{"id":16978,"date":"2021-02-23T07:27:18","date_gmt":"2021-02-23T07:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=16978"},"modified":"2021-02-23T07:27:25","modified_gmt":"2021-02-23T07:27:25","slug":"manifestul-rosu-al-vinificatorilor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/manifestul-rosu-al-vinificatorilor\/","title":{"rendered":"\u00abManifestul\u00bb ro\u0219u al vinificatorilor"},"content":{"rendered":"\n

\u00cen decembrie trecut, trei tineri vinificatori moldoveni, mici produc\u0103tori de vinuri, \u0219i-au lansat crea\u021bia comun\u0103 \u2013 vinul \u00abManifest\u00bb, \u00eembuteliat exclusiv \u00een sticle \u00abmagnum\u00bb. Fiecare a contribuit la acest produs cu propriul s\u0103u vin. Pe etichet\u0103 scrie cine \u0219i ce vin a produs pentru acest amestec unic. Vinificatorii ne-au povestit despre acest proiect.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cum a ap\u0103rut ideea?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ideea a ap\u0103rut la una din expozi\u021biile din Germania (la Berlin sau la Dusseldorf), unde ace\u0219ti vinificatori \u00eempart de obicei o mas\u0103 la stand, iar dup\u0103 expozi\u021bie \u00ee\u0219i petrec seara \u00eempreun\u0103. Este momentul \u00een care exist\u0103 posibilitatea de a discuta f\u0103r\u0103 grab\u0103 despre ceva \u0219i de a visa la ceva. Astfel acum c\u00e2\u021biva ani, Ion Luca (\u00abCasa Vinicola Luca\u00bb), Ilie Gogu (\u00abGogu Winery\u00bb) \u0219i Dan Prisacaru (\u00abMinis Terrios\u00bb) au decis s\u0103 fac\u0103 un vin \u00eempreun\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Ideea a pornit de la faptul c\u0103 viile noastre se afl\u0103 \u00een trei zone diferite ale Moldovei, – \u00ee\u0219i aminte\u0219te Ion Luca. Discutam cum ar putea fi vinul, dac\u0103 am combina caracteristicile acestor zone. C\u00e2nd am ajuns la etichet\u0103, l-am numit \u00abManifest\u00bb. \u00cen acest caz, venim cu dou\u0103 anun\u021buri importante \u2013 acest vin provine din toate regiunile vitivinicole din Moldova, el ne-a unit \u0219i ne apropie de consumatorii \u0219i admiratorii vinurilor noastre. De asemenea, Manifest vorbe\u0219te \u0219i despre faptul c\u0103 nu suntem concuren\u021bi, ci colegi \u0219i prieteni, iar \u00eempreun\u0103 putem ob\u021bine mai mult dec\u00e2t fiecare separat. Experien\u021ba \u00een crearea brandului Wine of Moldova ne-a convins c\u0103 doar \u00eempreun\u0103, doar unindu-ne eforturile, promov\u00e2nd brandul Wine of Moldova, vom ajunge s\u0103 avem un nivel dorit de v\u00e2nz\u0103ri. De aceea a ap\u0103rut \u00abManifest\u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

A\u0219adar, pentru vinul \u00abManifest, 2018\u00bb Ilie Gogu a produs \u00abCabernet Sauvignon\u00bb, Dan Prisacaru \u2013 \u00abMerlot\u00bb, iar Ion Luca \u2013 \u00abFeteasca Neagr\u0103\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMerlot\u00bb <\/strong>de la Dan Prisacaru<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Anterior, am mai \u00eencercat s\u0103 cre\u0103m un vin, \u00eens\u0103 asamblajul nu ie\u0219ea a\u0219a cum ne doream, – relateaz\u0103 Dan Prisacaru. De data aceasta \u00eens\u0103 am reu\u0219it. Am lucrat \u0219i cu alte soiuri \u2013 Feteasca Neagr\u0103, Saperavi, Cabernet Sauvignon cu o pondere mai mare. Chiar \u0219i cu acest amestec ne-am jucat mult. La prima vedere, totul e simplu \u2013 sunt trei vinificatori, trei vinuri, am amestecat totul \u00een propor\u021bii egale \u0219i gata. \u00cens\u0103 p\u00e2n\u0103 la acest moment s-a muncit foarte mult \u0219i au fost multe probe. Mostrele cupajului erau create ini\u021bial \u00een oficiul lui Ion. Aceast\u0103 variant\u0103 a fost cea mai reu\u0219it\u0103. Pentru to\u021bi trei, \u00abManifest\u00bb este primul vin \u00een sticle \u00abmagnum\u00bb. Deocamdat\u0103, nu avem suficient\u0103 experien\u021b\u0103 pentru a cunoa\u0219te poten\u021bialul acestui vin. Cred c\u0103 l-am putea l\u0103sa la maturare cinci-\u0219apte ani, cu respectarea condi\u021biilor de p\u0103strare\u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Dan a cules strugurii Merlot de pe propriile podgorii, \u00een apropiere de satul Harag\u00ee\u0219, raionul Cantemir (zona de Sud a Moldovei). Pe atunci, viile aveau v\u00e2rsta de 11 ani, productivitatea fiind de 6,5 t\/ha. Vinul a fost produs dup\u0103 tehnologia clasic\u0103, pentru fermentare fiind utilizate drojdii selec\u021bionate. Totodat\u0103, acesta a fost supus fermenta\u021biei malolactice, \u021binut \u00een butoaie franceze timp de nou\u0103 luni: prima folosire – 30% din volum, a doua \u2013 25% \u0219i a treia \u2013 45%. S-a ob\u021binut un \u00abMerlot\u00bb foarte fructat. Acest vin a intrat \u0219i \u00een blendurile \u00abRo\u0219u \u00cemp\u0103rat, 2018\u00bb \u0219i se va g\u0103si \u00een \u00abNegru \u00cemp\u0103rat, 2018\u00bb, dup\u0103 ce a stat \u00een butoaie mai mult de 12 luni.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCabernet Sauvignon\u00bb de la Ilie Gogu<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Din soiurile ro\u0219ii, am mai mult Cabernet Sauvignon (este cultivat \u00een regiunea de sud-est, l\u00e2ng\u0103 C\u0103u\u0219eni), de aceea, am propus anume acest soi, spune Ilie Gogu. Fermenta\u0163ia a avut loc pe pulp\u0103, pe drojdii s\u0103lbatice, p\u00e2n\u0103 la fermenta\u0163ia complet\u0103. Acest vin, ca \u0219i toate vinurile mele ro\u0219ii, a trecut prin fermenta\u0163ia malolactic\u0103. Dac\u0103 nu reu\u0219e\u0219te \u00een sezonul curent, atunci vara viitoare \u2013 neap\u0103rat. Am maturat Cabernet-Sauvignon \u00een butoaie din stejar francez. Procesarea a fost minim\u0103 \u2013 doar o filtrare \u00eenainte de \u00eembuteliere. Am ob\u021binut un vin foarte concentrat, cu o t\u0103rie de circa 14%. Desigur, \u00abCabernet-Sauvignon\u00bb a fost diluat cu alte soiuri, deoarece \u00abFeteasca Neagr\u0103\u00bb nu are o corpul at\u00e2t de puternic\u0103, \u00eens\u0103 \u00ee\u0219i are aroma sa. O parte din acest \u00abCabernet Sauvignon\u00bb a intrat \u00een blendul \u00abMetafora\u00bb. Mi se pare c\u0103 \u00abManifest\u00bb trebuie \u021binut \u00een sticl\u0103 cel pu\u021bin jum\u0103tate de an sau un an, \u00eenainte de a fi consumat. Asta deoarece este foarte t\u00e2n\u0103r \u0219i, deocamdat\u0103, agresiv. Deoarece con\u021bine vinuri din trei regiuni \u0219i trei soiuri, blendul ob\u021binut \u00eens\u0103 nu este echilibrat. El are nevoie de timp pentru a se asimila \u00een sticl\u0103\u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00abFeteasca Neagr<\/strong>\u0103<\/strong>\u00bb <\/strong>de la Ion Luca <\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Feteasca Neagr\u0103 se cultiv\u0103 \u00een dou\u0103 zone\u2013 la Purcari (regiunea de sud-est) \u0219i Mile\u0219tii Mici (regiunea central\u0103).<\/p>\n\n\n\n

Feteasca Neagr\u0103 este un soi foarte rar. Dac\u0103 fac vin pentru acest proiect, aceasta \u00eenseamn\u0103 c\u0103 produc mai pu\u021bin vin de \u00abFeteasca Neagr\u0103\u00bb sau de blend \u00abBad Boys\u00bb, care se v\u00e2nd foarte bine, – spune Ion Luca. Pentru proiectul nostru comun am separat c\u00e2teva butoaie cu vin \u00abFeteasca Neagr\u0103\u00bb. \u00cens\u0103 dac\u0103 pentru \u00abBad Boys\u00bb 80% din Feteasca Neagr\u0103 se \u021bin \u00een butoaie de prima umplutur\u0103 \u0219i 20% – \u00een butoaie de umplutura a doua, atunci pentru \u00abManifest\u00bb \u2013 doar \u00een butoaie noi din stejar francez \u0219i american. Con\u021binutul de alcool a fost de 14,5%. Toate vinurile mele ro\u0219ii trec prin fermenta\u0163ia malolactic\u0103 \u00eenainte de a le turna \u00een butoaie. \u00cen decembrie, trag vinurile ro\u0219ii de pe drojdii, iar \u00een ianuarie \u00eencepem s\u0103 umplem butoaiele. Feteasca Neagr\u0103 a stat \u00een barice 16 luni. Eu am pompat vinul din butoi \u0219i \u00een aceea\u0219i zi am f\u0103cut cupajul\u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00cen acest scop, Ilie \u0219i Dan \u0219i-au adus vinurile din satul Vorniceni, raionul Str\u0103\u0219eni, unde \u00een prezent, Ion arendeaz\u0103 capacit\u0103\u021bi la o vin\u0103rie. Tot acolo \u00abManifest\u00bb a fost \u00eembuteliat \u00een \u00abmagnum\u00bb. Vinificatorii au dorit ca vinul s\u0103 se odihneasc\u0103 dup\u0103 \u00eembuteliere m\u0103car c\u00e2teva luni (pentru vinurile ro\u0219ii, de dorit jum\u0103tate de an), deoarece deseori produc\u0103torii nu reu\u0219esc acest lucru. Ei mereu au nevoie de bani acum, de aceea, scot imediat vinul \u00een v\u00e2nzare.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen cazul \u00abManifest\u00bb, am f\u0103cut un mare pas spre acest lucru, deoarece vinul a fost \u00eembuteliat \u00een august, iar publicului a fost prezentat abia \u00een decembrie (peste patru luni \u0219i jum\u0103tate). Este o mic\u0103 victorie, \u00een pofida faptului c\u0103 investi\u021biile nu au fost mici, mai ales \u00een sticlele \u00abmagnum\u00bb (au fost \u00eembuteliate 2730 de sticle). Am reu\u0219it s\u0103 \u021binem aceast\u0103 pauz\u0103.<\/strong><\/p>

Pe viitor avem planuri comune, deoarece vrem s\u0103 facem cel pu\u021bin dou\u0103 blenduri \u2013 unul alb \u0219i unul ro\u0219u. Dac\u0103 v\u00e2nz\u0103rile vor ar\u0103ta c\u0103 consumatorilor le-a pl\u0103cut proiectul nostru, atunci noi \u00eel vom continua numaidec\u00e2t. Apoi \u00eel vom \u00eembutelia vinul \u0219i \u00een sticle de volum standard\u00bb.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

De ce <\/strong>\u00ab<\/strong>magnum<\/strong>\u00bb<\/strong>?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00cen primul r\u00e2nd, pentru c\u0103 primul lot de vin nu e mare. \u00cen al doilea r\u00e2nd, sticla \u00abmagnum\u00bb \u00een sine poart\u0103 un mesaj c\u0103 ea con\u021bine un vin rar, c\u0103 e foarte pu\u021bin. Doar 2730 de sticle. \u00cen al treilea r\u00e2nd, deoarece vinul a fost creat de un grup de prieteni, atunci ei ar fi vrut ca vinul s\u0103 fie consumat tot \u00een companii. O sticl\u0103 de 0,75 l e prea pu\u021bin pentru c\u00e2teva persoane.<\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 \u021binem cont de faptul c\u0103 fiecare din cei trei vinificatori au pus \u00een vin c\u00e2te o p\u0103rticic\u0103 din sufletul lor, atunci \u00eentr-o sticl\u0103 standard ei ar fi reprezenta\u021bi foarte pu\u021bin. De aceea \u00abmagnum\u00bb de 1,5 litri con\u021bine pu\u021bin mai mult din fiecare dintre noi la mas\u0103, dac\u0103 cineva va lua o sticl\u0103 de \u00abManifest\u00bb, sus\u021bine Ion.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Vinul poate fi cump\u0103rat \u00een vinotecile din Chi\u0219in\u0103u \u0219i \u00een magazinele online. Pre\u021bul cu am\u0103nuntul este de 700-750 de lei.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Am fost foarte tentat\u0103 s\u0103-mi deschid \u00abmagnumul\u00bb azi, pentru a scrie noti\u021be despre degustare. \u00cens\u0103 a\u0219 vrea foarte mult ca vinul, ating\u00e2nd armonia, s\u0103 se prezinte \u00eentr-o lumin\u0103 mai avantajoas\u0103. De aceea, deocamdat\u0103, nu pot stabili perioada de a\u0219teptare. Scrie\u021bi-mi, v\u0103 rog, \u00een comentarii c\u00e2nd a\u021bi dori s\u0103 citi\u021bi despre vinul \u00abManifest\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00cen decembrie trecut, trei tineri vinificatori moldoveni, mici produc\u0103tori de vinuri, \u0219i-au lansat crea\u021bia comun\u0103 \u2013 vinul \u00abManifest\u00bb, \u00eembuteliat exclusiv \u00een sticle \u00abmagnum\u00bb. Fiecare a contribuit la acest produs cu…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Manifest1-1.jpg","title":"\u00abManifestul\u00bb ro\u0219u al vinificatorilor - Wine and Spirits","description":"\u00cen decembrie trecut, trei tineri vinificatori moldoveni, mici produc\u0103tori de vinuri, \u0219i-au lansat crea\u021bia comun\u0103 \u2013 vinul \u00abManifest\u00bb, \u00eembuteliat exclusiv \u00een stic"},"footnotes":""},"categories":[40,401],"tags":[3647,3646,3648,3645],"class_list":["post-16978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinificatori","category-vin","tag-dan-prisacaru-2","tag-ilie-gogu-2","tag-ion-luca-2","tag-vinul-manifest"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16978"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16979,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16978\/revisions\/16979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}