Фестиваль вин малых производителей Vin de Autor` 2025 (состоялся 6-7 сентября, в Кишинёве) предоставил возможность познакомиться с APPA Winery, чьи вина начали выходить на рынок в 2024 г. Эта винодельня интересна тем, что акцент сделан на винах из винограда, выращенного на «взрослых» виноградниках и даже старых, которым более 45 лет.
Они были куплены вблизи с. Талмаза и с. Чобурчиу р-на Штефан-Водэ (на терруар оказывают влияние Днестр и близость Чёрного моря). Одному участку Мерло – 20 лет, возраст лоз Алиготе, Каберне-совиньона и ещё Мерло – не менее 45 лет (посажены в конце 1980-х годов). Общая площадь виноградников — около 4 га. Кроме того, Рислинг покупают у фермеров в той же зоне, но с более молодых виноградников.
Для нас не было проблемой при покупке виноградников то, что они были в возрасте и заброшенными, — говорит директор и винодел APPA Winery Андрей Парасюк. – Наоборот, интересно, т.к. чем старше виноградник, тем виноград более качественный, и интереснее вина получаются. Мы их поддерживаем на определённом уровне, и думаю, что они ещё долго будут плодоносить».
Поскольку Андрей получил специальность «виноградарство и виноделие», для него было бы проще устроиться на винзавод, ведь в настоящее время технологам неплохо платят. Начинать винодельческий бизнес с «нуля» (не во дворе своего дома, как это часто бывает), да ещё с покупкой виноградников – ещё та головная боль и безденежье, т.к. необходимость инвестирования не заканчивается. Не могу не спросить – зачем ему это?
Собственное виноделие стало интересным. Не всё делается ради денег. Важна не победа, важен путь, как для самурая. Я занимался айкидо, там тоже так («Путь гармонии духа» — Прим. А.Т.).», — последовал ответ.
Винодельню обустроили в бывшей тракторной бригаде (она там была в советский период), которая находится посреди полей и виноградников. В этом красивом месте обитает много диких животных — косули, лисы, шакалы, куропатки, фазаны. Приобрели необходимое оборудование – ёмкости из нержавеющей стали, с десяток дубовых бочек, дробилку, деревянный ручной пресс.
Переработку винограда начали в 2022 г. В 2024-м году переработали 3 т гроздей, а в нынешнем планируется порядка 6 т.
Поскольку для Андрея и его отца Сергея в этом деле в первую очередь «важен путь», помимо восстановления сложных виноградников, они занялись не только тихими винами, но и классическим игристым. В его ассамбляж вошли Рислинг и Алиготе. Вино полтора года выдерживалось на дрожжевом осадке в бутылках. Тираж очень маленький — около 500 бутылок.
Игристые вина очень интересны в своём производстве. Когда действительно получается такое вино, это — маленькое достижение», — поясняет его автор.
Вина под торговой маркой Sandani начали появляться рынке в прошлом году. Их продают на ярмарках, через свой сайт, и заявку можно оставить в соцсетях.
На фестивале Vin de Autor можно было попробовать и купить Riesling, 2024, Merlot, 2023 сухое и полусухое, бленд Cabernet-Sauvignon – Merlot, 2023 и упомянутый классический брют.
В APPA Winery надеются на развитие продаж на месте, благодаря туризму. В настоящее время там работают над дегустационным залом.
Лично мне нравятся люди, которых не пугают трудности, более того, они их сами выбирают, потому что так интересно. И вызывает уважение их желание сохранить старые виноградники (это – генетическое богатство молдавского виноградарства). Пусть у них всё получится.
Кому интересно узнать, что за винодельня и вина, подходите к ним знакомиться на Дне вина.
P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или через приложение MIA.
