Из дружбы всегда рождается что-то хорошее. Например, винный проект, объединяющий не только двух друзей, но и две винодельни, две страны. Его презентация состоялась 14 апреля, в Бухаресте. По сути, серия вин Tandem рассказывает о том, как исполнилась одна мечта.
Как мечта стала былью
Мирон Радик из Румынии и Адриан Трофим из Молдовы вместе учились в Венском университете, на факультете бизнес-администрирования, но Мирон — на пару курсов старше. Радик писал дипломную работу по винодельне Liliac Winery, которая принадлежит австрийским инвесторам. Потом они пригласили молодого специалиста в свою команду. Адриан, будучи студентом и являясь членом семьи, владеющей Castel Mimi, летом там работал сначала в отделе транспорта и логистики, потом в департаменте снабжения.
Мы с ним обсуждали нашу работу на винодельнях и сошлись на том, что было бы круто когда-нибудь совместно сделать вино. После окончания университета мы долгое время не виделись. В 2019 г. мы встретились на одной выставке в Бухаресте. Мирон уже стал генеральным директором и совладельцем Liliac Winery, т.к. много сделал для её развития. Я во время реконструкции замка работал прорабом, потом мне доверили отвечать за производство и финансы в Castel Mimi. Мы обменялись мнениями о стратегии развития наших предприятий и поняли, что у нас есть общее видение в этом направлении. Мы вспомнили о нашей студенческой мечте и решили воплотить её в жизнь», — вспоминает Адриан Трофим.
Загоревшись новым проектом, он предложил название серии вин и идею этикетки, которую реализовали молдавские дизайнеры из студии «43`oz». На ней изображены два профиля, которые нарисованы рекой Прут. Они символизируют двух друзей с обоих берегов. На этикетку также нанесено тиснение топографических карт виноградников обеих виноделен с названием местности. В Liliac Winery этикетку одобрили.
Исходили из спроса
В серию вин Tandem вошли три вина. Изначально друзья решили, что основным рынком для этих вин станет румынский. Чтобы предложить потребителям то, что максимально отвечает их спросу, был сделан опрос в крупных торговых сетях. Поэтому для начала решили создать по одному белому, красному и розовому вину.
Два из них произведены в Castel Mimi и одно в Liliac Winery, — говорит Адриан. — Но мы не акцентируем, где, какое вино изготовлено, потому что я выбирал вина в Liliac Winery и участвовал в купаже, а Мирон делал то же самое в Castel Mimi. Это была совместная работа с винами, которые находились в хранилищах на обоих предприятиях. Мы сразу определились с тем, что красное должно быть молдавским, белое – румынским, т.к. белые вина Liliac Winery хорошо известны в Румынии. А rosé выбирали из всех розовых виноматериалов, которые были на обеих винодельнях и остановились на нашем. Всего выпустили по 60 тыс. бутылок каждого вида вина».
Интересно, какие вина получились в этом тандеме друзей по альма-матер.
Tandem Alb
Бленд Sauvignon Blanc & Feteasca Albă изготовлен из винограда, выращенного в микрозоне Лекинца, в Трансильвании, где преимущественно возделывают белые сорта винограда.
Вино бледно-соломенного цвета, с зеленоватым оттенком, с блеском. На стенках бокала остаются густые ножки. Первый нос ожидаемо закрытый, т.к. для Sauvignon Blanc необходимо время для насыщения кислородом, чтобы его аромат раскрылся. Совсем чуть-чуть цветочных и цитрусовых оттенков.
Через минут 15 в аромате появились цветы бузины и цедра лимона. Через час — яркая нота цветов винограда, абрикос, ананас, почки смородинового куста.
Шелковистая текстура. Яркая, «хрустящая» кислотность. Во вкусе – свежесть, лимонная цедра и абрикосовая косточка. В послевкусии – лимонный оттенок. Миленькое вино для жаркого лета с невысоким уровнем алкоголя (12%).
Tandem Rosé
Merlot – единственное сортовое вино в линейке, выработанное на 100% из винограда Мерло, выращенного в центральной зоне. Виноградник Castel Mimi в микрозоне Спея уникален тем, что его с трёх сторон огибает Днестр, создавая там особенный мягкий микроклимат для винограда. Гроздья собирают вручную, в ящики, чтобы ягоды не повреждались. Их перевозят в закрытой машине, защитив виноград от нагревания на солнце и от пыли.
Дробленая мезга проходит через теплообменник для охлаждения. И далее на всех технологических этапах присутствуют холод и инертный газ, чтобы предотвратить окисление. Из 17 режимов прессования, которые позволяет наш пресс, мы выбрали наиболее мягкий, чтобы красящие вещества минимально попадали из кожуры в сок. Настой на мезге не применяли, т.к., насколько возможно, стараемся избегать контакта сусла с семенами. Охлажденное сусло прошло естественное осветление при температуре +4 оС. Ферментация — при температуре не выше 14 оС.
Это вино — из урожая 2020 г. До розлива его хранили под подушкой азота, поэтому оно прекрасно сохранило свежесть. В нём есть немного остаточного сахара, который придал вину мягкость и округлость», — раскрывает секреты виноделия Адриан Трофим.
Цвет Merlot Rosé лососевый, с блеском. Вино оставляет на чаше бокала красивые ножки. В первом носе проявляется яркая клубника. В аромате присутствуют нотки леденцов «монпансье», плотного абрикоса, клубничного десерта, красного апельсина и жасмина.
Нежная текстура. Во вкусе повторяются леденцы «монпансье», цедра апельсина и аромат клубники. Послевкусие сопровождает клубничный оттенок. Очень питкое вино, несмотря на 13% алкоголя.
Tandem Roșu
Очень интересным получился красный бленд Cabernet Sauvignon & Feteasca Neagră, 2019. Соотношение сортов в нём составило 70/ 30. Виноград выращен тоже в Спее, собран вручную в ящики. Условия его перевозки такие же, как упоминались выше. Ферментация этих сортов прошла по отдельности в стальных ёмкостях, с контролем температуры. Затем яблочно-молочное брожение, которое особенно важно для Каберне-совиньона. По 50% объёма вина каждого сорта созревало в дубовых барриках в течение шести месяцев. Вино было разлито в сентябре 2021 г., т.е. полгода уже выдерживалось и в бутылке. Его желательно декантировать минимум 30-40 мин., лучше час.
Tandem Roșu глубокого рубинового цвета. На стенках бокала вино оставляет густые ножки, что говорит о его полнотелости. В первом носе – переспелые сладкие ягоды. В богатом букете постепенно раскрываются ароматы тёрна, переспелой чёрной черешни, обжаренных зёрен кофе, сушёной сливы, черноплодной рябины, сушёного табачного листа, фиалки, сафьяна, сушёной чёрной смородины, потухшего костра, ежевики, чёрного горького шоколада, чёрного перца-горошка, чёрной шелковица и бисквита. Через полтора часа после откупоривания бутылки появилась нота древесины новой дорогой бочки.
Мягкая текстура, живая кислотность. На удивление, во вкусе нет ни вяжущего эффекта, ни терпкости, ни сухости. Зрелые сладковатые танины. Во вкусе присутствуют сочная вишня, чёрная смородина, чёрная горькая черешня. Послевкусие ассоциируется с конфетами «Вишня, заспиртованная в шоколаде».
Вино получилось серьёзным, с крепостью 14%, но не тяжёлым и очень дружелюбным. В нём совершенно нет агрессивности. Несмотря на то, что Cabernet Sauvignon всего лишь двухлетка, у него нет подростковой дерзости. Здесь он ведет себя зрело. Вино готово к употреблению, ему не нужно дозревать, а вам томиться в ожидании.
Где купить?
Румынским ритейлерам понравился проект Tandem. Эти вина уже появились в сетях супермаркетов Cora, Lidl, Mega Image и в румынских интернет-магазинах. Ведутся переговоры с Kaufland.
Пока вина продаются только на румынском рынке. В ближайшее время в Молдову начнут импортировать белые вина Liliac Winery, включая и Tandem Alb. То есть со всей линейкой можно будет познакомиться и в Молдове.
Если вина понравятся потребителям, возможно, серия будет расширена. Её производители рассчитывают сначала завоевать румынский рынок и в последующие годы начать экспорт.
Сколько стоят?
В Румынии вина стоят по 35 RON. В Молдове будет сопоставимая цена.
