Compania Fautor a lansat pe piață primul său vin spumant – Bliss Cuvée Brut Nature Exclusive Edition IGP Valul lui Traian, produs prin Méthode Traditionnelle (metoda tradițională), cu o maturare pe drojdii în sticlă timp de 32 de luni. Cupajul este alcătuit din două soiuri de struguri – Fetească Regală și Riesling de Rin. Acest vin a ridicat soiul Fetească Regală din Republica Moldova la un nou nivel calitativ.
Procesul creației
Nașterea vinului Bliss nu a fost deloc ușoară. Materialul vinicol provenit din primele două recolte, destinat viitorului vin spumant, nici măcar nu a fost îmbuteliat pentru fermentarea secundară, deoarece echipa Fautor nu regăsea în el caracterul dorit. Abia în al treilea an, folosind recolta din 2022, vinificatorii au decis să își asume riscul. Decizia s-a dovedit inspirată, deoarece vinurile obținute din cele două soiuri au avut un caracter cu adevărat aparte.
Totuși, acest vin ar fi putut să nu existe. În Republica Moldova, tirajul pentru producerea vinurilor spumante prin metoda tradițională se realizează, de regulă, la începutul anului, pentru ca vinul să fie cât mai proaspăt, întrucât nu se adaugă sulfiți. La Fautor, însă, îmbutelierea pentru fermentarea secundară a fost întârziată și a avut loc abia în luna septembrie. Din acest motiv, unii specialiști au recomandat să fie amânată producția până la recolta următoare.
Cu toate acestea, directorul de producție, Tatiana Croitoru, a considerat că ambele vinuri destinate cupajului s-au păstrat excelent și corespund perfect conceptului dorit. În pofida recomandărilor primite, ea a decis să continue proiectul.
Atunci când am creat acest cupaj din Fetească Regală și Riesling, pentru mine a fost foarte important să nu depășesc acea limită fină în care Rieslingul susține Feteasca Regală fără ca aceasta să fie umbrită de el. În același timp, datorită Rieslingului, vinul își păstrează aciditatea ridicată și prospețimea. Alegerea proporției potrivite dintre cele două soiuri a necesitat multă finețe și precizie. O mică modificare într-o direcție sau alta ar fi distrus armonia dintre ele. În final, am ajuns la raportul 70/30. Totuși, acest lucru nu înseamnă că următoarea ediție va avea aceeași proporție, deoarece fiecare an oferă un caracter unic strugurilor.”
Tatiana Croitoru povestește că una dintre cele mai dificile etape a fost perioada lungă de maturare a vinului în sticlă și așteptarea rezultatului final. Pe lângă timpul îndelungat, a fost necesară și menținerea unei temperaturi constante în spațiile de păstrare.
Prima degorjare a fost realizată după 32 de luni, însă restul lotului continuă să se matureze, urmând să mai fie lansate încă două ediții.
În tot acest timp am degustat periodic vinul și am înțeles că are un potențial remarcabil.”
Pentru un vin spumant, 32 de luni reprezintă o perioadă considerabilă de maturare. În Republica Moldova există puține spumante care rămân atât de mult timp pe depozitul de drojdii. Pentru vinificatorii Fautor nu era important să atingă un anumit număr de luni, ci să simtă clar în buchet aromele de brioche și celelalte note specifice maturării îndelungate.
Caracteristicile vinului
Una dintre particularitățile acestui vin este aciditatea ridicată – 6,9 g/l, care îi conferă prospețime atât în gust, cât și în aromă. În același timp, conținutul de zahăr rezidual este de 0,9 g/l (deși pe etichetă este indicată valoarea de 1,3 g/l). Bliss Cuvée își exprimă frumusețea prin naturalețea sa, motiv pentru care a fost păstrat în stilul Brut Nature.
Deși mai mulți experți internaționali renumiți, care au degustat vinul înainte de lansarea pe piață, au recomandat adăugarea lichiorului de dozaj pentru a obține un conținut de 6–7 g/l de zahăr, vinificatorii Fautor au rămas fideli propriei viziuni și nu au modificat stilul vinului.
Pentru a confirma că au luat decizia corectă, echipa Fautor a organizat o degustare comparativă între cele mai apreciate vinuri spumante moldovenești produse prin metoda tradițională și Bliss. În varianta Brut Nature, Bliss s-a remarcat prin puritatea gustului. În ciuda lipsei zahărului adăugat, vinul prezintă o dulceață foarte fină și aproape imperceptibilă, provenită în mod natural din fermentare și din maturarea îndelungată pe drojdii. Această senzație delicată, împreună cu aciditatea elegantă, creează un echilibru deosebit.
Tatiana Croitoru afirmă:
Am înțeles că vinul nostru merită să fie lansat pe piață fără dozaj (zero dosage). Nu în fiecare an natura oferă o recoltă care permite obținerea unui spumant atât de proaspăt și expresiv. Când ai un asemenea dar, nu trebuie să mai adaugi nimic. Este exact așa cum îl simțim noi și exact așa ne place.”
De ce se numește „Bliss”?
În limba engleză, Bliss înseamnă fericire deplină, beatitudine, extaz. Autoarea denumirii este Ruxanda Lipcan, directorul de marketing al companiei Fautor. Ea explică:
Pe lângă semnificația cuvântului, ne-a atras și sonoritatea lui. Atunci când pronunți «Bliss», sunetul prelungit «s» seamănă cu șuieratul fin al bulelor unui vin spumant. Acest lucru creează o stare de bucurie și anticiparea plăcerii pe care o oferă vinul.
În plus, pentru vorbitorii diferitelor limbi, denumirea este ușor de pronunțat și plăcută la auz. Sensul cuvântului sugerează imediat un produs premium, asociat cu sărbătoarea, confortul și plăcerea. Este o denumire scurtă, elegantă și foarte expresivă.”
Fără îndoială, Bliss este o alegere inspirată din punct de vedere al brandingului. În același timp, denumirea se potrivește perfect pe eticheta de dimensiuni reduse a sticlei.
Designul sticlei
De-a lungul timpului, Fautor a demonstrat că acordă o atenție deosebită designului produselor sale, iar Bliss nu face excepție. Pentru această sticlă au fost testate cel puțin 50 de variante de etichetă, diferite ca formă și dimensiune. În momentul în care designerii au aplicat pe sticlă o etichetă pătrată de dimensiuni mici, au înțeles imediat că aceasta este soluția ideală.
Eticheta este realizată din metal și oferă un aspect modern și elegant. Aplicarea ei se face manual, folosind o tehnologie specială, pentru care angajații cramei au fost instruiți în mod special.
Rezultatul este remarcabil. Eticheta completează perfect forma sticlei și exprimă caracterul sofisticat al vinului. Autorul articolului consideră că designul ar merita prezentat chiar și la un concurs internațional dedicat designului produselor vitivinicole.
Ce găsim în pahar?
Vinul are o culoare foarte deschisă, galben-pai cu reflexe lămâii.
În paharul tip „flute”: la turnare se formează o spumă bogată și elegantă, iar bulele foarte fine și persistente atrag imediat privirea.
Primele arome care se evidențiază sunt cele de brioche. Chiar și într-un pahar îngust, buchetul este impresionant, cu note de:
- măr;
- flori albe;
- brioche;
- gutuie;
- mușețel.
În paharul universal pentru vin: deși bolul paharului este mai larg, vinul formează până la margine o „căciulă” de spumă albă ca zăpada, fenomen întâlnit destul de rar.
Primele impresii olfactive sunt dominate de fructe și brioche. Pe măsură ce vinul se deschide, apar succesiv arome de:
- brioche;
- petale de trandafir uscate;
- flori de grădină;
- coajă prăjită de pâine proaspătă de secară;
- caisă uscată;
- gutuie;
- măr;
- mușețel (mai discret decât în paharul flute);
- sâmbure de piersică;
- coajă de ananas;
- ierburi uscate;
- o fină senzație dulceagă.
Toate aceste arome se împletesc armonios, iar printre ele se evidențiază delicat un parfum curat și rafinat de lime.
Gustul este foarte proaspăt, cu o aciditate plăcută și revigorantă. Se disting note de:
- lime;
- coajă prăjită de pâine de secară.
Postgustul este lung și elegant. După notele inițiale apar treptat nuanțe de:
- migdale;
- coajă de lime.
În gust se simte într-adevăr o dulceață foarte discretă, care se îmbină perfect cu aciditatea naturală a vinului. Autorul subliniază că a fost o decizie inspirată faptul că nu s-a adăugat lichior de expediție înainte de comercializare. Un adaos suplimentar de zahăr ar fi diminuat puritatea și expresivitatea gustului. Conținutul de alcool este de 12% vol.
Au fost produse doar 2.980 de sticle, ceea ce face din Bliss un vin cu adevărat exclusivist. Sticla degustată de autor poartă numărul 0761.
Concluzii
Deși Feteasca Regală este considerată un soi aromatic, în acest vin ea se exprimă cu multă finețe și eleganță.
A fost deosebit de interesant să fie descoperit acest soi într-un vin spumant produs prin metoda tradițională și maturat timp de 32 de luni pe drojdii.
Bliss este primul vin din Republica Moldova realizat prin Méthode Traditionnelle în care Feteasca Regală a beneficiat de o maturare atât de îndelungată.
Cel mai probabil, succesul acestui experiment se datorează și armoniei create împreună cu Rieslingul de Rin, care completează perfect caracterul Feteștii Regale. Acest vin demonstrează un potențial al soiului pe care până acum nu l-am cunoscut.
Rezultatul este un vin spumant de o eleganță remarcabilă.
În plus, Bliss este și primul vin spumant clasic Brut Nature din Republica Moldova care poartă indicația geografică protejată (IGP).
În acest produs, toate elementele s-au îmbinat perfect:
- natura a oferit o recoltă excepțională;
- Feteasca Regală și Rieslingul au creat un cupaj armonios;
- vinificatorii au valorificat la maximum potențialul celor două soiuri;
- denumirea și designul sticlei completează perfect caracterul vinului.
Nu ne rămâne decât să ne bucurăm de experiența pe care o oferă Bliss.
Unde poate fi cumpărat?
Bliss Cuvée Brut Nature Exclusive Edition este disponibil:
- în magazinul Fautor din Chișinău (str. Petru Movilă 23/2);
- în vinotecile Invino, Vin cu Vin, Wine.md, Carpe Diem și în magazinul online vincuvin.shop;
- în restaurantele Gastrobar, Fuior, Altă Mare Gastrobar, Vino Pizza, BERD’S și Hanul lui Vasile.
Lista punctelor de vânzare urmează să fie extinsă. De asemenea, vinul va fi disponibil în curând și în România.
Preț
- Magazinul Fautor (Chișinău): 800 lei;
- În cutie cadou: 850 lei;
- În vinoteci: între 960 și 1.000 lei (fără cutie).
