В этом году компания Sălcuța отметила своё 30-летие. Её виноделы по такому случаю создали два вина в серии Apertus Anniversary Edition, которые стали венцом всего, что было сделано за три десятка лет виноделия в Sălcuța. Весь их профессиональный опыт, любовь к лозе и её плодам представлены в этих винах. Apertus – своего рода экзамен, итоговая творческая работа, вызов самим себе. Покажите, что вы умеете, очень лаконично, не распыляя внимания на большую линейку вин, а очень чётко – только одно белое вино и только одно красное. Apertus – квинтэссенция мастерства, зрелости и страсти.
Что означает Apertus?
В переводе с латинского языка слово apertus означает «открытый», с итальянского – «ясный, очевидный, откровенный». Это слово хорошо передаёт суть замысла символичного подведения итогов.
Основной целью было создать вина-послания, отражающие путь и философию Sălcuța за 30 лет, — говорит генеральный директор компании Серджиу Пыслару. – Вина должны были быть глубокими, запоминающимися. Белое — элегантное, с потенциалом к выдержке, но в тоже время свежее и яркое. Красное — серьёзное, структурное, с выразительными автохтонными чертами, способное развиваться в бутылке долгие годы. Apertus Anniversary Edition — вина, которыми мы гордимся и которыми хотим отметить важную веху в истории винодельни.
Поэтому сделали акцент на местных сортах винограда, которые символизируют связь с нашей землёй, традициями и винодельческой культурой региона. Так, для белого вина мы выбрали сорт Фетяска-регалэ, известный своей красивой цветочной ароматикой, и соединили его с Рислингом рейнским, который, помимо фруктовых нот, добавил вину свежести, минеральности и долговечности.
Для красного бленда выбор пал на сорта Фетяска-нягрэ и Рарэ-нягрэ. Эти автохтоны глубоко укоренены в молдавской винодельческой традиции. Фетяска-нягрэ придаёт вину спелые мягкие танины и пряные ноты, а Рарэ-нягрэ дарит вину элегантность, шелковистость и тонкость. Наша цель была не только создать качественные вина, но и передать идентичность региона через местные сорта, которые всё больше ценятся и на международной арене».
Apertus Fetească Regală – Riesling de Rhein, 2023
В белом бленде виноград Фетяска-регалэ и Рислинг рейнский – в равных пропорциях.
Вина серии Apertus были изготовлены по классической технологии, с акцентом на сохранении сортовой выразительности и максимальном раскрытии потенциала терруара, — объясняет винодел Мария Кошнете. – Виноград собрали вручную, в ящики. После гребнеотделения и дробления ягод сделали мягкое прессование мезги, сусло прошло холодное статическое осветление, затем отправлено на ферментацию при низкой температуре (14–16°C) в ёмкостях из нержавеющей стали. После завершения брожения вино выдерживалось на тонком осадке с регулярным батонажем в течение нескольких недель, затем его перелили в новые французские дубовые бочки объёмом 500 л, где выдерживалось 12 месяцев».
После розлива в мае производитель не выпустил эти вина сразу на рынок, а оставил их отдыхать почти на полгода. Только в ноябре они начали появляться в продаже. Apertus Fetească Regală – Riesling de Rhein, 2023 произведено 5 тыс. бутылок.
Что в бокале?
Цвет вина – лимонный, с блеском. Первый нос – цветочно-фруктовый. В букете раскрываются ароматы цитрусовых – лимона и кумквата, а также белых цветов, айвы, спелого абрикоса, зелёного яблока, летних трав, кожуры персика, ананаса и совсем немного корицы и ванили.
У вина слегка кремовая текстура. Во вкусе – приятная кислинка, оттенки лимона, кумквата и яблока. Послевкусие необычное – с оттенками кумквата (редко встречается, особенно на этом этапе), корицы и ванили. Содержание алкоголя – 13%.
Это вино настраивает на неторопливый лад, с ним хочется расслабиться, вспоминать о лете, вдыхая его ароматы и балуя рецепторы (очень приятно задержать глоток во рту).
Apertus Fetească Neagră – Rară Neagră
В этом вине виноделы остановились на соотношении сортов винограда Фетяска-нягрэ и Рара-нягрэ 70/30 и решили усложнить себе задачу, сделав ещё и межгодовой купаж урожаев 2021 и 2022 годов.
Межгодовой купаж служит для достижения максимальной гармонии и выразительности, — продолжает винодел. — Объединив вина из нескольких урожаев, мы получили более глубокий, зрелый и сбалансированный профиль, где каждый компонент дополняет другой, усиливая общее впечатление.
Виноград так же был собран вручную, прошёл гребнеотделение и дробление. Применена классическая мацерация на мезге в течение 12–14 дней при температуре 24–28°C, с ежедневными перекачками (ремонтажем) для извлечения цвета и танинов. Вино прошло и малолактическую ферментацию. Выдержка в новых французских бочках объёмом 300 л длилась 18 месяцев.
Tрадиционные методы позволили максимально раскрыть потенциал винограда, без излишней технологической интервенции. Созревание вина в новых бочках позволило дополнить его букет комплексными ароматами ванили, пряностей и лёгкой обжарки, сохранив сортовой характер».
На престижном Concours Mondial de Bruxelles` 2025 вино Apertus Fetească Neagră – Rară Neagră было награждено серебряной медалью (я бы дала «золото», если честно).
Apertus Fetească Neagră – Rară Neagră произведено около 10 тыс. бутылок.
Что в бокале?
Глубокий рубиновый цвет вина задерживает взгляд на бокале. Даже первый нос — очень спелые чёрные фрукты с тонкой подложкой ванили – заявляет о вине высокого класса. Но ему надо дать подышать. Отставляю бокал минут на 30. Поэтому можете смело переливать в декантер.
Вино оставляет на стенках бокала густые ножки (это — глицерин, который образовался во время брожения, он придаёт вину тельность и мягкость во вкусе).
В букете чувствуются раздавленные ягоды тёрна, чёрная дикая горькая черешня, подкопчённый чернослив, чёрный перец-горошек, сладость новой качественной древесины, кофе «капучино», ягоды чёрной смородины, перетёртой с сахаром, переспелая чёрная вишня (когда из неё извлекают косточки), молотый мускатный орех сыплется на сочные ягоды. Вино очень живое, рождает яркие образы. Палочка корицы, кисть ягод черноплодной рябины, горсть спелой малины. Ярко-красные плоды шиповника покатились по тёмной поверхности стола, на котором стоит чашка горячего жидкого шоколада с ванилью. Ароматы очень подвижные – то появляются, то прячутся за другими.
Нежная текстура. Во вкусе — живая кислотность, оттенки чёрной дикой черешни, вишни, вишнёвой косточки, шоколада. В послевкусии – оттенки кофе, шоколада, горькой чёрной черешни. Содержание алкоголя – 14%.
На второй день аромат вина кажется строже, а вкус стал более фруктовым. Чувствуется, что для выдержки вина был использован качественный дуб. Он составил красивый марьяж с вином Fetească Neagră – Rară Neagră.
С таким вином не хочется сразу расставаться после покупки, возникает желание его придержать, зная, что в любой момент можно красиво угостить дорогих гостей. Если есть хорошие условия для хранения (подвал или винный холодильник), почему бы нет? Но вино полностью готово к тому, чтобы им наслаждаться. В нём зрелые танины, оно мягкое, округлое, фруктовое.
Где купить?
В настоящее время вина Apertus Anniversary Edition можно купить в винотеке, дегустационном зале и онлайн-магазине Wine.md,
винотеке и онлайн-магазине Vinador.md,
онлайн-магазине comenzi.md.
Для подарков есть ещё и специальная сумка, которую можно приобрести непосредственно в офисе Sălcuța (тел. — 079-700-911, 022 245-252).
Сколько стоят?
В Wine.md:
Apertus Fetească Regală – Riesling de Rhein, 2023 — 368 леев.
Apertus Fetească Neagră – Rară Neagră – 383 лея.
В Vinador.md оба вина – по 355 леев.
На сайте comenzi.md: соответственно – 324 лея и 337 леев; в подарочной упаковке — 403 лея и 416 леев.
Статьи по теме:
Sălcuța: три поколения – один путь длинною в 30 лет
