Много лет назад Роберт Мондави в Калифорнии (США), в первые же годы после основания винодельни (в 1966 г.), вырастил очень хороший урожай винограда Совиньон-блан и произвел из него знаменитое вино Fume Blanc, которое стало визитной карточкой виноделия из Долины Напа. Он первым в Калифорнии сделал вино из этого сорта, выдержанное в дубовой бочке, ведь считается, что Совиньон не любит древесину.
Вспомнить о Мондави и его Fume Blanc заставило молдавское вино Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2015 от компании Fautor. В отличие от американского предшественника, который производится с 5-процентной добавкой Семильона, наш Fume Blanc – из 100-процентного Совиньон-блана. Вино получилось удивительно удачным, учитывая сложные отношения винограда этого сорта с дубом.
Я считаю это вино высшим проявлением Совиньона, — говорит генеральный представитель итальянской компании Vivai Cooprativi Rauscedo в странах СНГ доктор сельскохозяйственных наук Юрий Новосадюк. – Первое удивление – что это не характерный Совиньон. Я бы его назвал Совиньон-Шардоне, даже Шардоне-Совиньон, потому что многие даже могут ошибиться при определении сорта – настолько он уникальный.
Что интересно в этом вине – минеральность. У Шардоне нет такой минеральности. Тропические фрукты нейтрализуют то, что могло бы показаться излишней минеральностью. Также здесь есть мягкая горчинка весенних трав, которая быстро исчезает и оставляет интересные полутона. Хотя я и не большой любитель дуба, но здесь он подчёркивает благородность Совиньона и придает вину мужество. Я бы сравнил его с властной женщиной, которая знает себе цену (намекает на винодела. – Прим. А.Т.). Вино энергичное, будоражащее, учащее».
А вот что о нём сказал признанный авторитет в винодельческом мире, доктор наук Ион Прида:
Это вино – новый взгляд на Sauvignon Blanc. Традиционно не принято использовать в производстве вин из этого сорта дубовые бочки, потому что виноделы терпели неудачи. И на какое-то время они забыли о «дубе». Потребители привыкли пить вина Sauvignon Blanc свежими, и технологи уже не пытались сделать что-то лучшее. Виноделам Fautor удалось удачно подобрать бочки для этого вина, аромат дуба здесь не тяжелый и пряный, как для коньяков, он не подавляет экзотического аромата вина. Это вино Fautor — новый шаг в качестве Sauvignon Blanc. С каждым разом, когда пробую это вино, я им восхищаюсь всё больше и больше».
Тайну Fume Blanc Sauvignon Blanc раскрыла директор по производству Татьяна Кроитору. Оказывается, это вино получилось таким богатым, благодаря тому, что в нём соединились четыре разные партии Совиньона. Они выдерживались в бочках разной прожарки. Всего получилось семь бочек по 225 л. Из них разлито 1850 бутылок вина.
Основная ароматическая нота его букета – маракуйя. Её «цветок страсти» нашел отражение на оригинальной этикетке Fume Blanc Sauvignon Blanc. В Кишинёвском ресторане Beef. Meat and Wine для этого вина есть интересная гастрономическая пара – рыба с соусом из маракуйи (наверное, это – идеальное сочетание).
Вино вышло на рынок в начале 2017 г. и уже успело завоевать несколько медалей – в Молдове, Румынии, Великобритании и Бельгии. Поэтому нужно торопиться, пока оно ещё есть в продаже (в супермаркетах стоит 229 леев).
Fume Blanc Sauvignon Blanc, 2015 для меня ассоциируется с песней «Эммануэль» Пьера Башле (жаль, что предыдущий клип был удалён с youtube, пришлось его заменить на этот).
