{"id":18164,"date":"2021-07-22T09:49:27","date_gmt":"2021-07-22T09:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=18164"},"modified":"2021-07-22T09:49:44","modified_gmt":"2021-07-22T09:49:44","slug":"sanzienele-2020-sau-cucoanele-2020-de-la-castel-mimi-ambele-va-rog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/sanzienele-2020-sau-cucoanele-2020-de-la-castel-mimi-ambele-va-rog\/","title":{"rendered":"S\u00e2nzienele, 2020 sau Cucoanele, 2020 de la Castel Mimi? Ambele, v\u0103 rog!"},"content":{"rendered":"\n

De multe ori, c\u00e2nd alegem un vin nou, dorim s\u0103 \u00eencerc\u0103m gusturi \u0219i arome noi. De obicei, senza\u021bia respectiv\u0103 ne poate fi oferit\u0103 de brendurile noi. Acestea pot fi g\u0103site \u00eentr-o gam\u0103 larg\u0103 \u00een seria Classic Collection de la Castel Mimi. Anterior, W&S a f\u0103cut o descriere a brendurile ro\u0219ii \u2013 Sf\u0103ditele, 2018, Isterie, 2018, Fra\u021bi, 2018, M\u00e2ini \u00een \u0219old, 2018. \u00cen vara aceasta, 2021, au ap\u0103rut dou\u0103 vinuri albe \u2013 S\u00e2nzienele, 2020 \u0219i Cucoanele, 2020. Aceste vinuri sunt extraordinare nu doar dup\u0103 con\u021binutul soiurilor, din care se realizeaz\u0103 vinuri foarte bune, dar \u0219i dup\u0103 valoarea spiritual\u0103. V\u0103 invit\u0103m s\u0103 vede\u021bi ce mesaj au dorit s\u0103 ne transmit\u0103 vinificatorii prin vinul din sticl\u0103. <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

S\u00e2nzienele<\/strong>, 2020<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Am avut o conexiune total\u0103 cu acest vin. De regul\u0103, gust un vin nou doar dup\u0103 ce aflu anul roadei, compozi\u021bia \u0219i con\u021binutul de alcool. Iar dup\u0103 ce mi-am creat o impresie despre produs, m\u0103 interesez ce comunic\u0103 produc\u0103torul despre el. Se \u0219tie c\u0103 acesta este compus din trei soiuri: Feteasca regal\u0103, Feteasca alb\u0103 \u0219i Viorica, t\u0103ria \u2013 de 12,7%  (dat pe etichet\u0103 scrie 13%).<\/p>\n\n\n\n

Prima impresie despre ceea ce este \u00een pahar. Vin de culoare pai deschis\u0103, nuan\u021b\u0103 verzuie cu luciu. Prima arom\u0103 sim\u021bit\u0103 \u2013 floral delicat. Aroma \u2013 cais\u0103 verde, par\u0103 de duces\u0103, flori de vi\u021b\u0103 de vie, paji\u0219te \u00eenflorit\u0103, m\u0103r de var\u0103. Aproximativ jum\u0103tate de or\u0103 mai t\u00e2rziu apar nuan\u021be de coaj\u0103 de portocal\u0103, o adiere u\u0219oar\u0103 de migdale, iar pu\u021bin mai t\u00e2rziu \u2013 de l\u0103m\u00e2ie, iarb\u0103 uscat\u0103 cu nuan\u021b\u0103 de busuioc.<\/p>\n\n\n\n

Textura m\u0103t\u0103soas\u0103 delicat\u0103, aciditate pronun\u021bat\u0103, \u00een gust \u2013 o nuan\u021b\u0103 de l\u0103m\u00e2ie. \u00cen aroma gustului \u2013 o nuan\u021b\u0103 de busuioc abia sesizat\u0103. Postgustul \u2013 nuan\u021b\u0103 de migdale.<\/p>\n\n\n\n

Nu toate aromele enumerate sunt prezente concomitent \u00een vin. Spre exemplu, aroma de par\u0103 de duces\u0103 a trecut, \u00eens\u0103 cea de flori de vi\u021b\u0103 de vie r\u0103m\u00e2ne  prezent\u0103 mereu. Dup\u0103 dou\u0103 ore de la deschidere sticlei, aromele florale se vor \u00eempleti cu nuan\u021ba de l\u0103m\u00e2ie \u0219i ierburi, iar busuiocul, caracteristic pentru Viorica, mai degrab\u0103, trebuie ghicit. Dac\u0103 pe cineva aceast\u0103 arom\u0103 deranjeaz\u0103, atunci, aici ea practic nu exist\u0103.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e2nzienele, 2020 este un vin u\u0219or, ce se d\u0103 la b\u0103ut, r\u0103coritor (dac\u0103 este scos de la rece). Este o alegere perfect\u0103 pentru o cuconad\u0103. Acest vin mi-a creat urm\u0103toarea imagine \u00een fa\u021ba ochilor: soarele \u00een zori lumineaz\u0103 u\u0219or c\u00e2mpia verde cu flori, unde danseaz\u0103, fredon\u00e2nd, trei fete frumoase, descul\u021b\u0103, \u00een rochii albe lungi cu broderii, purt\u00e2nd pe cap coroni\u021be.<\/p>\n\n\n\n

Ce \u00eenseamn\u0103 S\u00e2nzienele?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aflu mai apoi c\u0103 S\u00e2nzienele, al c\u0103ror nume \u00eel poart\u0103 vinul, nu sunt doar ni\u0219te z\u00e2ne bune care au venit \u00een folclorul moldovenesc din mitologia daco-roman\u0103, ele erau prezentate dans\u00e2nd (la fel ca \u00een imagina\u021bia mea). Se considera c\u0103 ele erau z\u00e2nele c\u00e2mpului, care \u00eenzestrau florile cu anumite puteri, \u00een special \u00een noaptea de S\u00e2nziene \u2013 din 24 iunie. \u00cen aceast\u0103 zi este s\u0103rb\u0103torit\u0103 na\u0219terea lui Ioan Botez\u0103torul \u0219i e marcat solsti\u021biul de var\u0103. Spirala de pe eticheta sticlei simbolizeaz\u0103 hora de s\u0103rb\u0103toare, dansat\u0103 \u00een aceast\u0103 noapte fermecat\u0103. Iar dansul este dedicat mi\u0219c\u0103rii soarelui \u0219i repet\u0103rii ciclice a anotimpurilor.<\/p>\n\n\n\n

Deoarece S\u00e2nzienele sunt z\u00e2ne, pentru ca vinul s\u0103 corespund\u0103 denumirii de S\u00e2nziene, am ales trei moldovence \u2013 Feteasca alb\u0103, Feteasca regal\u0103 \u0219i Viorica\u201d, spune directorul general al Castel Mimi, Adrian Trofim. \u201dDemult mi-am dorit s\u0103 creez un asemenea cupaj, \u00eens\u0103 doi ani la r\u00e2nd, vinul din Feteasca regal\u0103 nu a ie\u0219it a\u0219a cum ne-am g\u00e2ndit. Iar din roada 2020, da, \u0219i visul meu s-a \u00eemplinit. Nu \u0219tiu dac\u0103 cineva a mai unit aceste trei soiuri \u00eentr-un vin, dar ele se asociaz\u0103 foarte armonios \u00eempreun\u0103. Noi am ales foarte minu\u021bios propor\u021bia soiurilor: Feteasca alb\u0103 \u2013 50%, Feteasca regal\u0103 \u2013 25% \u0219i Viorica \u2013 25%. Aproape o lun\u0103 am experimentat \u00een laborator, compun\u00e2nd propor\u021biile, dar a meritat efortul, deoarece suntem foarte mul\u021bumi\u021bi de rezultat\u201d.\u00a0 <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Secretele vinificatorilor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Strugurii au fost crescu\u021bi pe planta\u021biile din Speia \u2013 la doar 20 de minute de fabrica de vin. Ace\u0219tia au fost cule\u0219i \u00een l\u0103zi mici \u0219i transporta\u021bi \u00eentr-o ma\u0219in\u0103 \u00eenchis\u0103. Viorica a fost plasat\u0103 \u00een frigider pe noapte, deoarece bobi\u021bele acestui soi au coaja mai groas\u0103. Dup\u0103 r\u0103cire, strugurii Viorica sunt mai u\u0219or de vinificat.<\/p>\n\n\n\n

Noi respect\u0103m un regim rece. Pulpa este r\u0103cit\u0103 pe band\u0103. C\u00e2nd o transport\u0103m \u00een pres\u0103, ad\u0103ug\u0103m ghea\u021b\u0103 uscat\u0103 (CO2<\/sub>), pentru a elimina oxigenul din sistem. Aerul din pres\u0103 este \u00eenlocuit cu gazul inert. Dup\u0103 presare, \u00een must este ad\u0103ugat azot. C\u00e2nd mustul ajunge la fermentare, este pompat bioxidul de carbon, iar azotul, ajuns \u00een recipient cu mustul, ajut\u0103 la eliminarea aerului. Este foarte important ca temperatura mustului s\u0103 fie de doar 4 0<\/sup>C. La o temperaturi joase vinul e mai u\u0219or de controlat, iar clarificarea are loc mai repede. Echipamentul nostru ne ofer\u0103 aceast\u0103 posibilitate, de aceea noi o folosim la maximum, fapt ce influen\u021beaz\u0103 foarte mult calitatea.<\/strong><\/p>

Viorica s-a fermentat la o temperatur\u0103 de 12-14 0<\/sup>C, celelalte soiuri \u2013 la 14-16 0<\/sup>C. Soiul Viorica \u00eel \u021binem la temperaturi mai sc\u0103zute pentru ca \u00een arom\u0103 s\u0103 nu fie prezente nuan\u021be puternice de Muscat. Dac\u0103 temperatura de fermentare e mai ridicat\u0103, atunci nuan\u021bele de Muscat sunt mai pronun\u021bate. Eu nu sunt amatorul acestora, de aceea \u00een vinul nostru predomin\u0103 nuan\u021bele de ierburi\u201d, a men\u021bionat Adrian Trofim.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"9635-3\"<\/figure>\n\n\n\n

De ce Cucoanele?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00cen popor astfel erau numite so\u021biile boierilor, femeile tinere din familii de gospodar, \u00een sate \u2013 femeile de la ora\u0219 sau din str\u0103in\u0103tate. Fondatorul Castelului Mimi Constantin Mimi s-a n\u0103scut la Chi\u0219in\u0103u, \u00een Basarabia, dar el nu avea aici r\u0103d\u0103cini ad\u00e2nci. Tat\u0103l lui, Alexandr Mimi \u2013 albanez de origine, s-a c\u0103s\u0103torit cu o grecoaic\u0103 \u2013 Aglaida Vakamei. Respectiv, mama lui Constantin \u0219i dou\u0103 surori de-ale lui \u2013 Alexandra \u0219i Anna, so\u021bia sa armean\u0103 \u2013 Gulzade \u2013 pentru oamenii simpli erau cucoane. Av\u00e2nd \u00een vedere acest aspect istoric, am decis s\u0103 cre\u0103m la Castel Mimi un brend din struguri de soiuri interna\u021bionale, care au fost aduse \u00een Moldova \u0219i s-au adaptat cu succes. Pentru a justifica denumirea vinului, au fost selectate soiul german Riesling de Rin \u0219i soiul francez Pinot Gris. Trebuie s\u0103 recunoa\u0219tem c\u0103 aceste soiuri se completeaz\u0103 foarte bine unul cu altul.<\/p>\n\n\n\n

Cucoanele, 2020<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Culoarea vinului \u2013 pai deschis, cu nuan\u021b\u0103 verzuie, lucioas\u0103. Prima arom\u0103 \u2013 floral fructat. \u00cen arom\u0103 \u2013 m\u0103r verde, par\u0103, coaj\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, cire\u0219e albe, coaj\u0103 de piersic.<\/p>\n\n\n\n

Rieslingul de Rin \u0219i Pinot Gris se combin\u0103 foarte bine, deoarece au arome comune \u2013 pere \u0219i mere, care, \u00een unison, devin mai pronun\u021bate. Soiul Riesling se caracterizeaz\u0103 printr-o aciditate \u00eenalt\u0103, ceea ce soiului Pinot Gris \u00eei lipse\u0219te adesea, iar \u00een tandem rezult\u0103 un nivel optim.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u021bin mai t\u00e2rziu \u00een arom\u0103 apar note de citrice, se simte o nuan\u021b\u0103 floral\u0103. Pinot Gris are nevoie de timp ca s\u0103 se \u00eembog\u0103\u021beasc\u0103 cu oxigen \u0219i s\u0103 se deschid\u0103: acest soi a conferit aromei o nuan\u021b\u0103 de ananas \u0219i pepene galben. Dup\u0103 dou\u0103 ore de la deschiderea sticlei, \u00een arom\u0103 se simt notele de iarb\u0103 proasp\u0103t\u0103.Textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103, aciditate bine pronun\u021bat\u0103, gustul \u2013 coaj\u0103 de l\u0103m\u00e2ie \u0219i not\u0103 de par\u0103. Exist\u0103 o senza\u021bie pl\u0103cut\u0103 de crocant. \u00cen postgust \u00eemi place aroma floral\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Vinul S\u00e2nzienele cucere\u0219te prin moliciunea sa, deoarece are o aciditate pu\u021bin mai joas\u0103 (5,6 g\/l) dec\u00e2t Cucoanele (5,7 g\/l), iar pe fundalul unui con\u021binut suficient de zah\u0103r (3,6 g\/l), aceasta se simte mai pu\u021bin\u201d, explic\u0103 Adrian Trofim. \u201d\u00cen Cucoanele, \u00een afar\u0103 de faptul c\u0103 aciditatea e mai \u00eenalt\u0103, zah\u0103rul rezidual e mai jos \u2013 1,5 g\/l, de aceea gustul pare \u201dcrocant\u201d. \u0218I ca arom\u0103 aceste vinuri sunt diferite. S\u00e2nzienele au arome florale \u0219i de ierburi, iar Cucoanele \u2013 fructate. Pentru ob\u021binerea unor arome mai pronun\u021bate \u00een vin, \u00eenainte de procesare Pinot Gris a fost r\u0103cit \u00een frigider. \u00cen general, noi ne-am str\u0103duit s\u0103 facem aceste vinuri foarte u\u0219oare \u0219i proaspete. Totodat\u0103, \u00een seria Classic Collection este vinul maturat \u00een butoaie \u2013 Fudul Chardonnay \u2013 cu un corp puternic, mai \u201dgras\u201d. A\u0219a c\u0103 pentru fiecare amator de vin, noi avem oferta noastr\u0103\u201d.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cu ce se serve\u0219te?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

S\u00e2nzienele<\/strong>, 2020<\/strong> \u2013 un vin foarte u\u0219or, \u0219i u\u0219or de b\u0103ut. Este perfect dac\u0103 e servit la aperitiv, dup\u0103 pr\u00e2nz sau cin\u0103, cu un platou de ca\u0219caval (f\u0103r\u0103 parmesan) \u0219i migdale. Dac\u0103, totu\u0219i, dori\u021bi s\u0103-l combina\u021bi cu gastronomia, atunci \u2013 cu pe\u0219te slab \u0219i cu fructe de mare.<\/p>\n\n\n\n

Cucoanele<\/strong>, 2020 <\/strong>este un vin mai gastronomic. Cu el se potrivesc salatele (de dorit, f\u0103r\u0103 maionez\u0103), ca\u0219caval moale, ideal \u2013 br\u00e2nzeturi murate \u00een gust\u0103rile preparate cu ele, precum \u0219i preparate din pe\u0219te.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2t cost\u0103?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ambele vinuri cu am\u0103nuntul cost\u0103 circa 120-130 de lei.<\/p>\n\n\n\n

Unde poate fi procurat?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aceste vinuri sunt prezentate pe larg \u00een comer\u021bul cu am\u0103nuntul, vinoteci, magazine online. \u00cen cur\u00e2nd vor ap\u0103rea \u00een v\u00e2nzare \u00een Rom\u00e2nia. \u00cen prezent, S\u00e2nzienele, 2020 se afl\u0103 \u00een drum spre Japonia \u0219i China (vinurile din soiuri locale au devenit mai solicitate).<\/p>\n\n\n\n

Articole relevante:<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Vinul ca Simbol<\/strong> \u2013 <\/strong>Sf\u0103ditele<\/strong>, 2018 <\/strong>de la<\/strong> Castel Mimi<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u0218apte soiuri \u00eentr-un singur vin \u2013 „Isterie, 2018” de la „Castel Mimi”<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fra\u021b<\/strong>i<\/strong>, 2018 de la Castel Mimi \u2013 un vin – dedica<\/strong>\u021bie<\/strong><\/a> <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e2ini \u00een \u0218old, 2018 de Castel Mimi: o astfel de Rara Neagr\u0103 nu a\u021bi mai v\u0103zut<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De multe ori, c\u00e2nd alegem un vin nou, dorim s\u0103 \u00eencerc\u0103m gusturi \u0219i arome noi. De obicei, senza\u021bia respectiv\u0103 ne poate fi oferit\u0103 de brendurile noi. Acestea pot fi g\u0103site…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/9621-2-3.jpg","title":"S\u00e2nzienele, 2020 sau Cucoanele, 2020 de la Castel Mimi? Ambele, v\u0103 rog! - Wine and Spirits","description":"De multe ori, c\u00e2nd alegem un vin nou, dorim s\u0103 \u00eencerc\u0103m gusturi \u0219i arome noi. De obicei, senza\u021bia respectiv\u0103 ne poate fi oferit\u0103 de brendurile noi. Acestea pot"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[3251,3206,4081,4080,4082],"class_list":["post-18164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-adrian-trofim","tag-castel-mimi-ro","tag-cucoanele-2020-2","tag-sanzienele-2020-2","tag-seria-classic-collection-de-la-castel-mimi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18164"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18165,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18164\/revisions\/18165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}