Unele dintre cele mai bune blend-uri moldovenești se regăsesc în gama ILLUSTRO. Este deosebit de dificil să producem vinuri interesante din ele, deoarece întreaga lume lucrează cu soiuri internaționale de struguri. Prin aceste blenduri, Fautor a arătat cât de interesant vinificatorii pot lucra cu butoaie de stejar pentru a îmbogăți vinul cu nuanțe noi. În aceste vinuri se poate simți câtă muncă și dragoste a fost oferită viței de vie, iar apoi vinului, lucru confirmat de numeroase premii (ILLUSTRO alb – nouă medalii, ILLUSTRO roșu – 36 !).
ILLUSTRO – vinuri cu indicație geografică protejată IGP Valul lui Traian. Acest lucru înseamnă că strugurii sunt cultivați în podgorii, care sunt supuse unor cerințe mai mari decât cele obișnuite. Costul strugurilor crescuți de pe astfel de terenuri este mai mare, prin urmare, vinul este mai scump.
Pentru întreaga gamă de vinuri de ediție limitată, au fost alocate zone speciale unde se gestionează riguros randamentul roadei și toate lucrările agricole”, spune Tatiana Croitoru, director de producție la Fautor. – Deficitul forței de muncă nu ar trebui să afecteze calitatea strugurilor și depunem toate eforturile ca să menținem calitatea acestora la cel mai înalt nivel. Și la vinărie lucrăm asupra tehnologiei producerii împreună cu consultanții noștri.”
ILLUSTRO Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling, 2016
Proporțiile cupajului: Chardonnay – 60%, Sauvignon Blanc – 25%, Rhein Riesling – 15%. Strugurii nu sunt supracopți, prin urmare, nivelul de alcool al vinului este moderat – 13,2%. Fiecare din cele trei soiuri de struguri a fost prelucrat separat. Chardonnay a fermentat într-un butoi de stejar în care a trecut și fermentația malolactică. Apoi, vinul a fost turnat în noi barrique-uri de stejar francez, în care a fost maturat timp de șase luni. Sauvignon Blanc și Riesling au fermentat în rezervoare de oțel și, de asemenea, au trecut maturarea, dar timp de trei luni. Barrique-urile franceze în care au fost turnate au fost de asemenea folosite timp de trei luni pentru vinurile albe dintr-un alt proiect. Pentru vinificatori este foarte important faptul ca influența stejarului asupra Riesling și Sauvignon Blanc să nu fie foarte puternică. Ca rezultat, în cupajul final, lucrul vinificatorului cu stejarul arată îngrijit. Vinul a fost îmbuteliat în iunie 2018, cu alte cuvinte, de un an și jumătate în sticlă vinul este în maturare continuă.
Pentru ca ILLUSTRO alb (pentru comoditate, îl voi numi așa) să se deschidă mai bine în pahar, trebuie să-i oferim timp pentru aerare. Vinul are o culoare aurie deschisă. Strălucește. Acest lucru, deja vorbește de calitatea sa înaltă.
Primul nas este floral-fructat. Un buchet foarte bogat, care dezvăluie aromele florilor melifere, vanilie, mere galbene coapte, pere galbene suculente de toamnă, cireșe albe. Mai târziu apar arome de miere lichidă, ananas, mango, prăjituri cu zahăr, dar se păstrează totuși o notă proaspătă de lămâie. În paharul gol – muguri de coacăz rășinoși și bomboane de caramelă și toffee.
ILLUSTRO alb are o textură mătăsoasă. Învăluie cavitatea bucală, făcând gustul să devină voluminos. Corpul dens. Gustul este onctuos, cu aciditate revigorantă, conține note de citrice. Puțin mai târziu, mărul ia locul citricelor. În post-gust lung – o nuanță de vanilie cu o mineralitate ușoară. Producătorii au reușit să obțină un echilibru foarte bun între alcool, aciditate și stejar. Foarte frumos, un vin nobil. Cu cât este mai saturat cu oxigen, cu atât devine mai expresiv în arome și gust.
Din recolta 2016, au fost produse 6300 de sticle de ILLUSTRO Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling. Acest vin este produs începând din roada anului 2011.
Producătorul păstrează ILLUSTRO alb recolta din 2011 în colecția vinăriei, pentru a urmări dezvoltarea acestuia în sticlă. Și eu am o astfel de sticlă. Vinul s-a arătat foarte frumos. Culoarea este deja mai saturată – aurie. Primul nas – fructele de toamnă supracoapte. Buchetul conține nuci, vanilie, fructe tropicale (mango, ananas), brânzeturi, lămâie, fagure de miere. Corpul complet, aciditatea vinului este bine păstrată. Gust fructos, gras, complet, cu un indiciu de vanilie. În post-gust lung – caise și migdale nu prea coapte. Acum este clar la ce să vă așteptați de la ILLUSTRO Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling, 2016.
Premii
Medalii de aur – la concursurile IWCB` 2018 (România), International Wine Competition Bucharest` 2019 (România), Oenoforum` 2019 (Cehia), Asia Wine Trophy` 2019 (Coreea de Sud).
Argint – Lyon International Competition` 2019 (Franța), Galicja Vitis` 2019 (Polonia).
Commended – International Wine Challenge IWC` 2019 Tranch 2 (Marea Britanie), Decanter` 2019 (Marea Britanie).
Seal of Approval – Austrian Wine Challenge` 2019 (Austria).
ILLUSTRO Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015
Un blend clasic de Bordeaux din terroir-uri moldovenești (podgoriile sunt situate în raioanele Leova și Cantemir). Mai devreme, am avut norocul să scriu despre vinul ILLUSTRO Cabernet Sauvignon-Merlot, 2013. Producătorul nu a scos pe piață vinul din 2014 (primul vin a fost în 2009). După cum a explicat Tatiana Croitoru, recolta din 2014 ar fi putut fi îmbuteliată, dar cea din 2015 părea mai interesantă. Adaug că, în general, 2015 a fost un an excepțional pentru vinificație nu numai în Moldova, ci și în Europa.
Este interesant să comparăm recolta din 2015 cu cea din 2013. S-ar părea că aceleași soiuri de struguri din aceleași podgorii, dar vinul s-a dovedit a fi diferit, dar nu mai puțin interesant. Raportul soiurilor din blend: Cabernet Sauvignon – 65% Merlot – 35%. Conținutul de alcool este de 14%.
În producția ILLUSTRO roșu, am folosit barrique-uri de înaltă calitate din stejar francez și american, din categoriile Selection, Tradition, Rezerva și Grand Rezerva, precum și diverse grade de ardere. Merlot a fost păstrat în butoaie cu ardere medie, iar Cabernet Sauvignon a fost păstrat cu medium plus de ardere. Adică, pentru ILLUSTRO roșu, au fost utilizate un număr de opt opțiuni de barrique pentru primele umpleri în decurs de 12 luni. Raportul dintre vinurile îmbătrânite în diferite butoaie nu se repetă în fiecare recoltă ulterioară.
Trebuie de menționat că vinurile din seria Ediție Limitată sunt păstrate doar în butoaie noi. Apoi, le folosim pentru vinurile din gama *310 Altitudine. Conform informațiilor de la producătorul de barrique, aceste butoaie pot fi utilizate pentru o perioadă totală de 24 de luni. Pe lângă saturarea vinului cu noi nuanțe organoleptice, are loc microoxidarea naturală, ceea ce are un efect foarte benefic asupra vinului roșu.”
ILLUSTRO roșu a fost îmbuteliat în iunie 2018 și a rămas în sticlă timp de 12 luni înainte de a fi oferit în piață. Până în acest moment, se dezvoltă în sticle de mai bine de un an și jumătate.
Vinul este de o culoare rubinie frumoasă, fără schimbări de culoare de-a lungul marginii paharului, deci este încă tânăr. Primul nas – pomușoare negre supracoapte. În buchet se dezvăluie coacăză neagră, scoruș negru, porumbele, cireșul negru uscat, prunul. Puțin mai târziu, apar note de cofetărie, piele nobilă (poșetă scumpă), nuanțe ușoare de pământ, vanilie și un amestec de piper. Buchet de lux.
Textura mătăsoasa și corpul complet. Aciditatea bună și taninurile mature creează un echilibru perfect cu alcoolul. Cu un gust moale, catifelat, plin, se simte o ușoară astringență, care dispare odată cu saturația vinului cu oxigen. De asemenea, pe palat este pruna uscată, porumbele. Cu trecerea timpului, gustul se schimbă, are deja cireșe roșii, apoi prune. În postgustul lung – o nuanță plăcută de cafea. În a doua zi, gustul a devenit mai fructos și s-a deschis voluminos, coacăza neagră.
Din recolta anului 2015 au fost produse 12 500 de sticle.
Premii
Medalii de aur – Black Sea Region` 2017 (Moldova), Portugal Wine Trophy` 2017 (Portugalia), Galicja Vitis Cracow International Wine Contest` 2017 (Polonia), Oenoforum` 2017 (Cehia), Concours Mondial de Bruxelles` 2018 (Belgia), Galicja Vitis Cracow International Wine Contest` 2018 (Polonia), Oenoforum` 2018 (Cehia), Asia Wine Trophy` 2018 (Coreea de Sud), IWCB` 2018 (România), Mundus Vini` 2019 (Germania), Berlin Wine Trophy` 2019, winter (Germania), Challenge Internationale du Vin` 2019 (Franța), Concours Mondiale du Bruxelles` 2019 (Belgia), Portugal Wine Trophy` 2019 (Portugalia), Galicja Vitis` 2019 (Polonia), International Wine Competition Bucharest` 2019 (România), Oenoforum` 2019 (Cehia), AWC Vienna` 2019 (Austria), Emozioni dal Mondo, Merlot e Cabernet` 2019 (Italia).
Argint – Pistonul de aur` 2018 (România), Black Sea Region Wine & Spirits Contest` 2018 (Moldova), Decanter Asia Wine Awards` 2018 (Hong Kong), Austrian Wine Challenge` 2018 (Austria), EurAsia Wine & Spirits Competition` 2019 (Moldova), Lyon International Competition` 2019 (Franța), WineUp` 2019 (România), Frankfurt International Trophy` 2019 (Germania), Decanter` 2019 (Marea Britanie), Asia Wine Trophy` 2019 (Coreea de Sud), Decanter Asia Wine Awards` 2019 (Hong Kong)
Bronz – International Wine & Spirits Contest` 2017 (Marea Britanie), London Wine Competition` 2018 (Marea Britanie), International Wine Challenge` 2018 Tranche 2 (Marea Britanie), International Wine Challenge IWC` 2019 Tranch 2 (Marea Britanie), International Wine and Spirits Competition IWSC` 2019 (Marea Britanie).
Commended – Decanter World Wine Awards` 2017 (Marea Britanie).
Despre vin Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2013 poate fi citit aici.
Unde se vând aceste vinuri?
În Moldova, acestea sunt reprezentate pe scară largă în vinării, supermarketuri și restaurante. De asemenea, a fost trimis pentru export în China, Canada, Franța, Portugalia, România, Lituania.
Aceste vinuri pot fi cumpărate și „online” din magazinul vinhosdamoldavia.com cu livrare în toate țările Europei. Site-ul este disponibil în șapte limbi.
