Профессиональные дегустаторы эти правила хорошо знают и стараются их придерживаться. Но винные дегустации давно стали популярными у любителей. Не все потребители знают о том, что можно, и что нельзя делать, если они намереваются пойти на дегустацию вин.
Правило №1
Начну с того, что мешает не только тому, кто это сделал, но и окружающим людям, которые находятся в радиусе нескольких метров. В первую очередь это относится к женщинам. Нельзя пользоваться парфюмом! Для кого-то это кажется не приемлемым, но нужно выбирать – или вы получаете удовольствие на дегустации и никому не мешаете тоже это делать, или вы из-за своего благоухания сами не понимаете, что у вас налито в бокал, и ещё вызываете раздражение у окружающих.
Если тестинг происходит, когда все участники сидят на своих местах, то те, кто находятся рядом с надушенным человеком, просто зря пришли на мероприятие, потому что ничего, кроме духов (туалетной воды) соседа, не в состоянии почувствовать. Мне доводилось попадать в такие ситуации. Чтобы уловить аромат, нужно было вставать с места и отходить вместе с бокалом.
Правило№2
Нельзя плохо себя чувствовать. У вас не должно быть простудных заболеваний, особенно заложенного носа. Но даже если вы не болеете, самочувствие должно быть хорошим. Утомленному человеку сложно концентрировать свое внимание на тонкостях восприятия букетов и ароматов.
Правило №3
Нельзя быть в плохом настроении, тем более – в стрессе. Эмоции тоже влияют на восприятие вина. В хорошем настроении вино вам понравится больше, чем, когда вы не в духе.
Правило №4
Если у вас есть такая вредная привычка, как курение, то накануне дегустации желательно воздержаться от неё, иначе ваши рецепторы будут «забиты» табачным дымом, и какие-то ароматы вы не сможете ощутить. В общем, нельзя курить!
Правило №5
Наши рецепторы выводят из равновесия и некоторые продукты питания. Наверное, вы подумали про чеснок. Конечно, он – враг вина. Но не только он. Цитрусовые, особенно грейпфрут и лимон, не дадут возможности определить вкус вина в ближайшие 30-40 минут. Блюда с пряностями и острыми приправами, шпроты, кофе, тоже не следует употреблять накануне дегустации. То есть нельзя есть пищу с яркими вкусами.
Правило №6
Но и нельзя оставаться голодным. Обязательно нужен приём нетяжёлой пищи – не сильно солёной, кислой или сладкой.
Фото — AFP, Dominique Faget
