La concursul Galicja Vitis` 2020 (Polonia), Fautor Winery a obținut 16 medalii de aur, inclusiv cele mai mari premii – trei mari medalii de aur și două titluri de Campion. Și în cea mai mare competiție din America de nord, Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020 (Canada), un vin a obținut premiul Grand Gold și a intrat în TOP-50 cele mai bune vinuri din competiție, din 2160 de participanți. Și acest succes nu este întâmplător.
Conform rezultatelor oficiale, Fautor Winery este lider între producătorii autohtoni și deține cel mai mare număr de premii obținute la diferite concursuri internaționale în ultimii trei ani 2017-2019. Astfel în 2017 – 51 de medalii, în 2018 – 116 și pentru 2019 – 126 de medalii. Printre cele mai premiate vinuri moldovenești din ultimul an, primele trei poziții aparțin de asemenea vinăriei Fautor. Cum se explică fenomenul Fautor? Răspunsul la această întrebare prezintă un mare interes pentru consumatorii de vinuri.
La concursuri – din loturi comerciale
Nu este un secret faptul că unele companii expediază la concursuri, mostre din cele mai bune loturi de vinuri (acestea fiind deseori loturi foarte mici), adică nu toate vinurile cu aceeași denumire au același nivel de calitate. Acest fenomen există în multe țări. Din acest motiv, în procesul de înregistrare a mostrelor, se solicită în mod obligatoriu să se declare volumul lotului aferent. În cazul în care un vin obține o medalie, atunci stickerul medaliei trebuie să fie aplicat doar pe sticlele cu vin, îmbuteliate din același lot. Meritul incontestabil al companiei Fautor se datorează onestității sale față de consumatori.
Atunci când expediem vinurile pentru concurs, unul dintre angajații companiei merge la depozit și selectează mostrele conform listei întocmite. În așa mod procedăm mereu. Vinurile respective provin din loturile curente destinate comercializării și categoric nu sunt îmbuteliate din careva butoaie speciale destinate pentru concursuri. Deci, aceste vinuri nu diferă de vinurile de pe rafturile magazinelor”, spune directorul de producere Tatiana Croitoru.
Premise ale calității
Vinul obține premii datorită calității sale înalte. Aceasta se explică nu doar prin faptul că vinul a fost produs utilizând echipamente moderne. În prezent, majoritatea cramelor din Moldova (cel puțin toate întreprinderile active) și-au modernizat echipamentele de producere. Există încă două componente majore – vița de vie, unde se cultivă strugurii pentru vin, și factorul uman.
Aici, nu ”economisesc” mijloace pentru efectuarea lucrărilor în podgorii. Din acest motiv, costul strugurilor, în rezultat, este relativ mare. De asemenea, ei nu ”economisesc” la investiții în utilaj și la cheltuieli aferente materialelor auxiliare în vinificație. În plus, în fiecare an, sunt suplimentate stocurile de butoaie, deoarece butoaiele de stejar au un termen de exploatare de doar 3 ani. Acestea sunt achiziționate din Franța. În decembrie, va ajunge cel de-al treilea lot de butoaie din anul 2020 (de două ori au achiziționat câte 30 butoaie și urmează să fie achiziționate încă 20, fiind planificate în total 80 butoaie), prețul per bucată fiind de cca 800 EUR. Există companii care, pentru contactul vinului cu lemnul, folosesc chipsuri sau doage, în loc de butoaie, dar pe contraetichetă indică că vinul este maturat în butoi. Pentru sesiune foto, sunt achiziționate câteva butoaie, însă în întreprindere, accesul persoanelor străine este interzis.
Având 350 hectare de viță de vie, procesăm anual până la 3 mii tone de struguri, – continuă Tatiana Croitoru. – Îmbuteliem aproximativ 30% din volumul total de vin produs. Prin urmare, avem din ce alege cele mai bune vinuri pentru îmbuteliere, cu alte cuvinte, în sticle ajunge cel mai bun vin. Apropo, în trecut, când gama de vinuri Fabula era prezentă pe piața internă, mulți consumatori o preferau în schimbul vinurilor mai scumpe ale altor producători și cumpărau la cutii acele vinuri Fabula. S-a întâmplat, ca vinuri de calitate foarte bună să fie în segmentul de preț scăzut, pentru că nu aveam vinuri de calitate ”medie” pentru a fi îmbuteliate în game de prețuri accesibile.
În prezent, vinurile Fabula sunt exportate în China, doar eticheta fiind adaptată la specificul acestei piețe. Ne străduim să ne îndeplinim onest misiunea, sub aspect tehnologic și al modului de a obține și oferi produsul la un nivel înalt al calității. În tot procesul este implicată întreaga familie pentru că ne pasă ca produsul final să fie de cea mai bună calitate. Și, desigur, ne orientăm spre gusturile consumatorilor. Deseori degustăm vinuri din diferite țări, utilizând tehnicile de degustare în orb, apreciem ce ne place în ele și uneori dorim să reflectăm unele caracteristici în propriile noastre vinuri. Astfel de evaluări servesc drept stimulare pentru experimentare și dezvoltare.”
Implicarea personală
Pentru ca la toate etapele lucrul să fie făcut eficient, trebuie să existe proceduri speciale privind controlul intern al disciplinei tehnologice. La Fautor, chiar proprietarii afacerii sunt implicați în diviziuni diferite: Grigore Diaconu este responsabil de viticultură, Tatiana Croitoru – de vinificație, Ruxanda Lipcan – de marketing și vânzări. Cu alte cuvinte, există controlul integral eficient în scopul de a gestiona procesele în cele mai mici detalii. Colegii tehnologi sunt uimiți de modul în care Tatiana Croitoru își amintește în care rezervor (și sunt multe), care vin se află și parametrii acestuia (alcool, zahăr, aciditate titrabilă). Ea se ocupă nemijlocit de pregătirea cupajelor, clasificarea vinurilor pe game și formarea loturilor pentru livrările în vrac.
Atunci când intenționez să creez un asamblaj pentru un viitor vin, sunt în așteptarea acestui proces interesant, care îmi oferă o plăcere enormă. Când cunoști vinul din fiecare rezervor (chiar și vinurile din același soi diferă în ceea ce privește parametrii și organoleptic), te ajută la formarea unui „mozaic” de arome și gusturi ale viitorului produs. Când pregătim pentru expediere mostre de vin vrac, trebuie să le selectăm în funcție de cerințele cumpărătorilor. Te dedici totalmente acestui proces. Nu avem volume foarte mari de vin îmbuteliat, ceea ce face posibilă gestionarea eficientă a procesului. Majoritatea vinurilor îmbuteliate sunt numerotate ceea ce indică trasabilitatea”, spune Tatiana Croitoru.
Vorbim despre onestitate
Când un producător asigură trasabilitatea produselor sale de la struguri la sticlă, aceasta vorbește despre onestitatea sa. Unul din criteriile de trasabilitate este categoria de calitate IGP (Indicație Geografică Protejată). Fautor se numără printre primii producători din Moldova care a început să producă vinuri cu IGP, începând cu recolta din 2015. În Registrul Oficiul Național al Viei și Vinului, 51 de hectare din cele 350 ha de viță de vie au fost înregistrate pentru vinurile cu IGP, 16 denumiri de vinuri din portofoliul Fautor fac parte din categoria de vinuri cu IGP. Față de aceste podgorii există criterii de eligibilitate mai riguroase decât față de podgoriile obișnuite, astfel încât strugurii crescuți pe podgoriile respective sunt de o calitate mai înaltă.
Vinurile medaliate cu aur în 2020
Ca să fim convingători, oferim o listă de vinuri medaliate cu aur la ultimele două concursuri – Galicja Vitis` 2020 și Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020. Ambele concursuri se desfășoară sub patronajul Organizației Internaționale a Viei și Vinului (OIV), deci nu se acordă medalii la mai mult de 30% din probe. Aceasta înseamnă că nu toate vinurile cu numărul necesar de puncte primesc medalii, ci doar cele care au obținut un punctaj superior.
De asemenea este necesar de a face o precizare pentru cazurile când se acordă titlul de Campion. Vinul devine Campion în categoria sa (sunt opt în total), primind cele mai mari note. Dar, în același timp, categoria trebuie să aibă cel puțin un anumit număr de participanți.
Și pentru a confirma aprecierile juriului internațional, vom menționa doar câteva dintre medaliile de aur (de altfel lista va fi prea lungă), pe care aceleași vinuri (din același lot) le-au câștigat anul acesta și la alte concursuri.
1. ILLUSTRO Cabernet Sauvignon – Merlot, 2013
– Galicja Vitis` 2020 – Titlul de campion + Marea Medalie de aur ( Polonia )
2. Late Harvest Traminer, 2016
– Galicja Vitis `2020 – Titlul de campion + Marea Medalie de aur (Polonia)
– Mundus Vini Spring Tasting` 2020 (Germania)
– Frankfurt International Wine Trophy` 2020 + titlul Cel mai bun vin din competiție Moldova
– Challenge International du Vin` 2020 (Franța)
– Asia Wine Trophy` 2020 (Coreea de Sud)
– Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020
3. Late Harvest Sauvignon Blanc, 2017
– Galicja Vitis `2020 – Marea Medalie de Aur (Polonia)
– Eurasia Wine & Spirits Competition `2020 – Marea Medalie de aur
– Concursul Internațional de vinuri din București 2020 (România)
– Oenoforum `2020 (Republica Cehă)
– Berlin Wein Trophy, summer tasting 2020 (Germania)
– Asia Wine Trophy` 2020 (Coreea de Sud)
4. Aurore Syrah – Cabernet Sauvignon, 2017
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Sélections Mondiales des Vins Canada ` 2020 – Marea medalie de aur (Canada) și un loc în TOP- 50 cele mai bune vinuri din competiție
– Oenoforum `2020 – Marea medalie de aur + Champion Cuvée (Republica Cehă)
– Berliner Wein Trophy` 2020 summer tasting (Germania)
5. ILLUSTRO Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Mundus Vini spring tasting` 2020 (Germania)
– Concours International de Lyon` 2020 (Franța)
– Frankfurt International Wine Trophy` 2020 (Germania)
– Oenoforum `2020 – Grand Gold și Winner din categoria F – Cuvée (Republica Cehă)
– Mundus Vini Summer Tasting` 2020 (Germania)
– Berliner Wine Trophy – Winter Edition` 2020 (Germania)
– Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020
6. Negre, 2017
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Oenoforum ` 2020 (Republica Cehă)
– Mundus Vini summer Tasting` 2020 (Germania)
7. Negre, 2016
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
8. Tempranillo, 2017
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Mundus Vini spring Tasting` 2020 (Germania)
– Concours International de Lyon` 2020 (Franța)
– Challenge International du Vin ` 2020 (Franța)
– Oenoforum ` 2020 (Republica Cehă)
– AWC Vienna` 2020 (Austria)
– Asia Wine Trophy` 2020 (Coreea de Sud)
9. Fumé Blanc, 2017
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Mundus Vini spring tasting 2020 (Germania)
– Concursul Internațional de Vinuri București `2020 (România)
– Challenge International, du Vin ` 2020 (Franța)
– London Vin Competition ` 2020 (Marea Britanie)
– Berlin Wine Trophy summer tasting 2020 (Germania)
– AWC Vienna` 2020 (Austria)
10. Aurore Rara Neagră , 2018
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
11. Aurore Feteasca Neagră – Tempranillo , 2018
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
12. Aurore Syrah – Cabernet Sauvignon, 2016
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
13. Late Harvest Rhein Riesling , 2017
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Concursul Internațional de Vinuri București `2020 (România)
– Mundus Vini Summer Tasting` 2020 (Germania)
14. Ice Wine Traminer – Muscat Ottonel , 2016
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
– Mundus Vini spring Tasting` 2020 (Germania)
– Concours International de Lyon` 2020 + titlul de cel mai bun vin în competiție – Moldova (Franța)
– Concursul Internațional de Vinuri București `2020 (România)
– Challenge International, du Vin ` 2020 (Franța)
– Oenoforum ` 2020 (Republica Cehă)
– Berliner Wein Trophy` 2020 Summer Tasting – Marea Medalie de Aur (Germania)
– AWC Viena` 2020 (Austria)
– Asia Wine Trophy` 2020 (Coreea de Sud)
– Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020
15. Late Harvest Sauvignon Blanc, 2011
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
16. Late Harvest Rhein Riesling, 2010
– Galicja Vitis` 2020 (Polonia)
În această listă este ILLUSTRO Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015, care în 2019 a câștigat 10 medalii de aur la diferite concursuri internaționale și a devenit cel mai medaliat vin din Moldova în anul precedent. Anul acesta s-au adăugat încă șapte medalii de aur. Acest vin a fost evaluat de zeci de experți din diferite țări ale lumii și toți i-au acordat „Aur”. Astfel, cupajul roșu ILLUSTRO a fost un succes bazat pe toți factorii menționați mai sus.
Vinurile Fautor Winery dețin multe medalii și toate sunt binemeritate.
