Самые необычные вина Rose – от Etnovin

В тёплое время года становятся наиболее популярными розовые вина. Поскольку Rose находятся на пике винной моды, у потребителей есть огромный выбор таких вин. Но всегда интересно попробовать что-то новое и необычное. В этом сложно ошибиться, выбрав розовые вина от Etnovin. Они отличаются своим ярким ароматом и вкусом, не похожим на другие Rose. Кроме того, эти вина находят своих почитателей не только среди женщин (своей традиционной аудитории), но и среди мужчин.

Почему выбран такой стиль rose для Etnovin?

В ассортименте Etnovin есть два вида Rose – из Мерло и Каберне-совиньона. Обычно розовые вина производят более лёгкими, многие виноделы стремятся к стилю «Прованс». Однако Михай Мачука изготовил свои два rose очень плотными, «крепенькими » , что, между прочим, обеспечивает этим винам более долгую жизнь. Почему?

Чтобы не повторяться. На рынке есть много лёгких вин. И коллеги советовали делать «полегче», но я решил изменить технологию и сделать их более насыщенными и в ароматике, и во вкусе, и по экстракту, чтобы придать больше тела и приблизить их к красным винам, а не к белым. Мы видим, что и Amintiri, и Vorbă Dulce нашли своих покупателей. Те, кто дегустировал, видят большое отличие наших розовых вин от тех, что есть на рынке, и за это их ценят. В настоящее время на рынке нет Rose с таким высоким содержанием алкоголя. Поэтому розовые вина Etnovin интригуют и вызывают любопытство. Хочется попробовать вино крепостью 15,8% с ароматом и вкусом клубники. Однако насыщенные ароматы и вкусы вина абсолютно натуральные! Они развиваются в результате холодной мацерации», — объяснил Михай Мачука.

Важно знать!

Чтобы получить всё богатство ароматов и вкусов розовых вин, нужно их подавать при правильной температуре – охлажденными до +10…+12 ^оС. Слишком низкая температура не позволяет вину раскрыться, чтобы мы могли наиболее полно ощутить красоту ароматов. А более высокая температура также приводит к потере аромата вина и ухудшает его вкус.

Чтобы поддерживать оптимальную температуру вина на столе, хорошо поместить бутылку с вином в ёмкость со льдом, добавив в неё немного холодной воды. Но этот приём не будет охлаждать вино. Его обязательно нужно предварительно подержать в холодильнике несколько часов. Если у вас есть сумка-холодильник, то смело берите эти предварительно охлажденные Rose с собой на пикник.

И ещё важно – пить из правильного бокала. Его чаша должна быть в форме тюльпана, чтобы удерживала ароматы вина.

Amintiri, 2018 («Воспоминания»)

Вино произведено из сорта Каберне-совиньон, выращенного в Новоаненском р-не. Виноград позднего сбора – в конце октября. Технология держится в секрете. Rose было разлито в бутылки в сентябре 2019 г., т.к. в течение 11 месяцев оно выдерживалось при пониженной температуре, в том числе пять месяцев провело в холодильной камере. Благодаря этому вино не окислилось и получило интенсивные ароматы.   

Его цвет – карминный, с блеском. Вино оставляет густые ножки на стенках бокала, что говорит о его экстрактивности. Первый нос – клубничное варенье. В достаточно плотном аромате также присутствуют красная смородина, цукаты из красных ягод, инжир, шиповник и кизил. Аромат сладкий и в то же время свежий.

Во вкусе – спелая клубника, красная смородина и кизил. Тело крепкое, но текстура вина очень мягкая. Оно перекатывается во рту, как масло. Алкоголь высокий вообще для сухого вина, а для розового тем более – 15,8%, но он очень хорошо интегрирован в тело вина, поэтому не чувствуется.

Послевкусие длинное, с ноткой кизила, а затем вишнёвой косточки. Интересное, необычное вино, которое потом будешь вспоминать. Не зря оно названо Amintiri («Воспоминания»). Всего произведено 1200 бутылок. Но с наступлением тёплого сезона их становится меньше, потому что тот, кто попробовал это вино, хочет его ещё.

Amintiri, 2018 составит очень хорошую пару к блюдам из жирной рыбы. С лососем будет просто идеально. А также с плацындами, вертутами, различной выпечкой и даже с пикантной пиццей. Или можно просто подать немного орешков и сыра. Это очень самодостаточное вино, поэтому прекрасно пьётся и без сопровождения едой.

Vorbă Dulce, 2018 («Сладкие речи»)

Вино произведено из сорта Мерло, выращенного в Новоаненском р-не, тоже позднего сбора. Бутылировано в сентябре 2019 г. Брожение было остановлено холодом, когда содержание алкоголя достигло уровня 14,1%, поэтому вино получилось полусухим.

Цвет Vorbă Dulce более розовый, чем у Amintiri. Первый нос – земляничное варенье. Также в аромате – сочная розовая черешня, засахаренные ягоды, пирог с красной вишней.

Шелковистая текстура. Очень мягкий вкус с лёгкой, приятной сладостью, свежими лесными ягодами с кислинкой, среди которых можно выделить красную вишню. В послевкусии – косточка черешни. Высокий алкоголь не выпирает, благодаря хорошему балансу. Vorbă Dulce выпущено 1400 бутылок.

Само название вина подсказывает, что за бокалом Vorbă Dulce, 2018 приятно вести неторопливую беседу с дорогими и милыми вам людьми, не важно, где – в гостиной,  на веранде дома или на лужайке. Оно легко, с удовольствием пьётся. И в то же время благодаря своей тельности хорошо сочетается с различными блюдами – из морепродуктов, рыбы, летними салатами, сырами и выпечкой.

Где купить?

Вина можно приобрести напрямую на винодельне Etnovin, в г. Крикова, или воспользоваться услугой доставки, которая является бесплатной в пределах мун. Кишинэу, при заказе от двух бутылок вина.

Заказ можно оформить по номеру телефона +373 686 11 2 33, на страничке производителя в Facebook или Instagram @Etnovin.

Если нет препятствий, связанных с автомобильным транспортом, Etnovin осуществляет доставку вин по Молдове и в другие страны. Условия доставки обсуждаются с каждым потребителем отдельно. Некоторые гости Национального дня вина-2019 из-за рубежа, которые познакомились с винами Etnovin в Кишинёве, потом заказывали их с доставкой. А также благодаря рекомендациям лояльных потребителей поступали заказы из других стран на специализированные площадки. Таким образом вина отправлялись на Украину, в Италию, Португалию и Россию.

Сети магазинов в стране или экспорт требуют постоянных поставок вина, однако ООО Etnovin пока производит небольшие объемы – порядка 15 тыс. бутылок. Поэтому его сегмент на рынке – HoReCa. Вина вошли в винные карты кишинёвских ресторанов Oliva, Pegas, Casa Dacă, Propaganda, Gastro Bar, Grill House, Popas Vânătoresc.  Также эти вина можно купить в винотеке, дегустационном зале и «онлайн»-магазине wine.md, Casa vinului.

В настоящее время действуют антикризисные цены, сниженные на 25%. Солидарность с покупателями – ещё один важный фактор для семьи Etnovin.

О производителе вин Etnovin

Новому малому производителю Etnovin удалось привнести своими винами что-то новое на очень конкурентный молдавский рынок. Независимо от вкусов и предпочтений, не возникает сомнений в индивидуальности Etnovin. У этих вин есть свой характер, благодаря которому их легко запомнить и узнать. Ему соответствуют и необычные названия — Nurii Doamnei, Mierea Ursului, Pe Cal Alb, Amintiri, Vorbă Dulce и Viață Lungă. 

Все шесть вин, даже красные, объединяет отсутствие контактов с древесиной дуба. По стилю их можно отнести одновременно к Old Style и к последним европейским трендам, потому что сильно выраженный дуб ушёл из винной моды в Западной Европе. Основатель ООО Etnovin (в г. Крикова) — известный винодел Михай Мачука, чьё имя связано с возрождением комбината Mileștii Mici, нашёл собственный стиль Etnovin. Для этого ему нужно было проделать длинный путь по всем европейским винодельческим странам Европы, а также побывать в Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке. Нелёгкий поиск привёл его к истокам – классической технологии молдавского виноделия, чтобы по вину можно было определить сорт винограда и терруар, где он выращен. Приверженность традициям винодел пропустил через призму накопленных знаний и опыта, полученных в виноделии за 40 лет.

Мы выбираем лучший виноград в разных регионах Молдовы, — говорит автор вин. –Чтобы не повредить ягоды и не вызвать преждевременного окисления сока в них, собираем урожай в маленькие ящики (на 5-8 кг). Виноград проходит гребнеотделение и дробление, но нет прессования. Я придумал свою технологию производства вин только из сусла-самотёка. Так как нет прессования, кожица и семена не перетираются и не придают вину нежелательных привкусов. Брожение проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при низких температурах: белых сортов – 10-12 ^оС, красных — 16-20 ^оС.

Весь тёплый период года я храню все вина (в том числе и красные) в холодильнике (в небольших ёмкостях – 3 тыс. л, 2,5 и 1,5 тыс. л), чтобы не добавлять больше сернистого ангидрида в вина и не рисковать окислением, когда повышается температура. Кроме того, я заметил, что во время выдержки при низких температурах в одном розовом вине появился аромат переспелой клубники, а во втором – земляники. При закачке вин на хранение их не было, а когда снимал, увидел эти изменения».

О винах Nurii Doamnei, Mierea Ursului и Pe Cal Alb можно прочитать здесь.