«Le Beaujolais Nouveau est arrive!» – с этой фразы каждый год начинается праздник молодого вина, которое во Франции первым выходит на рынок в третий четверг ноября. Нынешний посол Франции в Молдове Паскаль Вагоне привёз эту традицию в нашу страну. В этом году Beaujolais Nouveau отмечали в прекрасном интерьере Национального художественного музея. Праздник организовали Посольство Франции и Молдавско-французская торгово-промышленная палата.
Из истории Beaujolais Nouveau
В регионе Божоле, в Бургундии, испокон века выращивают виноград сорта Гамэ. Вино из него производят по особой технологии – методом углекислотной мацерации. То есть виноград целыми гроздями закладывают в небольшие герметичные ёмкости, по мере протекания брожения они заполняются углекислым газом. Брожение начинается в самих ягодах, под воздействием собственных ферментов. Во время ферментации ягоды «взрываются». При такой технологии в вине образуются ароматические соединения, которых нет при обычном брожении сусла этого сорта винограда. Они придают вину ароматы бананов, леденцов и т.д. В нём мало танинов, поэтому вино очень лёгкое.
Вино из Гамэ созревает очень быстро и не отличалось высоким качеством, оно не пригодно к выдержке, поэтому его еще в XIX в. начинали продавать в год урожая. Так как вино уступало знаменитым бургундским винам, виноделы из Божоле для улучшения реализации решили придумать праздник, который прижился. Так получился очень успешный маркетинговый проект. В 1985 г. официально была установлена дата выхода Beaujolais Nouveau на рынок – третий четверг ноября, сразу после полуночи. Считается, что это вино лучше выпить до Нового года, в крайнем случае — до марта следующего года.
Коммерческий успех этого вина связывают с именем Джоржа Дюбёфа. Будучи из семьи виноделов, которая занимается производством вина с XV в., он основал компанию, назвав своим именем. И за короткий срок она стала одним из лидеров по производству Beaujolais Nouveau. Сначала в 1957 г. он объединил 45 производителей в группу, потом ее расширил. Сегодня компания Georges Duboeuf сотрудничает с 20 винными кооперативами и более чем 400 частными винодельнями, ежегодно выпуская более 30 млн бутылок вина.
«Концентрат» Франции
Председатель ТПП Эммануэль Скулиос (на фото — в центре) отметил, что дегустация нового Beaujolais Nouveau стала традицией во многих странах мира. Это вино – одна из визитных карточек Франции. Сегодня оно – уже не только вино, а гораздо больше. Это – искусство жить, это – «концентрат» Франции, неотъемлемая часть её гастрономии и культуры. Оно очень успешно в экономическом плане.
Посол Франции Паскаль Вагоне (на фото — слева) дополнил: «40% Beaujolais Nouveau экспортируется. Каждый год оно получается с разным ароматом. В этом году – с ароматом чёрной черешни и листьев дуба. Но качество вина немного ниже, чем в прошлом году, из-за морозов».
Beaujolais Nouveau, 2017, предложенное для дегустации от Emmanuel Fellot, относится к категории Villages (есть более высокая категория Cru), оно не фильтрованное. Вино пурпурного цвета, по краям бокала – фиолетовый ободок, подтверждающий молодость вина. Оно получилось с ненавязчивыми тонами черной черешни, как заметил г-н посол, лесной земляники, правда, листьев дуба я в нём не нашла. Первый глоток был резковатым, но после аэрации вкус стал мягким, с лёгкой приятной терпкостью. Вино очень питкое, его можно много выпить. Хотя для вин этого типа в нём высоковат спирт — 12.5%.
Beaujolais Nouveau сопровождали закуски, привезенные из Франции – сыры, корнишоны, колбасные изделия и фруктовое мороженое.
Когда вина дегустируешь в окружении произведений искусства, последние сами просятся в кадр.
И как тут не вспомнить миниатюру Аркадия Райкина «В Греческом зале»: «Только разложился, газетку постелил, вахтерша прицепилась: «В Греческом зале, в Греческом зале, как вам не стыдно!»
Представляете, и мне таки не стыдно. Я осуществила мечту его персонажа. Все приглашённые употребляли среди картин и скульптур – всё-таки художественный музей.
Кстати, эта работа называется «Молодость», выполнена в 1985 г. Автор — Матвей Левинзон.
Этот праздник был не коммерческим мероприятием (билеты на него не продавались), гости пришли только по приглашениям. В основном, дипломаты.
Однако в Молдове это вино не поступит в продажу, его привели только для праздника. Но и наши виноделы тоже умеют делать молодое вино. Об этих экспериментах можно прочитать здесь.
