Швейцарские учёные провели исследование, в котором сравнили виноградники, которые обрабатывали органическим способом и биодинамическим. Уже доказано, что эти методы возделывания показывают заметные отличия в результатах в сравнении с традиционным виноградарством. Но в сопоставлении биодинамического с только органическим чётких научных доказательств по-прежнему не хватает.
Некоторые исследования в разные годы сообщили о незначительных различиях в предпочтениях и сенсорных свойствах биодинамических и органических вин из Рислинга, Мерло и Санджовезе.
Биодинамические виноделы обычно утверждают, что производят меньшее воздействие на окружающую среду, большее биоразнообразие виноградников, лучшее здоровье лозы и более высокое качество вина, по сравнению с органическим сельским хозяйством. Однако эта практика по-прежнему вызывает споры в виноградарской отрасли и, в частности, в научном сообществе.
А спрос на вина из винограда, выращенного на биодинамических виноградниках, растет и оказывает все большее давление на производителей как обычных, так и органических вин, которые, переходя на биодинамику, увеличивают производственные расходы.
Чтобы выяснить, оказывают ли методы биодинамического земледелия влияние на физиологию виноградной лозы, качество ягод и окружающую среду, в 2016-2020 гг. на коммерческом винограднике в Швейцарии (0,76 га, посажен в 2012 г.) был проведен пятилетний эксперимент. В этом испытании применялись два основных биодинамических препарата 500 и 501, которые сравнивались с органическим контролем. В остальном органические и биодинамические участки обрабатывались одинаково. В ходе исследований оценивалась физиология виноградной лозы и ягод (чистый фотосинтез, энергия, сахар, органические кислоты, вес ягод, урожайность), а также физические свойства почвы (объемная плотность, водоудерживающая способность, структурная устойчивость, объем макропор) и микробиом почвы на винограднике, засаженном автохтонным сортом винограда Шасла», — объясняют свой интерес авторы исследования М. Рент, Ф. Лами, К. Чессекс, Т. Хегер из Университета наук и искусств Западной Швейцарии.
Препарат 500 состоит из ферментированного коровьего навоза и вносится в почву для стимуляции почвенных процессов и роста корней. Препарат 501 — это ферментированный молотый кремнезем из кварца полевого шпата, наносится на листья для стимуляции физиологических процессов растений и улучшения качества урожая. 500 применялся дважды в год: в марте или апреле и в мае (май и июнь в 2016 г.); в то же время 501 применялся три раза в год, в мае или июне, августе и сентябре.
Учёные отметили, что для всех оцениваемых параметров не наблюдалось существенных различий между обработанными и контрольными участками в течение эксперимента. Аналогичные выводы ранее делали и другие группы исследователей.
Мы не смогли подтвердить наблюдения многих производителей биодинамического винограда, которые сообщают, что лозы на биодинамических виноградника, обработанных препаратами 500 и 501, более устойчивы к стрессу и здоровы, и дают более качественные плоды и, следовательно, более качественное вино. Однако мы не можем исключить, что более длительные испытания в сочетании с анализом дополнительных параметров и/ или другим методологическим подходом, таким как эпигенетика, могут выявить некоторые различия между органическими и биодинамическими виноградниками», — делают вывод авторы эксперимента.
Но при этом они признали, что из-за экспериментальных ограничений они не смогли провести полный биодинамический целостный подход, включающий применение не только двух основных препаратов 500 и 501, но и различных натуральных продуктов, часто добавляемых фермерами (например, различных компостных препаратов и зелёных удобрений) и соблюдение лунных циклов; это могло повлиять на результаты.
А эта ремарка, пожалуй, самая главная, т.к. биодинамика – это не только использование двух основных препаратов, но и работа в согласии с природными циклами и энергиями. В этом отношении приведу один пример. На Украине, в двух университетах проводились опыты по биодинамике. В одном университете был получен 100-процентный результат, а в другом – нулевой. Комиссия стала разбираться. Оказалось, что разница была в том, что в успешном случае тот, кто проводил опыты, верил в биодинамику, а в неудачном – не верил. То есть в том, что касается биодинамики, человек способен влиять на то, что происходит вокруг него.
Поэтому биодинамическое земледелие – это не просто метод ведения сельского хозяйства. Он основан на философии Рудольфа Штайнера, согласно которой ферма рассматривается как целостная, самодостаточная экосистема, где все элементы (почва, растения, животные и люди) взаимосвязаны. Поэтому результаты исследований продолжают оставаться спорными.
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или через приложение MIA (069 118 551).
