Три дивина компании Călărași Divin — Legenda, 5 лет, Aurum, 7 лет и Status Regal Luceafăr, 10 лет – завоевали золотые медали на Concursul Internațional de Vinuri București` 2020 (IWCB VINARIUM` 2020), который считается самым важным конкурсом винодельческой продукции в Восточной Европе и проводится под эгидой Международной организации винограда и вина (OIV). В очередной раз дивины показали высокие результаты, что говорит о том, что Молдове есть чем гордиться.
Компания Călărași Divin оказалось единственной из Молдовы, чьи дивины попали в списки медалистов конкурса. Столь высокие награды можно назвать заслуженными, поскольку Călărași Divin много лет инвестирует в улучшение качества и планомерно над этим работает, в чём-то даже опережая своих коллег. Это предприятие более 10 лет занимается созданием собственной сырьевой базы и сегодня является одним из немногих коньячных производителей, у кого есть свои виноградники – до 600 га девяти сортов винограда, а также парк из шести тысяч дубовых бочек. Причём виноградники посажены в лучшей зоне Молдовы для производства коньячных виноматериалов, предназначенных для дистилляции (к ним есть определенные требования).
Почти все виноградники компании аттестованы (в числе первых в РМ) для производства дивинов с защищенным географическим указанием Divin IGP (почти – потому что часть виноградников предназначена для вин IGP Codru). То есть виноград изначально выращивается только для изготовления дивинов, а не по остаточному принципу, после производства вин. Это важно для качества напитка.
У дивинов от Călărași Divin есть отличительная особенность – в купажах используются дистилляты, которые значительно старше, чем задекларировано на этикетке.
Мы стараемся увеличивать процент более выдержанных дистиллятов, чтобы придать дивинам больше сложности букета, аромата, мягкости вкуса, — говорит директор по качеству Călărași Divin доктор технических наук Константин Олару. — Очень тщательно подбираем купажи и сравниваем их с предыдущими, стараясь, чтобы новый был ярче и интереснее. Если сравнивать дивины – золотых призёров, то легко увидеть возрастание интенсивности их цвета, в зависимости от возраста.
Чем дольше длится созревание дистиллятов, тем больше происходит окисление дубильного комплекса, и насыщеннее получается цвет. Очень важный момент — все дистилляты выдерживаются в бочках, поэтому эти процессы протекают медленно и качественно. Чем старше дистилляты, тем интереснее, сложнее и мощнее становятся их аромат и вкус.
В пятилетнем дивине к цветочно-ванильным ароматам добавляются тонкие шоколадные оттенки. В семилетнем дивине на смену ванильной гамме букета приходят лёгкие бальзамные и шоколадные оттенки, чернослив. В десятилетнем дивине появляются тона шоколада, чернослива – признак хорошего созревания дистиллятов. И во вкусе он становится более мягким, округлым, сложным, питким, а послевкусие – полнее и длительнее, т.к. самый молодой дистиллят возраста 10 лет.
Завоеванные медали – это успех не только производителя, но и отрасли и страны, потому что растёт престиж дивина как элитного продукта».
Все дивины, завоевавшие золотые медали, доступны в торговых сетях республики и специализированных магазинах Călărași Divin.
Однако производитель не останавливается на достигнутом и в этом году готовит любителям качественных дивинов очередной приятный сюрприз.
P.S. О компании Călărași Divin больше можно узнать здесь и здесь.
