20 марта скончался самый известный в мире консультант по виноделию Мишель Роллан (1947-2026). Этот человек оказал огромное влияние на мир вина.
Мишель Роллан родился в семье виноделов в Либурне и вырос в семейном поместье Шато Ле Бон Пастер в Помероле. Он поступил в Школу виноградарства и энологии в Ла-Тур-Бланш и на факультет энологии Бордоского университета, где познакомился со своей будущей женой Дани. Оба они окончат университет в 1970 г.
В 1973 г. Дани и Мишель вступают в партнёрство с господином и госпожой Шеврье из энологической лаборатории в Либурне, выкупая у них все акции лаборатории Жана Шеврье. Мишель решает осуществить свою мечту — создавать новые вина, лучше понимать виноградники, почву и людей. Его жизнь приобретает новый смысл; он становится полевым энологом, а не лабораторным.
Успех часто приходит благодаря удаче. Мишель много работал, с тем энтузиазмом и любопытством, которыми он известен, но ему посчастливилось оказаться там в 1980-е годы, в период, когда люди начали понимать, что качество может повысить продажи вин, и что это касается не только «пригодных для продажи» вин, выявленных химическим анализом, но и того, что вино производится, и прежде всего, на винограднике.
В 1979 г., после смерти отца, супруги взяли на себя управление семейными поместьями — замком Ле Бон Пастер в Помероле, замком Роллан-Майе в Сент-Эмильоне и замком Бертино Сен-Винсент в Лаланд-де-Помероль.
В 1980-е годы, когда стало ясно, насколько важно качественное обслуживание, консультации превратились в настоящую работу, сопряженную со многими трудностями, особенно в то время, когда люди совершенно не были уверены в необходимости таких консультаций. Мишель хотел воплотить идеи в жизнь, лучше понять терруар и влияние климата, сортов винограда, почв и ориентации виноградников.
Его силой была уверенность в неизбежности сбора спелого винограда, потому что, по крайней мере в Бордо, каждый удачный год наступал довольно рано и с небольшим урожаем, когда природа и климат были щедры. Сегодня это кажется очевидным, но 40 лет назад это было неочевидно! Существовала реальная и фундаментальная работа по совершенствованию техники и мышления для достижения этой цели: обход виноградников, много наблюдений, убеждение владельцев получать хороший, созревший виноград.
Работа на винограднике была так же важна, как и работа в погребе, но в те времена все нуждалось в развитии. Погреба иногда были нездоровыми, виноград подвергался неправильному обращению из-за многочисленных пересадок, а стрессовая механизация использовалась как в погребе, так и на винограднике.
Мишель внедрил некоторые методы, которых раньше не существовало, такие как прореживание и удаление листьев, большее уважение к винограду, более тщательный отбор, индивидуальный сбор урожая: важный элемент для повышения качества и создания лучших купажей, производства вторичных вин, чтобы сохранить лучшие качества первого. Он был убежден и хотел воплотить это в жизнь…
Удачная авантюра, рост спроса стал экспоненциальным. Во Франции и США проводились действительно качественные исследования, которые затем распространились на Южную Америку, Италию и Испанию, Чили и Индию. Именно так и на этой основе он построил свою карьеру. Он начал с нескольких стран, а потом стал консультировать во многих странах. Он был почти везде, чтобы всё увидеть и всё понять. Любопытство подпитывало его энтузиазм.
Его мастерство в виноградниках – настоящее произведение искусства. Он понимает терруар, заботится о каждом кусте винограда, каждом участке земли, чтобы получить качественное сырье, затем следует соответствующий процесс виноделия, точная работа в погребе: использование самых маленьких резервуаров, представление процесса виноделия в бочках, с предельной тщательностью – совокупность деталей, которая позволит этому «королю купажа» создавать вина, отражающие особенности своего терруара и индивидуальность поместья.
Параллельно с этими консультациями Мишель и его жена Дани также расширили семейные владения, приобретя в 1986 г. замок Фонтениль во Фронсаке.
А как быть путешественником и не испытывать «особого влечения» к определенным странам и народам?
В последующие годы по всему миру было разработано несколько проектов: в Аргентине — «Clos de los Siete», «Mariflor» и «Val de Flores», в Южной Африке — «Bonne Nouvelle».
Более личные проекты, которые часто также становились областями исследований и экспериментов, где Мишель мог вновь искать пути к достижению некоего совершенства в соответствии с терруаром: эксперименты на участках с виниловыми баннерами для Le Défi de Fontenil , эксперименты с орошением в виноградарстве в Аргентине. Исследование наиболее адаптированных к климату сортов винограда и работа с местными сортами для сохранения их аутентичности, такими как Пинотаж в Южной Африке, или отбор наиболее крепких виноградных лоз при наличии исторических сортов и хорошего посадочного материала.
Будь то в качестве владельца или консультанта, энолог Мишель Роллан становится первым «летающим» виноделом и энологом этих лет перемен, внесшим вклад в эволюцию виноградарства и виноделия в том виде, в каком мы знаем их сегодня.
В последние годы Мишель консультировал более 150 поместий, расположенных в 14 разных странах: в основном во Франции (Château l’Evangile, Château Figeac, Château La Conseillante…), а также в США (Harlan, Staglin, Screaming Eagle…), Южной Африке, Аргентине, Чили (Casa Lapostolle), Испании, Индии, Италии (Campo di Sasso, Ornellaia, Monteverro)…
К этому следует добавить более 400 винодельческих хозяйств, которые пользуются услугами лаборатории Rolland & Associés в Помероле для проведения анализов или получения консультаций, в которых участвуют Дани и его коллеги-энологи.
К команде также присоединились его дочери. Стефани уже 20 лет отвечает за управление и администрирование семейных компаний. Мари, в свою очередь, занимается маркетингом, коммуникацией объектов недвижимости и имиджем Мишеля во Франции и за рубежом.
Компания Rolland Collection также занимается дистрибьюцией вин из поместий, где Мишель, Дани и их команда выступают в качестве консультантов-энологов. Они предлагают специальные «крю», в рамках которых принимают участие в консультациях по виноградарству и энологии, выбору купажей и выдержке, опираясь на свой 50-летний опыт работы в этой области.
Мишель Роллан прожил насыщенную жизнь, полную уроков, практик и встреч, полностью посвященную виноградной лозе и вину.
С сайта rollandcollection.com.
P.S. У широкой публики он получил известность благодаря документальному фильму «Мондовино». Если ещё не смотрели, стоит это исправить.
