и в послевкусии – оттенки цедры лимона. Содержание алкоголя – 12,5%. 
В Taxi Blues Café подобрали ко всем винам дегустационные закуски. Как заметил Дан Фрумусаки, хорошая эногастрономическая пара создает ощущение рая во рту. Таки да! Для Alb de Tomai Sauvignon blanc, 2014 были предложены канапе, в составе которых были лосось, оливка, ломтик лимона. Лимонная нотка органолептики вина прекрасно перекликалась с нею же в закуске. А в целом рыба и белое вино – как известно, классический марьяж.
Negru de Tomai Saperavi, 2009
Серия Negru de Tomai объединяет красные вина этой винодельни, произведенные по классической технологии, выдержанные 18 месяцев в дубовых французских барриках. 
Saperavi, 2009 создано из грузинского сорта, который стал очень интересно себя проявлять в условиях Молдовы после потепления климата.
Несмотря на то, что вину 10 лет, его цвет соответствует более молодому возрасту, т.е. оно ещё продолжает развиваться. Saperavi, 2009 – насыщенного гранатового цвета. Вино обладает очень красивым букетом. Первый нос – слива. Также раскрываются чёрная дикая горькая черешня, гранат, нюанс молочных сливок, кофе. Позже появились вишня и ваниль. Очень мягкое, бархатистое вино, с хорошим телом. Вкус — чёрных ягод, в длинном послевкусии – оттенки кофе и чёрной черешни. Постояв в бокале, оно становится ещё мягче – как шёлк. Алкоголь (13%) практически не ощущается. Очень гармоничное вино. Оно заслуживает того, чтобы украсить коллекции виноманов и винные карты ресторанов.
К такому вину просится блюдо из мяса. Taxi Blues Café предложил на выбор – канапе с вяленым мясом, сыры или медальон из телятины под белым соусом «Дор блю». 
Negru de Tomai Tomai, 2009
Два одинаковых слова подряд в названии – не ошибка. Tomai, 2009 – это бленд из трех сортов винограда – Каберне-совиньон, Мерло и Саперави. Оно тоже созревало 18 месяцев во французском дубе. Содержание алкоголя – 13%. 
Вино чуть светлее, чем предыдущее, ведь в нём меньше Саперави, который ещё называют сортом-красильщиком. Цвет – тёмно-красный и тоже говорит о том, что вино ещё развивается, у него хороший потенциал для выдержки.
Каберне-совиньон подарил этому вину сильное тело, Мерло – мягкость, Саперави – насыщенный цвет. А все вместе – красивые ароматы. В букете раскрываются чёрные ягоды, сафьян, дымность, нюанс вяленого мяса. Чуть позже стали более яркими ароматы вишни и чёрной смородины, сливы. На третьей волне раскрылись нотки ванили. Во вкусе — чёрные ягоды, в послевкусии – вишнёвая косточка. Гармоничное вино, со зрелыми танинами.
К Negru de Tomai Tomai, 2009 подойдёт стейк средней прожарки или утиная грудка с кисло-сладким соусом, также хорошую гастрономическую пару составит тот же медальон из телятины под соусом «Дор блю».
Pastoral Boiar
Год урожая не указан на этикетке, но разлито вино в июне 2019 г. Pastoral Boiar (недавно такое вино называлось «Кагором», но ЕС нам запретил использовать это слово) – ликёрное вино (раньше эта группа вин называлась десертной). Классические вина Pastoral должны производиться из винограда сорта Каберне-совиньон и содержать 16% алкоголя и 160 г/куб. дм сахара. Это вино, изготовленное Alianța-Vin в сотрудничестве с Boiar Grup, — один из лучших представителей молдавских Pastoral-ов («Кагоров»). Оно очень гармоничное, питкое. Высокий спирт не чувствуется, и сладость (160 г/л) не кажется приторной. Это вино, несмотря на его насыщенность, можно выпить немножко и летом. 
Цвет вина очень тёмный, не прозрачный. Букет вина очень богатый, «вкусный»: сушеная слива, «вишня в шоколаде», сливовый джем, клубничный джем, чёрная смородина, перетёртая с сахаром. Во вкусе Pastoral Boiar тоже напоминает конфеты «вишня в шоколаде». В послевкусии – оттенки шоколада и ядер грецкого ореха.
Taxi Blues Café рекомендует к этому прекрасному вину десерт – сливочное желе или чизкейк с вареньем из чёрной смородины. Приятная кислинка варенья хорошо сочетается со сладостью вина, а аромат чёрной смородины перекликается в вине и десерте. Ещё Pastoral великолепен с мороженым «пломбир».
К сожалению, в винные карты наших ресторанов не часто включают Pastoral. Но было бы хорошо его продавать побокально, рекомендуя к десертам. Для гостей это было бы недорого, т.к. не нужно покупать целую бутылку, а удовольствия они получили бы много. Ресторану такое вино выгодно продавать по бокалам, потому что оно очень долго прекрасно хранится в откупоренном виде под обычной пробкой.
Дивин Legenda Moldovei XO (возраст – 7 лет)
Чтобы получить удовольствие от букета дивина, сначала дайте ему подышать в бокале, чтобы немного испарился алкоголь. И вдыхайте ароматы, не опустив нос в бокал, как в случае с вином, а на в нескольких сантиметрах от носа поводите бокал из стороны в сторону. 
Цвет дивина – нарядный янтарный. В букете – оттенки засушенных цветов, цедры мандарина, ванили, корицы, карамели и горячего шоколада.
Давайте попробуем дивин немного по-другому: маленький глоточек поместим под язык, подержим там пару секунд и потом глотаем, — посоветовал поэкспериментировать Дан Фрумусаки. — Высокий алкоголь (40%) раздражает рецепторы на языке, а под языком чувствуем только тепло. Я налил себе дивина немного раньше, и теперь могу вдыхать его букет, даже опустив нос в бокал».
В мягком вкусе дивина – нотки ванили, древесные и шоколада. Legenda Moldovei XO прекрасно сочетается с шоколадными десертами и кофе, образуя классические пары.
Вся продукция, представленная на дегустации, была очень достойной. Невольно напрашивается вывод о том, что компания Boiar Grup тщательно составляет портфель брендов, с которыми она работает.
