Бутиковая семейная винодельня Epicrama (её владельцы – Сергей и Кристина Страдник) объявила о выпуске на рынок своей первой полноценной коллекции из пяти вин, посвятив ей Vinotorium — винно-музыкальный спектакль в пяти актах. Его действующие лица – вина, гастрономия и живая музыка. Как и положено перед спектаклем, его зрителям раздали программки.
Атмосфера Vinotorium
Презентация состоялась на натуральном газоне в зоне «ивентов» винодельни, откуда по крутому склону сбегают вниз стройные ряды виноградника сорта Фетяска-нягрэ, а с вершины холма открывается живописный вид на окрестности – лес у подножия холма, чуть подальше – черепичные крыши сельских домов, а ещё дальше, как лебедь расправила крылья, молдавская столица, над которой на западе, в широкой щели свинцовых туч разлил яркие краски закат.
В коллекцию входят игристое вино Eclat Méthode Traditionnelle, Soleil Rosé, Amphora Collection Feteasca Albă, Amphora Collection Feteasca Neagră, Reserve Edition Barrique Feteasca Neagră. Вина представлял председатель Ассоциации сомелье Молдовы Михаил Друцэ.
Помимо музыки, специально подобранной к винам, их сопровождали и вариации гастрономических пар. С каждым вином ассоциировались по четыре-пять мини-закусок, которые затем убирали перед подачей нового вина, чтобы не было нежелательных сочетаний.
А ещё было особенное настроение, созданное красивой обстановкой под открытым небом. Wow-эффекта добавило и представление в небе, когда несколько минут над нами кружил легкомоторный самолёт с развивающимся девятиметровым баннером с надписью Epicrama. Он выглядел достаточно символично: то на фоне свинцовых туч (слева), то на фоне ясного неба (справа), но неизменно уверенно держал вертикальное положение. Пусть и в дальнейшем Epicrama сохранит уверенность – в качестве вин, позиционировании бренда, сохранении лояльности потребителей, стабильности продаж. На данном этапе всё говорит «за» это.
Два равно пяти
В хозяйстве всего лишь 2,2 га виноградников, расположенных на очень крутом склоне. Он – часть большой чаши с северо-западной и юго-западной экспозицией, идеальное место для виноградника, поэтому в течение 200 лет здесь выращивали лучший в округе виноград. Посадки находятся на высоте 180–210 м над уровнем моря. После выполнения необходимых исследований терруара специалисты сделали вывод о том, что он очень благоприятен для выращивания сортов винограда Фетяска-албэ и Фетяска-нягрэ. Поэтому в 2020 г. здесь посадили и выращивают только два этих сорта (о том, как всё начиналось, — здесь).
Соответственно, вина произведены только из Фетяски-албэ и Фетяски-нягрэ. Два сорта винограда дали пять вин, которые произвели на маленькой, но очень хорошо оборудованной винодельне. Она и называется «Фетяскин дом».
До сих пор потребителям были доступны некоторые вина – игристое из урожая 2023 г., тихие белые и розовое – из урожаев 2023 и 2024 гг., а также одно красное – из урожая 2024 г. (какие-то вина уже закончились). В основном, их подавали на различных праздниках, которыми уже известна винодельня Epicrama, и можно было купить в некоторых винотеках.
Но пришло время, когда в дубовых бочках созрело пятое вино – из урожая 2023 г., и сформировалась вся коллекция вин.
Что в бокалах?
Акт1 — Eclat brut Méthode Traditionnelle и Adriano& Youth Orchestra.
Праздник начинается с «волшебных пузырьков». Классическое игристое вино произведено из винограда Фетяска-албэ урожая 2024 г., выращенного на собственной плантации (как и для остальных вин). Вторичное брожение происходило в бутылках, где также в течение 12 месяцев длилась выдержка вина на дрожжах. Эта технология также называется Méthode Champenoise.
Хотелось бы отметить, что есть несомненное преимущество в том, чтобы пить вина на открытом воздухе, т.к. быстрее происходят их аэрация и раскрытие. Благодаря этому более яркими стали цветочные ноты игристого, среди них выделяется жасмин. Ещё в букете чувствуются ароматы яблока, бриоши, грецкого ореха, алычи, персика, цедры апельсина. Во вкусе – оттенки цедры апельсина, грецкого ореха и алычи. В послевкусии – оттенки цедры и ореха.
Устрицы, политые лимонным соком, в паре с этим классическим игристым вином подчеркнули в его вкусе лёгкую минеральность. А креветки на шпажках вместе с кусочком ананаса, приготовленные на гриле, оттеняют фруктовые оттенки Eclat. Вдруг вам захочется повторить?
Акт 2 — Soleil Rosé, 2025 и Yolka Band.
Не сложно догадаться, что Soleil изготовлено из винограда Фетяска-нягрэ. В бокале это вино нежного лососевого цвета, с блеском. Аромат раскрылся быстро (спасибо лёгкому ветерку). В нём присутствуют барбарис, фиалка, лайм, кизил, розовая черешня.
Во вкусе – оттенки кизила, лайма, косточки черешни. В послевкусии – оттенки цедры лайма и черешни. Очень свежее, лёгкое, приятное и питкое вино. В качестве одной из гастрономических пар был выбран блинчик со сливочным маслом и красной икрой. Ароматы вина несут в себе свежую фруктовую сладость, которая красиво сочетается с солёным вкусом икры, сливочным оттенком масла и нежным тестом блинчика. Рекомендую повторить эту эногастрономическую пару для романтического ужина.
Акт 3 — Amphora collection Feteasca Albă, 2025 и Funky Flamingo Fiasco.
В названии вина кроется подсказка технологии, по которой оно было создано, — в глиняных амфорах (объёмом 1250 л), привезённых из Италии. Хотя в виноделии издревле используются сосуды из глины, эти амфоры очень современные и дорогие. Один культовый винодел говорит, что терракота оголяет все недостатки вина так же, как и подчеркивает его достоинства.
Дело в том, что глина естественно обеспечивает особый температурный режим сусла без внешнего контроля. Обожжённая глина имеет пористую структуру: благодаря её микропорам стенки амфоры способны «дышать», и вино получает микрооксигинацию, сравнимую с выдержкой в бочках, но без влияния дуба на вкус.
В его аромате – цветы акации, полевых цветов, летнее яблоко, абрикос, мякоть апельсина, белая черешня. Во вкусе – оттенки цедры апельсина и косточки абрикоса, которые перешли и в послевкусие. Ароматы и вкусы получились более выразительными, чем это обычно бывает, когда Feteasca Albă рождается в стали. Идеальной парой к этому вину стала рыба в нежном соусе.
Акт 4 — Amphora collection Feteasca Neagră, 2024 и Stas Goncear & Funky Flamingo Fiasco.
Влияние винификации в глиняной амфоре ещё ярче проявляется в красных винах, где происходит также ферментация на мезге. Эта Feteasca Neagră – тому подтверждение, получившись очень сочной, фруктовой, тельной.
Цвет вина красивый, тёмно-рубиновый. В аромате всего много – молочных сливок, подкопчённого чернослива, чёрной дикой горькой черешни, сочной вишни, чёрного перца-горошка, корицы.
Вкус мягкий, насыщенный, с оттенками чёрной черешни, вишни, сливы. Послевкусие длинное, фруктовое. Хочу подчеркнуть, как хорошо интегрирован алкоголь в вине, а его 15%! Feteasca Neagră из амфоры – просто красавица. Одной из гастрономических пар к ней было нежное мясо ягнёнка на рёбрышках, приготовленное на гриле.
Акт 5 – Feteasca Neagră Reserve Edition Barrique, 2023 и Stas Goncear Band
Виноград для этого вина был собран поздно – в конце октября. Специально оставили гроздья на кустах для того, чтобы ягоды начали заизюмливаться, и повысилась их концентрация. После завершения длительного брожения на мезге в стальных ёмкостях вино было выдержано 18 мес. в бочках объёмом 225 л из молдавского дуба. Получилась крепенькая атлетка, если сравнивать Feteasca Neagră с женщиной.
Букет вина густой, как конфитюр, его будто можно разрезать ножом. В нём ароматы сушёной чёрной горькой черешни, чёрной подвяленной вишни, сушеного чернослива, тёрна, лаврового листа, чёрного перца, корицы, мускатного ореха и древесные ноты.
Вкус полный, округлый, мягкий с оттенками чёрной горькой черешни и чёрного горького шоколада, которые переходят и в длинное послевкусие. Крепость вина – 16%, но она хорошо сбалансирована. Интересное вино. Такая Feteasca Neagră – редкость, поэтому в винотеке её продают дорого. Наверное, наилучший марьяж она составляет с блюдом из запечённой утиной грудки.
Когда всё завершилось…
В винно-музыкальном спектакле Vinotorium отражена суть концепции проекта Epicrama, который предлагает уникальный опыт сочетания природы, аутентичных вин, гастрономии и общения с людьми, которые всё это создают с большой отдачей физических и душевных сил. Они очень тщательны даже в мелочах, что вызывает доверие. Степень продуманности всех нюансов в организации своего мероприятия просто восхищает. Праздники – это конёк винодельни Epicrama. А близкое расположение к Кишинёву делает визиты сюда очень удобными.
Вина Epicrama можно приобрести
- в интернет-магазине vincuvin.shop, магазине Cel Bun,
- в винотеках и винных барах Invino, Taste of Blu Wine House, Plincuvin Wine Boutique, Carpe Diem, VIA, гастро пабе Kellers Holz,
- ресторанах Fuior, Cactus.
P.S.: Для посещения винодельни необходимо предварительно записаться по тел. +373 79 999 199.
Больше информации об Epicrama — https://www.instagram.com/epicrama.winery и https://epicrama.md
Статьи по теме:
Открылась новая бутиковая винодельня Epicrama
