Если говорить о настоящих «ледяных» винах, которые производятся из винограда, замороженного естественным способом – на виноградной лозе, при температуре не выше минус 7оС, то молдавским виноделам явно не повезло с погодой. Осень была довольно длинной.
Природа тоже влияет на цену ice—wine
Такие сюрпризы природы, из-за которых оставленный на кустах виноград просто сгнивает, отчасти и объясняют высокую цену настоящего ice-wine. То есть в один год мороз ударил, когда надо, — виноград заморозился и вино произвели. В другой год мороза долго не было и урожай просто испортился. Чтобы застраховаться от капризов природы, многие винзаводы используют технический холод, замораживая виноград в морозильных камерах. Это позволяет использовать не только сорта винограда, которые поздно созревают, но и более ранние, которые в естественных условиях просто не могли бы сохраниться на лозах.
Кто рискнул?
В 2017 г. участки виноградников с не собранным виноградом для ice-wine, по моим данным, оставили два предприятия – Dionysos-Mereni и KVINT.
Генеральный директор АО Dionysos-Mereni Людмила Олару мне сообщила о том, что в прошлом году они, как обычно, оставили немного Рислинга для «ледяного» вина. Но, к сожалению, весь этот виноград сгнил, потому что не было погодных условий.
Но «квинтовцам» на левом берегу Днестра повезло больше, чем их правобережным коллегам. KVINT оставил два участка винограда для производства «ледяных» вин: Виорику вблизи с. Дойбань Дубоссарского р-на и Рислинг – в с. Янтарное в Каменском р-не. И этот виноград дождался-таки мороза.
Виноград для ice-wine-ов мы собрали 16 ноября, — говорит заместитель генерального директора по качеству Галина Ползикова. — Сорт Виорика – в Дойбанах, при температуре минус 9оС, а Рислинг – в Янтарном, при минус 8,5-9оС. Виноматериалы из них уже готовы.
Остаётся только поздравить KVINT с его «ледяными» винами урожая 2017 г. Больше ни у кого в Молдове настоящих ice-wine-ов 2017 г. нет.
Это фото было сделано накануне сбора замёрзшего урожая. На нём видно, что мороз ударил, когда ещё трава на винограднике была зелёной.
