Одно из лучших белых вин Молдовы — Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2016 IGP Valul lui Traian. И в настоящее время единственное отечественное вино из сорта винограда Совиньон-блан, выдержанное в дубовых бочках. Первый опыт компании Fautor с этой технологией получился на редкость удачным, что вдохновило виноделов продолжить работу в этом направлении. Спешу обрадовать тех, кто полюбил Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2015, вино из урожая 2016 г. получилось ещё лучше.
Попробовав его, я сразу заметила разницу. Первое вино было более мощное, второе – более элегантное и благородное, хотя и у Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2015 «порода» и высокий уровень качества чувствовался с первого же вдоха букета и глотка. Разумеется, я не могла не расспросить о причинах отличий директора по производству Татьяну Кроитору.
Для вина Sauvignon Blanc урожая 2015 г. были использованы бочки из американского дуба, произведенные во Франции. Но, поэкспериментировав, мы решили, что для такого вина больше подходит французский дуб. Более того, мы впервые применили дубовые бочки, изготовленные специально для белых вин (Tonnellerie Sylvain). Одна часть вина была залита в них, а вторая – в универсальные бочки из французского дуба от того же производителя. Выдержка длилась шесть месяцев, как и Sauvignon Blanc, 2015.
Но очень важно, что виноград Совиньон-блан выращиваем не в одной местности, а на трёх виноградниках, расположенных вблизи сел Филипены и Романовка Леовского р-на и в окрестностях села Вишнёвка Кантемирского р-на. Две плантации посажены итальянскими клонами и одна – молдавскими саженцами. Поэтому все вина из одного сорта винограда получаются разными – с разным содержанием алкоголя, остаточного сахара, титруемой кислотности и разными ароматами. А в купаже они создают богатство букета и вкуса.
Вина с разных участков перерабатываем отдельно и выдержку они тоже проходят по отдельности. А купаж составляется непосредственно перед розливом. В Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2016 немного другой состав бленда, что тоже повлияло на полученное вино. По нашему мнению, оно более нежное и тонкое. Конечно, и дуб сказывается более благородный, — говорит Татьяна Кроитору.
У Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2016 изменилась этикетка. Но на ней тоже изображен один из видов цветущей маракуйи (цветка страсти), чей аромат является основным в букете.
Всего произведено 5500 бутылок.
Важно помнить!
Прежде, чем вы начнёте пить это вино, не забудьте, что оно изготовлено из винограда Совиньон-блан, который отличается от других сортов тем, что в нём почти нет ароматических веществ, которые могли бы раскрыться в первичном аромате вина. Поэтому винам Sauvignon Blanc необходимо время для насыщения кислородом. Иначе ваше впечатление об этом прекрасном вине будет неполным.
И, конечно, вино нужно хорошо охладить.
Очень гармоничное
Несмотря на выдержку, цвет Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2016 – светло-соломенный. В богатом букете очень много ароматических оттенков – маракуйи, апельсина, белых цветов, переспелых ягод крыжовника, ванили и лёгкой дымности.
Это вино обладает хорошей структурой. Его сильное стройное тело (при 14% алкоголя) поддержано достаточно высокой кислотностью – 6,7 г/дм3. Благодаря этому, оно очень свежее и в букете, и во вкусе, в котором хорошо выражены нотки апельсина и дымности. Оно очень мягко, маслянисто перекатывается во рту (стенки бокала – в глицериновых ножках). В длинном послевкусии – приятная кислинка и ваниль.
С чем сочетать?
Для вин Sauvignon Blanc считаются традиционной гастрономической парой устрицы. Но это – для не выдержанного в дубе вина. А для Fume Blanc, на мой взгляд, лучше подобрать что-то другое. Сыры в данном случае кажутся слишком приземлёнными для этого аристократа. Я бы рекомендовала его сочетать с креветками, но не жареными, а в белом соусе. Есть ещё один вариант – если вино само по себе очень богатое, то зачем его портить едой?
Награды
«Pistonul de Aur», Braila-2017 — SILVER MEDAL
Black Sea Region Wine & Spirits Contest-2017 (Chișinău) — GOLD MEDAL
Berlin International Wine Competition-2017 — GOLD MEDAL
Concours Mondial de Bruxelles-2017 — SILVER MEDAL
Decanter World Wine Awards-2017 (Great Britain) — BRONZ MEDAL
International Wines & Spirits Competition-2017 (London) — BRONZ MEDAL
Portugal Wine Trophy-2017 – GOLD MEDAL
International Wine Contest Bucharest -2017 — SILVER MEDAL
London Wine Competition` 2018 – BRONZE MEDAL
Где продаётся?
Долгое время компании-лидеры отечественного виноделия свои лучшие вина только экспортировали на Запад. Большая удача для ценителей вина – возможность покупать эти вина в Молдове. Fume Blanc Sauvignon Blanc (и 2015, и 2016) в первую очередь вышли на молдавский рынок. Также они поставляются в Германию и во Францию.
В связи с Францией есть интересный эпизод. Импортер вин Fautor на искушенный французский рынок перед Новым годом позвонил производителю и сообщил:
«Для вас есть две новости – хорошая и плохая. Хорошая заключается в том, что на винных салонах Fume Blanc Sauvignon Blanc очень хорошо воспринимается потребителями. Попробовав это вино, они покупают его коробками. А плохая новость – из-за такого спроса французов мы остались без Fume Blanc на Новый год».
А импортёр из Германии прислал фото, на котором показал, какие вина он заготовил для своих гостей по поводу празднования своего дня рождения. Из белых вин там было… только Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2015. При том, что он работает с производителями из всех винодельческих стран мира…
Представляете, как нам повезло в том, что эти вина для молдавских потребителей – в свободном доступе в магазинах?
Fume Blanc волнует, как и этот голос.
