Современное виноградарство Молдовы, по сути, начало развиваться после II мировой войны, с начала 1950-х годов. С тех пор прошло 70 лет. Имеет смысл оглянуться на эти десятилетия, проанализировать пережитые в отрасли события и сделать некоторые выводы.
Основные проблемы виноградарства
Несмотря на многовековую историю развития виноградарства в Молдове, как на первоначальных этапах внедрения, так и в современных условиях основными проблемами его успешного экономического становления и продвижения являлись:
— природные факторы (почвенно-климатические и экологические, морозы, засухи, эпифитотии, стихийные бедствия и другие);
— особенности размещения насаждений в сложном рельефе с учетом биологических особенностей сортов (клонов) и в зависимости от их морозо-зимостойкости и требований производства к качеству урожая;
— сортовая агротехника возделывания культуры винограда — выбор сортов, форм, схем посадки, систем ведения прироста, шпалер, установление оптимальной нагрузки, интегрированная защита растений от болезней и вредителей, широкое применение механизации и т.д.
— человеческий фактор — планирование и организация производства и т.д.
Природные условия южного, центрального и приднестровского регионов Молдовы издавна благоприятствовали культуре виноградарства. Оно получило значительное развитие в период средневековья и на рубеже XIX-XX вв., когда стало возрастать его товарное значение (дофиллоксерный период). Виноградарство становится исторически традиционной национальной и высокодоходной отраслью сельского хозяйства края.
Изменение сортимента
Филлоксерный кризис, разразившийся в конце XIX — начале XX века, в корне изменил состояние молдавского виноградарства. Результатом кризиса был переход от культуры ценных аборигенных корнесобственных сортов (Papа-нягрэ и других) к французским гибридам прямым производителям, американским Изабелльным сортам и к привитой культуре европейских сортов.
Необходимо было восстанавливать и реконструировать насаждения, планировать их развитие с учётом образования крупных специализированных хозяйств с уклоном виноградарства и виноделия и увеличения площадей классических европейских и других качественных сортов.
В послевоенные годы (1951-1955) в насаждениях преобладали гибриды прямые производители и частично американские сорта (около 90%), урожаи были низкими (в среднем не более 30 ц/га), качество продукции посредственное. Уход за кустами в основном осуществлялся с помощью ручного труда и тягловой силы. Во вновь создаваемых хозяйствах посадка винограда проводилась по шпалерно-рядовой системе с рациональной агротехникой его возделывания.
Параллельно с использованием европейских и других сортов допускалась закладка новых виноградников в корнесобственной культуре в определённых местах (преимущественно на лёгких песчаных почвах) с использованием относительно толерантных к филлоксере сортов (Papа-нягрэ и Коарна-нягрэ, Ркацители, Чинури, Траминер и других).
Постепенно в республике определились местности, особенно благоприятные для культуры винограда и получения вин и другой продукции наиболее высокого качества. Сложился и своеобразный сортимент винограда, в котором представлены аборигенные сорта и сорта новой селекции.
В связи с наращиванием площадей европейских и других сортов вопросы защиты растений от зимних повреждений занимали ведущее место в технологии их выращивания (1951-1960 гг.). Научные учреждения республики в сотрудничестве с производителями разрабатывали и испытывали способы ведения и размещения виноградников, а также различные агроприёмы и их сочетания с учётом сортовой агротехники, рационального применения органических и минеральных удобрений, смягчающих отрицательное влияние сильных морозов на кусты без укрытия и с разным укрытием или окучиванием, а также методы восстановления насаждений.
Для не укрывной культуры были выделены относительно морозоустойчивые сорта — Рислинг, Ркацители, Каберне-Совиньон, Мускат-оттонель, Совиньон, группа Пино, Шардоне, группа Фетяски, Алиготе, Траминер, Саперави, Papa-нягрэ и Коарна нягрэ, Мерло и других, культивируемые в Южной и Центральной зонах республики (до линии приблизительно Унгень-Корнешть-Кэлэрашь-Орхей-Криулень) на защищенных, в основном, тёплых склонах, где зимой наблюдался хороший сток холодного воздуха.
Для укрывной культуры рекомендовались слабо морозо- и зимостойкие сорта (Мускат фронтиньян, Мальбек, Первомайский, Кардинал, Королева виноградников, Мускат гамбургский, Карабурну и аналогочные им), особенно в посадке в нижних частях склонов, примыкающих к долинам, в балках, ложбинах и т.п. Эти и другие неустойчивые сорта рекомендовалось укрывать в любом районе Молдовы.
Формы ведения виноградных насаждений
Применялись шпалерные и веерные приземные формы с гибкими наклонными рукавами, в том числе одностороннего типа, облегчающие укрытие с помощью механизации, а также комбинированные полуукрывные формы с полным укрытием (после предварительной обрезки) или с высоким окучиванием с помощью осенней вспашки «вразвал» и присущим им схемам посадки, системам обрезки и операциям с зелёными частями куста.
Однако высокие темпы увеличения площадей европейских сортов (1960-е годы) при укрывной культуре или без укрытия, в приземных формах и при узких междурядьях сдерживали развитие виноградарства из-за трудоёмкости и дороговизны, ограничения сроков укрытия и открытья кустов, получения не всегда положительных результатов.
В институте и на производстве велись поиски и испытания новых, более рациональных систем ведения насаждений. Было установлено, что не укрывная культура на приземных формах не отвечает требованиям интенсификации отрасли. В 1947-1952 гг. были испытаны штамбовые системы для американских Изабелльных сортов и гибридов, а с 1956-1960 гг. начаты испытания высокоштамбовой культуры винограда на европейских сортах в Южной и Центральной зонах. В 1970-71 гг. изданы первые рекомендации по высокоштамбовой культуре, в которых были определены районы её применения, сорта, схемы посадки, формы кустов, типы опор, системы обрезки и т.д.
Фактически 1970-е годы вошли в историю молдавского виноградарства как важный рубеж перехода к новой интенсивной технологии производства винограда европейских и некоторых других сортов. В эти годы издаётся книга «Высокоштамбовая культура винограда» (авторы – Иван Михайлюк, Михаил Кухарский и Ион Михалаки), затем публикуется ряд трудов и рекомендаций по этой тематике. При соблюдении территориальных ограничений, условий размещения и особенностей агротехники высокоштамбовая культура становится намного эффективнее в сравнении с ранее существовавшими системами на тех же площадях.
Однако в годы с аномальными климатическими отклонениями (1952, 1956, 1972, 1985, 1987, 1994, 1997-1999, 2001, 2006, 2010, 2012, 2020) особенно сильно подвергаются повреждениям не укрывные насаждения сортов со слабой и средней морозо- и зимостойкостью, в том числе и с повышенной устойчивостью, расположенные в низинах, на участках с недостаточной теплообеспеченностью на фоне некачественной защиты растений при перегрузках и с запоздалым сбором урожая, когда наблюдается затяжной рост и жирование побегов, недостаточное вызревание и дифференциация тканей лозы.
Европейские клоны, которые отличаются высокой биологической продуктивностью (нередко при перегрузке кустов урожаем), чаще страдают от сильных морозов, от колебаний температур в зимний период и болезней в сравнении с исходными базовыми европейскими сортами. Об этом свидетельствуют исследования отраслевого института (2001-2020 гг.) и производственная практика. Разработки института позволяют смягчить отрицательное воздействие морозов и температурных колебаний, а также восстановить кусты в кратчайший срок и организовать хорошую их защиту.
Для классических и новых столовых и винных сортов разной устойчивости также разработаны рекомендации по их возделыванию с учётом стабилизации производства. Особое внимание следует уделять при выращивании следующих столовых сортов — Мускат гамбургский, Сачавичпи, Кодрянка, Кардинал, Италия, Аркадия и аналогичных, а также некоторых винных европейских клонов, таких как Мускат фронтиньян, Мерло, Совиньон кл.297, Мальбек, Шардоне кл.10 и другие, Каберне кл.15, Первомайский, Сира и аналогичные.
Урожайность виноградников в разные периоды
Для удобства характеристики плодоношения и обоснования причин особенно низких урожаев винограда в отдельные годы (данные таблицы) приводятся по отдельным периодам.
I период (1951-60 гг.) — начало улучшения сортимента, агротехники и переработки винограда
В эти годы гибриды прямые производители и американские Изабелльные сорта занимали в республике свыше 90%. Около 80% всех виноградников приходилось на долю единоличных мелкотоварных крестьянских хозяйств, где уход (за редким исключением) осуществлялся с помощью ручного труда. Формы кустов чашевидного типа на тычках были основными (рис. 1 и 2).
Сравнительно крупные по тому времени массивы насаждений привитых европейских сортов только создавались. Их устанавливали на шпалеру, обработка почвы была механизированной. Кусты создавали по веерной многорукавной форме с укрытием землей на зиму. Урожайность за 1951-55 гг. колебалась в пределах 21,4-37,9 ц/га, в среднем — порядка 30 ц/га.
В 1956-60 гг. создавались хозяйства, в основном, многоотраслевого назначения с выделением виноградников в отдельные специализированные бригады. На этом этапе велись посадки европейских и других сортов на шпалере, создавались предприятия по переработке винограда, совершенствовалась организация труда и уход за насаждениями. Средняя урожайность, по сравнению с послевоенным периодом, увеличивалась и составила 41 ц/га. Максимальная урожайность была получена в 1958 г. (50 ц/га), а наиболее низкая (28 ц/га) — в 1956 г. Зима 1955-56 гг. отличалась средней суровостью с абсолютными минимальными температурами от -19,3 до -24,6℃, которые отрицательно сказались на перезимовке и урожайности кустов.
II период (1961-70 гг.) — углубление специализации и улучшение развития виноградарства
Это был период укрепления хозяйств, расширения площадей новых виноградников, увеличения базовых сортов и улучшения агротехники. Наряду с не укрывной культурой относительно морозостойких сортов (приземные формы — молдавская шпалерная, веерная многорукавная и другие – рис. 3),
сохранялись укрывные насаждения для слабо- и среднеморозоустойчивых европейских винных и столовых сортов, возделываемых на укрывных односторонних формах (молдавская и веерные) с механизированным укрытием и раскрытием кустов (рис. 4-6).
Начался очень важный период испытания и массового внедрения высокоштамбовой культуры (рис. 7).
Средний урожай за 10 лет увеличился и составлял в среднем 47,3 ц/га: максимум — 57,9 ц/га в 1968 г., минимум — 37,3 ц/га в 1966 г.
Наиболее неудачными оказались два года – 1966-й (резкие колебания зимних температур и снижение зимостойкости растений) и 1970-й (дожди во время цветения, развитие эпифитотии грибных болезней). Зима 1962-63 гг. была холодной (до -30°С), но благодаря высокому снежному покрову урожайность составила 45 ц/га. Ряд виноградников был восстановлен, а часть их была раскорчёвана.
III период (1971-80 гг.) — в основном, стабильное развитие виноградарства, массовое внедрение индустриальной технологии
За этот период урожай увеличился и в среднем составил около 60 ц/га, существенно возросло валовое производство. Максимальный урожай был получен в 1976 г. (76,4 ц/га), минимальный — в 1972 г. (36,5 ц/га). В результате холодной зимы с резким стрессовым падением температур в декабре от +10 до —22℃ (за 1 ночь) гибель глазков в разрезе разных сортов доходила до 100%. При этом зима была бесснежной и сопровождалась сильными холодными ветрами. Восстановление повреждённых виноградников проходило удовлетворительно. Раскорчёвывались бессистемные старые насаждения с большой изреженностью.
IV период (1981-90 гг.) — рекордный урожай винограда в 1982 г.
Развитие виноградарства в I части этого периода (1981-84 гг.) проходило весьма успешно: наряду с посадками европейских сортов по штамбовой системе, районированы и массово расширены площади новых сортов «Молдова», Алб де Суручень, Ляна, Стартовый, Виорика и других с групповой устойчивостью. В 1982 г. был установлен отраслевой рекорд — средний урожай составил 90,3 ц/га, а валовое производство превысило 2 млн. т. Самыми неудачными годами оказались 1985-й и 1987-й, когда в результате холодных зим средний урожай равнялся 35 ц/га.
В 1970-90-е гг. вопросам химизации и механизации в виноградарстве уделялось большое внимание. Прогрессивная штамбовая культура винограда позволяла широко и эффективно использовать средства механизации по уходу за почвой и кустами, вплоть до внедрения комбайновой уборки, машинной обрезки и чеканки. Проводилась грамотная дифференцированная защита растений от болезней и вредителей с использованием органических и минеральных удобрений.
Рационально применялись органические и минеральные удобрения (объём их поставок в республику составлял около 2 млн. т). В результате были достигнуты хорошие показатели урожайности насаждений. В период компании по борьбе с алкоголизмом виноградарство понесло существенные убытки – были раскорчеваны виноградники (порядка 80 тыс. га), и спрос на винодельческую продукцию упал. После реализации программы «Пэмынт» произошло также резкое снижение урожайности винограда и его качества. На многих распылённых квотных участках наблюдалось ухудшение ухода, защиты растений, внесение удобрений (количество вносимых органических удобрений снизилось с 10-40 т/га до нескольких сот кг/га, а минеральных с 60-180 кг/га действующего вещества (д.в.) до 10-20 кг/га д.в. NPK).
V период (1991-2000 гг.) – кризисные явления в сельском хозяйстве и в других областях
Бартерная продажа винной продукции, фальсификация пестицидов, ухудшение ухода за виноградниками, резкое уменьшение площади виноградников, отсутствие средств на восстановление поврежденных насаждений, неблагоприятные погодные условия, увеличение раскорчёвок, несоблюдение технологических требований — всё это неминуемо сказалось на урожайности. Средний урожай за эти годы составил 34,1 ц/га, максимальный — 49 ц/га в 1995 г. и минимальный — 17 ц/га в 1997-1998 гг. Объясняется это тем, что из-за недостатка средств, низкой реализации продукции и появившихся трудностей в экспорте, связанных с ужесточением таможенных правил, не все виноградари смогли привести свои участки в порядок.
В этот период уровень агротехники и защиты растений резко снизился, наблюдались преждевременная потеря листьев, высыхание кустов. В 1994 г. была холодная зима (от -19 до -26°С), зимняя засуха, колебания температур, холодные ветры, гололёд. В 1997 г. — холодная зима (от -24 до -32°С), которой предшествовали ранние сентябрьские заморозки 1996 г., вследствие чего лоза слабо вызрела. Весной 1997 г. произошли поздние весенние заморозки (от -8℃ до -16℃).
VI период (2001-10 гг.) — начало выхода из кризиса
В 2002 г. правительство приняло Программу по восстановлению и развитию виноградарства и виноделия на 2002-2020 гг. С 2004 г. выделялись субсидии на закладку новых виноградников. Наблюдался массовый завоз из Италии (VCR) и других стран виноградных саженцев новых европейских клонов, создавались крупные виноградно-винодельческие компании. За этот период было посажено более 30 тыс. га новых виноградников европейских клонов и новых столовых сортов, но также увеличилась площадь заброшенных виноградников и их раскорчёвка. Средняя урожайность за этот период составляла 38 ц/га, максимальная — 47,3 ц/га (2004 г.) и минимальная — 26 ц/га (2010 г.).
Самыми неудачными были годы с холодными зимами — 2001, 2006, 2010. Больше пострадали европейские клоны (особенно слабозимостойкие Мерло, Мальбек, Гаме чёрный, Мускаты, Шардоне и другие), подверженные фитоплазменному заболеванию, и ряд столовых сортов слабой устойчивости (Кардинал, Королева виноградников, Кодрянка, Италия и аналогичные им), расположенные в низинах, куда стекался холодный воздух. Большинство посадок новыми клонами было восстановлено. К концу периода темпы закладки виноградников технических сортов, снизились, а столовых увеличились.
VII период (2011-20 гг.)
Несмотря на некоторое отрицательное влияние колебаний зимних температур на перезимовку слабозимостойких сортов (Кодрянка, Мерло, Италия и др.), средний урожай этот период составил 47,2 ц/га, а валовой сбор — около 600 тыс. т.
В 2011 г. были зарегистрированы высокое качество продукции и хорошая урожайность. Также произошло увеличение посадок столовых (80%) и белых винных сортов как наиболее востребованных в тот период времени.
Для 2012 г. отличительной особенностью стала холодная зима с существенными повреждениями глазков, особенно заметными на слабоустойчивых сортах и расположенных в понижениях рельефа. В период цветения несколько ухудшилось завязывание ягод, а затем наблюдалось и горошение. Летом стояла аномальная жара и была продолжительная, очень сильная засуха, которая на большей части республики отмечалась впервые за весь период наблюдений. Кроме того, и другие стихийные явления (град, ливни, фитоплазменные болезни и т.д..) оказали сильное отрицательное влияние на среднюю массу грозди и ягоды, выход сусла, на урожайность и качество прироста. Средний урожай составил 38,6 ц/га, а валовое производство снизились до 506 тыс. т.
Год 2013-й был умеренно холодным и влажным. Отрицательно повлияли на урожай и его качество интенсивные дожди и похолодание в период созревания и уборки винограда. Наблюдалось сильное развитие серой гнили, особенно на белых сортах с плотной гроздью и тонкой кожицей (Совиньон и аналогичные). Из столовых сортов около 50% урожая пошло на промышленную переработку по сниженным ценам. На европейских клонах (Шардоне, группа Пино и другие) более 30% виноградников было поражено фитоплазмой — золотистым пожелтением (Florescense d’ore).
А 2014 г. отличался умеренно холодной зимой. Около 75% виноградников, произрастающих на склонах, перезимовали хорошо. Сильно пострадали слабо- и среднеустойчивые сорта, размещённые в низинах и поражённые золотистым пожелтением в предыдущем году.
В 2015 г. урожайность была 45,6 ц/га, что близко к показателям 2011, 2013 и 2014 гг. (45,5; 47,7; 44,4 ц/га), средний урожай за 2011-2015 гг. равнялся 44,3 ц/га, а валовое производство винограда снизилось до 506 тыс. т.
В 2016-2020 гг. средний урожай винограда составил 50 ц/га. Первые четыре года данного периода были, в основном, благоприятными для культуры винограда. Урожайность колебалась от 47 до 57 ц/га, что соответствовало природным условиям, применяемой агротехнике и организации труда по уходу за насаждениями. А 2020 г. вошел в историю молдавского виноградарства как год экстремальной засухи (самой сильной после 1940 г.). Также виноградники пострадали и от других стихийных явлений (весенних заморозков в период сокодвижения, летней жары, ливней, града и т.д.), оказавших отрицательное влияние не только на резкое снижение урожайности (38 ц/га — продуктивность оказалась наиболее низкой за последние 10 лет) и валового сбора (475 тыс. т), но и на ухудшение состояния насаждений по их выживанию и восстановлению. Поэтому природные катаклизмы прошлого года отрицательно скажутся на развитии и продуктивности виноградников и в 2021 г.
Урожаи винограда в Молдове за 1951-2020 гг. (Табл.1)
Чтобы виноградарство было доходным
— рекомендуется учитывать и использовать все работы и агроприемы (согласно Агроуказаниям), начиная от тщательного планирования посадки – от выбора участков и сортов, пригодных по почвенно-климатическим и экологическим условиям для виноградников, с учетом направления использования урожая;
— своевременно и качественно вести размещение сортов на территориях (в регионах республики, предназначенных для виноградников), строго соблюдать сортовую агротехнику их возделывания (от посадки до уборки);
— после посадки саженцев на постоянное место регулярно проводить катаровку, своевременно устанавливать шпалеру, тщательно вести формирование кустов, подвязку (заводку-заправку однолетнего прироста), проводить необходимую обработку почвы и защиту растений;
— в засушливые годы рекомендуется создавать полив (капельное орошение), где возможно, особенно на столовых сортах;
— не допускать перегрузок или недогрузок кустов побегами и гроздьями, на столовых сортах проводить раннее нормирование урожая соцветиями (в период их обоснования за 3-5 дней до начала цветения), своевременно вести защиту растений от болезней, фитоплазменных и других заболеваний;
— ежегодно наблюдать и проводить созревание винограда в динамике в разрезе сортов, чтобы своевременно и оперативно убрать урожай и его переработать, на столовых сортах оценить товарность гроздей и планировать его реализацию в свежем виде или после хранения.
Обследование виноградников в РМ за многолетний период показало, что у культуры винограда очень много причин, которые отрицательно влияют на его рост, развитие, урожайность и качество продукции. Чтобы их сократить до минимума и повысить эффективность производства, очень важно соблюдать технологию возделывания виноградников.
Выводы:
- За 70-леетний период (1951-2020 гг.) виноградарство и виноделие в РМ развивалось, в основном, поступательно: росли площади, улучшался сортимент и качество продукции, увеличивались объемы производства, повышалась экономическая эффективность отрасли и крепла экономика. Виноградарство, занимая сравнительно небольшой удельный вес склоновых земель (около 8% от всех площадей сельскохозяйственного использования), приносило около 40% доходов в бюджет страны. Ускоренный рост производства винограда начался с 1970-х годов, с переходом виноградарства на штамбовую культуру. Максимальный пик урожайности и валового сбора был достигнут в 1982 г. (90,3 ц/га и более 2 млн. т гроздей).
- Наряду с подъемами наблюдались и спады, связанные с природными аномалиями (морозами, колебаниями зимних температур, засухами, эпифитотиями болезней и стихийными бедствиями. После неудач виноградарство восстанавливалось и выходило на новые рубежи.
- Определённые негативы в стабилизации производства, увеличении долговечности насаждений относятся и к человеческому фактору — недостаточное (несвоевременное) и некачественное применение рекомендаций, особенно при размещении сортов; необоснованное расширение площадей европейских сортов в северной части Центрального региона; ослабление ухода за виноградниками. Насаждения больше страдали в периоды слабого вызревания лозы, связанного с перегрузкой кустов, ослаблением ухода, особенно защиты растений, неприменением удобрений из-за их дороговизны, отсутствием средств механизированного их внесения, преждевременных раскорчевок, не всегда объективных.
- Мешали развиваться отрасли и такие субъективные факторы, как кампания по борьбе с алкоголизмом (1985-87 гг.), программа «Пэмынт» (1997-2000 гг.), разрушившая коллективные хозяйства в отрасли (появились «осиротевшие» мелкотоварные крестьянские хозяйства, бартерная торговля, рост цен на технику, пестициды, ГСМ, кризисные явления, отсутствие достаточных рынков сбыта и т.д.).
- После принятия Программы восстановления и развития виноградарства и виноделия на 2002-2020 гг. стали возрождаться питомниководство, виноградарство и виноделие. В отрасли были созданы новые предприятия, и началось внедрение более эффективных технологий. Однако наблюдались и спады в реализации готовой продукции, связанные с эмбарго России на молдавскую винодельческую продукцию (2006 г. и 2013 г.) и некоторая нестабильность в организации производства.
- Ситуацию в виноградарстве республики усугубляют и проблемы «заброшенных» виноградников (старые изношенные насаждения, около 30 тыс. га), которые не используются по назначению. По этой причине занижены показатели по урожайности и сдерживаются посадки новых плантаций.
- Для дальнейшего развития отрасли важно приумножить 70-летний опыт и труд нескольких поколений виноградарей республики, используя передовые агротехнологии и науку о винограде и вине, с учетом современных требований к урожайности и качеству продукции.
Михаил Кухарский, доктор хабилитат сельскохозяйственных наук, гл. научный сотрудник,
Виталий Чебану, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией защиты растений НПИСВиПТ
Главное фото Евгения Сырбу.
