{"id":16877,"date":"2021-02-08T11:25:16","date_gmt":"2021-02-08T11:25:16","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=16877"},"modified":"2021-02-08T11:25:19","modified_gmt":"2021-02-08T11:25:19","slug":"sapte-soiuri-intr-un-singur-vin-isterie-2018-de-la-castel-mimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/sapte-soiuri-intr-un-singur-vin-isterie-2018-de-la-castel-mimi\/","title":{"rendered":"\u0218apte soiuri \u00eentr-un singur vin \u2013 „Isterie, 2018” de la „Castel Mimi”"},"content":{"rendered":"\n

Acest vin este neobi\u0219nuit at\u00e2t prin denumire, c\u00e2t \u0219i prin con\u021binut. „Isterie, 2018” reflect\u0103 starea produc\u0103torilor de vinuri \u00eentr-o perioad\u0103 grea pentru afaceri, c\u00e2nd, \u00een ciuda dificult\u0103\u021bilor economice, nu putem l\u0103sa m\u00e2inile \u00een jos. Iar c\u0103utarea la nesf\u00e2r\u0219it a echilibrului \u0219i armoniei \u00een crearea unui asamblaj poate duce la o c\u0103dere emo\u021bional\u0103. Vinul Isterie con\u021bine revela\u021bia \u0219i autoironia vinificatorilor, ale c\u0103ror munc\u0103, pasiune \u0219i dragoste pentru arta vinifica\u021biei contribuie la crearea vinurilor la „Castel Mimi”.\u00a0<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Semin\u021bele de struguri…<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Odat\u0103, \u00een timpul discu\u021biei despre viitorul brand, au fost create mai multe cupaje. Vinificatorii le-au examinat \u0219i au discutat \u00eendelung, dar nu puteau alege unul. C\u00e2nd toat\u0103 lumea era deja epuizat\u0103 emo\u021bional, a fost luat\u0103 o decizie de compromis – de a combina toate soiurile ro\u0219ii care se afl\u0103 \u00een pivni\u021bele cramei, \u00een diferite propor\u021bii. La baz\u0103 a fost luat regele vinurilor ro\u0219ii – Cabernet Sauvignon (70%). Cealalt\u0103 parte a fost \u00eemp\u0103r\u021bit\u0103 (nu \u00een mod egal) \u00eentre Merlot, Saperavi, Malbec, Pinot Noir, Feteasc\u0103 Neagr\u0103 \u0219i Rar\u0103 Neagr\u0103.<\/p>\n\n\n\n

„Isterie” are pe etichet\u0103 un design, ce simbolizeaz\u0103 cele \u0219apte soiuri de struguri, ale c\u0103ror unire a dat via\u021b\u0103 acestui vin. Fiecare romb \u00eenseamn\u0103 locul unde semin\u0163ele de s\u0103m\u00e2n\u021b\u0103 de struguri ajung \u00een sol fertil \u0219i dau via\u021b\u0103 unei vi\u021be generoase noi. \u00cen fiecare an, trezindu-se dup\u0103 un somn de iarn\u0103, via d\u0103 via\u021b\u0103 ciorchinilor, iar apoi, cu ajutorul vinificatorului, apare un vin nou.<\/p>\n\n\n\n

Un an generos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

2018 a fost un an foarte fertil pe podgoriile Moldovei. Deoarece pe planta\u021biile „Castel Mimi” roada era limitat\u0103, natura a umplut ciorchini din abunden\u021b\u0103. Toate vinurile ro\u0219ii au fost produse conform schemei clasice. Diferen\u021bele \u021bineau de temperatura de fermentare, termenul macer\u0103rii pe pulp\u0103, tipurile de drojdii utilizate. Nu este greu de \u00een\u021beles c\u0103 exist\u0103 o abordare diferit\u0103 fa\u021b\u0103 de strugurii Cabernet Sauvignon \u0219i Rar\u0103 neagr\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Am ob\u021binut ni\u0219te vinuri bune, iar multe dintre ele le-am turnat \u00een barice din stejar francez, -spune directorul general al „Castel Mimi”, Adrian Trofim. – Ele s-au maturizat \u00een barice din stejar francez. Soiurile au avut propria perioad\u0103 de maturare – de la \u0219ase p\u00e2n\u0103 la dou\u0103sprezece luni. Iar butoaiele se deosebeau nu doar prin gradul de ardere, ci \u0219i prin densitatea lemnului. Identific\u0103m ce tip de butoi este cel mai potrivit pentru un anumit soi, pentru a utiliza pe viitor aceste cuno\u0219tin\u021be, desigur av\u00e2nd \u00een vedere evolu\u021bia preferin\u021belor consumatorilor de pe pia\u021ba mondial\u0103. Toate vinurile ro\u0219ii au fost supuse fermenta\u0163iei malolactice direct \u00een butoaie de stejar. Acest proces a lansat \u00een mod natural, f\u0103r\u0103 ad\u0103ugarea de bacterii speciale. Am dori ca vinul nostru s\u0103 se dezvolte \u00een timp, prin urmare are un corp puternic \u00een care taninurile din struguri sunt amplificate de cele ale stejarului. \u00cen procesul de maturare \u00een sticle, vinul va deveni mai moale, notele lemnoase vor disp\u0103rea treptat din gust \u015fi arom\u0103”.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

„Isterie<\/strong>,<\/strong> 2018<\/strong>„<\/h4>\n\n\n\n

Recomand cu t\u0103rie decantarea acestui vin sau cel pu\u021bin turnarea acestuia \u00eentr-un ulcior dac\u0103 nu ave\u021bi un decantor, deoarece vinul necesit\u0103 aerare. Deoarece vinul este unul puternic, el trebuie s\u0103 \u201einspire\u201d mult aer pentru a-\u0219i deschide buchetul \u00een cel mai bun mod. De asemenea, trebuie luat \u00een considerare \u0219i con\u021binutul de alcool din acesta – 14,5%. Pentru ca alcoolul etilic s\u0103 nu v\u0103 \u00eencurce s\u0103 savura\u021bi pl\u0103cerea, trebuie s\u0103-i oferi\u021bi vinului posibilitatea de a elibera ace\u0219ti vapori. Acesta este al doilea motiv pentru decantare (transfuzie).<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_9098-1\"<\/figure>\n\n\n\n

Mai \u00eent\u00e2i am degustat „Isterie, 2018”, turn\u00e2ndu-l din sticl\u0103, ca de obicei. De dou\u0103 ori am dat paharul deoparte pentru a l\u0103sa vinul s\u0103 \u201erespire\u201d. Apoi am decantat ce a mai r\u0103mas \u00een sticl\u0103 \u0219i am comparat impresiile. Parc\u0103 erau dou\u0103 produse diferite.<\/p>\n\n\n\n

Vinul are o culoare rubiniu \u00eenchis\u0103. Primul nas \u2013 pomu\u0219oare negre \u0219i fructe. De remarcat c\u0103 fiecare dintre cele \u0219apte soiuri de struguri a contribuit la buchetul vinului, care s-a dovedit a fi destul de bogat. \u00cen el s-au deschis aromele de prune uscate, porumbele,  coac\u0103z\u0103 neagr\u0103, crengu\u021be uscate de zmeur\u0103, boabe de piper negru, cire\u0219e uscate, piele de Maroc, aronie, cire\u0219e negre uscate, coji de rodie, mure, scor\u021bi\u0219oar\u0103, nuc\u0219oar\u0103 \u0219i o nuan\u021b\u0103 de eucalipt. O jum\u0103tate de or\u0103 mai t\u00e2rziu, au ap\u0103rut note de sol, lemn carbonizat, note dulci de lemn proasp\u0103t, garoafe. Dup\u0103 alte 30 de minute, notele uscate au disp\u0103rut, iar vinul a devenit mai fructat, a ap\u0103rut aroma violetelor \u0219i dulcea\u021ba. Apoi \u201eroata\u201d aromelor s-a \u00eentors cu repetarea altor parfumuri. Dup\u0103 un timp, au revenit aromele de fructe \u0219i pomu\u0219oare. A fost o experien\u021b\u0103 interesant\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Am notat aromele \u00een ordinea (oarecum haotic\u0103) \u00een care au ap\u0103rut \u00een pahar, care p\u0103rea s\u0103 reflecte starea emo\u021bional\u0103 exploziv\u0103 a vinificatorilor. Se pare c\u0103 nu \u00een zadar vinul a fost numit Isterie.<\/p>\n\n\n\n

Textura e m\u0103t\u0103soas\u0103. Aciditatea se exprim\u0103 \u00een gust (5,6 g \/ dm3<\/sup>, cu un nivel de zah\u0103r de 2,2 g \/ dm3<\/sup>). Datorit\u0103 acestui fapt, vinul se va maturiza bine \u00een sticl\u0103 \u00eempreun\u0103 cu taninurile. Se simte gustul de cire\u0219, aronie amar\u0103 \u0219i o nuan\u021b\u0103 de lemn ars. Postgustul are o not\u0103 de ciocolat\u0103 neagr\u0103 amar\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Dup\u0103 decantare timp de trei ore, s-a ob\u021binut un alt vin. Nu era nici m\u0103car o urm\u0103 de alcool \u00een buchet. Aromele au devenit mai fructate, condimentate cu mirodenii, printre acestea a ap\u0103rut \u0219i o nuan\u021b\u0103 de confitur\u0103, pe care a\u021bi vrea s\u0103-l t\u0103ia\u021bi cu cu\u021bitul. \u00cen buchet se simte discret aroma de stejar. Chiar \u0219i gustul s-a schimbat! Se simt pomu\u0219oarele cu gust de confitur\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Cum trebuie servit?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Este de preferat ca vinul fie servit u\u0219or r\u0103cit – p\u00e2n\u0103 la 18 C, iar \u00een perioada rece – la temperatura camerei. Dac\u0103 va fi r\u0103cit prea tare, gustul va p\u0103rea dur.<\/p>\n\n\n\n

Este un vin puternic, care necesit\u0103 o bucat\u0103 bun\u0103 de carne. Restaurantul „Castel Mimi” „Bufni\u021ba Alb\u0103” ofer\u0103 pentru vinul „Isterie, 2018” bucate din carne de vit\u0103. Toc\u0103ni\u021ba, gula\u0219ul sau carnea la gr\u0103tar vor face pereche bun\u0103 cu acest vin. \u00cen general, acest vin este potrivit pentru mesele de s\u0103rb\u0103toare.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e2t cost\u0103?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Vinul „Isterie, 2018” \u00een magazine cost\u0103 \u00een medie 130 de lei pentru o sticl\u0103 de 0,75 litri. Sincer\u0103 s\u0103 fiu, av\u00e2nd \u00een vedere costul s\u0103u (butoaiele noi franceze sunt scumpe), putem spune c\u0103 produc\u0103torul a avut o atitudine foarte prietenoas\u0103 fa\u0163\u0103 de consumatori. \u00cen acest caz, ob\u021binem mai mult dec\u00e2t pl\u0103tim.<\/p>\n\n\n\n

Unde poate fi cump\u0103rat?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Poate fi cump\u0103rat \u00een re\u021beaua de supermarketuri „Fourchette”, „Nr. 1” (\u00een hipermarketul „Nr. 1” de pe viaduct este prezentat\u0103 o gam\u0103 larg\u0103 de vinuri „Castel Mimi”), „Bonus”, precum \u0219i \u00een toate vinoteci din Chi\u0219in\u0103u.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Acest vin este neobi\u0219nuit at\u00e2t prin denumire, c\u00e2t \u0219i prin con\u021binut. „Isterie, 2018” reflect\u0103 starea produc\u0103torilor de vinuri \u00eentr-o perioad\u0103 grea pentru afaceri, c\u00e2nd, \u00een ciuda dificult\u0103\u021bilor economice, nu putem…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16785,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_9116-1.jpg","title":"\u0218apte soiuri \u00eentr-un singur vin \u2013 \"Isterie, 2018\" de la \"Castel Mimi\" - Wine and Spirits","description":"Acest vin este neobi\u0219nuit at\u00e2t prin denumire, c\u00e2t \u0219i prin con\u021binut. \"Isterie, 2018\" reflect\u0103 starea produc\u0103torilor de vinuri \u00eentr-o perioad\u0103 grea pentru afaceri"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[3251,3206,3610,3608,3609],"class_list":["post-16877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-adrian-trofim","tag-castel-mimi-ro","tag-feteasca-neagra-2","tag-isterie-2018","tag-rara-neagra-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16877"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16878,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16877\/revisions\/16878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}