{"id":19537,"date":"2022-01-19T11:55:06","date_gmt":"2022-01-19T11:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=19537"},"modified":"2022-01-20T15:17:49","modified_gmt":"2022-01-20T15:17:49","slug":"mii-de-butoaie-de-la-ecobare-au-fost-cumparate-de-spania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/mii-de-butoaie-de-la-ecobare-au-fost-cumparate-de-spania\/","title":{"rendered":"Mii de butoaie de la \u201dEcoBare\u201d au fost cump\u0103rate de Spania"},"content":{"rendered":"\n

Un butoi bun de stejar influen\u021beaz\u0103 \u00een mare m\u0103sur\u0103 caracterul viitorului vin \u0219i durata de via\u021b\u0103 a acestuia. Prin urmare, vinificatorii acord\u0103 o mare aten\u021bie alegerii butoaielor. Mult\u0103 vreme, acestea au fost cump\u0103rate, \u00een special, \u00een str\u0103in\u0103tate. Dar \u0219i \u00een Moldova exist\u0103 tradi\u021bii \u00een ale dog\u0103ritului, iar butoaiele confec\u021bionate de me\u0219terii no\u0219tri sunt pre\u021buite \u00een alte \u021b\u0103ri. Chiar \u0219i produc\u0103tori cu renume le cump\u0103r\u0103 \u0219i le rev\u00e2nd sub propriul brand, inclusiv vin\u0103riilor din Moldova. Dar nu este absolut nevoie ca butoaiele noastre s\u0103 parcurg\u0103 mii de kilometri prin Europa pentru a face un cerc \u0219i a ajunge la crama, situat\u0103 la doar 50 sau 100 de km de dog\u0103rie. Apropo, acela\u0219i butoi, cump\u0103rat \u00een Moldova, este mult mai ieftin.<\/em><\/h4>\n\n\n\n

S-a \u00eentors din Spania<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Igor Severin a deprins arta de confec\u021bionare a butoaielor la v\u00e2rsta de 12 ani. Acest me\u0219te\u0219ug \u00eel practicau str\u0103bunelul, bunelul \u0219i tat\u0103l s\u0103u. \u00cen satul s\u0103u natal, Scoreni, raionul Str\u0103\u0219eni, erau mul\u021bi dogari. Ca s\u0103 adune bani pentru deschiderea propriei afaceri, Igor a lucrat timp de 13 ani \u00een Spania la o \u00eentreprindere de prelucrare a lemnului, care construia case prefabricate din lemn. De\u0219i a tr\u0103it o perioad\u0103 \u00eendelungata \u00een aceast\u0103 \u021bar\u0103, Igor nu a vrut s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 acolo.<\/p>\n\n\n\n

\"0792-2\"<\/figure>\n\n\n\n

Pentru c\u0103 aici este mai bine\u201d, sus\u021bine antreprenorul. \u201dM-am \u00eentors \u00een Moldova \u00een 2008 \u0219i mi-am \u00eenceput afacerea \u00een curtea casei mele, aproape de la zero. Ini\u021bial, am cump\u0103rat un strung mic, apoi altul, apoi al treilea, multe lucruri le-am f\u0103cut singuri, cu m\u00e2inile noastre. La \u00eenceput, am lucrat singur, apoi cu tat\u0103l meu, iar ulterior ni s-au al\u0103turat doi muncitori. Primul an a fost cel mai greu, dar am confec\u021bionat circa 100 de butoaie, pe care le-am v\u00e2ndut pe pia\u021ba local\u0103 persoanelor fizice. Ast\u0103zi, \u00eentreprinderea are \u0219ase angaja\u021bi, Severin senior este dogarul principal. C\u00e2nd timpul \u00eemi permite, m\u0103 implic \u0219i eu \u00een procesul de fabricare a butoaielor.<\/em><\/p>

Lemnul \u00eel colect\u0103m \u00een cel mai \u00eenalt punct din Codrii Moldovei. \u201dMoldsilva\u201d emite autoriza\u021bie pentru t\u0103ierea copacilor. Noi singuri alegem stejarii potrivi\u021bi dup\u0103 inele \u0219i \u00eei cump\u0103r\u0103m. V\u00e2rsta copacilor este de la 60 p\u00e2n\u0103 la 100 de ani. Copacii mai b\u0103tr\u00e2ni nu merg \u00een produc\u021bie, pentru c\u0103. densitatea lemnului scade odat\u0103 cu v\u00e2rsta. Cump\u0103r\u0103m aproximativ 500-600 de metri cubi de bu\u0219tean.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vestea despre butoaiele bune se transmitea din gura \u00een gur\u0103 \u0219i, respectiv, cererea cre\u0219tea, de aceea \u00eentreprinderea s-a extins. Acum doi sau trei ani, a ap\u0103rut al doilea atelier de produc\u021bie.<\/p>\n\n\n\n

Cum se produc butoaiele la \u201dEcoBare<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Pentru confec\u021bionarea butoaielor se folose\u0219te doar partea inferioar\u0103 a trunchiului de stejar. Lemnul se despic\u0103 ini\u021bial \u00een dou\u0103. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Apoi fiecare parte este despicat\u0103 iar \u0219i iar. Piesele ciobite sunt t\u0103iate \u00een sc\u00e2nduri de o anumit\u0103 grosime, din care se fac doage. Apoi doagele sunt stivuite \u0219i uscate \u00een mod natural sub cerul liber (pe ploaie, z\u0103pad\u0103, soare arz\u0103tor \u0219i v\u00e2nt) de la 18 p\u00e2n\u0103 la 40 de luni. \u00cen acest timp, lemnul pierde o parte din taninuri \u0219i cap\u0103t\u0103 o mai mare putere \u0219i rezisten\u021b\u0103 la umiditate.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

C\u00e2nd vine momentul, doagele sunt luate \u00een lucru. Acestea sunt prelucrate, li se d\u0103 o anumit\u0103 form\u0103 \u0219i se preasambleaz\u0103: la un cap\u0103t, doagele sunt str\u00e2nse \u00een form\u0103 de butoi cu cercuri temporare. Apoi, acest semifabricat este aburit din interior, astfel \u00eenc\u00e2t doagele s\u0103 poat\u0103 fi \u00eendoite, iar cercurile sunt puse pe partea inferioar\u0103 a butoiului. Urm\u0103torul proces este arderea, gra\u021bie c\u0103reia lemnul confer\u0103 vinului aroma \u0219i gustul caracteristic maturit\u0103\u021bii (note de condimente, cafea, ciocolat\u0103, tutun etc.).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Efectu\u0103m diferite tipuri de ardere, la dorin\u021ba clientului. Cel mai cautat grad de ardere este mediu plus, deoarece confer\u0103 vinului arome maxime \u0219i face ca gustul vinului s\u0103 fie mai conturat \u0219i plin. Culoarea lemnului din interiorul butoiului indic\u0103 gradul necesar de ardere. V\u0103 garant\u0103m c\u0103 toate butoaiele din lotul comandat sunt arse \u00een mod egal\u201d, a spus Igor Severin.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Apoi, \u00een butoiul ars se bat fundurile, se \u0219lefuiesc, se schimb\u0103 cercurile temporare cu altele noi, zincate \u0219i se marcheaz\u0103. Butoiul e gata.<\/p>\n\n\n\n

Stereotipurile sunt \u00een\u0219el\u0103toare<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Butoaiele produse la \u201dEcoBare\u201d sunt etichetate ca stejar european. Mul\u021bi vinificatori din Moldova spun c\u0103 stejarul crescut \u00een Moldova nu este suficient de dens, a\u0219a c\u0103 lor nu le plac butoaiele pentru vin confec\u021bionate din acest stejar. Este adev\u0103rat?<\/p>\n\n\n\n

Acest lucru se \u00eent\u00e2mpl\u0103 dac\u0103 cei care au f\u0103cut butoaiele nu s-au uitat la inelele anuale de stejar \u00een timpul recolt\u0103rii lemnului\u201d, explic\u0103 sursa. Daca stejarul este foarte b\u0103tr\u00e2n, acesta va strica butoiul. Exist\u0103 o opinie, potrivit c\u0103reia, cu c\u00e2t stejarul este mai b\u0103tr\u00e2n, cu at\u00e2t este mai bun lemnul, ceea ce nu este adev\u0103rat. Cu timpul, lemnul devine mai moale. Pentru butoaiele de vin nu este nevoie de stejari seculari. Pentru confec\u021bionarea unui butoi este necesar\u0103 o densitate mare a lemnului, astfel \u00eenc\u00e2t acesta s\u0103 \u021bin\u0103 vinul \u0219i s\u0103 nu existe pierderi mari din cauza evapor\u0103rii alcoolului prin micropori.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cererea spaniol\u0103<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Igor Severin a decis s\u0103 nu a\u0219tepte comenzi mari \u0219i a mers s\u0103 le caute singur. Le-a g\u0103sit \u00een Spania. El i-a propus cooperare unui mare produc\u0103tor de butoaie. De atunci, lucreaz\u0103 cu el de \u0219ase ani, aprovizion\u00e2nd atelierul spaniol cu butoaie proprii, dar sub marca cump\u0103r\u0103torului.<\/p>\n\n\n\n

Apare \u00eentrebarea: de ce ei au nevoie de butoaiele moldovene\u0219ti, dac\u0103 fac \u0219i ei butoaie?<\/p>\n\n\n\n

Ei au at\u00e2t de multe contracte, \u00eenc\u00e2t propria capacitate nu este suficient\u0103\u201d, r\u0103spunde dogarul. – Cump\u0103r\u0103 butoaiele noastre \u0219i le v\u00e2nd \u00eempreun\u0103 cu ale lor, sub brandul lor \u00een Rusia, Ucraina, Moldova \u0219i alte \u021b\u0103ri. Adic\u0103 butoiul nostru merge \u00een Spania, iar apoi se \u00eentoarce \u00een Moldova ca unul spaniol. \u00cen 2021, \u201dEcoBare\u201d a exportat 1.050 de butoaie \u00een Spania. Doar 70 au fost comercializate \u00een Moldova.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u201dEcoBare\u201d nu doar confec\u021bioneaz\u0103 butoaie, ci \u0219i le restaureaz\u0103, oferindu-le a doua via\u021b\u0103. Anul trecut, 260 de butoaie, folosite timp de 40-50 de ani \u00een produc\u021bia divinurilor, au fost restaurate \u0219i readuse \u00een produc\u021bie. Un vas mare de (12.000 de litri) \u00ee\u0219i a\u0219teapt\u0103 r\u00e2ndul s\u0103 fie restaurant.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Acum un an, printre clien\u021bii acestei \u00eentreprinderi au ap\u0103rut \u0219i vin\u0103riile autohtone. Printre ace\u0219tia se num\u0103r\u0103 unii dintre cei mai buni produc\u0103tori de vinuri de calitate – \u201dChateau Vartely\u201d, de divinuri \u2013 \u201dVin\u0103ria Bardar\u201d, precum \u0219i micii vinificatori. Un baric clasic (225 l) de la \u201dEcoBare cost\u0103 350 de euro, ceea ce este mult mai ieftin dec\u00e2t cel din import.<\/p>\n\n\n\n

\u00centreprinderea produce butoaie de diferite capacit\u0103\u021bi. Pe l\u00e2ng\u0103 cele standarde de 225 l, mai sunt confec\u021bionate \u0219i butoaie de 5 l, 8 l., 10 l, 20 l, 30 l, 50 l, 100 l, 1000 l. \u00cen general, de orice capacitate, la comand\u0103. Butoaiele mici sunt cump\u0103rate, \u00een special, pentru cadouri. Recent, spaniolii au manifestat interes fa\u021b\u0103 de ele –  vor s\u0103 comande un lot de \u201em\u0103run\u021bi\u0219uri\u201d \u2013 de 5 litri, 8 litri \u0219i 10 litri.<\/p>\n\n\n\n

\u2026 <\/strong>\u0219i moldoveneasc\u0103<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Fondatorul \u201dCramei Mirce\u0219ti\u201d, Arcadie Fo\u0219nea<\/strong>, a men\u021bionat c\u0103 \u00ee\u0219i toarn\u0103 vinurile \u00een butoaie de la \u201dEcoBare. Deoarece nu au ajuns \u00eenc\u0103 la \u00eembuteliere, este imposibil s\u0103 testezi produsul finit. Dar, deocamdat\u0103, vinurile sunt OK. Aceast\u0103 \u00eentreprindere colaboreaz\u0103 cu produc\u0103tori str\u0103ini, care impun cerin\u021be mari la calitatea butoaielor, \u00een acest sens, vinificatorul \u0219i-a exprimat speran\u021ba c\u0103 standardele de produc\u021bie EcoBare vor fi acelea\u0219i pentru toate pie\u021bele, inclusiv pentru cea moldoveneasc\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Pre\u0219edintele Consiliului de administra\u021bie a SA \u201dVin\u0103ria Bardar\u201d, Boris Duca<\/strong>, a men\u021bionat:<\/p>\n\n\n\n

Aveam ni\u0219te butoaie vechi de sub distilate cu volumul de 600-700 l care nu erau folosite demult. Nu doar le-au restabilit, dar \u0219i le-au mic\u0219orat capacitatea p\u00e2n\u0103 la 350-400 l. \u00cen acest mod, au fost readuse la via\u021b\u0103 \u0219i \u00een circuitul de produc\u021bie 250-260 de butoaie. Planificam s\u0103 procur\u0103m \u0219i butoaie noi, dar aveam nevoie de un alt buget, or, pandemia a influen\u021bat \u0219i indicatorii economici. De aceea, am decis s\u0103 ne atingem scopurile cu cheltuieli mai mici. O parte din butoaie deja au fost umplute. Distilatele maturale \u00een aceste butoaie cap\u0103t\u0103 o arom\u0103 bine recomandat\u0103 de butoi din stejar. \u00centreprinderea \u201dEcoBare\u201d \u0219i-a f\u0103cut lucrul foarte bine, noi suntem mul\u021bumi\u021bi de calitate. Inten\u021bion\u0103m s\u0103 colabor\u0103m \u0219i pe viitor cu \u201dEcoBare\u201d.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Miza – Europa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u201dEcoBare\u201d se dezvolt\u0103 rapid. Compania deja simte nevoia de a construi un atelier mai mare, l\u00e2ng\u0103 cel existent, \u0219i, s\u0103 procure utilaje noi.<\/p>\n\n\n\n

Voi dezvolta \u00eentreprinderea din contul profitului reinvestit\u201d, spune fondatorul afacerii. A\u0219 dori s\u0103 majorez treptat volumul produc\u021biei cel pu\u021bin de dou\u0103 ori. Dac\u0103 faci butoaie bune \u0219i \u00een cantit\u0103\u021bi mari, atunci vor fi mereu clien\u021bi \u00een Europa. Vinificatorii au impresii bune despre calitatea butoaielor.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mai multe informa\u021bii – pe site-ul produc\u0103torului ecobare.md<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un butoi bun de stejar influen\u021beaz\u0103 \u00een mare m\u0103sur\u0103 caracterul viitorului vin \u0219i durata de via\u021b\u0103 a acestuia. Prin urmare, vinificatorii acord\u0103 o mare aten\u021bie alegerii butoaielor. Mult\u0103 vreme, acestea…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19538,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/0772-3.jpg","title":"Mii de butoaie de la \u201dEcoBare\u201d au fost cump\u0103rate de Spania - Wine and Spirits","description":"Un butoi bun de stejar influen\u021beaz\u0103 \u00een mare m\u0103sur\u0103 caracterul viitorului vin \u0219i durata de via\u021b\u0103 a acestuia. Prin urmare, vinificatorii acord\u0103 o mare aten\u021bie ale"},"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[4437,4433,4435,4432,4430,4431,4436,4434],"class_list":["post-19537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-despre-vin","tag-butoaie-de-diferite-capacitati","tag-butoaiele-din-stejar-european","tag-butoi-de-vin","tag-cum-se-produc-butoaiele","tag-ecobare","tag-igor-severin","tag-restaurare-butoaie","tag-stejarul-crescut-in-moldova"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19537"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19571,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19537\/revisions\/19571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}