Mulți ani în urmă, Robert Mondavi în California (SUA), in primii ani de la fondarea vinăriei (în 1966), a cules o recoltă foarte buna de Sauvignon Blanc și a făcut din ea faimosul vin Fume Blanc, care a devenit cartea de vizita al vinariei din Napa Valley. El a fost primul din California care a făcut vin din acest soi, maturat în butoaie de stejar, deoarece se crede că Sauvignon-ului nu-i place lemnul.
Sa ne amintim de Mondavi si Fume-ul sau ne-a facut vinul moldovenesc Fume Blanc Sauvignon Blanc 2015 de la compania Fautor. Spre deosebire de predecesorul sau american, care este produs cu un adaos de 5 % Semillon, Fume-ul nostru – din 100% Sauvignon Blanc.Vinul sa primit surprinzator de reusit, avind in vedere “relatia complicata” al soiului dat cu stejarul.
Eu cred ca acest vin este cea mai buna manifestare a soiului Sauvignon, – ne spune reprezentantul general al companiei italiene Vivai Cooprativi Rauscedo in tarile CSI doctor in stiinte agricole Iuri Novosadiuk. – Prima mirare este ca acesta nu este un Sauvignon caracteristic. Eu l-as numi Sauvignon- Chardonnay, sau chiar Chardonnay-Sauvignon, deoarece multi se pot gresi la determinarea soiului – intratit e de uncial.
Ce e interesant la acest vin – mineralitatea. Chardonnay-ul nu este atit de mineral. Fructele exotice neutralizeaza mineralitatea care ni s-ar parea ca este in surplus. Deasemenea se simte o amaraciune moale a ierburilor de primavera, care foarte repede dispare si lasa un post gust interesant. Desi, nu sunt amator al stejarului, insa aici el subliniaza nobletea Sauvignon-ului si- i da vinului barbatie. Eu l-as compara cu o doamna autoritara care isi cunoaste pretul( face aluzie la vinificator – remarca A.T.). Vinul este energic, captivant”.
Iata ce spune despre acet vin o autoritate recunoscuta in lumea vinului, doctoral in stiinte Ion Prida:
Acest vin este o noua viziune a Sauvignon-ului. Deobicei, la producerea acestui vin nu se utilizeaza butoaie din lemn de stejar, deoarece producatorii au suferit multe esecuri. Si pentru o perioada au uitat de “stejar”. Consumatorii s-au obisnuit sa consume vinurile Sauvignon Blanc proaspete, deaceea tehnologii nu au mai incercat sa faca ceva nou, mai bun. Vinificatorii Fautor au reusit perfect sa aleaga butoaie pentru acest vin, aroma stejarului aici nu este grea si picanta, ca pentru coniacuri, ci din contra, nu suprima aroma exotica a vinului. Acest vin de la Fautor este un nou pas spre calitate a Sauvignon Blanc. De cate ori savurez acest vin, ramin fascinat tot mai mult.”
Taina Fume Blanc Sauvignon Blanc ne-a dezvaluit-o directorul de producere Tatiana Croitoru. Acest vin s-a primit atit de bogat, datorita faptului ca s-au cupajat 4 partide diferite de Sauvignon, ele au fost tinute in butoaie cu grade diferite de prajire. S-au obtinut doar 7 butoaie a cate 225 litri si s-au imbuteliat 1850 sticle.
Principala nota aromatica a acestui buchet este maracuia. Floarea “fructului pasiunii” se reflecta pe eticheta originala a sticlei de Fume Blanc Sauvignon Blanc. In restaurantul Beef. Meat and Wine, din Chisinau, pentru acest vin există o pereche gastronomică interesantă – pește cu sos de fructul pasiunii (probabil aceasta este o asociere ideala).
Vinul a fost lansat pe piata la inceputul anului 2017 si deja a reusit sa obtina cateva medalii – in Moldova, Romania, Marea Britanie si Belgia. Deaceea, grabiti-va , cat inca mai este in vanzare (in magazine il gasiti la pret de 229 lei).
Fume Blanc Sauvignon Blanc 2015, in viziunea mea, il asociez cu cantecul “Emanuelle” din repertuarul lui Pierre Bachelet.
