{"id":21307,"date":"2022-08-16T21:49:59","date_gmt":"2022-08-16T21:49:59","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=21307"},"modified":"2022-08-16T22:11:13","modified_gmt":"2022-08-16T22:11:13","slug":"cea-mai-inalta-podgorie-din-america-de-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/cea-mai-inalta-podgorie-din-america-de-nord\/","title":{"rendered":"Cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie din America de Nord?"},"content":{"rendered":"\n

Moldovenii au plantat cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie din America de Nord – la o altitudine de 7200 de picioare (2194 m) deasupra nivelului m\u0103rii, \u00een Colorado Springs (Colorado, SUA). Ei planific\u0103 s\u0103 construiasc\u0103 acolo \u0219i o cram\u0103. \u00cen prezent, cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie comercial\u0103 din America de Nord este considerat\u0103 Stone Summit Vineyard din California, care se afl\u0103 la 6.750 de picioare. E posibil ca ceea ce au fondat originarii din Moldova s\u0103 devin\u0103 \u0219i cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie organic\u0103 din emisfera de Nord.<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00cens\u0103 cel mai curios este faptul c\u0103 pentru noii de\u021bin\u0103tori de record (\u00eenc\u0103 neoficiali), Sergiu \u0219i Daniela Bo\u021bolin, viticultura \u0219i vinifica\u021bia sunt doar o\u00a0 mare pasiune, un hobby, pentru c\u0103 ambii practic\u0103 chirurgia. Despre faptul cum se combin\u0103 toate acestea ne-a vorbit Sergiu Bo\u021bolin.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

– Cum a\u021bi ajuns \u00een SUA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Am absolvit universitatea de medicin\u0103, am f\u0103cut reziden\u021biatul \u00een chirurgie ortopedic\u0103, iar \u00een 2001 am plecat \u00een SUA la aspirantur\u0103 \u0219i s\u0103-mi sus\u021bin teza de doctorat. So\u021bia mea, Daniela, a absolvit \u0219i ea universitatea de medicin\u0103 \u0219i, la dou\u0103 luni dup\u0103 plecarea mea, a venit \u0219i ea \u00een America cu fiul de cinci ani. \u00cen SUA, am trecut din nou toate examenele pentru a ob\u021bine licen\u021ba de a practica medicina \u00een SUA. Eu am f\u0103cut aspirantura, mi-am sus\u021binut teza \u0219i am luat titlul de doctor de \u0219tiin\u021b\u0103. Apoi am f\u0103cut reziden\u021biatul: Dana – la Universitatea George Wasington din DC, in chirurgie general\u0103, iar eu mi-am repetat reziden\u021biatul (\u00een SUA dureaz\u0103 cinci ani, iar \u00een Moldova – trei ani) in Ortopedia la Universitatea din Colorado \u00een Denver \u0219i dup\u0103 aceea pentru \u00eenc\u0103 un an m-am specializat \u00een Chirurgia problemelor complexe ale coloanei vertebrale la Universitatea Johns Hopkins din Baltimore (Maryland).<\/p>\n\n\n\n

\u00cen 2016, ne-am finalizat studiile. \u00cen 1991, am intrat la Universitatea de Medicin\u0103 din Chi\u0219in\u0103u, dar am devenit chirurg american cu acte \u00een regul\u0103 \u00een 2016, dup\u0103 o cale spre profesie de exact 25 de ani, dintre care 15 \u2013 \u00een SUA. Ne-am angajat \u00een Colorado Springs: eu sunt chirurg-ortoped de coloana vertebrala, Daniela este chirurg generalist \u0219i traumatolog.<\/p>\n\n\n\n

– De unde vine dragostea fa\u021b\u0103 de struguri \u0219i fa\u021b\u0103 de vin?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– O am din copil\u0103rie. P\u0103rin\u021bii mei, de\u0219i ambii erau medici \u0219i tr\u0103iau \u00een Chi\u0219in\u0103u, au cultivat struguri la vil\u0103. Datorit\u0103 tatalui meu si fratelui mai mare al mamei, Vasile, am \u00eendr\u0103git vinifica\u021bia. El tr\u0103ie\u0219te \u00een satul Horodi\u0219te \u0219i mereu a f\u0103cut vinuri foarte gustoase, dup\u0103 vechea tradi\u021bie moldoveneasc\u0103. Unchiul Vasile cultiv\u0103 struguri, inclusiv, soiuri locale, folosind vechea metod\u0103 moldoveneasc\u0103 de formare a butucilor. Ea se nume\u0219te \u201ecupa moldoveneasc\u0103 pe araci\u201d. De la v\u00e2rsta de cinci-\u0219ase ani, mergeam cu adul\u021bii \u00een p\u0103dure s\u0103 str\u00e2ng crengi de copaci, din care se f\u0103ceau araci pentru vie, care nu era pe spalier, ci pe araci. La \u00eenceput, culegeam strugurii de pe p\u0103m\u00e2nt \u00eempreun\u0103 cu verii mei, iar c\u00e2nd am crescut, ni se permitea s\u0103 culegem strugurii cu adul\u021bii. Pentru mine acesta a fost un pas foarte important.<\/p>\n\n\n\n

Unchiul Vasile \u0219i celelalte rude ale noastre fac vinuri albe prin fermentare pe pulp\u0103. Dup\u0103 dou\u0103-trei s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, vinul se scurge, iar pulpa este presat\u0103. Iar vinuri albe f\u0103r\u0103 pulp\u0103 se fac foarte pu\u021bine 40-50 litri) \u2013 pentru ocazii speciale.<\/p>\n\n\n\n

Interesul pentru struguri la nivelul citirii c\u0103r\u021bilor a venit deja \u00een America. P\u00e2n\u0103 \u00een 2016, eu \u0219i Dana nu tr\u0103isem niciodat\u0103 mai mult de doi ani \u0219i jum\u0103tate \u00eentr-un singur loc. Mai \u00eent\u00e2i \u00een Michigan, apoi \u00een Colorado. Cu toate acestea, odat\u0103 am cump\u0103rat c\u00e2teva ghivece mari \u00een care am crescut c\u00e2teva tufe de struguri. Studierea strugurilor a devenit un hobby. Dar marea dragoste pentru struguri a ap\u0103rut datorit\u0103 unui tablou, care se nume\u0219te \u201ePicnic de var\u0103\u201d. Exist\u0103 o poveste \u00eentreag\u0103 legat\u0103 de acest tablou.<\/p>\n\n\n\n

\"Kart.-2\"<\/figure>\n\n\n\n

– Povesti\u021bi-ne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Perioada studiilor a fost grea din mai multe puncte de vedere. Contractele noastre oficiale erau pentru 80 de ore pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, ceea ce \u00eenseamn\u0103 foarte mult. \u00cen plus, din moment ce Dana f\u0103cea reziden\u021biat la Washington, iar eu eram \u00een Denver, am locuit separat timp de trei ani, Paul a r\u0103mas cu mine.<\/p>\n\n\n\n

\u00centr-o noapte am fost chemat s\u0103 v\u0103d un pacient la etajul patru al spitalului. Dup\u0103 aceea, am decis s\u0103 m\u0103 \u00eentorc \u00een camera personalului nu cu liftul, ci pe sc\u0103ri. La un etaj, am observat un mic tablou, l-am fotografiat \u0219i i l-am trimis Danei. De atunci, c\u00e2nd ne era foarte greu, ne uitam la acest tablou \u0219i ne g\u00e2ndeam c\u0103 acesta este viitorul nostru pe care vrem s\u0103-l construim. Ce-i drept, nu inten\u021bion\u0103m s\u0103 devenim at\u00e2t de gra\u0219i, dar, \u00een esen\u021b\u0103, totul e corect.<\/p>\n\n\n\n

Totul a \u00eenceput de la aceast\u0103 imagine. Ea ne-a adus pe linie dreapt\u0103. A ap\u0103rut un scop vizibil, pe care ne doream s\u0103-l atingem. Desigur, la noi nu va fi chiar a\u0219a, or, noi nu suntem \u00een California \u0219i nici m\u0103car \u00een Virginia, unde cresc struguri \u0219i din ei se face vin. Dar dorin\u021ba \u0219i visul se con\u021bin \u00een subiectul acestui tablou. El ne-a ajutat s\u0103 trecem peste dificult\u0103\u021bi \u0219i acum st\u0103 \u00een cas\u0103 (reproduc\u021biile se v\u00e2nd pe Amazon).<\/p>\n\n\n\n

\u00cen 2016, ne-am terminat studiile, ne-am angajat, iar \u00een octombrie ne-am procurat propria cas\u0103 \u0219i 20 de hectare de teren. A fost construit\u0103 de fo\u0219ti proprietari, care au crescut alpaca (pentru tunsul l\u00e2nii). Ei aveau o turm\u0103 de 104 capete.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2nd am v\u0103zut casa \u0219i terenul, ne-a pl\u0103cut faptul c\u0103 fo\u0219tii proprietari au adunat \u00eentr-un singur loc tot b\u0103legarul acestor animale, timp de 12 ani. Ne-am dat seama c\u0103 acesta este \u201eaurul\u201d, care a fost unul dintre factorii determinan\u021bi \u00een alegerea casei. Cre\u0219tem oi \u0219i capre de rase pentru carne. \u00cen total – 30 de capete. Mul\u021bi dintre cunoscu\u021bii no\u0219tri cred c\u0103 aceasta este cea mai gustoas\u0103 carne pe care au m\u00e2ncat-o vreodat\u0103. Este organic\u0103, pentru c\u0103 animalele se hr\u0103nesc doar din acest p\u0103m\u00e2nt. Terenul este \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een cinci p\u0103\u0219uni. Turma pa\u0219te c\u00e2te dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni pe fiecare p\u0103\u0219une.<\/p>\n\n\n\n

\"Bots.7-1\"<\/figure>\n\n\n\n

– Cum a\u021bi ales locul pentru podgorie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00cenainte de a planta via, am f\u0103cut multe cercet\u0103ri. \u00cen prima iarn\u0103 am urm\u0103rit soarele \u0219i v\u00e2nturile. Terenul nostru este situat la o altitudine de 2194 m deasupra nivelului m\u0103rii. Din aceast\u0103 cauz\u0103, exist\u0103 unele condi\u021bii nefavorabile pentru cultivarea culturilor. Oficial, p\u0103m\u00e2ntul nostru se nume\u0219te semide\u0219ert de munte. \u00cen primul r\u00e2nd, aici sunt pu\u021bine precipita\u021bii – p\u00e2n\u0103 la 400 mm pe an. \u0218i sunt foarte instabile, a\u0219a c\u0103 trebuie s\u0103 folosim irigarea prin picurare.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen al doilea r\u00e2nd, v\u00e2nturile foarte puternice bat din octombrie p\u00e2n\u0103 \u00een mai-iunie – uneori p\u00e2n\u0103 la 90 mile \/ or\u0103 (145 km \/or\u0103). Fo\u0219tii proprietari, c\u00e2nd au cump\u0103rat acest teren \u00een 1994, cu ajutorul speciali\u0219tilor, au rezolvat problema influen\u021bei v\u00e2ntului prin crearea unui sistem de bariere, ce reduce for\u021ba v\u00e2ntului dinspre nord-vest. Ei au plantat sub unghi drept \u0219ase r\u00e2nduri de plante, \u00eencep\u00e2nd cu arbu\u0219ti \u0219i termin\u00e2nd cu pini (fiecare r\u00e2nd fiind mai \u00eenalt dec\u00e2t precedentul).<\/p>\n\n\n\n

Av\u00e2nd \u00een vedere aceste particularit\u0103\u021bi, am ales un loc pentru podgorie, astfel \u00eenc\u00e2t influen\u021ba v\u00e2ntului s\u0103 fie minim\u0103, iar iluminarea – bun\u0103. Cred c\u0103 exist\u0103 \u0219i avantaje ce  pot contribui la ob\u021binerea unei recolte bune de struguri \u0219i vinuri interesante.<\/p>\n\n\n\n

\"Bots.3-1\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

– Care sunt avantajele?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Primul este un nivel ridicat de radia\u021bii ultraviolete. Deoarece suntem deasupra la elevatie inalta, aici exist\u0103 radia\u021bii solare ridicate. Razele ultraviolete ac\u021bioneaz\u0103 asupra strugurilor, ridic\u00e2nd nivelul de antociani, resveratrol, taninuri \u00een bobi\u021be.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen al doilea r\u00e2nd, diferen\u021ba diurn\u0103 de temperaturi. Vara, aici rar sunt 30 \u00b0C ziua, iar noaptea sunt \u00eentotdeauna 12-13 \u00b0C. Este un climat de munte. Avem acas\u0103 trei sobe \u0219i un aparat de aer condi\u021bionat, pe care nu l-am mai pornit niciodat\u0103 \u00een \u0219ase ani. Temperatura maxim\u0103 negativ\u0103 \u00een timpul iernii este de – 26 \u00b0C. Dou\u0103 sau trei nop\u021bi de acestea sunt \u00een februarie. \u00cens\u0103, uneori pot fi \u0219i p\u00e2n\u0103 la + 20 \u00b0C \u00een ianuarie.<\/p>\n\n\n\n

Trei \u2013 aici este o briz\u0103, care sufl\u0103 constant \u0219i din aceast\u0103 cauz\u0103 avem umiditate sc\u0103zut\u0103. Umiditatea atmosferic\u0103 este de 10-30%, adic\u0103 aerul e uscat. Toate acestea \u00eemi permit s\u0103 cultiv struguri f\u0103r\u0103 substan\u021be chimice, pentru c\u0103 nu exist\u0103 amenin\u021b\u0103ri de boli. De exemplu, mildiul are nevoie de umiditate, stagnarea aerului \u0219i temperaturi ridicate, iar la noi este uscat, nu e cald \u0219i totul este ventilat.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen al patrulea r\u00e2nd, p\u0103m\u00e2ntul nostru nu este cel mai fertil. El nu a fost niciodat\u0103. Aici sunt soluri vulcanice, pe alocuri cu un pH neutru, iar pe alocuri alcaline – cu un pH de 7-8. Plantez struguri cu un tractor \u0219i un burghiu mare. Fac g\u0103uri, apoi pun dou\u0103 g\u0103le\u021bi de baligar de alpaca \u00een fiecare gaur\u0103, \u00eel amestec cu p\u0103m\u00e2nt \u0219i ob\u021bin o gaur\u0103 de plantare. \u00cen acest fel, am plantat 360 butuci de vi\u021b\u0103-de-vie.<\/p>\n\n\n\n

– Ce soiuri de struguri a\u021bi ales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00cen condi\u021biile noastre montane, sunt doar 124 de zile f\u0103r\u0103 \u00eenghe\u021b – asta este foarte pu\u021bin. Anul trecut, pe 22 mai, a fost o furtun\u0103 mare, \u00een timpul c\u0103reia au c\u0103zut 20-30 cm de z\u0103pad\u0103, iar temperatura a cobor\u00e2t la zero. Primele \u00eenghe\u021buri \u00eencep, de obicei, \u00een perioada 21-25 septembrie. Acum doi ani a fost o furtun\u0103 de z\u0103pad\u0103 pe 7 septembrie.<\/p>\n\n\n\n

Deci, \u00eenc\u0103 experimentez cu diferite soiuri de struguri. Vreau s\u0103 g\u0103sesc soiuri care \u00eenverzesc t\u00e2rziu – nu mai devreme de 20 mai, pentru ca tufele s\u0103 nu \u00eenghe\u021be; care vor reu\u0219i s\u0103 se coac\u0103 \u00een 120 de zile; din care se poate de f\u0103cut un vin bun.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen prim\u0103vara anului 2017, am plantat primele trei r\u00e2nduri de opt tufe din soiurile Valient (din grupul Isabella, considerat unul dintre cele mai rezistente la \u00eenghe\u021b), Itasca, La Crescent \u0219i La Crosse.<\/p>\n\n\n\n

Apoi – Frontignac, Frontignac-gris \u0219i Frontignac-blanc. Dar gris \u0219i blanc nu au prins r\u0103d\u0103cini. De asemenea sunt \u0219i soiuri albe – Aurora, L\u2019Acadie Blanc, Prairie Star, ro\u0219ii – Marquette, Marshal Foch, Landot Noir, Oberlin Noir, Leon Millot, Sabrevois, Chelois, Regent, Golubok \u0219i un soi de mas\u0103 Somerset Seedles.<\/p>\n\n\n\n

Am \u0219i un tunel acoperit cu pelicul\u0103, \u00een care cultiv soiuri europene care nu cred c\u0103 vor supravie\u021bui \u00een aer liber – Pinot Gris, Rondo, Solaris, Muscat of Norway, Pinot Precos Noir.<\/p>\n\n\n\n

Comunic pe acela\u0219i forum cu viticultori-selec\u021bionatori cunoscu\u021bi. Am soiuri create de ace\u0219tia. Visul meu este s\u0103 \u00eenv\u0103\u021b, \u00een doi sau trei ani, s\u0103 \u00eencruci\u0219ez soiurile.<\/p>\n\n\n\n

– Cum se simt strugurii \u00een asemenea condi\u021bii dure?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– V\u00e2ntul usuc\u0103 vi\u021ba. Doi ani la r\u00e2nd le acop\u0103r pe iarn\u0103, a\u0219a cum se face \u00een nordul Moldovei. La mine chiar \u0219i butucii sunt forma\u021bi f\u0103r\u0103 spalier. Am chiar \u0219i o forma\u021biune moldoveneasc\u0103 de tufi\u0219 f\u0103r\u0103 tulpin\u0103. \u00cen octombrie preg\u0103tesc tufele, iar \u00een noiembrie le acop\u0103r cu mulci. Am cump\u0103rat special o ma\u0219in\u0103 pentru tocat de\u0219eurile din lemn.<\/p>\n\n\n\n

Am l\u0103sat neacoperite dou\u0103 tufe de Frontignac iarna trecut\u0103 \u0219i au supravie\u021buit. Anul acesta poate las mai mult Frontignac \u0219i \u00eenc\u0103 ceva. Dac\u0103 vor supravie\u021bui, atunci nu va trebui s\u0103 muncesc at\u00e2t de mult pentru a acoperi butucii.<\/p>\n\n\n\n

\"Bots.1-2\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La sf\u00e2r\u0219itul lunii aprilie – 1 mai, \u00eencep s\u0103 descop\u0103r tufele. Anul acesta, vi\u021bele au iernat bine, au \u00eenceput s\u0103 \u00eenverzeasc\u0103, dar pe 22 mai o furtun\u0103 de z\u0103pad\u0103 a spart mugurii. Acum sunt ciorchini, dar ace\u0219tia au crescut din muguri laten\u021bi. Golubok a f\u0103cut un singur ciorchine, pentru c\u0103 soiurile europene aproape nu produc ciorchini din muguri secundari.<\/p>\n\n\n\n

– Rara Neagr\u0103 este cultivat\u0103 \u00een SUA. A\u021bi \u00eencercat s\u0103 o plantezi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Nu am g\u0103sit o pepinier\u0103 de unde s\u0103 o cump\u0103r. Acum vreo doisprezece ani, m-am adresat nepotului lui Konstantin Frank, care a adus Rara-Neagr\u0103 \u00een SUA, \u0219i l-am rugat s\u0103-mi v\u00e2nd\u0103 c\u00e2\u021biva buta\u0219i, dar acesta a refuzat.<\/p>\n\n\n\n

Din p\u0103cate, soiurile moldovene\u0219ti nu sunt potrivite pentru condi\u021biile actuale, deoarece suma temperaturilor active din zona noastr\u0103 – 1800 de grade Fahrenheit (de la 1 aprilie p\u00e2n\u0103 la 1 noiembrie), sau aproximativ 1 mie de grade Celsius – este foarte mic\u0103. M\u0103 uit ce se cultiv\u0103 \u00een statele Washington \u0219i Oregon, unde temperaturile sunt \u0219i ele sc\u0103zute. De aceea am cump\u0103rat de acolo Golubok, Muscat of Norway, Pinot Precos Noir, care se coc acolo la 1600 F, adic\u0103. s-ar putea coace \u0219i la noi.<\/p>\n\n\n\n

\"Bots.4-2\"
Primii struguri au fost recolta\u021bi \u00een 2021.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

– C\u00e2nd a\u021bi putea proceda prima recolt\u0103 de struguri?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00cen zona noastr\u0103 sunt cel pu\u021bin una sau dou\u0103 furtuni puternice cu grindin\u0103 pe an. \u00cen 2020, o astfel de furtun\u0103 ne-a distrus via. Tufele au \u00eenceput s\u0103 creasc\u0103 din nou din r\u0103d\u0103cin\u0103. A trebuit s\u0103 cump\u0103r\u0103m o plas\u0103 antigrindin\u0103. \u00cen luna mai am acoperit via cu o plas\u0103. Anul acesta, pe 4 iunie, a c\u0103zut grindin\u0103 mare, din fericire, plasa a salvat tufele. Anul acesta avem \u0219ansa s\u0103 proces\u0103m prima recolt\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Nu este u\u0219or s\u0103 cultivi struguri aici. Pe l\u00e2ng\u0103 factorii climatici, exist\u0103 o alt\u0103 problem\u0103 – animalele s\u0103lbatice. \u00cen vie intr\u0103 antilope, c\u0103prioare, iepuri de c\u00e2mp. \u00cen primul an \u00een care am plantat vi\u021ba-de-vie, butucii au fost m\u00e2nca\u021bi de trei ori de c\u0103prioare. Pentru ele, gardul de trei metri nu este un obstacol. Am rezolvat aceast\u0103 problem\u0103 aduc\u00e2nd doi c\u00e2ini ciob\u0103ne\u0219ti bucovineni uria\u0219i din Rom\u00e2nia. Cu\u0219ca lor se afl\u0103 \u00een vie.<\/p>\n\n\n\n

Iar acum, cea mai mare problem\u0103 sunt p\u0103s\u0103rile. Sunt foarte multe \u0219i au capacitatea de a analiza cind boabele sunt coapte. Pe 4 august, Golubok a \u00eenceput s\u0103-\u0219i schimbe culoarea. O treime din ciorchinul, care a supravie\u021buit grindina, a fost m\u00e2ncat\u0103 deja de p\u0103s\u0103ri. \u00cencerc\u0103m s\u0103 folosim plasa antigrindin\u0103 \u0219i \u00eempotriva p\u0103s\u0103rilor. Deoarece eu cultiv via dup\u0103 tehnologia de acoperire moldoveneasc\u0103, strugurii se afl\u0103 destul de aproape de p\u0103m\u00e2nt, ciorchinii stau chiar \u0219i pe mulci. C\u0103ldura solului \u00eei ajut\u0103 s\u0103 se coac\u0103, \u00eens\u0103 astfel le este convenabil \u0219i p\u0103s\u0103rilor \u0219i iepurilor s\u0103 m\u0103n\u00e2nce struguri.<\/p>\n\n\n\n

Sunt multe provoc\u0103ri. Dar, dup\u0103 cum se spune, acolo unde exist\u0103 dorin\u021b\u0103, exist\u0103 posibilita\u021bi. De cinci ani \u00eencerc\u0103m s\u0103 g\u0103sim soiuri potrivite \u0219i s\u0103 cultiv\u0103m struguri. Am identificat soiuri care ierneaz\u0103 bine. Acum facem selec\u021bia soiurilor care se vor coace. Apoi va fi o selec\u021bie de soiuri din care se va putea ob\u021bine un vin bun.<\/p>\n\n\n\n

– A\u021bi construit o pivni\u021b\u0103?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Da. Am construit o pivni\u021b\u0103 moldoveneasc\u0103, iar la intrare – o sal\u0103 de degustare \u00een stil moldovenesc – Casa Mare, a\u0219a cum se obi\u0219nuie\u0219te \u00een fiecare sat moldovenesc.<\/p>\n\n\n\n

\"Bots.5-2\"<\/figure>\n\n\n\n
\"Bots.6-1\"<\/figure>\n\n\n\n

Au vrut s\u0103 facem beciul mai ad\u00e2nc, dar particularit\u0103\u021bile constructive ale casei nu au permis acest lucru. Deasupra pivni\u021bei se afl\u0103 un strat de p\u0103m\u00e2nt de 50-60 cm. Temperatura vara nu cre\u0219te peste 15-16 \u00b0C, iar iarna nu scade sub 3 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Eu \u0219i Paul am f\u0103cut \u0219i instalat \u0219i o pergol\u0103 \u00een curte. Sub ea, am construit un cuptor, \u00een care coacem pl\u0103cinte. \u00cen general, am amenajat un col\u021bi\u0219or de Moldova \u00een Colorado.<\/p>\n\n\n\n

– Dar a\u021bi \u00eenceput s\u0103 face\u021bi vin \u00een America mai devreme…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00cen 2004, c\u00e2nd locuiam \u00een Michigan (acest stat este al nou\u0103lea din SUA dup\u0103 cantitatea de struguri cultiva\u021bi) \u0219i studiam la doctorat, am g\u0103sit o ferm\u0103 unde cump\u0103r\u0103torul \u00ee\u0219i culege singur strugurii. Am \u00eemprumutat un minivan de la un prieten, am \u00eenchiriat l\u0103zi din plastic \u0219i am mers la cules Concord (din grupul Isabella). Noi trei (\u00eempreun\u0103 cu feciorul de opt ani) ne-am ispr\u0103vit \u00eentr-o or\u0103 \u0219i jum\u0103tate. Fermierul nu a c\u00e2nt\u0103rit strugurii, hot\u0103r\u00e2nd c\u0103 nu am cules prea mult \u00eentr-un timp at\u00e2t de scurt. \u0218i a luat banii pentru 100 kg. Am c\u00e2nt\u0103rit acas\u0103 – s-a dovedit a fi 170 kg. Apoi, c\u00e2te ceva am \u00eenchiriat, c\u00e2te ceva am cump\u0103rat pentru vinifica\u021bie \u0219i am f\u0103cut vin.<\/p>\n\n\n\n

Iar \u00een propria sa cas\u0103 din Colorado Springs, primul vin a fost f\u0103cut \u00een 2017.<\/p>\n\n\n\n

Facem vin \u00een fiecare an, dar cump\u0103r\u0103m struguri. Primii doi ani – din partea de vest a statului Colorado (de peste mun\u021bii de la noi). \u00cen ultimii patru ani – din California. Am primit deja un mesaj s\u0103 select\u0103m \u0219i s\u0103 comand\u0103m struguri din viitoarea recolt\u0103. Ei ni-i vor aduce.<\/p>\n\n\n\n

– Cum face\u021bi vinul?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Am cump\u0103rat un zdrobitor, o pres\u0103, rezervoare de fermentare din inox de 200 litri. De obicei, cump\u0103r\u0103m \u0219ase soiuri de struguri – c\u00e2te trei albe (Chardonnay, Viognier, Pinot Gris) \u0219i ro\u0219ii (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon \u0219i Pinot Noir). Toate sunt fermentate pe pulp\u0103 timp de 12-14 zile. Chiar \u0219i vinurile albe le \u021bin pe pulpa. A\u0219a au f\u0103cut bunicii \u0219i unchii mei. Eu nu folosesc sulfi\u021bi.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e2n\u0103 la oprirea complet\u0103 a fermenta\u021biei, torn vinul \u00een sticle de sticl\u0103 de 25 de litri, pentru c\u0103 \u00eenc\u0103 mai produce dioxid de carbon, care protejeaz\u0103 de oxidare. Sticlele sunt depozitate \u00een beci. C\u00e2nd vinul s-a limpezit, \u00eel torn \u00eentr-o alt\u0103 sticl\u0103. Apoi torn vinul \u00een pungi de 20 de litri \u0219i de 10 litri, care sunt concepute pentru \u201ebag-in-box\u201d. Dintr-o astfel de \u201epung\u0103\u201d este comod de turnat vinul, aerul nu intr\u0103 \u00een el, iar vinul este protejat de oxidare. Anul trecut am produs 240 de litri. Mai avem vin de anul trecut, s-a p\u0103strat foarte bine.<\/p>\n\n\n\n

Mul\u021bi oameni gust\u0103 vinurile noastre, le plac foarte mult. Treptat, sezonul vinifica\u021biei se transform\u0103 \u00eentr-un mini-festival. Mul\u021bi prieteni \u0219i cuno\u0219tin\u021be doresc s\u0103 participe la procesarea strugurilor. Ini\u021bial, zdrobitorul a fost manual (nu am luat unul electric inten\u021bionat, ca s\u0103 fie ca pe timpuri, \u00een Moldova). \u00cen primii patru ani, m-a durut um\u0103rul de la rotirea m\u00e2nerului. Iar anul trecut, am trecut zdrobitorul la trac\u021biune pe pedal\u0103. Sunt din ce \u00een ce mai mul\u021bi doritori de a pedala. Iar noi le oferim vin.<\/p>\n\n\n\n

De asemenea, le oferim vin \u0219i colegilor de la serviciu. Pentru cadouri, turn\u0103m special o parte din vin \u00een \u201epungi\u201d de 0,75 litri. Dana le semneaz\u0103 frumos. To\u021bi sunt foarte mul\u021bumi\u021bi.<\/p>\n\n\n\n

Mul\u021bi oameni care au gustat vinurile noastre spun c\u0103 nu \u00eei doare capul a doua zi.. Pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 nu folosim sulfi\u021bi, noi nu matur\u0103m vinul \u00een stejar, pentru c\u0103 multora nu le place prezenta taninurilor de stejar.<\/p>\n\n\n\n

– Sunte\u021bi aproape de a trece de la etapa de experimente la cea de produc\u021bie. Ce planuri de viitor ave\u021bi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Vinurile din strugurii californieni sunt, desigur, bune, dar visul \u0219i scopul meu este s\u0103 ob\u021bin ceva de pe p\u0103m\u00e2ntul nostru. Vinul pentru mine \u00eenseamn\u0103 gustul p\u0103m\u00e2ntului. Tufele de struguri din diferite locuri ale lumii confer\u0103 gusturi diferite vinului. \u00cemi doresc foarte mult s\u0103 cunosc gustul p\u0103m\u00e2ntului nostru \u00een vinurile noastre. Dup\u0103 cum spune un prieten de-al meu care cultiv\u0103 struguri \u00een Colorado, totul depinde pentru ce faci acest lucru. \u0218i \u00een Alaska, oamenii cultiv\u0103 struguri \u00een sere \u0219i fac vin din ei. Teoretic, strugurii pot fi cultiva\u021bi oriunde, altceva este c\u00e2t va costa \u0219i ce calitate va fi.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2nd vom decide ce soiuri de struguri produc cele mai bune vinuri aici \u0219i vom \u00eencepe s\u0103 le producem ca vin\u0103rie, acestea se vor numi \u201e7200 alb\u201d \u0219i \u201e7200 ro\u0219u\u201d. 7200 de picioare este \u00een\u0103l\u021bimea la care se afl\u0103 acest loc. \u0218i am numit ferma \u201eSpines and vines\u201d (\u201eColoana vertebral\u0103 \u0219i vi\u021ba-de-vie\u201d) pentru c\u0103 vreau s\u0103 fiu bun la dou\u0103 lucruri: chirurgia coloanei vertebrale \u0219i cultivarea strugurilor.<\/p>\n\n\n\n

Dana are un vis. Dac\u0103 ob\u021binem un vin bun, atunci via noastr\u0103 poate deveni oficial cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie organic\u0103 de munte din emisfera de Nord.<\/p>\n\n\n\n

– Mult succes \u00een implementarea celor mai ambi\u021bioase planuri! Sper s\u0103 scriu \u00een cur\u00e2nd continuarea acestei istorii.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moldovenii au plantat cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie din America de Nord – la o altitudine de 7200 de picioare (2194 m) deasupra nivelului m\u0103rii, \u00een Colorado Springs (Colorado, SUA). Ei…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Bots.2-2.jpg","title":"Cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie din America de Nord? - Wine and Spirits","description":"Moldovenii au plantat cea mai \u00eenalt\u0103 podgorie din America de Nord - la o altitudine de 7200 de picioare (2194 m) deasupra nivelului m\u0103rii, \u00een Colorado Springs ("},"footnotes":""},"categories":[690],"tags":[4887,4888,4889,4890],"class_list":["post-21307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interviu-ro","tag-cea-mai-inalta-podgorie-din-america-de-nord","tag-cea-mai-inalta-podgorie-organica-de-munte-din-emisfera-de-nord","tag-ferma-spines-and-vines","tag-moldovenii-au-plantat-cea-mai-inalta-podgorie-din-america-de-nord"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21307"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21309,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21307\/revisions\/21309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}