В семействе вин под брендом Equinox первым был бленд «5 Elemente», ставший культовым. За ним на рынке появился Echinoctius. Придумывая название этому вину, его автор Константин Стратан использовал аналогию «генерал» — «генералиссимус»: Equinox – Echinoctius. Латинский суффикс -us ставит это вино в иерархии производителя на самый верх, т.е. под брендом Equinox самое главное вино — Echinoctius.
Отражение характера виноградников
Если бленд «5 Elemente» — это дань традициям знаменитой пуркарской зоны, где находятся виноградники хозяйства Crama Domnească, то в Echinoctius прослеживаются другие мотивы.
В концепции Echinoctius главный – Каберне-совиньон, — говорит Константин Стратан. — Его свита – Мерло и Рара-нягрэ. Первое вино Echinoctius было произведено из урожая 2009 г. («5 Elemente», хотя из урожая 2010 г., вышел на рынок раньше). В его составе вместо сорта Рара-нягрэ был Мальбек. Однако, если в купаж включён автохтонный сорт, он делает вино интереснее, особенно на экспортных рынках. Поскольку первой из местных сортов на нашем винограднике появилась Рара-нягрэ, и других местных сортов в то время у нас не было, именно она вошла в бленд Echinoctius. Но Мерло и Рара-нягрэ никогда не выступают в этом вине в равных долях. Всегда одного из них больше, а другого – соответственно, меньше. И само соотношение сортов чуть-чуть меняется. Это зависит от года».
В составе Echinoctius, 2018: Каберне-совиньон – 60%, Мерло – 25% и Рара-нягрэ – 15%. Это напоминает классический бордоский бленд, только третий сорт – Рара-нягрэ придаёт ему отличительную особенность. Это вино можно сравнивать с Bordeaux (особенно в первом составе с Мальбеком), но это – не Bordeaux, это – Молдова в первую очередь благодаря Рара-нягрэ. Константин считает, что Echinoctius максимально отражает характер виноградников Crama Domnească.
Необходимо напомнить, что эти виноградники возделываются органическими методами и сертифицированы. Соответственно, и вина, произведённые из выращенного на них винограда, органические (то есть сертифицированы как «био»).
Хочу обратить внимание на подпись автора вина на контрэтикетке – vinicultor. Это слово больше нигде не встречается, т.к. он первым перевел английское winegrower. Vinicultor — не виноградарь и не винодел, а всё вместе – тот, кто выращивает виноград и делает из него вино, – Константин Стратан.
Секреты винодела
Процесс изготовления Echinoctius, 2018 не сильно отличается от «5 Elemente, 2018». Все сорта, вошедшие в бленд, были сброжены по отдельности, на диких дрожжах, в ферментаторах из нержавеющей стали. Яблочно-молочное брожение в них началось спонтанно.
Виноматериалы тоже по отдельности выдерживались в дубовых барриках (225 л) в течение 30 мес. По сравнению с «5 Elemente», для Echinoctius всегда больше используется новых бочек.
Весь Мерло урожая 2018 г. был выдержан в новых бочках из румынского (карпатского) дуба. Также в Echinoctius, 2018 вошёл Каберне-совиньон из одного нового баррика, остальной его объём и вся Рара-нягрэ созревали в бочках из французского, американского и румынского дуба второй и третьей заливки.
Это вино было разлито в октябре 2021 г. и выпущено на рынок. Константин ранее объяснял, что малый производитель не может себе позволить после розлива держать вино на бутылочной выдержке, т.к. предприятие инвестировало в бутылку, пробку, этикетку и остальную комплектацию. Однако потребитель это может сделать сам.
Всего было выпущено 2230 бутылок Echinoctius, 2018.
Что в бокале?
Echinoctius, 2018 красивого рубинового цвета, на стенках бокала — густые ножки в два слоя. Первый нос – сочные спелые ягоды с тонами выдержки в дубе.
Через полтора часа аэрации в декантере в букете раскрываются тёрн и чёрная рябина. Думаю, что ещё можно подождать.
Через 4,5 часа в декантере – совсем другое дело: смородина, протёртая с сахаром, фиалка, чёрный перец, ежевика, душистый горошек, табачный лист, сушёная слива, сушёная малина, сочная вишня, белый перец, вяленые томаты, можжевельник, благородная кожа, веточки вишнёвого дерева, красная смородина, засахаренная клюква, тёрн, черноплодная рябина, сушёная клубника, стручковая ваниль.
Нежная текстура. Во вкусе – вяленая вишня, чёрная дикая черешня, лёгкий вяжущий эффект, черноплодная рябина и чёрный шоколад. В послевкусии – вишнёвая косточка, вяжущий эффект, кофейные зёрна и чёрный шоколад.
На примере этого вина хорошо видно влияние кислорода на раскрытие букета и вкуса вина. Поэтому, если у вас есть бутылка хорошего вина, проявите к нему уважение и терпение, «поухаживайте» за ним. Не торопитесь его пить. Вино вам «подскажет», когда следует приступать к получению удовольствия.
Echinoctius, 2018 — молодое вино, которое можно смело закладывать в коллекцию. Предприимчивые люди его ещё и перепродавать будут (дорого).
Оно может храниться минимум 10 лет, — считает Константин. — У нас есть Echinoctius урожаев 2011 и 2012 гг. (т.е. им уже по 10 лет), они очень живые. Пока не было возможности наблюдать более длительно потенциал хранения Echinoctius, т.к. нет в наличии первого урожая».
Сколько стоит?
Цена в ритейле – 550 леев. Echinoctius, 2018 стоит дороже, чем «5 Elemente», т.к. в нём больше использовано новых бочек.
Однако на субботнем рынке молдавских органических продуктов EcoLocal (у Kentford-a) вина Equinox можно купить напрямую у производителя дешевле. Echinoctius, 2018 там стоит 450 леев.
Где купить?
Echinoctius, 2018 можно купить во всех винотеках в Кишинёве, в сети супермаркетов Fourchette и интернет-магазине vincuvin.shop.
Также оно экспортируется в Германию, Румынию, Нидерланды и Бразилию.
Статьи по теме:
Константин Стратан: Для меня органическое земледелие – не цель, а инструмент
Сравнительная дегустация вин Equinox в винотеке InVino
Первое в Молдове вино без ангидрида
Equinox 5 Elemente 2018 – немного «культа» в вине
Сорт винограда Рара-нягрэ (Rara Neagră) в Молдове
