Deținător al unui record Guinness și aniversând recent 55 de ani, combinatul de vinuri de calitate Mileștii Mici a lansat o nouă gamă de vinuri spumante – Cuvée des Fleurs. Aceasta include două vinuri: unul în stil brut natur, celălalt demisec. Cu această lansare, producătorul face un pas important înainte în ceea ce privește calitatea vinurilor sale „cu bule magice”. În același timp, este un produs perfect ancorat în tendințele actuale.
Dispoziție primăvăratică
Ne-am dorit să creăm o colecție care să pună în valoare potențialul soiurilor moldovenești și să transmită spiritul primăverii – prospețime, ușurință, bucurie. Așa a apărut ideea Cuvée des Fleurs – vinuri spumante care îmbină eleganța cu identitatea locală. Numele gamei a fost inspirat din asocierile senzoriale pe care le oferă aceste vinuri, dominate de note florale ce amintesc de florile primăverii, de rafinament și delicatețe în percepție”, explică directorul general, Alexei Sotnic.
Design-ul etichetelor atrage de asemenea atenția – conceput într-o stilistică complet nouă, pune accent pe caracterul romantic al vinurilor. De altfel, ideea vizuală aparține chiar directorului întreprinderii. Este evident că fiecare detaliu a fost atent gândit.
Această serie se adresează celor care caută nu doar un vin, ci o stare, o emoție – continuă managerul companiei. – Este pentru consumatorul modern, care apreciază estetica, originalitatea și o ușurință în servire. Vinurile sunt apreciate în special de publicul tânăr, de femei, de iubitorii de spumante aromate și gastronomice. În același timp, considerăm că Cuvée des Fleurs va atrage și cunoscătorii – cei care caută în vin combinații neobișnuite, soiuri locale și o interpretare proaspătă a vinificației moldovenești. Aceștia vor aprecia puritatea stilului, tehnologia bine gândită și abordarea de autor în realizarea cupajului.”
Eticheta Limited Edition indică faptul că fiecare dintre cele două vinuri a fost produs într-un lot limitat de 6000 de sticle.
Secretele vinificatorilor
Cupajul Cuvée des Fleurs include două soiuri de viță-de-vie create în Moldova – Viorica și Riton.
Am folosit două soiuri locale de selecție nouă pentru a exprima identitatea moldovenească. Viorica aduce note florale și feminitate. Riton adaugă aciditate, prospețime și longevitate. Împreună, creează un echilibru ideal. Este o poveste despre cum selecția locală poate suna contemporan și expresiv într-un vin spumant. Am folosit un raport de 60/40 între Viorica și Riton, pe care îl considerăm optim pentru a pune în valoare atât aromele, cât și gustul vinurilor noastre”, spune vinificatoarea principală de la Mileștii Mici, Maria Bebea.
Metoda Charmat permite producerea vinurilor în tancuri mari într-un timp scurt – aproximativ 30 de zile. Când vinificatorul dorește să confere mai multă complexitate vinului spumant, prelungește durata contactului vinului cu drojdia sedimentată.
Am menținut Cuvée des Fleurs pe drojdia sedimentată timp de cel puțin 90 de zile. Astfel, vinul capătă o textură mai catifelată, note de brioșă, cremă și migdale, precum și un perlaj mai fin și mai persistent. Am ales această abordare intenționat, pentru a conferi vinurilor un caracter nobil și o structură armonioasă”, explică Maria Bebea.
Interesant este de ce unul e brut natur și celălalt demisec? Potrivit vinificatoarei, cele două niveluri de dulceață ale vinurilor au fost alese pentru a evidenția perspective diferite asupra spumantelor. Stilul demisec este mai blând și mai accesibil, cu un lichior de dozaj care accentuează aromele și conferă rotunjime gustului. În schimb, brut natur, fără adaos de zahăr, scoate în evidență puritatea soiului și a terroir-ului – un stil mai sec, structurat, pentru cei care preferă spumantele austere.
Ce este în pahar?
De obicei degust spumantele din două tipuri de pahare – flute-ul clasic și un pahar universal de vin. Folosesc primul pahar, deoarece este forma tradițională de servire a vinurilor cu bule magice în pahar de tip flute, iar pe al doilea – un pahar cu deschidere mai largă – pentru a evalua complexitatea și intensitatea buchetului aromatic.
În cazul soiurilor aromatice, flute-ul este suficient. Cuvée des Fleurs nu face excepție – servit astfel, vinul conferă o notă festivă, iar jocul perlajului e o plăcere vizuală.
Încep cu Cuvée des Fleurs brut natur. Culoare e pai deschis. La turnare, formează o pălărie bogată de spumă. Bulele mai mari se transformă repede în unele mai fine, iar efervescența se menține.
La prima impresie olfactivă domină florile. Aroma dezvăluie flori de salcâm, iasomie, trandafir – urmate de nuanțe fructate, duchesse, sâmbure de caisă, brioșă și, discret, apare o aromă ușor ascunsă a coajei de pâine de secară prăjită. Dar iată că busuiocul nu l-am depistat, probabil din cauza notei florale intense.
Viorica e cunoscută pentru profilul său aromatic intens, pe când Riton este mai discret. În cupaj, Riton ușor temperează exuberanța „partenerei”, aducând echilibru. Ambele soiuri au o aciditate bună (Riton provine, de exemplu, din Riesling de Rhin), calitate esențială pentru spumante.
Gustul acestui vin merită o atenție aparte: textură cremoasă, dar cu prospețime bine păstrată. Sunt prezente note de citrice, caisă, pară „Duchesse”, nucă, flori și coajă de secară. Deși conținutul de zahăr rezidual după fermentația secundară este de doar 2,3 g/l, vinul lasă o impresie ușor dulce – probabil datorită altor compuși obținuți în timpul fermentației – de exemplu, glicerolului.
Postgustul încântă prin persistență și complexitate. Se remarcă numeroase nuanțe gustative- duchesse, citrice, nucă. Iar aromele continuă și aici – coajă de pâine de secară și note florale.
De obicei, cea mai mare parte a calităților vinurilor spumante obținute prin metoda Charmat se regăsește în aromă. Însă, în cazul Cuvée des Fleurs, în opinia mea, bogăția este împărțită aproape egal între nas și gust.
Cuvée des Fleurs demisec păstrează același profil aromatic – fiind același vin, dar cu adaos de lichior de dozaj pentru un nivel de zahăr de 41 g/l. Diferența apare doar la nivel gustativ, deoarece este, firește, mai dulce. Și perlajul este diferit: jocul bulelor este puțin mai domol, deoarece densitatea unui vin mai dulce este mai mare.
Cu ce se potrivește?
Datorită aromelor intense și gustului expresiv, Cuvée des Fleurs se armonizează bine cu bucătăria asiatică, caracterizată prin condimente picante. De asemenea, este potrivit și pentru alte preparate bogate în condimente și mirodenii.
Cuvée des Fleurs brut natur (nu demisec!) se potrivește cu zeama. Varianta demisec poate fi servită cu deserturi. Este important să reținem că vinul trebuie să fie mai dulce decât desertul, pentru a crea un tandem perfect.
De unde poate fi cumpărată?
În Moldova, seria Cuvée des Fleurs este deja disponibilă în magazinele de firmă Mileștii Mici: în Chișinău – pe str. V. Alecsandri 137 și str. I. Nistor 9, dar și în magazinul-muzeu de pe teritoriul vinăriei.
De asemenea, în curând va ajunge și în rețelele comerciale din capitală.
Cât costă?
Prețul estimativ în retail este de aproximativ 160 lei per sticlă. Producătorul a încercat să păstreze un echilibru între calitate, unicitate și accesibilitate.
