В Молдове станет одним производителем классических игристых вин больше (ныне их выпускают Criсova, Lion-gri, Albastrele Wines, Chateau Vartely и Vinaria Purcari). Ион Лука – основатель семейной винодельни Carpe Diem — объявил о том, что в июле нынешнего года заложил тираж вин на вторичную ферментацию в бутылках.
Мне он об этих планах сообщил по секрету еще на прошлогоднем Дне вина. Поэтому я уже давно жду следующих новостей.
Для Молдовы это — уникальный ассамбляж европейских сортов винограда Шардоне, Пино-нуар (традиционных в составе шампанского) и регионального Фетяска-регалэ, который обладает в аромате мускатным оттенком. Игристые вина, произведенные methode champenoise, откроют не только новую главу в пока еще недолгой истории развития Carpe Diem, но и станут первыми среди продукции нового поколения виноделен в Молдове.
Как рассказал Ион Лука, в производстве нового продукта его консультировал опытный технолог, много лет проработавший на комбинате Cricova, — Ион Лука-старший (отец), который теперь посвятил свои знания и опыт семейному делу.
Первый тираж насчитывает 4200 бутылок. Им предстоит пролежать в процессе вторичного брожения в течение девяти месяцев. Штабеля уложили в собственном небольшом погребе.
Теперь каждый день приходится выборочно измерять давление в бутылке во время ферментации с помощью специального аппарата (на фото). Пока процесс протекает в штатном режиме.
«Моя цель – к открытию собственной винодельни иметь все продукты, которые можно произвести из винограда, — тихие вина, игристые, сухие и десертные, а также бренди из винного дистиллята, — говорит Ион Лука. – Для этих продуктов требуется время, поэтому уже сейчас закладываем виноматериал на долгое хранение. Начиная с этой осени, мы также хотим производить масло из косточек винограда, который мы перерабатываем. По этому поводу мы уже договорились с одним малым предприятием».
Также винодел занят строительством винодельни. Уже завершаются работы на уровне подвала и скоро начнут поднимать первый производственный этаж. До конца года должны завершить первый этап строительства – полностью поднять стены и покрыть крышу черепицей.
Новая винодельня строится в г. Криково и будет выглядеть так.
Фото — из архива Иона Луки.
