На рынке одно за другим, как птенцы из насиженных яиц, начали появляться розовые вина. Они созрели. К концу месяца магазинные полки будут заставлены новыми rose. Следует отметить, что эти вина наиболее чувствительны к операции розлива. Сразу после неё они даже теряют свой нарядный цвет, правда, который через несколько дней восстанавливается. А аромат набирает прежнюю силу в течение двух-трёх месяцев. Поэтому сегодня ещё не все новые розовые вина в «форме».
Я хочу остановиться на вине, которое мне уже понравилось, и через месяц-другой оно будет ещё лучше. Это — Cabernet-sauvignon rose, 2016 от Castel Mimi. Такие вина называют lovely wine.
Оно светло-розового цвета, напоминающего мякоть грейпфрута. Аромат свежий и яркий. Первый нос – леденцы монпансье. Потом раскрываются нотки розовой черешни, лесной малины и земляники. Во вкусе проявляются черешневые нюансы. У вина хорошо выраженная кислотность, оно приятно освежает, поэтому данное rose лёгкое и питкое. К тому же оно не отяжелено высоким содержанием спирта – 12,5% вполне достаточно для розового вина.
Оно может быть прекрасным аперитивом, чтобы разбудить вкусовые рецепторы. Также это вино будет хорошим сопровождением блюд из морепродуктов, рыбы, особенно приготовленной на гратаре, фруктовых салатов.
Кроме того, оно вполне самодостаточно, чтобы быть просто налитым в бокал без подачи к нему какой-либо закуски. Cabernet-sauvignon rose, 2016 от Castel Mimi можно и просто пить в удовольствие, не думая о еде.
Не забудьте, что розовое вино должно быть обязательно охлажденным (его температура должна быть не более 10-12 оС), иначе вы не почувствуете всей прелести этого вина. И пить его нужно в правильном бокале.
