Тем, кому раньше доводилось бывать в подземном винном городе Mileștii Mici, как правило, начинали своё знакомство с ним с «Золотой коллекции Mileștii Mici», куда туристов подвозили на машинах. Теперь часть пути они проходят пешком по винным галереям, получая от этого особое удовольствие.
В нём дома – это бочки, а жители — вина
Многие уже знают, что подземные коридоры (общая их протяжённость – около 200 км, из которых используют 55 км), которые остались после выработки камня в этих штольнях, называются улицами и носят названия вин, которые там хранятся. Например, первая улица, на которую выезжает автомобиль, называется Cabernet-Sauvignon, потом он поворачивает на ул. Feteasca (сегодня там хранятся вина урожаев 1987-1990 гг.).
В подвале круглый год естественным образом поддерживается постоянная температура 12-14 оС и влажность до 90%. Эти условия считаются идеальными для выдержки вин.
В этом городе есть не только улицы, но и «дома» — большие дубовые бочки из краснодарского дуба (буты). Их объём – 5-20 тонн. В некоторых местах отсутствуют эти великаны, о них напоминают только «фундаменты», т.к. срок эксплуатации таких бутов – 25-50 лет. Это зависит от того, какие вина туда были залиты. Например, десертные вина здесь выдерживают в бутах до 20 лет. Потом бочку моют вручную. Для этого в ёмкость, через небольшое отверстие внизу, пролазит женщина и приводит её в порядок, что занимает до трёх часов. Эта процедура очень важна для жизни будущего вина в этой бочке, т.к. от санитарного состояния ёмкости зависит «здоровье» вина и в том числе его продолжительность жизни.
В настоящее время в этих бутах нет вин, т.к. с 2001 г. здесь пролегает туристический маршрут. Но поскольку вина любят тишину и не любят выхлопных газов от машин, в 2000 г. их перевезли в более спокойное место, которые посещают только работники комбината, добираясь туда пешком или на велосипедах. А покинутые буты-«дома» остались только в качестве туристической достопримечательности.
«Застройка» винного города началась в 1969 г. Но добыча камня для строительства велась с XVIII века. Поначалу известняк (когда-то это было дно Сарматского моря) добывали вручную, используя металлические приспособления. Потом была изобретена специальная камнерезная машина для выпиливания штучного камня.
Позволю себе отступление, которое мне кажется интересным.
Как добывали камень
Первую камнерезную машину «КМГ» изобрел после II мировой войны, в конце 1940-х годов, кишиневский инженер-железнодорожник Константин Петрович Галанин. В то время республика остро нуждалась в строительном камне для её восстановления после военной разрухи.
Промышленное использование и дальнейшее массовое производство этой машины началось, благодаря настойчивости первого секретаря ЦК КПМ Леонида Ильича Брежнева, который в 1950-52 гг. руководил нашей республикой. Машина Галанина позволяла довольно быстро увеличить производство каменных блоков для строительства жилья в Молдове.
В машине Галанина режущий инструмент — стальной диск с победитовыми зубцами. Машина делает последовательно 11 горизонтальных пропилов, потом вертикальные пропилы по ширине забоя. После чего вручную выбивается несколько штук камня, соответственно диаметру диска, на машине снимают прорезные диски, взамен устанавливают отрезной и отпиливают тыльные стороны вырезанного камня от массива.
Под шум водопада
В винном городе Mileștii Mici есть и рукотворный водопад, вода в который поступает из подземного родника и пригодна для питья. Вода очень мягкая. Здесь обычно делают остановку, чтобы гости могли выйти из машин и сфотографироваться.
Далее мы проезжаем по ул. Codru, названной по имени знаменитого купажного вина (в его составе 75% — Cabernet-Sauvignon и 25% — Merlot).
В подземелье можно увидеть не только дубовые буты, но и огромные цистерны (объёмом 50-200 тонн), внутри покрытые эмалью. В них хранятся молодые вина, в основном, два-три месяца, максимум полгода. Затем их разливают для продажи.
Летящий аист долгое время был символом молдавского виноделия. Сегодня его изображения нет на винных бутылках, но сохранилось в отделке предприятий, построенных в советское время.
«Золотая коллекция Mileștii Mici»
Коллекция попала в Книгу Рекордов Гиннесса в 2005 г. как самая большая в мире, насчитывающая 1,5 млн бутылок вина. Но на самом деле их было около намного больше, т.е. предусмотрели запас для возможности обновлять содержимое коллекции. Сегодня в ней — около 2 млн бутылок, которые хранятся в пронумерованных казах (ячейках). В одной такой казе хранится от 150 до 1500 бутылок.
В этой казе (на фото) хранятся по-настоящему раритетные вина – Negru de Mileștii Mici. Раньше они назывались Negru de Purcari и были заложены в коллекцию ещё в советское время, но с переходом пуркарского винзавода в частные руки, комбинату пришлось отказаться от первоначального названия вина. На табличке, кроме номера казы, написан год урожая и год розлива вина. Данное Negru de Mileștii Mici урожая 1986 г. 11 лет хранилось в бочках и 19 лет находится в коллекции. То есть 30-летнее вино (бывшее Negru de Purcari) стоит всего лишь 200 евро.
Горлышки бутылок с вином из коллекции, покрыты красным воском или сургучом. Чаще меняется сургуч и реже корковые пробки (раз или два в десять лет). На каждую коллекционную бутылку, готовую к продаже, нанесён её индивидуальный номер.
Комната для сомелье
Из коллекции можно войти в специальную комнату для сомелье, в которой раз в два-три года собираются 12 винных экспертов из разных стран (обычно из Италии, Франции и Молдовы). Они пробуют вина из каждой казы (достается по одной бутылке). Садясь за круглый стол в центре помещения, они в течение двух месяцев пробуют все коллекционные вина. Эксперты их не глотают (сплёвывают), т.к. приходится дегустировать много образцов. По словам экскурсовода, вина оцениваются, чтобы понять, нужно ли их продолжать хранить или вывести на продажу.
Потайная коллекция
Во время действия в СССР «сухого» закона при Михаиле Горбачёве, когда в Молдавии вырубали виноградники и сокращали производство вин, на предприятии решили построить тайную комнату, чтобы спрятать в ней лучшие вина. Чтобы войти туда, нужно отодвинуть часть этой стены на рельсах, которая весит пять тонн. Таким образом было спрятано 50 тыс. бутылок разных вин со всех регионов республики. В настоящее время из них осталось 10 тыс.
В не полностью закрытый проем можно заглянуть в тайную комнату.
Там хранится и самое старое вино – «Букет Молдавии» урожая 1973 г., которое в фирменном магазине при комбинате стоит почти полторы тысячи евро.
Сейсмостанция
В подземелье Mileștii Mici в 1985 г. установили сейсмостанцию, которая первой регистрирует землетрясения, происходящие в Молдове и в соседней Румынии.
Во всем мире порядка семи таких станций. К тому же в подвалах можно укрыться от землетрясения (их глубина — от 35 до 85 м), а вина там достаточно будет для всех.
Частные коллекции
В казах, в основном, хранятся красные сухие вина. Несмотря на то, что Комбинат качественных вин Mileștii Mici является госпредприятием, в его коллекции есть и казы, вина в которых принадлежат частным лицам – бизнесменам из Молдовы, Китая, Голландии, России, Польши, Украины, Румынии, Эстонии, США и Франции. Аренда казы стоит 150 евро в год. Чтобы стать обладателем такой ячейки, нужно приобрести у предприятия минимум 50 бутылок коллекционных вин, которые стоят от 5 до 20 евро за бутылку. 
Прочитать больше о винном городе Mileștii Mici можно здесь.
