Когда мне довелось писать о винах Sauvignon Blanc, энолог доктор технических наук Ион Прида назвал это вино, производимое на винзаводе АО Romanești, самым молдавским Sauvignon-ом. С тех пор оно мне не давало покоя, но в магазинах, к сожалению, не попадалось. И вот нашла. На внутреннем рынке оно продаётся только в одном месте – магазине Vinurile Moldovei/ Вина Молдавии (на ул. Армянской).
Иван Андреевич был прав, говоря, что Константин Сырги делал вино из винограда Совиньон в молдавской традиции, но её не воспринимала широкая публика и в советское время. Попробовав это вино, трудно не согласиться, оно – для знатоков и ценителей. Потребители, в основном, увлеклись яркими, взрывными Sauvignon Blanc в новозеландском стиле, которые, благодаря технологическим приемам, стали выпускать по всему миру. А Сырги стремился делать что-то уникальное, с сохранением молдавского колорита.
Если вы захотите понять это вино, то нужно набраться терпения, т.к. оно долго раскрывается. Напомню, что для вин из Совиньона вообще характерна такая закрытость из-за особенностей аромата (он кроется в прекурсорах – веществах, которые раскрываются во вторичном аромате вина, приобретенном во время брожения сусла). Поэтому ему требуется время для насыщения кислородом.
Обычно я откупориваю бутылку Sauvignon Blanc за 30-60 минут до того, как наливать в бокал (и без пробки ставлю назад, в холодильник). А в данном случае лишь только через два часа вино начало раскрываться, а через три можно было назвать его подышавшим. Поэтому, наверное, его лучше декантировать. Но оно оказалось очень необычным и интересным, с неярким букетом, но живыми ароматами в нём.
Виноград выращен на плантациях АО Romanești, вблизи с. Романешты, это — молдавские лозы. Вино соломенного цвета. Первый нос – травяные ноты. Потом появились тона почек смородины, ботвы помидоров, листьев крапивы, паслёна, болгарского перца и свежего жидкого мёда.
Вино очень мягкое, маслянистое, округлое во вкусе, но вместе с тем с приятной кислотностью. Во вкусе – нюансы болгарского перца и спелых ягод смородины, аромат зеленого яблока (когда делаете глоток), в послевкусии – лёгкая горчинка.
Ион Прида это объяснил тем, что данный Sauvignon производят с настоем сусла на мезге. На этикетке бутылки написано, что вино выдержанное, однако следует отметить, что оно не прошло выдержку в дубе. Получилось очень оригинально.
Удивительно, что за это удовольствие нужно заплатить всего лишь 53 лея. Константин Давыдович считал, что в Молдове нужно продавать вина хорошего качества, но недорого. 2 июня 2018 г. он ушёл из жизни, а его вина пока ещё живут.
