В виноделии Молдовы появился новый знаковый сорт молдавской селекции Алб де Оницкань благодаря семье Новак и её винзаводу Tartcomvin (экспериментальному отделению микровинификации Novak Winery). Сортовое вино из него Alb de Onițcani, 2016, появившись на рынке в 2017 г., произвело фурор и дало тему для творческого поиска виноделу Андрею Новаку. Он разработал несколько блендов на основе сорта Алб де Оницкань, которые очень интересны.
Тема ассамбляжности в виноделии впервые серьезно заинтересовала Андрея Новака, когда он побывал на одной винодельне в Германии, где на базе Рислинга увидел 22 вида вина – от игристых до ice-wine. Несказанно удивившись, он подумал: «Почему бы и нам не продолжить эксперименты с Алб де Оницкань, который стал нашей фишкой?». Так, в 2017 г. появился первый бленд – Alb de Onițcani & Rcațiteli, 2017. Белый сорт винограда Ркацители, как и Оницканский белый, относится к поздним и тоже обладает цветочной ароматикой. Первое вино в таком составе завоевало золотую медаль на международном конкурсе Mundus Vini Summer Tasting, 2018, в Германии (это было единственное «золото» для Молдовы). Что получилось из этого союза?
Alb de Onițcani & Rcațiteli, 2018
Необходимо отметить, что урожай 2018 г. для сорта Алб де Оницкань был просто отличным. Его высокая кислотность снизилась ещё в ягодах винограда, накопилось много сахаров, что дало вину высокий алкоголь (14,5%). Оно было выдержанно в дубовых бочках в течение шести месяцев. И получилось мощным. В этом бленде Оницканский белый занял 60%, а Ркацители – 40%.
Цвет вина – светло-жёлтый. Тяжелые маслянистые ножки стекают по стенкам бокала, что говорит о хорошем теле вина. Оно тяжело колышется при вращении бокала (это еще раз про его сильное тело), играя блеском.
Первый нос – аромат горьких трав и подсушенных полевых цветов. Многие люди, дегустируя вино, очень торопятся и упускают много интересного. Дождитесь, пока вино вам покажет всю свою красоту. На второй волне ароматов раскрывается созревший подсолнух, появляются нюансы тропических фруктов, медовые оттенки, нотка свежеразрезанного лимона.
Вкус мягкий, свежий, с кислинкой. В нем угадываются яблоко, груша, на финише – лимонная цедра. Она же — и в долгом послевкусии вместе с ванильным оттенком. Шелковистая текстура. Питкое вино, несмотря на высокий алкоголь. Очень нравится. В своей дегустационной книжке сделала пометку: «Восторг!».
Alb de Onițcani & Riesling, 2017
Условия 2017-го года создали Оницканский белый более минеральным, с меньшим содержанием сахаристости, т.е. и алкоголя – 12,5%. В этом тандеме Алб де Оницкань занял 65%, а Рислинг – 35%. Вино было выдержано в барриках шесть месяцев.
Цвет – светло-соломенный с блеском. Вино оставляет на стенках бокала густые ножки. Первый нос – полевые цветы. В букете присутствуют ароматы (разной интенсивности) тропических фруктов, цветущего подсолнуха (зрелого), абрикоса, желтой груши, свежей аптечной ромашки. Последним появился аромат семечек подсолнуха. А на второй день — лёгкий гудронный оттенок (Рислинг решил заявить о себе погромче).
Вино с шелковистой текстурой. Вкус мягкий, с приятной кислинкой и лёгкой минеральностью. Во вкусе и длинном послевкусии – цедра лимона и ванильный оттенок. Содержание алкоголя – 12,5%.
Chardonnay & Riesling & Alb de Onițcani, 2018
Как рассказал Андрей Новак, в этом вине три сорта и три года урожая. В его составе Шардоне, 2018 г. – 50%, оно было выдержано в барриках шесть месяцев. Оницканский белый, 2017 г. – 25%, выдержан шесть месяцев в румынских дубовых бочках без обжарки объёмом 500 л. Рислинг, 2016 г. – 25%, выдержан без контакта с дубом, в стальных цистернах.
Цвет вина – соломенный. Первый нос – нежная цветочная свежесть. В букете – цитрусовые оттенки, жасмин, барбарис, цветущий подсолнух (совсем молодой), свежескошенные травы, летние яблоки. А пустой бокал спустя некоторое время начал благоухать жареными тостами и семечками подсолнуха.
Тело вина более лёгкое, чем у предыдущих двух вин. Шелковистая текстура. Во вкусе – летние яблоки и лимонная цедра. Длинное послевкусие с ванильным оттенком. Интересное деликатное вино, очень питкое. Содержание алкоголя – 13%.
Просто случай
Эти вина появились на радость потребителям достаточно случайно. Эксперты «Проекта конкурентоспособности Молдовы» («ПКМ»), финансируемого USAID и Правительством Швеции, предложили владельцам завода первичного виноделия Tartcomvin идею — начать бутылировать свои лучшие вина. Семья Новак её поддержала. Так появилась Novak Winery, которая в 2016 г. выпустила свои первые вина в бутылках. Новое производство получило поддержку по программе улучшения качества продукта (Product Quality Upgrading Program/ PQUP), которую реализует «ПКМ» вместе с НБВиВ.
В рамках PQUP Novak Winery были предоставлены консультанты по виноделию (Надежда Мардарь) и маркетингу (Константин Шевчук). «ПКМ» финансировал разработку бренда, оказал помощь в приобретении первых дубовых барриков из Франции и Румынии, а также предоставил дизайнера/ архитектора, который разработал план зонирования производства и дизайн-концепт будущего дегустационного зала и мини-гостиницы. Следующим этапом будет консалтинг и помощь в налаживании экспорта.
Вина Novak Winery очень хорошего качества, они уже завоевали золотые медали, — говорит консультант Надежда Мардарь. – Андрей постоянно экспериментирует, ищет новые купажи, новые направления. Купажи на основе Алб де Оницкань – очень удачные. Новак много работает над качеством вин. За последние три года он вложил очень много сил, средств и души в это предприятие».
