Первое оранжевое вино в Молдове – Equinox 5 Elemente

В настоящее время растут интерес и спрос на оранжевые вина, хотя далеко не все разобрались, в чём их «фишки». В общем, это не удивительно, т.к. потребление orange wine – из категории «продвинутое». А лет десять назад они были в диковинку даже для знатоков. В Молдове, чей винный рынок идёт на шаг позади международных трендов, про «оранжи» практически ничего не знали. Однако нашёлся молдавский винодел, которого эта ситуация нисколько не смутила, и он произвёл первый orange.

Вдохновило австрийское вино

Константин Стратан познакомился с таким вином в 2011 г., в Австрии, в гостях у местного винодела, который угостил его Chardonnay orange.

Это вино понравилось своей необычностью. И мне захотелось тоже что-то такое интересное внести в свой ассортимент. Первый orange я произвёл из урожая 2014 г. В составе бленда — те же пять белых сортов винограда, которые изначально входили в белый бленд «5 Elemente», правда, немного в других пропорциях. Так получился «5 Elemente» с оранжевой этикеткой», — говорит винодел.

С тех пор это вино входит в портфолио бренда Equinox. Если сначала его мало кто из местных понял, включая и меня, то постепенно оранжевое «5 Elemente» завоевало признание потребителей. Необходимо отметить, что в данном случае ему помогла и репутация Константина Стратана как новатора и культового винодела. То есть даже если ты чего-то не понял, то имя автора подсказывает, что он не мог сделать плохого вина, просто ты пока отстаёшь.

Как его произвели?

По словам Константина, были выполнены гребнеотделение и дробление ягод. Брожение происходило в ёмкости из нержавеющей стали, на диких дрожжах. В этот период делали орошение шапки вручную, т.к. ёмкость была небольшого объема. Когда ферментация завершилась, цистерну закрыли.

*Так это выглядело в январе 2022 г. (Фотокредит — Константин Стратан).*

Сусло, потом вино находились в контакте с мезгой в течение шести месяцев. Когда шапка из жмыха утонула, вино стало абсолютно прозрачным, как будто фильтрованное.

Прессование было в марте. Во время этой операции вино, конечно, помутнело. Но потом осветление произошло естественным образом. Была применена только грубая фильтрация непосредственно при розливе, поэтому в бутылке может быть осадок. Также было добавлено небольшое количество сульфитов – в три раза меньше, чем допускается для органических вин.

Оранжевое Equinox 5 Elemente, 2021, как и остальные вина хозяйства Crama Domnească, органическое. Но зелёной марочки на контрэтикетке нет, т.к. в мае истёк срок действия европейского сертификата (молдавский есть). В настоящее время происходит процедура получения нового.

Всего произведено 950 бутылок.

Equinox 5 Elemente, 2021

В ассамбляж вошли сорта Фетяска-албэ – 36%, Шардоне – 32%, Фетяска-регалэ – 15%, Бэбяска-гри – 12% и Пино-гри – 5%. В отличие от красного вина «5 Elemente», где через год в составе чередуются два сорта, в «оранже» состав стабилен, не постоянны лишь пропорции. Например, из урожая 2020 г.: Фетяска-албэ – 50%, Фетяска-регалэ – 30%, Бэбяска-гри – 10%, Пино-гри – 5% и Шардоне – 5%. Но, как говорит Константин, и это действительно так – в любом случае он поддерживает стилистику вина.

Цвет – золотистый, с блеском. Первый нос – дробленный виноград, подсушенные гребни, семена (характерный для оранжевых вин). В аромате раскрываются сочная переспелая жёлтая груша, варенье из белой черешни, засушенные полевые цветы, сушеные яблоки, сушеные дольки апельсина, цукаты, манго, нюанс барбариса. Ассоциируется с жарким летним днём на окраине деревни, несмотря на то, что груша – осенняя.

Фенольные вещества из семян винограда создают эффект лёгкой выдержки в неновой дубовой бочке. У вина шелковистая текстура, а во вкусе есть небольшая рустичность, лёгкая горчинка, полученная в результате длительной мацерации. Приятная кислинка. Сушёные яблоки и дольки апельсина. В послевкусии – слегка обжаренные кофейные зёрна, которые сменяет оттенок сушеных яблок. В целом orange wine присуща строгость во вкусе (такой стиль вина).

Но это ещё не всё. Я поставила уже початую бутылку вина в холодильник и вернулась к ней через несколько часов. Снова налила бокал. И это было уже другое вино! Аромат стал ярче. В нём проявилось больше цветов. К сухоцветам добавились жимолость, акация, цветы винограда. Цветочные ноты «зазвучали» всё громче и громче и превратились в настоящий «хор». Фетяска-албэ, ваш «голос» бесподобен! Через несколько минут в аромате появились ещё жидкий мёд и заваренный травяной чай.

За этим цветочным «букетом» проглядывали немного кураги и варенья из белой черешни, сочная мякоть абрикоса и горстка цукатов. Даже вкус изменился – стал мягче, но лёгкий вяжущий эффект сохранился.

Резюме

Поначалу оранжевые вина Equinox 5 Elemente мне казались очень необычными и не совсем понятными. Возможно, из-за беглого знакомства с ними на «Вернисажах вин». А с «оранжем» урожая 2020 г. удалось познакомиться без спешки, даже из декантера. И вот тут меня что называется «догнало»: какой богатый, красивый аромат у этого вина! (Кстати, его ещё можно кое-где найти в продаже). Урожай 2021 г. это подтвердил.

Вывод таков – этому типу вина необходим кислород, чтобы раскрыться во всём блеске. Если вы первый раз собираетесь пробовать оранжевое вино, сначала поинтересуйтесь, каким оно должно быть.

Где купить?

В кишинёвских винотеках и в онлайн-магазине vincuvin.shop. Также Equinox 5 Elemente, 2021 orange было экспортировано в Японию, Германию и Румынию. Вся партия уже разобрана иностранными закупщиками. У производителя осталось немного вина только для внутреннего рынка.