{"id":17270,"date":"2021-04-14T19:24:17","date_gmt":"2021-04-14T19:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=17270"},"modified":"2021-04-14T19:26:18","modified_gmt":"2021-04-14T19:26:18","slug":"frati-2018-de-la-castel-mimi-un-vin-dedicatie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/frati-2018-de-la-castel-mimi-un-vin-dedicatie\/","title":{"rendered":"Fra\u021bi, 2018 de la Castel Mimi \u2013 un vin – dedica\u021bie"},"content":{"rendered":"\n

Castel Mimi \u0219i-a revizuit portofoliul \u0219i continua s\u0103-\u0219i bucure consumatorii cu noi vinuri, lans\u00e2nd, dup\u0103 blendul Isterie, 2018<\/a>, care a f\u0103cut furori, urm\u0103torul vin \u2013 Fra\u021bi, 2018. Acesta la fel are o istorie interesant\u0103, plin\u0103 de emo\u021bii, care are chiar \u0219i o anumit\u0103 leg\u0103tir\u0103 cu numerologia.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

De ce Fra\u021bi?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

DeoareceCastel Mimi este o afacere de familie, tema familiei ocup\u0103 un loc important \u00een aceast\u0103 companie. Prin urmare, a ap\u0103rut ideea ca anul 2021 s\u0103 fie declarat anul familiei la Castel Mimi.<\/p>\n\n\n\n

\u0218i pe aceast\u0103 tem\u0103 am decis s\u0103 facem un vin, relateaz\u0103 directorul general Adrian Trofim. Anul trecut, c\u00e2nd Cristina \u00eenc\u0103 era la conducerea \u00eentreprinderii (la finele anului 2020, ea a fost numit\u0103 director al ONVV \u2013 nota A. T.), noi, fiind frate \u0219i sor\u0103, am hot\u0103r\u00e2t s\u0103 cre\u0103m un vin \u00eempreun\u0103. Fiecare dintre noi \u0219i-a ales vinul preferat din vinurile roadei anului 2018, care deja au ajuns la maturare. Sora a ales Merlot, iar eu \u2013 Malbec. Pentru noi era important ca vinul s\u0103 aib\u0103, \u00een primul r\u00e2nd, un aspect emo\u021bional, de aceea pentru asamblare am luat vinurile \u00een propor\u021bii egale \u2013 50\/50. De\u0219i, poate dac\u0103 modific\u0103m propor\u021bia soiurilor, am putea ob\u021bine un vin \u0219i mai bun. Versiunea de prob\u0103 ne-a pl\u0103cut \u0219i noi am decis s\u0103 o lans\u0103m \u00een produc\u021bie. Prin urmare, am numit vinul Fra\u021bi\u201d.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Pe etichet\u0103 vedem dou\u0103 p\u0103trate sau romburi, unul \u00eenscris \u00een altul. Ce \u00eenseamn\u0103 acest simbol \u0219i ce leg\u0103tur\u0103 are cu rela\u021bia dintre frate \u0219i sor\u0103?<\/p>\n\n\n\n

Fiecare figur\u0103 are patru laturi, iar cifra 4 \u00eenseamn\u0103 \u0219i data zilelor noastre de na\u0219tere, doar c\u0103 \u00een diferite luni \u2013 \u00een ianuarie \u0219i august. De aceea noi am vrut s\u0103 introducem pu\u021bin\u0103 numerologie \u00een acest simbol. Pentru noi e foarte simbolic, deoarece suntem foarte ata\u0219a\u021bi unul de altul\u201d, a men\u021bionat interlocutorul.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u0218i aceste soiuri sunt fra\u021bi<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aceast\u0103 poveste a primit o continuare nea\u0219teptat\u0103 dup\u0103 ce am degustat noul vin. Nu am v\u0103zut niciodat\u0103 o astfel de compozi\u021bie \u00eentr-un amestec. Ambele soiuri sunt foarte asem\u0103n\u0103toare \u00een ceea ce prive\u0219te aromele, repet\u00e2nd unele nuan\u021be, au un corp mediu similar. Sunt foarte armonioase \u00eempreun\u0103 \u0219i se \u00eemperecheaz\u0103 bine. M-a interesat originea lor. Dup\u0103 cum s-a dovedit, conform expertizei genetice a Institutului Davis, aceste soiuri au un p\u0103rinte comun – soiul Magdalene Noir de Charente. Astfel, Merlot \u0219i Malbec sunt fra\u021bi, adic\u0103 Fra\u021bi. Iar Christina \u0219i Adrian, ne\u0219tiind despre asta, i-au unit intuitiv \u00een vinov\u0103\u021bia lor. Astfel, Merlot \u0219i Malbec sunt Fra\u021bi. Iar Cristina \u0219i Adrian, f\u0103r\u0103 s\u0103 \u0219tie acest lucru, le-au asamblat intuitiv \u00een vinul lor.<\/p>\n\n\n\n

Pe l\u00e2ng\u0103 motivul personal, Fra\u021bi se adreseaz\u0103 tuturor fra\u021bilor \u0219i surorilor, care, oriunde s-ar afla prin voin\u021ba sor\u021bii, poart\u0103 o leg\u0103tur\u0103 indistructibil\u0103 de-a lungul vie\u021bii. Ca dou\u0103 p\u0103trate\/ romburi, sus\u021bin\u00e2ndu-se reciproc, formeaz\u0103 \u00eempreun\u0103 o anumit\u0103 structur\u0103, iar fra\u021bii \u0219i surorile, datorit\u0103 leg\u0103turilor de s\u00e2nge, sunt \u00eentotdeauna mai puternici \u00eempreun\u0103. Iar Merlot \u0219i Malbec, combinate \u00eentr-un singur vin, sunt mai interesante dec\u00e2t fiecare separat.<\/p>\n\n\n\n

Secretele viticultorilor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Strugurii Merlot \u0219i Malbec au fost prelucra\u021bi conform tehnologiei clasice. Pulpa a fost fermentat\u0103 la o temperatur\u0103 de 28 \u00b0C folosind drojdie de cultur\u0103. Dup\u0103 presare, materialul vinicol a fost turnat \u00een butoaie din stejar francez.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile au fost supuse ferment\u0103rii malolactice \u00een butoaie de stejar\u201d, \u200b\u200bspune Adrian Trofim. – \u00cen\u021belegem c\u0103 exist\u0103 un anumit risc, dar, \u00een opinia noastr\u0103, \u00een stejar acest proces are loc \u00eentr-un mod diferit dec\u00e2t \u00een cisterne. \u0218I vinurile se deschid apoi mai bine \u0219i \u00eentotdeauna sunt foarte moi”.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Malbec a fost maturat timp de 10-12 luni \u00een butoaie de diferite dimensiuni, iar Merlot – 6-8 luni, numai \u00een baricuri. Ponderea butoaielor noi a fost de 30-40%. Dup\u0103 maturare, vinul a fost scurs, s-a f\u0103cut un amestec, care s-a odihnit o vreme \u0219i s-a asimilat \u00een rezervoare din inox. Jum\u0103tate din volum – aproximativ 8 mii de sticle de vin au fost \u00eembuteliate la 4 ianuarie 2021 (din nou num\u0103rul 4). Amestecul s-a odihnit dup\u0103 \u00eembuteliere \u0219i a intrat pe pia\u021b\u0103 \u00een aprilie – apropo, \u00een a patra lun\u0103 a anului.<\/p>\n\n\n\n

Fra\u021b<\/strong>i<\/strong>, 2018<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Culoarea vinului \u2013 rodie (culoarea mineralului), cu nuan\u021b\u0103 u\u0219oar\u0103 de mov. Las\u0103 urme dense \u0219i sub\u021biri pe pere\u021bii paharului. Primul nas \u2013 fructe de p\u0103dure negre uscate.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen buchet se deschid scoru\u0219ul negru, frunz\u0103 uscat\u0103 de tutun (\u00een mod surprinz\u0103tor, \u00een primele r\u00e2nduri \u0219i o perioad\u0103 de timp aceasta a devenit dominant\u0103), vi\u0219in\u0103 uscat\u0103. Mai t\u00e2rziu apar ciocolata neagr\u0103, piperul negru, nuc\u0219oara, prunele uscate, crengu\u021bele uscate de zmeur\u0103. Dup\u0103 o or\u0103 \u0219i jum\u0103tate, \u00een pahar se simt fructele de p\u0103dure suculente, spuma de dulcea\u021b\u0103, coac\u0103za neagr\u0103 cu codi\u021be uscate, o nuan\u021b\u0103 de tanin. Pe m\u0103sur\u0103 ce se golea, \u00een pahar se sim\u021bea o adiere de fum.<\/p>\n\n\n\n

Textur\u0103 fin\u0103. Gustul cu nuan\u021b\u0103 de vi\u0219in\u0103, aciditate pronun\u021bat\u0103 \u0219i astringen\u021b\u0103 u\u0219oar\u0103. Corpul este mediu cu tanini moi. De\u0219i vinul are un con\u021binut \u00eenalt de alcool \u2013 15%, acest lucru nu este deranjant. Postgustul \u2013 s\u00e2mbure de vi\u0219in\u0103. Pentru a nu pierde mult timp la studierea buchetului (eu fac acest lucru inten\u021bionat), mai bine aera\u021bi vinul printr-o metod\u0103 accesibil\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_9228-2\"<\/figure>\n\n\n\n

Cu ce se serve\u0219te?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Vinul Fra\u021bi, 2018 poate asociat cu carne coapt\u0103 de ra\u021b\u0103 sau curcan. A\u0219a cum vinul con\u021binu foarte multe arome de condimente, ar fi bine ca acestea s\u0103 se repete \u0219i \u00een platouri.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2t cost\u0103?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Pre\u021bul pentru un vin maturat \u00een butoaie franceze din stejar este destul de bun \u2013 doar 130-135 de lei pe rafturile magazinelor.<\/p>\n\n\n\n

Unde s\u0103 cumperi?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Fra\u021bi, 2018 poate fi cump\u0103rat \u00een toate vinotecile din Chi\u0219in\u0103u, precum \u0219i \u00een re\u021belele de supermarketuri \u201d\u21161\u201d, \u201dFourchette\u201d, \u201cAlkomarket\u201d \u0219i \u201cKaufland\u201d.<\/p>\n\n\n\n

* * *<\/p>\n\n\n\n

Este \u00eembucur\u0103tor faptul c\u0103 Fra\u021bi, 2018 nu va fi doar un comunicat singular sau un experiment.<\/p>\n\n\n\n

Acest vin face parte din sortimentul Castel Mimi, explic\u0103 Adrian Trofim. Cu timpul, Merlot va disp\u0103rea de pe raft, fiind \u00een locuit cu Fra\u021bi, iar Isterie \u00eempinge deja Cabernet Sauvignon. Am hot\u0103r\u00e2t s\u0103 modific\u0103m portofoliul, pun\u00e2nd accentul pe blenduri, f\u0103c\u00e2ndu-le mai interesante, mai pline de sens. Ele reflect\u0103 filozofia noastr\u0103. Credem c\u0103 asemenea vinuri sunt cu mult mai interesante dec\u00e2t Merlot sau Cabernet Sauvignon din Moldova. Acestea sunt fabricate de multe \u00eentreprinderi. S\u0103 faci ceva deosebit \u00een aceast\u0103 ni\u0219\u0103 nu e complicat, \u00eens\u0103 nu prezint\u0103 interes pentru mine. Noi experiment\u0103m cu aceste soiuri, dar rezultatul nu vor fi prea cur\u00e2nd. Atunci vom avea un Merlot sau Cabernet Sauvignon deosebit\u201d.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Castel Mimi \u0219i-a revizuit portofoliul \u0219i continua s\u0103-\u0219i bucure consumatorii cu noi vinuri, lans\u00e2nd, dup\u0103 blendul Isterie, 2018, care a f\u0103cut furori, urm\u0103torul vin \u2013 Fra\u021bi, 2018. Acesta la fel…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMG_9219-1.jpg","title":"Fra\u021bi, 2018 de la Castel Mimi \u2013 un vin - dedica\u021bie - Wine and Spirits","description":"Castel Mimi \u0219i-a revizuit portofoliul \u0219i continua s\u0103-\u0219i bucure consumatorii cu noi vinuri, lans\u00e2nd, dup\u0103 blendul Isterie, 2018 , care a f\u0103cut furori, urm\u0103torul"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[3251,3206,3781,3782],"class_list":["post-17270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-adrian-trofim","tag-castel-mimi-ro","tag-frati-2018-de-la-castel-mimi","tag-merlot-si-malbec"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17270"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17271,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17270\/revisions\/17271"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}