Один из модных винных трендов – вина Vinho Verde (Винью Верде). Их коммерческий успех породил направление вин, которые создаются в той же стилистике, — лёгких, свежих, питких, с низким алкоголем, немного игристых во вкусе, в котором постепенно раскрывается лёгкая сладость. Некоторые ещё думают, что Vinho Verde – это «зелёное» вино. На самом деле нет. И Vinho Verde бывают не только простыми. Давайте разбираться, что такое Vinho Verde и какими бывают эти популярные вина.
Ранее я не раз дегустировала вина Vinho Verde, но чёткого представления о их разнообразии у меня не было до тех пор, пока я не посетила прекрасный мастер-класс «Раскрытие многообразия вин Vinho Verde», который провёл энолог из Португалии Тьяго Масена в рамках выставки ProWein`2026.
Это не вино
Vinho Verde – это название не вина, а винодельческого региона с наименованием происхождения (DO), который находится на северо-западной оконечности Португалии и был демаркирован в 1908 г. (а его история начинается в XII в.).
- Его виноградники занимают площадь 17 268 га.
- Для производства вин с DO Vinho Verde разрешены 45 сортов винограда.
- Для более низкой ступени – вин с IG Minho (Минью) допускается использование 67 сортов.
Регион Винью Верде разделён на девять субзон – Амаранте (Amarante), Ави (Ave), Байан (Baião), Баста (Basto), Каваду (Cávado), Лима (Lima), Монсан и Мельгасу (Monção e Melgaço), Пайва (Paiva), Соуза (Sousa). На этикетке вина может быть указан и субрегион. Но в таком случае сорт винограда Алваринью может происходить только из субзоны Монсан и Мельгасу. Тем не менее Алваринью можно выращивать на территории всего региона, однако на этикетках вина из Алваринью, происходящего из других субзон, можно указывать только регион DO Vinho Verde.
Терруар
На климат региона оказывают влияние Атлантический океан, расположенный на западе от региона, и горы, ограждающие его на востоке и юге. В горах берут начало много рек, которые текут к океану. Северная граница региона проходит по реке Минью, а южная – по реке Дору. Весь регион представляет собой амфитеатр, который поднимается от побережья вглубь материка. Поэтому все реки — Минью, Лима, Каваду и Гавр — своего рода магистрали свежести, ведущие вглубь материка от океана.
Здесь очень высокий уровень осадков – 1200 мм/год (в основном, с октября по апрель), вся местность утопает в зелени, поэтому и название региона на португальском Vinhos Verdes (в переводе – «зелёные вина»).
В регионе преобладают гранитные почвы, обеспечивающие хороший дренаж, поэтому много осадков не является проблемой. На юго-западе встречаются участки сланца. На берегах рек есть следы аллювиальных почв. Но гранит — это коренная порода всего региона.
Какие сорта выращивают?
В Винью Верне преобладают виноградники белых сортов, занимая 80% площади, на красные, соответственно, приходится 20%. Хотя исторически местное виноделие начиналось с красных вин, поскольку технологии для белых вин более требовательны. В 1990-х годах начали активно внедряться технологии, позволившие производить красивые белые вина, что привело к их доминированию.
Самые распространённые белые сорта винограда:
- Лоурейру (35%)
- Альваринью (19%)
- Аринту (18%)
- Тражадура (8%)
- Азал (8%)
- Авессу (4%)
- Другие белые сорта (8%)
Когда говорят о винах Vinho Verde без уточнения, то подразумеваются белые вина. Однако в этом регионе выращивают и красные сорта винограда – Виньяо (51%), Эшпадейру (6%), Падейру (5%), Турига-Насьонал (3%), Алварельяу (3%), Боррасал (2%) и другие красные сорта (30%). Но в данном случае оставим их без внимания, т.к. все вина на дегустации были белыми.
Кроме того, несмотря на то, что виноградники красных сортов занимают 20% площади, доля красных вин в общем объёме производства региона составляет всего лишь 1,7%. Rose – 8,6%, игристых – 0,4% и 89,3% — белых.
Для этой местности было традиционным поликультурное земледелие при выращивании винограда. То есть виноградные лозы росли, обвивая деревья, или из них создавали высокие живые изгороди, или их поднимали на перголу, чтобы землю под виноградными растениями использовать для выращивания других культур. При таком традиционном возделывании для ухода за кустами и для сбора урожая использовали лестницы. В настоящее время применяется общепринятая форма посадки виноградников.
Максимальная урожайность установлена на уровне 13,5 т/га для виноградников сорта Альваринью и 15 т/га — для других сортов.
Какова крепость вин?
Вина с DO Vinho Verde должны иметь минимальную натуральную крепость 8,5%, за исключением вин с указанием сорта винограда Альвариньо, для которых минимальная крепость должна составлять 11,5%.
А минимальное приобретенное содержание алкоголя по объёму составляет 8%.
Вина с обозначением субрегиона, должны иметь минимальную естественную крепость 9%, за исключением вин с обозначением сорта винограда Альвариньо, для которых минимальная крепость должна составлять 11,5%.
Максимальная крепость для белых, красных и розовых вин не должна превышать 14%.
Для игристых вин установлена минимальная крепость 10%, а максимальная — 15% (!) – выше, чем для тихих.
На этикетках можно увидеть следующие обозначения качества:
* Escolha (вино обладает выдающимися органолептическими характеристиками, которое в зависимости от года урожая может обозначаться как Grande Escolha),
* Superior (вино обладает выдающимися органолептическими характеристиками и крепостью, как минимум на 1% превышающей установленный законом минимальный предел),
* Colheita Selecionada (вино обладает выдающимися органолептическими характеристиками, содержанием алкоголя, как минимум на 1% превышающим установленный законом минимальный предел, а также с указанием года урожая),
* Reserva (вино с указанием года урожая, обладающее выдающимися органолептическими характеристиками и крепостью не менее 0,5% об. выше установленного законом минимального предела),
Дегустация
№1 – Loureiro, 2025 (Avicella Wines)
Вино из 100% винограда Лоурейру произведено на семейном предприятии в субзоне Ави. При изготовлении было применено прямое прессование гроздей, брожение велось в ёмкостях из нержавеющей стали, короткая выдержка – тоже в стали. Содержание алкоголя – 12,5%, титруемой кислотности – 5,9 г/л. Произведено 45 тыс. бутылок. Рекомендованная цена для ритейла в Португалии – 6,75 €.
Цвет вина – бледно-соломенный, с зеленоватым оттенком. Очень свежее, с ароматом цветов, лайма и яблока. Есть слабая газация. Лёгкое, питкое и понятное Loureiro.
По словам Тьяго Масены, это вино — отличный пример того, на что способен сорт винограда Лоурейру. Виноделы не хотели добавлять никаких дополнительных сложностей вину. Они просто хотели создать свежее, фруктовое вино. 45 тыс. бутылок — огромное количество вина, и оно дарит радость.
№2 – Grande Escolha, 2025 (Quinta de Gomariz)
В бленд вошли сорта Лоурейру, Альваринью, Тражадура, Авессу, Фернан Пиреш и Азал. Виноград выращен тоже в Ави небольшим семейным предприятием. При производстве использовали прямое прессование гроздей, брожение в ёмкостях из нержавеющей стали, в них же происходила и выдержка в течение семи месяцев, батонаж – один месяц. Содержание алкоголя – 12%, титруемой кислотности – 5,5 г/л. Разлито 35 тыс. бутылок. Рекомендованная цена – 7,5 €.
Grande Escolha — это не только название вина, но и обозначение качества (см. выше по тексту о этом).
В этом вине много сортов винограда, — говорит Тьяго Масена. – Нет смысла говорить, что сорт А дал вину то, что оно собой представляет, а сорт Б — что-то другое. Нужно понимать португальскую точку зрения, которая заключается в том, что купаж — это больше, чем сумма его составляющих. Поэтому виноделы считают, что могут сделать лучшее вино из всех этих сортов винограда, и именно поэтому они стремятся к уровню Grande Escolha, а не к более простому вину».
Аромат богаче, вино выглядит более сложным по сравнению с предыдущим. Сильные цветочные ноты делают вино парфюмированным. Среди них проглядывают цитрусовые оттенки, меньше — яблоко и груша. Слегка кремовая текстура. Во вкусе сохраняется фруктовость.
В данном случае это — настоящий плавильный котёл различных сортов винограда. Интенсивность аромата довольно высока, но при этом он гораздо сложнее и насыщеннее. Работа с вином в нержавеющей стали направлена на то, чтобы максимально передать фруктовый характер вина, не снижая его сложность за счёт дуба, дрожжей или чего-либо ещё. С помощью батонажа виноделы придали вину более насыщенную текстуру», — отметил спикер.
№3 – Dave Arinto, 2024 (Adega de Guimarães)
Производителем третьего вина является кооператив фермеров из субрегиона Ави. Оно моносортовое. Виноград Аринту распространен по всей Португалии, но особенно популярен на атлантическом побережье. Виноделы любят Аринто за высокую кислотность.
Для изготовления Dave Arinto использовали мацерацию сусла на мезге. После прессования ферментация происходила в ёмкостях из нержавеющей стали. Затем там «сур-ли» тоже в стали в течение трёх месяцев, с батонажем. Содержание алкоголя – 13%, титруемой кислотности – 5,8 г/л. Разлито 2,5 тыс. бутылок. Рекомендованная цена – 12 €.
Вино на год старше двух предыдущих. В сравнении с ними его аромат кажется более приглушенным, но сохраняет ощущение свежих фруктовых и травяных нот. В аромате – яблоко, нотки дыни, белой сливы, цедры цитрусовых. Текстура более плотная. Во вкусе – фруктовые оттенки, лёгкие минеральность и игристость.
№4 – Esculpido Avesso, 2023 (A&D Wines)
Вино из субзоны Байан (на юго-востоке региона Винью Верде, на границе долины Дору). Если три предыдущих вина были из субзоны Ави, которая находится под влиянием Атлантики, то Байан – во власти континентального климата. На винограднике гранитные почвы со сланцевыми жилами.
Esculpido Avesso произведено из 100% винограда Авессу со старых лоз, возраст которых более 60 лет. Их впечатляющие формы, как живые скульптуры, отшлифованные течением времени, вдохновили авторов вина назвать его Esculpido (переводится как «скульптура»). Лозы возделывают на высоких шпалерах ramada.
Виноград прошёл гребнеотделение, сусло с мезгой находилось в контакте в течение восьми часов, затем было прессование. Брожение велось на диких дрожжах. Вино год выдерживалось в барриках из французского дуба, на тонком дрожжевом осадке, без батонажа. Содержание алкоголя – 13%, титруемой кислотности – 6,6 г/л. Разлито 5 тыс. бутылок. Вино получило сертификат органического. Рекомендованная цена – 20 €.
Esculpido Avesso жёлтого цвета, с блеском. В довольно ярком концентрированном букете присутствуют ароматы желтых яблок, кураги, тимьяна, имбиря, фундука, сливочного масла, подсохшей цедры цитрусовых. Очень деликатно проявлен дуб. Древесные ноты очень хорошо интегрированы и в букете, и во вкусе. Вино достаточно сохранило свежесть и обрело сложность. Вкус обволакивающий, мягкий, с лёгкой солоноватостью, фруктовыми оттенками и выраженной кислотностью. Esculpido Avesso отличается от предыдущих вин большей сложностью и насыщенностью.
Конечно, это — более серьезное вино. Если подумать о моменте употребления, то предыдущие три вина, как правило, предназначались для завершения рабочего дня, а Esculpido Avesso требует больше внимания, полного созерцания, в конечном итоге, более изысканного блюда», — считает Тьяго Масена.
№5 Vinha de Lamelas, 2022 (Quinta da Raza)
Это вино из субрегиона Баста – с более холмистым ландшафтом и более тёплым климатом. Vinha de Lamelas происходит с одного виноградника, чьё название дало имя вину. Гранитные почвы под ним содержат немного сланца. Использован виноград сорта Гувейо (100%).
На ферментацию в стальных танках были направлены целые гроздья. Затем использовали «сур-ли» в течение четырёх месяцев, и вино разлили. Содержание алкоголя – 13,5%, титруемой кислотности – 6,5 г/л. Произведено 3,3 тыс. бутылок. Рекомендованная цена – 13,40 €.
Концентрация аромата и вкуса действительно впечатляет. В аромате – тропические фрукты, личи, цедра апельсина, цветы, пчелиный воск. Маслянистая текстура. Вкус очень точный и интенсивный, с оттенками апельсиновой цедры и тропических фруктов. Выраженная кислотность придаёт вину свежесть, хотя ему 3,5 года. И она обеспечивает очень долгое послевкусие с оттенком апельсиновой цедры.
По мнению энолога, для лимитированной серии вина, произведённого с одного виноградника, рекомендованная для Португалии цена невысокая. Vinha de Lamelas явно предлагает больше.
№6 – Alvarinho, 2016 (Palacio da Brejoeira)
Сорт винограда в названии вина подсказывает, что оно происходит из субрегиона Монсан и Мельгасу (северная часть региона Винью Верде), окружённого горами. Поэтому, несмотря на то, что недалеко находится океан, там континентальный климат. Почва на винограднике гранитная, в которой встречаются участки глины.
Обычно виноделы смешивают виноград одного сорта, выращенный на разных участках. Виноград, выращенный на равнине у берега реки Минью, более фруктовый и даёт более высокий урожай. А виноград со склона холма рождает более плотные, минеральные вина.
Palacio da Brejoeira — старинное шато (его дворец изображён на этикетке) — считается одним из лучших производителей Alvarinho в регионе. Виноград прессовали целыми гроздями, брожение провели в ёмкостях из нержавеющей стали. После розлива вино было выдержано минимум 12 мес. в бутылках до выхода на рынок.
Содержание алкоголя – 13%, титруемой кислотности – 5,8 г/л. Произведено 65 тыс. бутылок. Рекомендованная цена последнего релиза — 27 €, а урожая 2016-го года неизвестна. В одном из европейских интернет-магазинов я нашла его за 45 €.
Это вино (ему почти 10 лет) необходимо на дегустации для того, чтобы показать потенциал сорта Альваринью и вина из него.
Альваринью — очень универсальный сорт винограда, позволяющий создавать разные стили вин — молодые и выдержанные. В настоящее время для винификации этого сорта активно используются бетонные ёмкости, «сур-ли» и т.д., но вино также прекрасно выдерживается. По этикетке видно, что Alvarinho, 2016 (Palacio da Brejoeira) — old school. Конечно, в нем нет первичных фруктовых нот, но оно очень сложное, великолепное вино. Действительно очень насыщенное, с множеством различных оттенков. И без выдержки в дубовых бочках. Для сложности не всегда требуется выдержка в дубе. Дегустируя это 10-летнее вино, у нас есть ощущение «отпечатка пальца» Альваринью», — полагает Тьяго Масена.
Подтверждаю: шикарное вино с восхитительным букетом, в котором ароматы лекарственных трав, сухих полевых цветов, ластика, кураги, высушенных долек апельсина, бензольные ноты. Уверена, что при достаточном времени было бы гораздо больше ароматов в бокале. Вкус обволакивающий (занимает всё нёбо), выразительный, с множеством оттенков и живой кислотностью. Послевкусие долгое, запоминающееся. Нет ощущения, что вино прошло свой пик. Может быть, оно его достигло, а, может, и нет.
№7 – Prime Selection (Casal de Ventozela)
В бленд вошли сорта Альваринью (55%), Авессу (25%) и Лоурейру (20%). Виноград выращен в субзоне Ави, на гранитных почвах. Prime Selection – это ещё и мультивинтажный купаж. Alvarinho, 2019 и Avesso, 2020 были выдержаны в барриках из французского дуба, а Loureiro, 2021 – в ёмкостях из нержавеющей стали. Каждый из этих сортов мы видели в моносортовых винах в рамках мастер-класса. Содержание алкоголя – 12,5%, титруемой кислотности – 5,2 г/л. Произведено 5 тыс. бутылок. Рекомендованная цена – 17,50 €.
Виноделы решили смешивать вина разных лет, но использовали разные сорта винограда, выращенные и обработанные по-разному, — продолжает энолог. — После дегустации Alvarinho в шестом вине и Avesso — в четвертом, вы понимаете, что эти сорта винограда хорошо переносят дуб, благодаря высокой кислотности. Они дают ощущение спелости фруктов, поэтому их выдержали в дубовых бочках (скорее всего, в ранее использованных). Также выдержкой добавили этим двум сортам больше структуры. А по первому вину Loureiro вы можете представить, почему решили не использовать дуб для этого сорта, т.к. именно Лоурейру придаёт купажу молодость и наиболее насыщенный свежий фруктовый вкус. Он — самый яркий элемент из этих трёх составляющих бленда. В целом вино получилось сложным и мудрым».
Букет вина очень красивый: в нём сочетаются ароматы трав, ананаса, личи, цитрусовых, сухих цветов, инжира. Вкус округлый, с фруктовыми оттенками и ванили в лёгком прикосновении. В длинном послевкусии — лёгкая солоноватость. Вино оставило очень красивое, элегантное впечатление.
Резюме
Семь вин передали палитру вин с DO Vinho Verde. Они могут быть не только лёгкими, «прямолинейными» со свежими ароматами, но и более сложными, насыщенными, с интересной структурой, более зрелыми ароматами, которые включают третичные элементы. То есть Vinho Verde — это разнообразие винных стилей, регион действительно может предложить многое.
На фото – виноградник Quinta da Raza.
P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или MIA (069 118 551).
