Растущий спрос на вина малого производителя Crama Mircești заставляет его увеличивать мощности. Два года назад было начато строительство нового цеха. В настоящее время он уже задействован в технологическом процессе, но само строительство ещё продолжается.
В первом цехе, который был построен с открытием винодельни, теперь разместилось производство классических игристых вин.
Мы развиваем направление игристых вин, — говорит винодел и совладелец Crama Mircești Аркадий Фошня. – Для этого нужно было выделить место для выдержки игристых вин в бутылках. Они хранятся в контейнерах, когда приходит время их выводить на рынок, помещаем их в пюпитры. Наши работники обучены ремюажу вручную. Когда осадок собирается на пробке, выполняем дегоржаж с помощью специального оборудования. Мы начали производство игристых вин в 2021 г. с 4 тыс. бутылок и убедились в том, что терруар Мирчешть хорошо подходит для создания игристых вин. Довольно быстро мы дошли до уровня в 10 тыс. бутылок игристых вин в год. Но планируем ещё увеличить, т.к. есть спрос потребителей, что нас радует».
В новом цехе установили ёмкости из нержавеющей стали, но ещё есть свободная площадь, где разместят дубовые бочки и линию розлива. Пресс работает во время сезона во дворе винодельни. Когда я находилась на винодельне, привезли гроздья Фетяска-албэ для производства игристых вин. Это был третий день сбора урожая.
По словам Аркадия, пока есть то оборудование, которое строго необходимо. Частично работают с оборудованием, которое приобретено бывшим в употреблении. Его намерены обновить, когда будут доступны средства из европейских фондов.
Собственной лаборатории на предприятии нет, пользуются услугами аутсорсинга и пока обходятся простыми инструментами. В перспективе будет закуплено современное автоматизированное оборудование для экспресс-тестов.
В следующем году планируется перенести бочки с вином из подвала в новый цех, а в подвале оборудовать новый дегустационный зал. Также продолжается расширение гостиницы (во второй раз). Сначала построили восемь номеров, потом пять. И сегодня строят ещё пять номеров, потому что люди с удовольствием приезжают и хотят задержаться в этом красивом месте подольше. Не зря ведь Crama Mircești стала отправной точкой для винного туристического маршрута «Маленькая Тоскана Молдовы», который включён в европейскую туристическую сеть ITER VITIS Wine Route.
Crama Mircești выводит на рынок новые продукты – вина в пятилитровых бутылках в серии Bardul din Mircești. Аркадий Фошня экспериментирует с выдержкой вин в бочках из разных пород древесины.
Виноградники хозяйства расширились до 18 га. В их сортименте появился новый сорт винограда – Каберне-блан. Последние два года предприятие стабильно производит и продаёт около 100 тыс. бутылок. В коллективе трудятся 35 постоянных работников (для маленького села это – очень хорошо). А на сбор урожая ещё привлекают поденщиков.
На виноградниках один человек обрабатывает три гектара. По словам винодела, это – не хвастовство, т.е. в Европе производительность ещё выше. Поэтому этот показатель можно было бы улучшить, но в хозяйстве пока ещё много ручного труда.
Статьи по теме:
Crama Mircești, которую построил Аркадий Фошня
Bardul din Mircești orange wine, 2021 от Crama Mircești – первое в Молдове из Фетяски-регалэ
Новые вина Crama Mircești – Wow!
Новые ТОП-овые вина от Crama Mircești
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
