În 2019, pe piață a intrat brandul Aurelius, cu patru vinuri spumante – Aurelius extra-brut rose, Aurelius brut rose, Aurelius brut alb și Aurelius Moscato Dolce. Acesta a fost imediat observat și apreciat de către consumator, dar și de experții internaționali la concursurile de prestigiu (International Wine Challenge, Effervescents du Monde, Berliner Wein Trophy, Eurasia Wine & Spirits Competition, Decanter world wine awards, Mundus Vini, Le Mondial du Rose etc.), care i-au acordat mai multe medalii. Însă producătorul – Aurelius Winery – nu s-a oprit aici și a adăugat încă patru vinuri „cu bule magice”, inclusiv primul în Moldova brut nature rose.
„Avem ce arăta”
În prezent, seria Aurelius include șapte vinuri spumante premium, pentru că avem ce oferi pe gustul fiecărui consumător”, spune vicedirectorul vinăriei Aurelius Winery, Victor Morar. – Am adăugat Glera extra-brut la Glera brut existent, deoarece consumătorii încep să înțeleagă ce este brut, extra brut. Ceva timp în urmă, pe piața moldovenească nu existau vinuri extra brut, pentru că nu exista cerere. Dar piața vinurilor spumante se dezvoltă bine, în special segmentul „premium”. Astfel, am decis contribuim și noi la acest proces, oferind consumatorilor o gamă largă de vinuri. Ne-am dori ca ei să se convingă că există produse foarte bune cu un conținut minim de zahăr. În plus, în afară de cel mai bine vândut produs – brut – am produs brut nature rose. Consumatorii moldoveni nu sunt încă foarte informați despre ce este brut nature rose, de ce este atât de scump. De fapt, el nu este atât de ușor de produs. Chiar dacă totul se face conform tehnologiei, nu există întotdeauna garanția că va funcționa. Nature brut a fost făcut rose, deoarece conform caracteristicilor sale, cel mai potrivit era rose.
De asemenea, în această linie se află Muscat alb și Muscat rose – două spumante naturale dulci, folosind tehnologia Asti, fără zahăr. Punem sucul de struguri în acratofor, unde acesta fermentează până la 7-8% alcool. Apoi fermentarea este oprită prin frig. Costul acestui produs este mai mare decât cel al vinurilor spumante convenționale, în care se adaugă lichior de expediție pentru dulceață, iar dezalcoolizarea este utilizată pentru a obține vin cu conținut scăzut de alcool. Am vrut să creăm un produs 100% natural „.
Vinurile spumante Aurelius pe raft costă 150-180 de lei. Pe acest segment de prețuri, nu există alte oferte de vinuri produse prin metoda Charmat pe piața moldovenească. Potrivit interlocutorului, vinurile sunt păstrate în acratofoare nu o lună, cum se procedează conform tehnologiei accelerate, ci șase luni, pentru a adăuga o mai mare complexitate aromei și gustului vinurilor Aurelius.
Nu am avut ca obiectiv să obținem pur și simplu un produs scump. Am vrut să creăm cel mai bun vin spumant din categorie prin metoda Charmant, astfel încât să fie suficient de complex și în același timp ușor, plăcut de consumat. Mi se pare că am reușit. Acum producem vinuri clasice. Cred că apărea pe piață timp de un an”, a spus Victor Morar.
Seria Aurelius este ediție limitată. Aceasta înseamnă că au fost produse câte 5.000 de sticle de fiecare vin. Privind în perspectivă, aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că atunci când o serie include vinuri cu aceeași compoziție, dar diferă doar prin conținutul de zahăr, aceasta nu înseamnă că ele vor avea aceeași aromă, iar una dintre ele va fi doar mai dulce. Zahărul afectează și aroma.
Aș dori să accentuez un indicator foarte important pentru vinurile spumante – conținutul alcoolului. E de dorit ca acesta să nu fie mai mare de 12,5%. Toate vinurile spumante Aurelius (cu excepția celor produse prin metoda Asti) au ABV 12%, ceea ce este foarte bine. De asemenea, ele toate au excelente proprietăți spumante, care sunt plăcute ochiului atunci când este umplut un pahar Flute. Dacă doriți să aflați mai multe despre aroma vinului spumant, atunci trebuie să-l turnați într-un pahar pentru vin alb liniștit.
NEW: Aurelius Glera extra-brut
Vinul este fabricat 100% din struguri Glera (cunoscut drept scandalosul Prosecco, din care sunt fabricate cele mai bine vândute vinuri spumante din lume). Permiteți-mi să explic puțin de ce acest vin este extra-brut: are un conținut de zahăr de 5,5% (pentru această categorie, conform standardelor, nu este permisă mai mult de 6 g/dm3).
Aurelius Glera extra-brut are culoarea paiului. Primul nas este pâine prăjită. Aroma are note de salcâm, coajă de lămâie, măr, piersică albă și sâmburi de piersică albă. Nuanțele aromelor se simt, desigur, mai bine într-un pahar mai larg.
Gustul – mineral răcoritor cu note de coajă de lămâie, în postgust – o ușoară amărăciune picantă.
Aurelius glera brut
Același Glera 100%, dar brut – cu un conținut de zahăr de 10 g/dm3 (în brut, nivelul de zahăr este mai mare de 6 g/dm3, dar nu depășește 12 g/dm3). Culoarea vinului este pai, cu o nuanță verzuie. Primul nas este floral-fructat. Nota de salcâm din aromă nu persistă, lăsând loc nuanțelor de pară, coajă de lămâie, flori de soc, piersică albă și măr.
Gustul – cu mai puțină mineralitate și ușor acriu, sunt nuanțe de pară. Comparativ cu vinul anterior, este puțin mai dulce și mai dens. Postgustul este cu note ușoare de coajă de lămâie.
NEW: Aurelius brut nature rose
Faceți cunoștință – oficial primul nature rose din Moldova. Ansamblul este format din regele vinurilor roșii Cabernet Sauvignon și aristocratul capricios Pinot noir în părți egale.
La vinurile spumante brut nature este permis un conținut de zahăr de până la 3 g/dm3 (aici – 2,5 g/dm3), care a rămas după fermentarea secundară în acratofoare, iar adăugarea de lichior de expediție nu este permisă. Prin urmare, brut nature este, de asemenea, numit ” zero dozaj”. Aceste vinuri sunt în special îndrăgite de cunoscători.
Vinul are culoarea trandafirului galben. Primul nas este fin fructat, dar destul de discret. Vinul parcă își declară eleganța. Aroma conține o notă discretă de căpșuni, cireșe roz, portocală roșie, ardei dulce.
Gust – cu notă de sirop de căpșuni diluat în apă. Vin delicat, potabil, cu aciditate răcoritoare. În postgust se simte sâmburele de cireșe.
În această degustare, acest vin este preferatul meu.
Aurelius extra-brut rose
Același vin de bază a fost creat din Cabernet Sauvignon și Pinot Noir, dar ușor mai dulce decât brut nature (5 g/dm3).
În aromă – se simte sirop de căpșuni diluat, sâmbure de cireșe, grapefruit, ardei dulce, o nuanță de gem de zmeură, adică aroma este percepută într-un mod diferit.
Gustul – dulceață ușoară, plăcută, cu notă de căpșuni, înlocuită cu sâmburi de cireșe în postgust.
Aurelius brut rose
Și a treia încarnare a ansamblului Cabernet Sauvignon – Pinot Noir cu o creștere a dulceței cu încă un pas numit „brut”: conține 10 g/dm3 de zahăr.
Primul nas – fructe și fructe de pădure. Aroma conține din nou sirop de căpșuni, parcă diluat pentru a nu fi prea dulce; nuanța spumei de gem de zmeură; sâmburi de cireșe; după care o nuanță modestă de cireș negru și sălbatic și coajă de grapefruit.
Un gust moale, care a început cu o adiere de căpșuni și zmeură și s-a transformat rapid în grapefruit. În postgust – sâmburi de cireș.
Acest vin a devenit celebru după ce somelierul Daniel Frumusachi a deschis o sticlă de Aurelius brut rose, folosind metoda sabrage, în timpul unui salt cu parașuta împreună cu instructorul. Ambii au băut câte un pahar de acest rose spumant chiar în zbor.
Arată foarte tare!
Următoarele două vinuri sunt din grupul Muscat. Exemplul lor desființează mitul că vinurile Muscat sunt aceleași. Se aseamănă, dar sunt foarte diferite în același timp. După ce degustați următoarele vinuri, veți observa cu siguranță acest lucru. Trebuie remarcat faptul că soiurile de muscat se manifestă cel mai bine anume în vinurile dulci, deoarece în vinurile seci substanțele aromatice sunt foarte instabile și dispar destul de repede. Aroma de muscat dulce este foarte festivă, așa că aș recomanda să beți aceste vinuri nu din pahare de flaut, ci din pahare pentru vinuri albe liniștite. Ele pot fi servite și ca deserturi independente. Se crede că vinurile Muscat sunt destinate femeilor și că datorită lor sunt populare în întreaga lume.
NEW: Aurelius Muscat rose dulce
Vinul este produs din struguri de Muscat de Hamburg. Vă reamintesc că este produs după tehnologia vinurilor italiene Asti și conține 80 g/dm3 de zahăr din struguri și 8% alcool.
Culoarea este în stil Provence. Primul nas este o aromă strălucitoare de nucșoară. Rotim paharul: arome de floare de tei, miere de mai, trandafir, ananas, mango, iasomie, coajă de citrice și nuanțe de ghimbir.
Gustul – gem de cireșe dulci, care este înlocuit de un postgust lung cu un indiciu de gem de petale de trandafir. Dulceața este echilibrată de aciditate și nu predomină.
Aurelius Muscat alb dulce
Iar acest vin este făcut din Muscat Ottonel. El la fel conține 80 g/dm3 de zahăr din struguri și 8% alcool. Dar aroma, deși e de nucșoară, este complet diferită.
Culoarea foarte deschisă de pai atrage atenția. Primul nas – nucșoara, deși mai florală decât dulceața de trandafir prezentă la Aurelius Muscat rose dulce. Iar aroma în sine conține mai multe note fructate – măr, pere și, de asemenea, nu mai e o nuanță, ci o aromă destul de strălucitoare de ghimbir, o notă de busuioc, nuanțe de plante pe un fundal de arome florale delicate, note de gem de piersică și miere.
Chiar și în gustul blând și delicat se simte o nuanță revigorantă de ghimbir, însoțită de o notă delicată de gem de piersici. Dulceață plăcută, echilibrată. Un postgust lung, ușor mieros completează plăcerea acestui vin.
