Новинки Castel Mimi – это не только свежий урожай в винах, но и совершенно новые позиции в двух известных сериях. Все вина очень разные по ароматам и вкусам, а также характерам, поэтому вы обязательно определитесь со своими предпочтениями. Ещё важно то, что эти вина легко найти, т.к. они хорошо представлены на рынке.
Simbol Nou
На этикетках новых вин серии появились пополнившие коллекцию аутентичные символы, которые традиционно присутствуют на молдавских коврах и женских блузах иях. Обратите внимание на их изображение на Feteasca Albă и на бленде rosé. Кстати, а вы знаете, что
- в Castel Mimi находится большая коллекция старинных молдавских ковров ручной работы, которую семья Трофим собирает не только в Молдове, но и находит за границей, возвращает на родину и реставрирует;
- символы с ковров и ий, нанесённые на винные этикетки, вызывают интерес потребителей далеко за пределами нашей страны благодаря широкой географии экспорта вин Castel Mimi;
- в компании считают одним из своих приоритетов возрождение автохтонных сортов винограда в популярных сериях вин наряду с развитием международных сортов, которые давно обрели дом на молдавской земле.
Simbol Nou Feteasca Albă, 2025
Все белые вина урожая 2025 г. произведены по одной технологической схеме (гребнеотделение, сортировка и прессование ягод, брожение при пониженной температуре в ёмкостях из нержавеющей стали), чтобы добиться максимальной свежести.
Feteasca Albă светло-соломенного цвета, с блеском. В первом носе (пока не вращаете бокал) – цветочно-фруктовая.
В аромате – цветы акации, полевые цветы, разрезанный апельсин, зелёное яблоко, абрикос, свежий мёд. Чуть позже появилась характерная для этого сорта нота цветов винограда, как будто невеста сказала «да» жениху не сразу, а выдержав паузу, усиливая значимость своего ответа.
Шелковистая текстура. Во вкусе присутствуют оттенки цедры апельсина, яблока, барбариса, лёгкая минеральность и аромат (!) цветов. Для белого вина вкус отличный. Он переходит в долгое послевкусие с оттенками цитрусовых, барбариса и лёгкой сладостью. Содержание алкоголя – 12,5%.
В этом вине прекрасно выражен сорт винограда Фетяска-албэ, типично и элегантно.
Simbol Nou Pinot Noir – Saperavi – Rara Neagră rosé, 2025
Вина rosé достаточно непросто произвести, чтобы получить желаемый оттенок розового цвета (не очень интенсивный). Особенно сложно виноделам работать с Саперави, т.к. это – один из немногих сортов винограда с окрашенным соком ягод, у остальных он бесцветный. В Castel Mimi с этой задачей справились. Виноград всех трёх сортов был переработан по отдельности, по технологии белых вин. А «фишка» в том, что цвет вину придал виноград Саперави, чей сок красного цвета.
Взгляд привлекает красивый цвет вина в бокале — нежного румянца девушки, только с блеском. Желательно дать вину немного подышать.
Первый нос – фруктово-ягодный. В аромате раскрываются пенка клубничного варенья, грейпфрут, персик, ягоды граната, красная смородина с веточкой, чуть позже – фиалка и ягоды кизила. Через 30-40 минут после открытия бутылки (во втором бокале) ароматы кажутся слаще.
Нежная текстура. Вкус свежий, с приятной кислинкой, оттенками клубники, кизила и грейпфрута. В послевкусии остаётся оттенок грейпфрута. Содержание алкоголя – 12,5%. Такие вина называют lovely wine.
Simbol Classic
Следующие два вина потребители уже хорошо знают, поэтому они относятся к классическим символам.
Simbol Classic Sauvignon Blanc, 2025
Цвет вина – бледно-соломенный, с зеленоватым оттенком, с блеском. Сначала не все ароматы раскрыты (такова особенность классически произведённого Sauvignon Blanc). Для раскрытия ароматов, которые отвечают за характерные ноты листьев чёрной смородины и т.д., вину нужно получить необходимую порцию кислорода – примерно за час. Лучше отлить из бутылки немного вина и поставить её назад в холодильник (можно без пробки).
В моём случае через час в аромате вина присутствовали лист чёрной смородины, бузина, травы, лайм, спелые ягоды крыжовника, хвостик сладкого перца, жасмин и апельсин.
Нежная текстура. Во вкусе – кислинка лайма, оттенок сладкого перца, лёгкая минеральность и аромат листа смородины. Длинное послевкусие с оттенком цедры лайма завершает впечатление. Содержание алкоголя – 12,5%. Simbol Sauvignon Blanc произведён в стиле SB-нов долины Луары: тонко и элегантно.
Simbol Classic Sânzienele, 2025
Бленд Feteasca Regală – Viorica — Feteasca Albă, чьё создание вдохновлено волшебной ночью полевых фей из молдавского фольклора. Об истории этого вина можно прочитать здесь. Оно рождалось не просто, но творческий поиск виноделов стоил того. Теперь Sânzienele – одно из ТОПовых белых вин по продажам в портфолио Castel Mimi.
Вино светло-соломенного цвета, с блеском. В первом носе – ароматы трав и цветов. Это вино раскрывается сразу. В его аромате – цветы акации, жимолости, луговые травы, грейпфрут, свежий мёд, яблоко, косточка абрикоса, груша «Дюшес», позже – цветы винограда.
У вина нежная текстура. Во вкусе – оттенки барбариса, цитрусовых, лёгкая минеральность и аромат акации. Долгое послевкусие с приятной кислинкой, оттенками лайма, грейпфрута и ароматом цветов. Содержание алкоголя – 12,5%.
Sânzienele, конечно, берут в приятный плен своими ароматами, которые сопровождают до самого финиша. Название вина очень точно передаёт его характер – немного волшебства, желания мечтать и релакса.
Серия Element
Эта серия посвящена природным стихиям, которых, как известно, четыре – земля, воздух, вода и огонь. Они есть в основе всего — мира, природы, человека. Каждой стихии посвящено определённое вино, в котором она наиболее полно проявлена. Каждая стихия нашла отражение в специальном элементе на винной этикетке. Его цвет повторён и в стеклянной пробке бутылки.
Эти вина произведены лимитированными партиями и отличаются тем, что они не сухие, а полусухие, т.е. в них немного больше остаточного сахара (натурального, из ягод винограда).
Вина в серии Element производят натурально полусухими. Но к этому пришли вынужденно. Первое полусухое вино в этой серии было Viorica de Bulboaca урожая 2020 года, который был аномально жарким и засушливым. Соответственно, виноград набрал высокую сахаристость. Поэтому, чтобы не доводить до высокого уровня алкоголя, решили остановить брожение, и вино получилось полусухим. Однако очень гармоничным. И потребителям оно понравилось, что подтвердилось хорошим результатом в продажах. Поэтому в Castel Mimi решили продолжить данный опыт. Постепенно в серию вводили новые вина, уже придерживаясь выбранной стилистики», — объяснил генеральный директор Mimi Group Адриан Трофим.
Element Viorica de Bulboaca, 2025
Цвет вина – светло-соломенный, с зеленоватым оттенком, с блеском. Первый нос – цветочно-цитрусовый. Аромат в меру яркий, но выразительный.
В нём присутствуют цветы липы, луговые травы, лайм, барбарис, жердели. Минут через 15 появился тонкий бусуйок (базилик). Если выпить вино раньше, то не успеете его почувствовать. Затем цветы винограда. А лайм стал ярче.
Очень нежная текстура вина и очень свежий вкус с оттенками лайма, трав, жердели, минеральностью и лёгким ароматом бусуйка. Долгое послевкусие с минеральностью, оттенком лайма, ароматами барбариса и бусуйка. Крепость – 12%. На самом деле содержание алкоголя ещё ниже – 11,7%.
Получилось красиво и элегантно. Сладость остаточного сахара (12,8 г/л) почти не чувствуется, т.к. прекрасно сбалансирована кислотностью (6,6 г/л). Для меня – любителя сухих вин — этот уровень сладости вполне приемлем. Виноделы Castel Mimi показали своё видение, как надо работать с виноградом сорта Виорика. Лично мне это нравится.
Element Orange de Bulboaca, 2024
Этим вином завершилось заполнение серии Element. Сначала появилась Viorica de Bulboaca (посвящена стихии земля), потом Riesling de Bulboaca (стихия вода), затем Rosé de Bulboaca (стихия воздух). И настал черёд Orange de Bulboaca, посвящённого стихии огонь. И он вполне проявил свой характер.
Для Orange использовали виноград Шардоне (100%). Это вино создано таким, как захотела природа, потому что виноделы минимально вмешивались в процесс. Сусло находилось в контакте с мезгой в течение 40 дней. Брожение велось на диких дрожжах. После прессования вино поместили в баррики из французского дуба на шесть месяцев.
Это вино насыщенного жёлтого цвета, с блеском. Первый нос напомнил о грузинских янтарных винах, но оно оказалось другим. Необходимо дать вину подышать хотя бы час. Можно перелить в кувшин или декантер, чтобы ускорить процесс. На второй день Orange de Bulboaca стал лучше, а на третий – вообще огонь. Поэтому даже рекомендую откупоривать бутылку за день, немного отлить вина, чтобы увеличить площадь контакта вина и воздуха.
В букете – ароматы сухих пряных трав, косточек винограда, шафрана, сушёной корки апельсина, высушенных долек яблока, высушенных виноградных гребней, перегородок грецкого ореха, кураги, айвы, медовых сот, инжира.
Нежная текстура, но плотное тело (в Orange оказалось больше экстракта, чем в rosé). Во вкусе – аромат кураги, оттенки косточек винограда, сухой апельсиновой корки, айвы. Длинное красивое послевкусие с оттенками сухой апельсиновой корки, кураги, ароматом сухих трав. Содержание алкоголя – 13%, остаточного сахара – 12,6 г/л. Все параметры хорошо сбалансированы, ничего не раздражает.
В первый день влияние дуба в вине не ощущалось. Во второй – слегка, а на третий уже можно сказать, что использовалась бочка хорошего качества, чьи танины сладкие. В букете и во вкусе появился оттенок корицы и восточных специй. Получилось очень интересное вино, с выраженным характером, который в спешке (если пить вино сразу после откупорки бутылки) мало узнаешь. Поэтому не торопитесь. Если хотите насладиться этим вином в субботу, то откройте его в четверг и поставьте в холодильник.
Orange de Bulboaca – очень гастрономичное вино. Оно составит хороший марьяж с жирным жареным мясом (свининой) и жирными сортами рыбы (но не копчёной, т.к. появится металлический привкус), с тушёной телятиной, с тёплыми салатами, с плавлеными сырами, с фондю. Но не подавайте его к десертам. И температура подачи должна быть чуть выше, чем для белых и розовых вин – 10-14оС.
Резюме
Шесть вин от одного производителя, но все они очень разные. Их объединяет свежесть и выразительность. У всех хорошая кислотность, что очень важно для свежести и питкости вина. Почти у всех вин во вкусе чувствуется минеральность и ароматы во вкусе (вообще редкое явление). В сухих винах тоже есть определённый уровень остаточного сахара для мягкости и округлости вкуса.
Несомненное достоинство вин – невысокий уровень алкоголя, потому что в компании постарались собрать виноград вовремя и произвести вина так, как задумали. Все вина оставили очень приятное впечатление.
Где купить?
Во всех сетевых супермаркетах Молдовы, в магазине в замке и в интернет-магазине https://shop.castelmimi.md/
Сколько стоят вина?
В интернет-магазине производителя:
Simbol Nou Feteasca Albă – 90 леев.
Simbol Nou Pinot Noir – Saperavi – Rara Neagră rosé – 90 леев.
Simbol Classic Sauvignon Blanc – 130 леев.
Simbol Classic Sânzienele – 100 леев (скидка)
Element Viorica de Bulboaca – 170 леев.
Element Orange de Bulboaca – 170 леев.
Статьи по теме:
Адриан Трофим: Castel Mimi – неотъемлемая часть бренда и системы наших ценностей
