Благодаря Руксанде Липкан, принадлежащей к семейному бизнесу компании Fautor, в Молдове появились два испанских сорта – белый Альбариньо и красный Темпранильо. О вине из первого сорта я писала, а теперь настала очередь за вторым.
Когда я узнала об этих посаженных сортах, по поводу красного у меня были сомнения – будет ли ему достаточно молдавского солнца, по сравнению с испанским? Позже узнала, что Темпранильо даже бывает жарко на своей родине в Испании. Это не идёт на пользу его кислотности, она очень снижается, и вино во вкусе становится плоским.
Компания Fautor в 2012 г. посадила в качестве эксперимента 3 га Темпранильо вблизи с. Романовка Леовского района, в регионе Valul-lui-Traian (эти виноградники — на фото). И как он у нас себя проявил?
Виноградник хорошо прижился, не показал чувствительности к каким-то болезням, — рассказывает директор по производству Татьяна Кроитору. – Нельзя сказать, что ему не подошёл климат или почва. С терруаром проблем нет. Но он не похож ни на один известный нам сорт. У него очень красивые большие удлинённые грозди, ягоды с толстой кожицей, в которой накоплено много красящих веществ. Поэтому нет вопросов о достаточности окраски, она очень интенсивная.
Темпранильо очень интересно себя ведёт. В 2016 г. мы были вынуждены удалить 40% будущего урожая, чтобы ограничить нагрузку на куст. А в 2017 г., лозы как будто поняли, сколько нужно винограда дать, потому что ничего не надо было корректировать. Виноград собираем во второй половине октября, он хорошо вызревает.
Во время производства вина мы заметили, что виноматериалы этого сорта нуждаются в микрооксидации (дозированном доступе кислорода). И хранить его лучше не в цистернах, а в старых дубовых бочках, т.к. там тоже сквозь поры древесины происходит микрооксидация. Часть виноматериала мы выдерживаем в бочках – выдержка очень «идёт» ему. 12 месяцев в бочке – без проблем, т.к. вино сильное, мощное. Оно любит бочку.
Мы очень ответственно относимся к нашим испанским сортам, потому что Альбариньо и Темпранильо в Молдове – это наш концепт и проект. Мы ответственны за тех, кого приручили. Если эти сорта на наших виноградниках получат какие-то отрицательные оттенки, то у них нет возможности реабилитироваться, ведь они в Молдове, в отличие от других сортов, растут только в одном месте. Альбариньо и Темпранильо показывают себя очень интересно и разнообразно, поэтому заслуживают того, чтобы с ними экспериментировать».
Всего лишь за 2017 год вино Tempranillo, 2015 от Fautor завоевало медали на конкурсах Black Sea Region в Молдове (золото), Mundus Vini в Германии (золото), Decanter World Wine Awards в Великобритании (бронзу), Portugal wine trophy в Португалии (серебро).
Tempranillo, 2015 дебютировал год назад, на зимнем «Вернисаже вин», и для меня он был одним из самых ярких дегустационных впечатлений. Месяцев восемь назад в моей винной коллекции появилась такая бутылочка, но что-то мне подсказывало: «Пусть полежит, оно ещё молодое».
Если говорить о характере вина, то это – настоящий испанец, страстный, сильный. Этикетка вина хорошо передаёт его суть. Tempranillo — с характером усмирённого быка.
Содержание алкоголя — 13,5% в сухом вине говорит о том, что виноград был спелым, набрал высокую сахаристость.
Цвет вина – тёмно-гранатовый, с рубиновым ободком по краю бокала. Вино настолько густого цвета, что даже поднятое на свет оно не прозрачно, есть лишь рубиновый отблеск в глубине бокала.
Оставляю налитое вино в бокал на несколько минут подышать. У него очень интересный, необычный аромат. Он интригует и его хочется изучать. При первом подходе в аромате удалось определить тона кожи, табачного листа, красного горького перца, опавших перезрелых диких слив, тёрна. При втором подходе (минут через десять) проявился яркий трюфель, оттенки вяленого окорока, кожуры граната и набора специй. Оставленные в бокале пару глотков еще через 15 минут удивили ароматом сушеной лесной малины, а первые, не фруктовые ароматы ушли.
Вкус очень сухой, вяжущий, но не терпкий. Хотя говорят, что сорт Темпранильо не отличается высоким уровнем кислотности, судя по всему, на молдавской земле ему хватило кислотности. Во вкусе есть хорошо выраженные табачные нотки и тёрна. Танины вина я бы назвала в меру задиристыми, под стать характеру испанского быка, который изображен на этикетке. На них, действительно, благодарно лёг бы хороший дуб. Послевкусие – долгое, примерно 18 секунд.
Поскольку с течением времени вино изменяется, то, если открыть его, например, через полгода, оно может себя показать с другой стороны. В качестве гастрономической пары к Tempranillo, 2015 однозначно напрашиваются блюда из телятины.
Для меня это вино ассоциируется со страстным испанским танцем, бегом быков по улицам испанских городов во время праздника Сен-Фермин, отважным тореадором, стоящим перед быком с куском красной материи.
