Наши соотечественники действительно становятся настоящими послами молдавского вина за рубежом. W&S писал о том, что братья Александру и Юлиан Буза импортируют молдавские вина и продают их в своём ресторане в Гааге и онлайн-магазине. А теперь они готовятся к открытию и винного бара в центре Гааги.
О том, что произошло за год после нашего интервью (состоялось на ProWein`2025) Александру и Юлиан рассказали снова на ProWein, куда они приезжали специально, чтобы встретиться с молдавскими производителями и попробовать их новые вина.
Юлиан: — Можно сказать, что наш бизнес развивается хорошо. Мы продолжаем участвовать в винных фестивалях в разных городах Голландии, проводим дегустации. Появились ещё несколько новых специализированных магазинов и ресторанов, которым мы продаём вина. Всего, кроме нашего ресторана, поставляем вина примерно в 15 точек продаж.
Мы стараемся найти новых клиентов, но сначала надо, чтобы они продегустировали, а этого достаточно сложно добиться. Чтобы преодолеть этот барьер, нужно вызвать интерес попробовать молдавское вино. Но те, кто познакомился с молдавским вином, обычно уже его покупают.
— Как вы ищите покупателей? Например, приходите в винотеку?
— Мы всегда работаем напрямую. Импортируем тоже напрямую от производителей и работаем с теми, кто непосредственно продаёт в рознице. Поскольку наши вина входят в ценовые категории «медиум» и «премиум», их надо продавать, не просто поставив на полки, а с историей. Поэтому мы идем в специализированный магазин и работаем там с продавцом — рассказываем, объясняем, приглашаем в наш ресторан, чтобы дегустировать вина. Обычно они приходят к нам и в нашей атмосфере знакомятся с молдавскими винами, которые продают.
Алекс: — Фактически, когда мы встречаемся с новыми клиентами, они уже знают о нас, благодаря своим покупателям, которые уже спрашивают молдавские вина. Поэтому для них легче их продавать.
— Какие новые винодельни появились в вашем портфолио?
— Начали импортировать Et Cetera, Castel Mimi и Vinum. С прошлой выставки ProWein мы были в контакте с этими производителями, до этого тоже не раз пробовали их вина. И недавно приняли решение о сотрудничестве. Мы бы хотели взять больше виноделен, но надо думать не только о том, как взять, но и как продать, избегая перегруза.
Прежде, чем импортировать вина от новой для нас компании, надо их пробовать много раз, чтобы понять, настолько стабильный производитель. Импорт начинается не просто встретились, попробовали, понравилось, взяли. Нам надо быть уверенными в том, что мы будем это продавать не один раз, и в следующей поставке будет такое же по качеству вино.
Для нас очень важно постоянство – получать то же самое вино всегда, потому что инвестируем очень много времени, сил и ресурсов в продвижение этих продуктов. И если через год-два какого-то вина не будет, значит, эти усилия были потрачены зря. Это — самое главное. Всё, что мы делаем, рассчитано на долгую дистанцию, т.к. работаем с небольшой маржинальностью. По-другому никак.
Всё, что мы зарабатываем, реинвестируем, чтобы иметь больше компаний и вин. Для нас Buza Wine — большой проект.
Юлиан: — В настоящее время мы занимаемся продвижением Молдовы как винной страны. Когда участвуем в винных фестивалях, делаем посты в соцсетях и т.д., призываем не просто попробовать вино, а «Попробуй винную культуру Молдовы». Потому что в Голландии люди не знают про Молдову и тем более не знают, что в Молдове делают вино. Поэтому сначала нужно продвигать страну, а потом компании. На фестивалях потребители продегустировали и запомнили, что они попробовали хорошее молдавское вино, потом они уже начинают интересоваться производителями.
Часто бывает, что посетители фестивалей делают фотографии вин, которые им понравились, потом возвращаются и эти просят вина. Иногда новые клиенты говорят: «Дай мне молдавское вино». – «А у нас только молдавское вино». И потом они рассказывают, что друг сказал, что пробовал у нас молдавское вино, оно вкусное. И мы начинаем разбираться, какое молдавское вино именно тебе нравится.
— А у вас в ресторане все вина, которые вы продаете, можно попробовать, прежде чем заказать?
— Да. Мы стараемся помочь клиенту с выбором и даём пробовать, потому что никогда не знаешь, понравится ему вино или не понравится. Поэтому всегда делаем даже маленькую дегустацию, это не проблема.
Алекс: — В конце прошлого года началось наше сотрудничество с компанией Coravin. Она начала выпускать Coravin Guide — глобальный путеводитель по винным барам и ресторанам, где подают вино по бокалам. Эти заведения (28 тыс.) включены в рейтинг с присвоением им «бокалов».
Для справки:
Coravin производит системы для разлива вина по бокалам, позволяющие наливать вино, не вынимая пробку из бутылки. Игла вставляется через пробку и заполняет бутылку аргоном под давлением, после чего вино наливается через иглу. Когда игла извлекается, пробка снова герметизируется, защищая вино от окисления и оставляя оставшееся вино нетронутым.
В путеводителе применяется специально разработанная система ранжирования. Она присваивает один бокал заведениям, предлагающим 20–40 вин по бокалам, два бокала — за 41–60 вин, и три бокала — винным картам из 60 и более вин. Это позволяет с первого взгляда оценить широкий выбор вин по бокалам в каждом заведении. А для тех, у кого небольшие, но запоминающиеся винные карты, рубрика «Скрытые жемчужины Грега» рассказывает об исключительных местах с небольшими, но уникальными заведениями, где можно заказать вино по бокалам.
Нашему ресторану присвоено два бокала, но теперь, после нового импорта будет уже три бокала. Кстати, Buza Restaurant первым в Гааге вошёл в Coravin Guide. Это означает, что у нас можно заказать абсолютно все вина по бокалам. Мало ресторанов так делает. Обычно предлагают пять вин, а для остальных вин нужно купить целую бутылку, что посетителям не всегда выгодно.
Также на Рождество состоялась дегустация игристых вин при поддержке Coravin, которая предоставила нам новый аппарат для разлива игристых вин в рамках своей кампании по его продвижению. Они сделали об этом посты в соцсетях. А гости ресторана могли видеть, как работает эта система, когда игристые вина наливаются в их бокалы. Важно было её опробовать именно на дорогих игристых винах.
Нам это сотрудничество выгодно, т.к. увеличивает продажи. Кроме того, новые клиенты Coravin получают карту, на которую нанесены все винные бары и рестораны из Coravin Guide, которые находятся поблизости с ними. Таким образом они узнают и о Buza Restaurant. То есть компания Coravin немножко продвигает нас и молдавские вина, а мы, соответственно, её.
— Есть ли у вас сотрудничество с Молдовой и помощь от неё в продвижении молдавских вин?
Юлиан: — В прошлом году у нас был проект с Национальным бюро винограда и вина, которое заплатило за площадь стенда на двух винных фестивалях. Всего за 2025-й год мы участвовали в более, чем десяти фестивалях в четырёх городах – в Роттердаме, Гааге, Утрехте и Лейдене.
В марте открылся сезон таких мероприятий, мы выбрали только три (два состоялись в помещениях и один – на открытом воздухе). Ещё запланировали на лето, сентябрь и октябрь. Везде мы используем баннеры и символику Wine of Moldova, изготовление которых мы заказали по своей инициативе. Мы это делаем, потому что любим и верим в то, что можно что-то сделать для продвижения молдавского вина. Хотим показать голландцам молдавское вино. Смотрите, есть такая винная страна.
30 августа, в Buza Restaurant должна состояться дегустация вин с участием виноделов. На закрытом мероприятии будут представлены десять виноделен, в том числе Vinaria Purcari, хотя мы не импортируем её вина. Но поскольку они есть на рынке Нидерландов, мы предложили им тоже участвовать, чтобы они представили свои вина и нашли новых клиентов. Считаем, что нужно продвигать все вина, которые уже есть на рынке.
Сначала мероприятие будет проходить в формате B2B, куда приглашены профессионалы из отрасли и представители HoReCa. Потом вторая часть, в формате В2С – для потребителей, для которых вход будет по билетам за символическую цену.
Необходимо отметить, что мы выиграли грант в проекте Invest Moldova, и при его поддержке организуем это мероприятие.
— И вы сказали, что открываете новый винный бар в центре Гааги.
Алекс: — Да. Бар называется Buza Central. Его открытие запланировано на 27 апреля, потому что эта дата – также и день рождения короля Голландии. В этот день всегда организуется большая тусовка.
Акцент, конечно, сделаем на винах, но к ним подадим маленькие, но сытные закуски. Продвижение вин в первую очередь будет нацелено на молодых людей — 20-25 лет, потому что хотим вырастить новое поколение местных потребителей, которые не только любят вино, но и знают Молдову как винную страну. Тех потребителей, которым уже 40, и они не знают про Молдову, не так легко перевести на молдавские вина, как молодых, которые только начинают пробовать вина.
Если наш ресторан находится недалеко от центра города, то бар — прямо в центре, где всегда есть молодёжь. К тому же у бара более поздний режим работы — до двух часов ночи. Таким образом сможем увеличить объём продаж, и больше людей смогут узнать молдавские вина.
Мы видим этот проект очень длительным, но считаем его одним из лучших для молдавских вин в Голландии. Я думаю, что это — самая хорошая идея для продвижения. И через 20 лет молдавские вина в Гааге могут быть на таком же уровне, как и французские вина. Должны быть.
— А наша диаспора к вам приходит?
Юлиан: — Примерно 10% клиентов — румынские и молдавские. Мы праздновали 1 марта День мэрцишора. Сделали мэрцишоры и раздали. Такие вещи очень тепло воспринимаются.
Одна наша соотечественница создала Молдавско-голландскую торговую палату. Её официальное открытие состоится в июне, на мероприятие придут политики из обеих стран. Но мы уже сотрудничаем. Коллега сосредоточена на различной молдавской продукции, а мы её дополняем винами. Будем помогать налаживать контакты молдавским производителям с голландцами, скорее всего, не выступая в качестве импортёров. Чем больше молдавского вина будет в Голландии, тем лучше, потому что больше людей узнает о Молдове. Мы не видим в этом конкуренции, наоборот, расширение присутствия молдавских вин на рынке должно и нам помочь в продажах. Мы это видим на примере ресторанного бизнеса. Вокруг много ресторанов, но у каждого свой клиент. Как продвигаешь, так и продаёшь.
— А у вас есть постоянные клиенты из местных жителей?
Алекс: — Большинство клиентов – постоянные. И потихоньку появляется кто-то новый, многие из них – благодаря винным фестивалям. Кто-то заказывает вина онлайн, кто-то приходит в ресторан, а кто-то находит нас на том же фестивале. Каждый фестиваль проводится по три раза в год: три раза — в Гааге, три раза — в Роттердаме и три — в Утрехте. И какие-то потребители могут нас видеть три раза в год. Они помнят, какие вина пробовали в прошлый раз, просят их снова. Даже на фестивалях уже есть постоянные потребители, не только в ресторане.
— Пусть с каждым годом в Голландии появляется больше любителей молдавских вин. А вам спасибо за вклад в этот процесс и дальнейших успехов!
Статьи по теме:
Молдаване открыли в Гааге ресторан: в меню – только молдавские вина
