Datorita Ruxandei Lipcan, membră a afacerii de familie a companiei Fautor, în Republica Moldova au apărut două soiuri de viță de vie spaniole – alb Albariño și roșu Tempranillo.Despre vinul din primul soi, am scris mai devreme, acum a venit timpul și pentru al doilea soi.
Când am aflat despre aceste soiuri plantate, am avut îndoieli cu privire la roșu – va fi oare suficient soarele moldovenesc în comparație cu cel spaniol? Mai târziu am aflat că pentru Tempranillo uneori clima din Spania poate fi prea fierbinte. Ceea ce nu este benefic acidității sale, care este foarte redusă, iar vinul în gust devine plat.
Compania Fautor în anul 2012 a plantat, ca experiment, 3 hectare de Tempranillo, in apropierea satului Romanovca din raionul Leova, în regiunea Valul-lui-Traian. Și cum s-a manifestat el la noi?
Vita de vie s-a înrădăcinat bine, nu a demonstrat sensibilitate la careva boli, spune directorul de producer Tatiana Croitoru. – Nu se poate spune că clima sau solul nu i s-au potrivit. Cu terroirul problem nu există. Însă el nu se aseamănă nici cu un soi pe care îl cunoaștem.Are ciorchini mari, alungite, botițe cu coaja groasă, în care s-au acumulat multe substanțe colorate. Prin urmare, nu există întrebări cu privire la suficiența culorii, este foarte intensă.
Tempranillo se comportă foarte interesant. În 2016, am fost nevoiți să eliminăm 40% din viitoarea recoltă pentru a limita încărcătura pe lăstar. Dar, în anul 2017, vita de vie pare a fi înțeles câți struguri trebuie să dea, deoarece nu a mai fost nevoie să ajustăm nimic. Strugurii sunt recoltați în a doua jumătate a lunii octombrie, atunci sunt foarte bine copți.
În timpul procesului de producer a vinului, am observat că vinul materie-primă al acestui soi, are nevoie de micro-oxidare (accesul dozat de oxigen). Și este mai bine să nu-l depozitați în cisterne, ci în butoaie din lemn de stejar vechi, pentru că și prin porii lemnului se produce micro-oxidarea O parte din vinul materie primă a fost pus în butoaie – maturarea este exact pentru el. 12 luni în butoi – fără probleme, deoarece vinul este cu caracter. Iubește stejarul.
Suntem foarte responsabili pentru soiurile noastre spaniole, deoarece Albarino și Tempranillo în Moldova sunt conceptul și proiectul nostru. Suntem responsabili pentru cei ce i-am ”domesticit”. Dacă aceste soiuri din viile noastre s-ar îmbolnăvi, atunci nu au nici o șansă să se reabiliteze, deoarece în Moldova, spre deosebire de alte soiuri, cresc doar într-un singur loc. Albarino și Tempranillo se arată foarte interesante și diverse, așa că merită să fie experimentate”.
În anul 2017, vinul Tempranillo 2015 de la Fautor, a câștigat medalii la Black Sea Region, Chișinău( aur), Mundus Vini în Germania (aur), Decanter World Wine Awards în Marea Britanie (bronz), Portugal Wine Trophy, Portugalia (argint).
Tempranillo 2015, a debutat acum un an, la „Vernisajul Vinului”, iar pentru mine a fost una dintre cele mai vii experiențe de degustare. Aproximativ opt luni în urmă ,în colecția mea de vinuri a mai apărut o sticlă, dar ceva mi-a spus: „Las-o să mai steie, este încă tânără”.
Dacă vorbim despre natura vinului, atunci acesta este – un adevărat spaniol, pasional, puternic. Eticheta transmite foarte bine esența vinului. Tempranillo – cu caracterul unui taur îmblînzit.
Conținutul de alcool – 13,5% în vinul sec, indică faptul că strugurii au fost bine copți și au obținut un nivel înalt de zahăr.
Culoarea vinului este rodiu închis, pe marginea paharului se observă un cerc rubiniu. Culoarea vinului este atât de densă, încât chiar ridicată la lumină nu este transparentă, există doar o reflecție rubinică în adâncul paharului.
Am lăsat vinul turnat într-un pahar timp de câteva minute pentru a ”respira”. Are o aromă foarte interesantă, neobișnuită. El este interesant și se cere studiat. Prima senzație, în parfum, a fost posibil să se determine miros de piele, frunză de tutun, piper roșu, prune sălbatice, porumbele. La a doua abordare (peste 10 minute), s-au deschis arome de trufe, șuncă uscată, coajă de rodii și un set de condimente. Rămase in pahar, câteva îighițituri, peste 15 minute m-au uimit cu o aromă de zmeură de pădure uscată, iar primele, nu aromele de fructe, au dispărut. Gust foarte sec, astringent dar nu acid.
Deși se spune că soiul Tempranillo nu are un nivel ridicat de aciditate, judecând după tot, pe teritoriul moldovenesc, a avut suficientă aciditate. În gust există note de tutun bine pronunțate și porumbele. Taninurile persistente în vin, aș spune ca sunt moderat arogante, potrivindu-se exact cu caracterul taurului spaniol, care este descris pe etichetă. Postgustul este lung, aproximativ 18 secunde.
Pe masura ce vinul se schimba de-a lungul timpului, atunci daca il deschideti, de exemplu, dupa sase luni, veti putea studia o altă latură a acestui vin. Un cuplu gastronomic perfect pentru Tempranillo, 2015, sunt bucatele din carne de vită.
În viziunea mea, acest vin se asociază cu un dans spaniol pasional, cu taurii ce aleargă pe străzile orașelor spaniole în timpul sărbătorii Sfântului Fermin, cu un toreador curajos care stă in fața taurului cu o bucată de pânză roșie în mâină.
