{"id":3708,"date":"2017-05-23T20:47:06","date_gmt":"2017-05-23T20:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/?p=3708"},"modified":"2019-11-12T11:57:54","modified_gmt":"2019-11-12T11:57:54","slug":"constantin-stratan-pentru-mine-agricultura-ecologica-nu-e-un-scop-ci-un-instrument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/constantin-stratan-pentru-mine-agricultura-ecologica-nu-e-un-scop-ci-un-instrument\/","title":{"rendered":"Constantin Stratan: Pentru mine, agricultura ecologic\u0103 nu e un scop, ci un instrument"},"content":{"rendered":"

Vinurile cu marca Equinox \u0219i autorul acestora Constantin Stratan din Moldova, sunt cunoscute, posibil, de to\u021bi. Unii se refer\u0103 la vinurile lui drept \u201dgarage wines\u201d, al\u021bii le numesc \u201dboutique\u201d, pentru c\u0103 nu aseam\u0103n\u0103 cu alte vinuri. Ce fenomen e acesta denumit Equinox? Despre asta ne va vorbi chiar autorul.<\/em><\/h4>\n

– De ce a\u021bi decis s\u0103 porni\u021bi propria afacere, deja era\u021bi angajat la o cram\u0103 \u0219i avea\u021bi de-a face cu vinurile?<\/strong><\/p>\n

–\u00a0<\/strong>Lucr\u00e2nd la \u00eentreprinderi mari de vinifica\u021bie m\u0103 g\u00e2ndeam deseori c\u0103 dac\u0103 eu a\u0219 fi cel care ia decizii, a\u0219 face lucrurile altfel (mai bine). G\u00e2ndindu-m\u0103 la gre\u0219elile altora, mi-a venit ideea de a ini\u021bia propria afacere, c\u00e2t de mic\u0103, dar corect\u0103.<\/p>\n

– Chiar \u0219i pentru o afacere mic\u0103 \u00een vinifica\u021bie, dar mai ales \u00een viticultur\u0103, e nevoie ne mijloace substan\u021biale. Cu ce a\u021bi \u00eenceput \u0219i cum rezolva\u021bi problemele financiare?<\/strong><\/p>\n

– Din banii pe care \u00eei c\u00e2\u0219tigam ca angajat, am adunat ceva \u0219i l-am invitat \u0219i pe v\u0103rul meu ca asociat. Astfel, \u00een 2002 am avut suficiente mijloace s\u0103 cump\u0103r 2 hectare de teren \u00een apropierea satului Ol\u0103ne\u0219ti, \u00een renumita regiune Purcari. \u0218i a\u0219a a ap\u0103rut gospod\u0103ria Crama Domneasc\u0103. Mai apoi, am mai luat 2 hectare. \u00cen timp, pu\u021bin c\u00e2te pu\u021bin am cump\u0103rat \u0219i alte loturi de p\u0103m\u00e2nt. La moment avem circa 19 hectare \u0219i o livad\u0103 de piersici, pe care urmeaz\u0103 s\u0103 o defri\u0219\u0103m.<\/p>\n

\u0218i via am plantat-o cu pa\u0219i mici (costul pentru \u00eentre\u021binerea unui hectar de vi\u021b\u0103-de-vie p\u00e2n\u0103 la prima recolt\u0103 se ridic\u0103 la 18 mii USD, din cauza densit\u0103\u021bii mari a butucilor). \u00cen 2002 pe un hectar am plantat vi\u021b\u0103-de-vie de soiul Cabernet-Sauvignon. \u00cen fiecare an podgoria cre\u0219tea, plant\u00e2nd c\u00e2te jum\u0103tate de ha, 0,2 ha sau chiar 0,1 ha. Ast\u0103zi Crama Domneasc\u0103 are o podgorie de 5 hectare, pe care cultiv\u0103m 8 soiuri ro\u0219ii: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Shiraz, Malbec, Rar\u0103 Neagr\u0103, Carm\u00e9n\u00e8re\u00a0, Feteasc\u0103 Neagr\u0103, \u0219i trei soiuri albe; Chardonnay, Feteasca Alb\u0103 \u0219i Feteasca Regal\u0103. Avem \u0219i butuci de Pinot Gri \u0219i B\u0103beasc\u0103 Gri amesteca\u021bi prin Rar\u0103 Neagr\u0103.<\/p>\n

\"\u041f\u0438\u043d\u043e-\u0433\u0440\u0438<\/p>\n

Credem c\u0103 podgoria trebuie s\u0103 creasc\u0103 pe m\u0103sura cre\u0219terii pie\u021bei de desfacere a vinurilor. P\u00e2n\u0103 recent ne-am descurcat f\u0103r\u0103 \u00eemprumuturi bancare, din simplul motiv c\u0103 aceste institu\u021bii ne refuzau creditarea, neaccept\u00e2nd drept gaj planta\u021bia de vi\u021b\u0103-de-vie. Din insuficien\u021b\u0103 de bani \u00een 2010, \u00een toiul crizei financiare am pierdut un sector de 0,2 ha plantat cu Feteasc\u0103 Neagr\u0103 \u00een acela\u0219i an,\u00a0 pentru c\u0103 nu am avut cu ce s\u0103 pl\u0103tim angaja\u021bii no\u0219tri, \u0219i a\u0219a vi\u021ba-de-vie a r\u0103mas neprelucrat\u0103. Din acela\u0219i motiv nu avem propria cram\u0103, vinurile sunt \u00eembuteliate la \u00eentreprinderile micilor produc\u0103tori, afla\u021bi \u00een vecin\u0103tatea noastr\u0103. Ultimele trei recolte au fost prelucrate la vin\u0103ria Dionysos Mereni. \u00cen acest an planific\u0103m s\u0103 \u00eencepem construc\u021bia propriei hale de prelucrare \u0219i p\u0103strare a vinurilor.<\/p>\n

O parte din banii pe care \u00eei fac la cealalt\u0103 \u00eentreprindere ca salariat, dar \u0219i c\u00e2\u0219tigurile din v\u00e2nz\u0103ri sunt reinvestite \u00een dezvoltarea afacerii. Suma total\u0103 a investi\u021biilor din ultimii 15 ani dep\u0103\u0219e\u0219te 300 mii USD.<\/p>\n

– De ce tocmai zona Purcari, sunte\u021bi din Chi\u0219in\u0103u, a\u021bi fi putut alege ceva mai aproape?<\/strong><\/p>\n

– Am ales regiunea, pentru c\u0103 \u00eemi plac vinurile din Purcari. Am fost de p\u0103rerea \u0219i cred \u0219i acum c\u0103 este zona cu cel mai mare poten\u021bial, este cea mai bun\u0103 din Moldova pentru vinurile ro\u0219ii. Chiar \u00een Purcari nu am reu\u0219it s\u0103 cump\u0103r teren agricol, dar m-am ales cu podgorie aproape, \u00een satul Ol\u0103ne\u0219ti.\u00a0 Bine\u00een\u021beles, e nevoie de cuno\u0219tin\u021be agro-tehnice pentru cre\u0219terea vi\u021bei-de-vie. Am ob\u021binut experien\u021b\u0103 \u00een Noua Zeeland\u0103, lucr\u00e2nd \u00een vie \u0219i \u00een pepiniere. Dac\u0103 ceva nu-mi era cunoscut, vorbeam cu speciali\u0219tii, pe l\u00e2ng\u0103 aceasta m-am documentat citind mult\u0103 literatur\u0103 de specialitate. La ziua de azi, avem cinci angaja\u021bi, c\u0103rora le dau sarcinii de lucru. Unele lucr\u0103ri ce trebuie executate\u00a0 mecanizat le contract\u0103m contra plat\u0103. \u00cen campania de recoltare avem 20 de persoane antrenate la lucru. Iar vinifica\u021bia o fac de unul singur.<\/p>\n

– Cum a\u021bi decis selectarea soiurilor?<\/strong><\/p>\n

– Ini\u021bial am planificat s\u0103 cultiv vi\u021b\u0103-de-vie pentru vinurile Negru de Purcari \u0219i Ro\u0219u de Purcari \u2013Cabernet Sauvignon, Merlot, Rar\u0103 Neagr\u0103, Malbec \u0219i Saperavi. Dar \u0219i Shiraz, pentru c\u0103 eram convins c\u0103 acest ultim soi are poten\u021bial \u00een aceast\u0103 regiune. Am fost primul din Moldova care a plantat acest soi. Pe atunci, predomina opinia c\u0103 totul trebuie s\u0103 porneasc\u0103 de la Cabernet Sauvignon (vi\u021bele le-am importat din Fran\u021ba). Ast\u0103zi \u00eens\u0103, consumatorii caut\u0103 tot mai mult vinuri din soiuri autohtone, dar 15 ani \u00een urm\u0103, dat\u0103 fiind cererea mare, Cabernet era pe primul loc. La fiecare decad\u0103 apar tendin\u021bele radical noi.<\/p>\n

Pe vremuri nu putea g\u0103si vi\u021be de Rar\u0103 Neagr\u0103. Am \u00eenceput propria selec\u021bie din podgoriile din Ol\u0103ne\u0219ti, marc\u00e2nd butucii b\u0103tr\u00e2ni de acest soi, apoi adun\u00e2nd ochiuri \u0219i altoindu-le la pepiniera din satul vecin. \u0218i a\u0219a am plantat primele dou\u0103 r\u00e2nduri. \u00a0\u00cen timp, planta\u021bia de Rar\u0103 Neagr\u0103 s-a extins, \u00een special c\u00e2nd \u0219i pepenierile specializate din \u021bar\u0103 au \u00eenceput s\u0103 ofere vi\u021be aloite de acest soi.<\/p>\n

Cea mai mare parte a podgoriei noastre sunt soiurile ro\u0219ii, pentru c\u0103 \u021binem cont de specificul regional.<\/p>\n

– De ce p\u00e2n\u0103 acum nu a\u021bi f\u0103cut vreun cupaj renumit de Purcari?<\/strong><\/p>\n

– Am folosit acelea\u0219i soiuri ca \u0219i cele din Ro\u0219u de Purcari: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, dar \u00een alte propor\u021bii, \u0219i a\u0219a am f\u0103cut primul Equinoctius, tributul meu adus tradi\u021biilor regiunii Purcari. Un alt cupaj, 5 Elemente este un exemplu de solu\u021bie ingenioas\u0103 ap\u0103rut\u0103 \u00eent\u00e2mpl\u0103tor. \u00cen 2010 recolta a fost at\u00e2t de mic\u0103, \u00eenc\u00e2t nu s-a meritat prelucrarea separat\u0103 a soiurilor Shiraz, Merlot, Rar\u0103 Neagr\u0103, Carmenere \u0219i Malbec. Luate la un loc, tot nu am ob\u021binut un volum mare, doar patru baricuri, dar ce mai vin! Eram ferm convins de rezultatul ob\u021binut. De aceea, \u00een 2011 \u0219i \u00een anii ce au urmat am cupajarea a fost una planificat\u0103. V\u0103z\u00e2nd succesul acestui vin, am decis c\u0103 ar fi fost firesc c\u0103 fac \u0219i 5 Elemente alb, 5 Elemente rose \u0219i chiar 5 Elemente orange.<\/p>\n

– De ce a\u021bi ales denumirea Equinox pentru vinuri?<\/strong><\/p>\n

– \u00cen traducerea din englez\u0103 \u00eenseamn\u0103 echinoc\u021biu. Am citit c\u0103 echinoc\u021biul este legat de ciclul de via\u021b\u0103 al vi\u021bei-de-vie. Mi-a pl\u0103cut conceptul. \u00cen perioada echinoc\u021biului de prim\u0103var\u0103 \u00eencepe faza de circula\u021bie a sevei, pe c\u00e2nd toamna se coc strugurii \u0219i se \u00eencheie ciclul de via\u021b\u0103 \u00een vi\u021ba de vie<\/p>\n

– Care este filosofia vinurilor dvs?<\/strong><\/p>\n

– Calitatea vinurilor cu marca Equinox este ob\u021binut\u0103 \u00een podgorie. Urm\u0103rim atent cum se manifest\u0103 vi\u021ba-de-vie, \u0219i reie\u0219ind din ceea ce vedem lucr\u0103m cu ei. Scopul nostru e s\u0103 avem o cre\u0219tere echilibrat\u0103 a plantelor de vi\u021b\u0103-de-vie. Doar atunci via produce struguri cu arome \u0219i gust \u00een care se reg\u0103se\u0219te regiunea din care provine, iar asta confer\u0103 vinurilor un caracter aparte.<\/p>\n

Cultivarea tradi\u021bional\u0103 a vi\u021bei cu aratul \u00eentre r\u00e2nduri nu este abordarea noastr\u0103. Vrem ca l\u0103starii s\u0103 creasc\u0103 \u00een armonie cu natura.\u00a0 De aceea la noi \u00een podgorie \u00eentre r\u00e2nduri ve\u021bi g\u0103si iarb\u0103 populat\u0103 de insecte, cu alte cuvinte \u2013 conceptul de ecosistem. Credem \u00een viticultura ecologic\u0103 de aceea producem vinuri ecologice. \u00cen 2010 am \u00eenceput conversia la viticultura ecologic\u0103 \u0219i \u00eencep\u00e2nd cu roada 2013 vinurile sunt ecologice.<\/p>\n

\"crama<\/p>\n

– De ce a\u021bi \u00eenceput s\u0103 v\u0103 ocupa\u021bi de asta?<\/strong><\/p>\n

– Sunt c\u00e2teva explica\u021bii. Am citit \u00eentr-un articol despre viitorul sectorului vinicol peste 25 de ani, descris de un critic de vinuri cu renume. Din punctul lui de vedere, toate vinurile vor fi eco atunci. Azi acesta este deja un trend \u00een vinifica\u021bia mondial\u0103. Alt\u0103 surs\u0103 de inspira\u021bie a fost un vinificator cu renume, care explica de ce el personal produce vinuri eco: pentru a ob\u021bine vinuri de o calitate mai bun\u0103. Mai apoi am citit cartea lui Nicolas Joly despre biodinamic\u0103 \u00een vinicultur\u0103, \u0219i m-am inspirat \u0219i din unele dintre ideile sale.<\/p>\n

Cu anii, m-am convins c\u0103 \u00eentr-adev\u0103r vi\u021ba-de-vie crescut\u0103 \u00eentr-o podgorie eco, favorizeaz\u0103 producerea unor vinuri de o calitate mai bun\u0103. Aceste vinuri \u2013 cu caracter puternic, reflect\u0103 mult mai bine terroir-ul. De regul\u0103 vinurile ecologice sunt mai scumpe, dar \u00een cazul nostru nu e tocmai a\u0219a, pentru c\u0103 viticultura organic\u0103 nu reprezint\u0103 un scop ci mai degrab\u0103 un instrument.<\/p>\n

\u00cen compara\u021bie cu via cultivat\u0103 dup\u0103 metodele tradi\u021bionale, vi\u021ba-de-vie are nevoie de mult mai mult\u0103 aten\u021bie, lucru \u0219i trebuie s\u0103 o sim\u021bi. Am \u00eenceput aplicarea practicilor ecologice \u00eenc\u0103 din 2006, dar atunci nu am apelat la certificare, pentru c\u0103 la moment exista doar un singur organism de certificare, foarte costisitor. Pia\u021ba acestui tip de serviciu s-a dezvoltat \u00een timp iar pre\u021burile au devenit mai acceptabile. \u0218i a\u0219a am depus cererea pentru certificarea ecologic\u0103\u00een 2010.<\/p>\n

\"Crama<\/p>\n

– Vinurile dvs. sunt deseori numite \u201dde garaj\u201d (garage wines). A\u0219a le considera\u021bi \u0219i dvs.?<\/strong><\/p>\n

Vinurile de garaj au ap\u0103rut \u00een Bordeaux. Produc\u0103torii acestora aplicau metode de producere considerate drept neacceptabile, dar le vindeau la pre\u021buri de zeci de ori mai mari. Aceste vinuri sunt cu totul altceva de ce fac. Ceea ce m\u0103 al\u0103tur\u0103 acestei mi\u0219c\u0103ri este volumul mic de vin pe care \u00eel produc, iar acesta este exclusiv. Sau faptul c\u0103 la moment folosesc \u00een procesul de vinifica\u021bie lucruri care acum cinci ani ar fi considerate o nebunie curat\u0103, spre exemplu fermentarea cu drojdii s\u0103lbatice neselectate sau \u00eembutelierea f\u0103r\u0103 adaos de sulfi\u021bi. (M-am dezis de sulfitare la \u00eembutelierea cupajului Trei Crai).<\/p>\n

Apropo, acest vin, ca \u0219i 5 Elemente, a ap\u0103rut dintr-o \u00eent\u00e2mplare. \u00cen 2014 prin metoda cepage am produs un vin din trei soiuri ro\u0219ii, pentru c\u0103 nu am avut suficiente vase pentru fermentare separat\u0103. Cererea pentru astfel de vinuri este \u00een cre\u0219tere. Cu timpul toate vinurile vor fi f\u0103cute prin aceast\u0103 metod\u0103.<\/p>\n

\u00cemi sunt mai aproape nu vinurile de garaj, ci \u00eentreprinderile familiale din Europa, care gestioneaz\u0103 5-20 ha de vi\u021b\u0103, iar toat\u0103 familia lucreaz\u0103 \u00een vie \u0219i \u00een cram\u0103 deopotriv\u0103. Vinul \u00eembuteliat este etichetat purt\u00e2nd numele familiei.<\/p>\n

– Cum reu\u0219i\u021bi s\u0103 vinde\u021bi vinuri relativ scumpe f\u0103r\u0103 publicitate<\/strong>?<\/p>\n

– Am \u00eenceput cu v\u00e2nz\u0103ri directe c\u0103tre clien\u021bi. Din vorb\u0103 \u00een vorb\u0103 oameni au aflat de vinurile Equinox. Ne sunau \u0219i comandau. \u00cen segmentul HORECA am \u00eenceput s\u0103 conlucr\u0103m cu un restaurant, Grill House. La acel moment aveam pu\u021bin vin \u00een stoc doar 840 de sticle de Cabernet Sauvignon 2004. Treptat au ap\u0103rut \u0219i alte restaurante, iar lista s-a f\u0103cut mult mai lung\u0103. Cu toate acestea restaurantele care v\u00e2nd bine sunt doar cinci-\u0219ase la num\u0103r. \u00cen acest business concuren\u021ba e foarte mare, pentru c\u0103 fiecare produc\u0103tor nou de vinuri \u201dpremium\u201d vrea s\u0103 fie listat \u00een restaurante, pentru noi \u00eens\u0103 e mai convenabil s\u0103 nu ne \u00eembulzim pe pia\u021ba local\u0103. Ra\u021bionamentul nostru este urm\u0103torul: ce se vinde pe pia\u021ba intern\u0103 vindem, iar ca s\u0103 evit\u0103m stresul cel mare pe pia\u021ba intern\u0103 facem exporturi. \u00cen Moldova vinurile noastre se comercializeaz\u0103 \u00een principal prin vinoteci. Anul trecut am v\u00e2ndut circa 8 mii de sticle pe pia\u021ba local\u0103 \u0219i 4 mii- la export.<\/p>\n

Primul export a fost f\u0103cut \u00een Ucraina \u00een 2009. Toate produsele cu marca Equinox se comercializau \u00een sec\u021bii specializate cu delicatese din supermakete. \u00cen 2012 au ap\u0103rut cump\u0103r\u0103tori \u00een China, Japonia, Germania, \u0219i Austria. Am \u00eenceput s\u0103 export\u0103m \u0219i \u00een Suedia, Fran\u021ba \u0219i Rom\u00e2nia.\u00a0 Importul \u00een aceste \u021b\u0103ri le fac companii mici, care au aflat de noi \u0219i au dorit s\u0103 conlucreze cu noi.<\/p>\n

La moment principala pia\u021b\u0103 este cea nipon\u0103. E o istorie de-a dreptul interesant\u0103. O domni\u0219oar\u0103 care se ocup\u0103 cu importul \u00een Japonia a aflat \u00eent\u00e2mpl\u0103tor de noi. Venise \u00een Moldova de Ziua Vinului s\u0103 vad\u0103 \u0219i s\u0103 guste. A venit la cortul nostru, a degustat \u0219i i-a venit ideea s\u0103 le duc\u0103 \u0219i \u00een Japonia. A ales vinuri de la Equinox \u0219i c\u00e2\u021biva al\u021bi produc\u0103tori.<\/p>\n

– Ce planuri de dezvoltare ave\u021bi?<\/strong><\/p>\n

– Momentan avem un poten\u021bial de a produce 20 mii de sticle de vin anual. Mai plant\u0103m suprafe\u021be mici de vie \u00een fiecare an. Planific\u0103m construc\u021bia cramei, care va avea \u0219i o sal\u0103 de degustare pentru primirea oaspe\u021bilor.<\/p>\n

– Mul\u021bumesc pentru interviu.<\/strong><\/p>\n

Traducere – Ioana Stratan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinurile cu marca Equinox \u0219i autorul acestora Constantin Stratan din Moldova, sunt cunoscute, posibil, de to\u021bi. Unii se refer\u0103 la vinurile lui drept \u201dgarage wines\u201d, al\u021bii le numesc \u201dboutique\u201d, pentru…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3669,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Constantin Stratan: Pentru mine, agricultura ecologic\u0103 nu e un scop, ci un instrument - Wine and Spirits","description":"Vinurile cu marca Equinox \u0219i autorul acestora Constantin Stratan din Moldova, sunt cunoscute, posibil, de to\u021bi. Unii se refer\u0103 la vinurile lui drept \u201dgarage win"},"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[628,624,616,2282],"class_list":["post-3708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinodely","tag-agricultura-ecologica","tag-constantin-stratan","tag-equinox","tag-marca-equinox"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3708"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12852,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3708\/revisions\/12852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}