Старые лозы (разумеется, здоровые) – настоящее богатство, которое ценится во всём мире. Но не в Молдове. Например, во Франции великие вина производят только из винограда, выращенного на старых кустах, и никак с молодых, как бы ни старался винодел. Это – практика и других стран. Поэтому, если Молдова хочет иметь великие вина, ей нужны «взрослые» виноградники – 20 лет и старше.
Зачем нам великие вина?
Возможно, у кого-то возникнет такой вопрос, ведь можно зарабатывать, выпуская много недорогих вин. На них низкая маржинальность, но за счет объёма копеечка к копеечке сложится, и набежит миллион-другой денежек.
Великие вина нам нужны в первую очередь для имиджа развитой страны виноделия. Также их производителям важен имидж ТОП-овых виноделен страны. И зарабатывать на них можно, конечно, значительно больше.
Некоторые говорят, что старые виноградники (старше 25-30 лет) уже малопродуктивные и не рентабельные. На самом деле такой урожай ценится намного выше, чем с молодых лоз, и, соответственно, стоит дороже. Благодаря высокой цене на виноград доход со старого виноградника должен быть никак не меньше, чем с обычного, с урожайностью 10 т/га. И это должно быть стимулом, чтобы сохранять эти участки как можно дольше. И виноград с них (с повышением возраста лоз) должен становиться дороже, потому что вина из него всё лучше и лучше.
Что такое старая виноградная лоза?
В конце 2024 г. Международная организация винограда и вина (OIV), опираясь на научные исследования, дала определение, что такое «старая виноградная лоза» и «старые виноградники», т.к. в разных странах их возраст отличался. OIV его определила как 35 лет и старше.
В странах Запада производители информируют потребителей, когда используют урожай со старых виноградников, чтобы подчеркнуть особенное качество своих вин. В таких случаях на этикетках пишут «Old Vine» («Старая лоза»). Нам тоже надо это взять на вооружение. И надо отдать должное, иногда такую надпись можно встретить (хоть и редко) на этикетке молдавского вина.
Молдавское законодательство не ограничивает периода использования виноградников. А 25 лет — это средний срок эксплуатации виноградных насаждений для товарного винограда для расчета амортизации. Владельцы виноградников в нашей стране сами устанавливают срок их эксплуатации. Но, как правило, когда возраст виноградника за 25 лет, на него смотрят как на стоящего в очереди на выкорчёвку, не видя в нём большого потенциала для повышения качества вина.
Сколько виноградников?
По данным виноградно-винодельческого регистра, площадь виноградных насаждений винных сортов в возрасте от 35 лет составляет 22,5 тыс. га из зарегистрированных в регистре 44 тыс. га плантаций технических сортов всех возрастов, т.е. половина. По сортовому составу в этой группе посадок в ТОП-3 входят Алиготе, Изабелла и Совиньон-блан.
Плантации в возрасте от 45 лет занимают 12,6 тыс. га. Конечно, не все старые виноградники находятся в удовлетворительном состоянии, какие-то из них необходимо раскорчевать, чтобы удалить источник распространения болезней. Однако есть посадки, которые можно и нужно восстановить. Приведённые данные говорят о том, что в Молдове есть сырьевой потенциал для производства вин, которые ценятся знатоками.
Если учесть, что великие вина создают из винограда, выращенного на лозах возраста от 20 лет, то таких виноградников у нас тоже достаточно. Так, по данным НБВиВ, площадь виноградников в возрасте 22 года, зарегистрированных в виноградно-винодельческом регистре, составляет 18,2 тыс. га. В ТОП-10 сортов винограда входят
- Каберне-совиньон – 3736 га (20,5%)
- Мерло – 3332 га (18,3%)
- Совиньон – 1947 га (10,7%)
- Шардоне – 1733 га (9,5%)
- Алиготе – 941 га (5,2%)
- Мускат-оттонель — 890 га (4,9%)
- Бьянка – 708 га (3,9%)
- Рислинг рейнский – 701 га (3,8%)
- Пино-гри – 545 га (3%)
- Пино-нуар – 544 га (3%)
Остальные – 3158 га (17,2%)
Всего – 18235 га (100%)
Рекомендации OIV
OIV дала рекомендации государствам — членам этой организации: в том числе содействовать сохранению старых растений винограда и старых виноградников, заложенных до проведения селекционных и прививочных работ, для сохранения традиционных винодельческих ландшафтов и использования в качестве источников генетического разнообразия, которое может быть усилено путем селекции.
Также есть огромная работа для учёных по изучению старых лоз: как влияет их возраст на продуктивность, на особенности и характеристики вина или другой виноградарско-винодельческой продукции; как агротехника влияет на долговечность и устойчивость виноградных растений (с учетом сорта) к изменениям в окружающей среде; как старые виноградники влияют на функции почвы и способствуют сохранению данного ресурса и т.д.
В нашем минсельхозе ориентируются на инициативу производителей, которой пока нет. Кроме того, там считают, что нам пока нечего сохранять (на уровне законодательства) из того сортимента, который есть. Однако у нас есть немного старых лоз местных сортов, которые просто необходимо сберечь как уникальное генетическое наследие. Также есть международные сорта, которые за десятилетия произрастания в условиях нашей местности, приобрели свои особенности. Такая инициатива, по моему мнению, должна исходить от Ассоциации малых виноделов. Вообще-то и отечественной науке тоже должно быть не всё равно.
Limited Edition
В Молдове производство вин со старых виноградников может быть интересно, в основном, малым производителям, т.к. крупным заводам, как правило, нужны большие объёмы (исключением могут быть Limited Edition). Некоторые из них поняли ценность выращенного винограда на таких «неперспективных» участках и создают из него действительно прекрасные вина.
Например, основатель Vornic Winery Владимир Мирон в с. Ворничень Стрэшенского р-на вместе с братом-агрономом восстановили виноградники на 9 га сортов Совиньон-блан, Рислинг рейнский и Фетяска-албэ, которым в настоящее время более 40 лет. Несколько лет назад они были в очень плохом состоянии.
Никто не верил, что их удастся возродить, но мы это сделали, — говорит винодел. – Однако молдавские потребители пока не понимают ценность вин со старых виноградников, хотя на контрэтикетках пишем возраст лоз. Поэтому мы продаём эти вина по тем же ценам, что и вина с более молодых посадок, несмотря на то, что себестоимость у них заметно отличается. Но на дегустациях, конечно, рассказываем о своих виноградниках».
Мало кто знает, что в Молдове есть даже вина со столетних лоз. Первым вышло на рынок Feteasca Albă, 2023 100 Years Old Vine от TE WA Wines (произведено всего лишь 524 бутылки). Виноградники находятся в р-не Штефан-Водэ. И готовятся к выходу ещё два вина. Ранее вышло вино TE WA Wines Sauvignon Blanc Old Vine, изготовленное из винограда, выращенного на плантации посадки 1976-го года.
Но и малым виноделам не всем это надо, по большому счёту, потому что публика там довольно разношёрстная, т.к. многие пришли из любителей, и им не хватает профессиональных знаний. В то же время есть несколько очень продвинутых производителей. Им бы создать группу по интересам.
(Продолжение следует)
P.S. На фото – семья Давидеску на своём винограднике. Эта винодельческая семья снята на фоне куста Саперави, которому более 40 лет. И как мы видим, куст прекрасно даёт урожай. Из этого винограда производят сортовое вино Saperavi в серии Generatii, винодельня — Domeniile Davidescu. (Фото — из архива Vinaria din Vale).
Статьи по теме:
Feteasca Albă со 100-летних лоз!
Почему в Молдове не созданы великие вина?
P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или через приложение MIA (069118551).
