На днях на молдавском рынке появился 50-летний дивин Imperiul Călărași, по названию которого нетрудно угадать производителя — ООО Călărași Divin. Сегодня эта компания является лидером в производстве алкогольных напитков в Молдове и первой прокладывает путь к выпуску дивинов с защищенным географическим указанием – divin IGP. Эти важнейшие события в жизни предприятия выводят его на новый уровень развития. Но обо всём подробнее.
Первое производство в нашей стране
Название Călărași Divin – молодое, однако история предприятия, которое носит это имя, — самая длинная в молдавской отрасли производства винных дистиллятов. Завод основал в 1896 г. грузинский ученый и предприниматель Давид Сараджишвили, который в XIX в. положил начало этой индустрии на территории Российской империи. Сараджишвили изучал виноделие во Франции и был знаком с Жаном-Батистом Камю, чье имя стало мировым брендом. Он не зря выбрал для создания одного из своих производств зону Кодр в Бессарабии с уникальными климатическими условиями и почвами, считая ее наиболее благоприятной для выращивания винограда для выработки коньячных виноматериалов. И 122 года, прошедшие после основания предприятия, подтверждают правильность принятого решения. Более ста лет виноград для этого завода по-прежнему выращивается в зоне Кодр. И сегодня 600 га виноградников компании Călărași Divin располагаются именно там.
Постоянное совершенство
О том, на каком уровне возделываются плантации, можно судить всего лишь по одному факту. Во время празднования Национального дня вина «Лучшим виноградарем 2018 года» был назвал директор по сельскому хозяйству ООО Călărași Divin Петру Балтаг, поскольку предприятие добилось успехов на своих виноградниках, используя современные технологии.
Почти все виноградники (девяти белых сортов) аттестованы для производства дивинов с защищенным географическим указанием divin IGP, — говорит директор по качеству ООО Călărași Divin Константин Олару. – Почти, потому что из винограда молодых посадок сортов Фетяска-регалэ, Мускат-оттонель, Виорика, которым по два-три года, мы планируем производить вина IGP Codru. Эти ароматные сорта не подходят для дивинов, только для вин. И это – наша перспектива: через два-три года выпустим серию вин с географическим указанием.
Гроздья получаем прекрасного качества, контролируем начало сбора урожая, чтобы виноград соответствовал необходимым параметрам для дивинов (в ягодах не должна накапливаться высокая сахаристость, и одновременно падать кислотность). Поэтому в этом году сезон начали 14 августа вместо середины сентября. Виноград поспевал очень быстро. В последнем сезоне мы собрали 5,9 тыс. т винограда. Постепенно переводим посаженные ранее виноградные плантации под комбайновую уборку. Для винограда для вин останется ручной сбор».
В последние годы благодаря растущему спросу на продукцию Călărași Divin, предприятие увеличивает объемы производства. Для этого у него есть все возможности — собственное сырье высокого качества, современный дистилляционный аппарат, который перегоняет в сутки 13 тыс. дал (130 т вина), и большой парк бочек. В хранилищах завода находятся на выдержке 200 тыс. дал абсолютного алкоголя дистиллятов, возраст которых — от одного года до 52 лет. Ассортимент продукции Călărași Divin включает более 35 наименований дивинов – от трех до 50 лет выдержки, бренди, виноградные водки, крепкие алкогольные ароматизированные напитки, тихие и игристые вина, вермуты и ликеры. Качество продукции подтверждено на различных международных конкурсах более чем 50 золотыми и серебряными медалями.
Вершина творчества мастеров
Конечно, это – элитный дивин возраста 50 лет Imperiul Călărași. Примечательно то, что еще до того, как выйти к потребителям, новый шедевр подтвердил свои качество и статус на международном дегустационном конкурсе Eurasia Wine & Spirits Competition` 2018, который проводился 7-8 ноября в Грузии, в Тбилиси. Наш дивин завоевал там единственный Гран-при, набрав 96,9 балла из 100! Символично то, что председателем жюри был Давид Абзианидзе — директор по качеству Тбилисского коньячного завода имени Давида Сараджишвили.
Дивин Imperiul Călărași произведен из высококачественных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 50-ти лет. Он действительно очень дорогой продукт, потому что во время выдержки часть дистиллятов испаряется через поры древесины бочек. За полвека в 350-литровой бочке остается всего лишь 100 л дистиллята, а 250 л – это «доля ангелов». За это время снижается и крепость спиртов с 71% до 46%, почти приближаясь к норме. Очень старые дивины интересны еще тем, что спирты, из которых они изготавливаются, почти не нужно разбавлять специально подготовленной водой для уменьшения «градуса», т.к. он снизился естественным путем.
50-летний дивин Imperiul Călărași обладает благородным, элегантным и уникальным букетом, свойственным только очень старым коньякам. В созвездии прекрасных дивинов он – звезда первой величины. Дивин Imperiul Călărași обладает насыщенным янтарным цветом с оттенком меди и напоминает червонное золото. Его букет поражает сложностью и многогранностью. В нем гармонично переплетены тона ванили, шоколада, сладость сухофруктов, меда и карамели. Сложная композиция раскрывается постепенно во время дегустации, а после каждого глотка во рту остается согревающее, невыразимо приятное и богатое послевкусие.
Дивин разлит в хрустальную бутылку, надписи на которой сделаны золотом, и упакован в подарочную коробку, обтянутую кожей. Такой напиток будет желанным для особых случаев в жизни, а также станет прекрасным статусным подарком по случаю 50-летнего юбилея, «золотой» свадьбы или еще какого-то события.
Тем не менее выпуск дивина возраста в полвека – не предел потенциала Călărași Divin.
Мы оставили спирты и на будущее поколение мастеров. Мечтаем о том, чтобы у нас были 60-летний и 100-летний дивины. Обычно после 50 лет выдержки, когда в бочках остается мало спирта, его сливают в стеклянные баллоны по 50, 100 л., чтобы сохранить», — объясняет Константин Николаевич, который считается одним из лучших специалистов отрасли нашей страны.
Пионер по divin IGP
ООО Călărași Divin идет первым по пути производства дивинов с географическим указанием. Его виноградники первыми были аттестованы для производства divin IGP. Специальная комиссия также проверила условия производства на соответствие требованиям Тетради задач, продегустировала все дистилляты, которые претендуют на эту категорию качества дивинов. Поэтому все спирты, выработанные из урожая винограда 2017 г., получили право дать жизнь дивинам IGP.
Однако этот виноград собран с плантаций, урожай с которых и в прежние годы был направлен на производство дивинов. Поэтому предприятие поставило вопрос перед НБВиВ и министерством сельского хозяйства, развития территорий и окружающей среды о признании дивинов, изготовленных из урожаев 2012-2016 гг. (Тетрадь задач по географическим указаниям для дивинов была утверждена в 2012 г.), соответствующими требованиям divin IGP. В 2012 г. у компании было примерно 400 га виноградников. Есть все документы, которые подтверждают использование собранного с них винограда. Если комиссия все проверит и подтвердит этот факт, то соответствующие дистилляты будут переведены в категорию с IGP.
Во Франции есть подобные случаи. Об одном из них рассказал на семинаре в Кишиневе французский эксперт, который занимается продуктами с ГУ. Если необходимый регламент будет принят в ближайшее время, то уже в начале 2019 г. кэлэрашские мастера составят купажи трехлетнего и пятилетнего дивинов, которые будут более высокого качества — категории divin IGP. Они появятся на рынке и с новой европейской маркировкой — VS (3 года) и VSOP (5 лет).
Таким образом, Călărași Divin станет первым предприятием, которое выйдет на рынок с дивинами с защищенным географическим указанием. И другие производители будут стремиться к этому. Но кто-то должен быть первым. Это будет очень высокий класс и очень хорошие дивины. Когда мы эту линию доведем до финала, я считаю, что произойдет скачок в качестве молдавских дивинов», — уверен Константин Олару.
Амбициозные планы
Однако, несмотря на такие серьезные достижения, предприятие не намерено останавливаться и строит новые амбициозные планы, которые предполагают немалые инвестиции в развитие производства.
«Планируем строительство нового цеха переработки винограда на территории завода, — рассказывает управляющий группы компаний Călărași Divin Ильдар Халитов. – До сих пор мы перерабатывали виноград в филиале предприятия, который находится в с. Речула. Но мы хотим построить более современную первичку на территории завода в Кэлэраше, ведь это – одна из составляющих качества будущей продукции. Также в начале будущего года планируем купить виноградоуборочный комбайн. Он будет работать не только на уборке, но и на других операциях на виноградниках. Такая техника нам поможет четко соблюдать сроки сбора урожая в условиях дефицита рабочих рук. Кроме того, продолжаем расширять сырьевую базу. Каждый год мы сажаем по 10-15 га современных виноградников. А после выпуска 50-летнего дивина следующим шагом будет серия дивинов IGP, которые должны быть на ступеньку выше, чем остальные. Мы хотим поднять престиж этой продукции».
Самые низкие цены
Как известно, продукция Călărași Divin представлена в ритейле по всей республике. Кроме того, весь выпускаемый ассортимент можно найти в специализированных магазинах производителя. У компании Călărași Divin — самая крупная сеть фирменной торговли, в которую входят 11 магазинов.
Мы изменили ценовую политику в наших специализированных магазинах, — говорит Ильдар Халитов. – Мы мониторим цены в торговых сетях. Поэтому самые лучшие цены всегда будут в фирменных магазинах Călărași Divin. Там присутствует самый широкий ассортимент, компетентные продавцы всегда могут проконсультировать по всем видам продукции, и там можно получить весь пакет документов (сертификаты качества и накладные).
Таким образом мы хотим поднять престиж наших магазинов. Эффект фирменного магазина состоит в том, что покупатель уверен в качестве продукции и в самой низкой цене. Наши цены одинаковые по всей сети специализированных магазинов, включая магазин при заводе в Кэлэраше. Кроме того, у нас всегда есть запас продукции, чтобы можно было с уверенностью купить нужное количество для праздника.
К новогодним праздникам мы приготовили для наших покупателей мега-скидки на топовые продукты. Приглашаем всех посетить наши фирменные магазины, чтобы приобрести высококачественную продукцию по цене производителя для праздничного стола и в качестве подарков для своих близких».
Адреса специализированных магазинов Călărași Divin
В Кишиневе: ул. Каля Ешилор, 17/2 (тел. 022 604323), ул. И.Крянгэ, 78/2 (022 829790), ул. Армянская, 44/2 (022 260772), бул. Дечебал, 139 (022 856529), ул. А. Руссо, 1/5 (022 856554), ул. И.Виеру, 11/3 (022 025152).
В Кэлэраше: ул. Кэлэрашилор, 10 (+244 20315), ул. Александру-чел-Бун, 163 (+244 20633).
В Бельцах: ул. Александру-чел-Бун, 44 (+231 80090).
В Кагуле: ул. Селиверстова, 9Е (+299 80555).
В Комрате: ул. Ленина, 191/2 (+298 80444).
