{"id":16321,"date":"2020-12-15T18:34:11","date_gmt":"2020-12-15T18:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/?p=16321"},"modified":"2020-12-15T18:34:56","modified_gmt":"2020-12-15T18:34:56","slug":"vinul-ca-simbol-sfaditele-2018-de-la-castel-mimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/vinul-ca-simbol-sfaditele-2018-de-la-castel-mimi\/","title":{"rendered":"Vinul ca Simbol \u2013 Sf\u0103ditele, 2018 de la Castel Mimi"},"content":{"rendered":"\n

Vinul este interesant nu doar atunci c\u00e2nd este produs dup\u0103 cele mai bune tehnologii \u0219i de o calitate \u00eenalt\u0103, ci \u0219i atunci c\u00e2nd poart\u0103 \u00een sine o semnifica\u021bie profund\u0103. \u00cen acest caz, pe l\u00e2ng\u0103 \u00eenc\u00e2ntarea primit\u0103 de la gustul \u0219i aroma vinului, conceptul s\u0103u bine g\u00e2ndit te face s\u0103 te opre\u0219ti \u0219i s\u0103 te g\u00e2nde\u0219ti, uit\u00e2ndu-te la etichet\u0103, lu\u00e2nd c\u00eete o \u00eenghi\u021bitur\u0103 din pahar, inhal\u00e2nd aroma emanat\u0103 de el … Iar drept urmare vinul devine nu doar un simplu produs, ci o parte din ceva mai mare \u2013 a acestei zone, genera\u021bii succesive pe p\u0103m\u00e2nt, unde strugurii au crescut, d\u00e2nd via\u021b\u0103 vinului bun. Va fi vorba despre un astfel de vin.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

Ce este ascuns \u00een simbol?<\/strong> <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Eticheta de pe sticla vinului Sf\u0103ditele, 2018, atrage privirea \u0219i ne \u00eendeamn\u0103 s\u0103 examin\u0103m \u00een detalii simbolul aplicat pe aceasta, care are un sens ascuns. A fost inventat de str\u0103mo\u0219ii no\u0219tri, care \u0219i-au creat tradi\u021biile prin observarea celor ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een jur. Nu \u00eent\u00e2mpl\u0103tor, simbolul antic moldovenesc a ap\u0103rut pe noul vin, lansat de Castel Mimi, fiindc\u0103 aici se apreciaz\u0103 \u0219i se \u00eencearc\u0103 la maxim p\u0103strarea tradi\u021biilor na\u021bionale. Doar la Castel, pute\u021bi vedea o colec\u021bie de covoare moldovene\u0219ti vechi, lucrate manual, care au fost adunate \u0219i aduse acas\u0103, unul c\u00e2te unul, din \u00eentreaga lume.<\/p>\n\n\n\n

Simbolul de pe etichet\u0103 se nume\u0219te Sf\u0103ditele – este simbolul \u201cyin-yang\u201d moldovenesc\u201d, spune Adrian Trofim, director general al Castel Mimi. – Se g\u0103se\u0219te adesea \u00een broderii, \u00een modele de covor \u0219i \u00eenseamn\u0103 filozofia unit\u0103\u021bii contrariilor. Acest lucru a fost \u00eentotdeauna s-a \u00eent\u00e2lnit \u00een lucr\u0103rile me\u0219terilor populari moldoveni, dar de multe ori nu observ\u0103m, pentru c\u0103 este ceva obi\u0219nuit \u0219i familiar pentru noi. Trebuie s\u0103 acord\u0103m mai mult\u0103 aten\u021bie tradi\u021biilor noastre, soiurilor de struguri autohtone \u0219i \u021b\u0103rii noastre. Avem multe lucruri frumoase, trebuie doar s\u0103 vrei s\u0103 le vezi”<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Dac\u0103 reprezent\u0103m aceste simboluri sub form\u0103 de figuri, atunci acestea ar putea fi conectate astfel, \u00eenc\u00e2t s\u0103 se \u00eencadreze perfect una \u00een cealalt\u0103. Apoi, \u00eentorc\u00e2ndu-le, ob\u021bine\u021bi o mi\u0219care continu\u0103 a dou\u0103 mari for\u021be ale Universului – yin \u0219i yang (probabil toat\u0103 lumea cunoa\u0219te faimosul cerc, \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een parte alb\u0103 \u0219i o parte neagr\u0103 cu dou\u0103 puncte pe ele). Aceast\u0103 leg\u0103tur\u0103 seam\u0103n\u0103 \u0219i cu dou\u0103 m\u00e2ini cuprinse \u00eentre ele – o rela\u021bie complex\u0103 \u00eentre o om \u0219i univers, \u00eentre doi oameni conecta\u021bi \u00eentre ei, \u00eentre dou\u0103 contrarii.<\/p>\n\n\n\n

Sf\u0103ditele aminte\u0219te doi oameni, care nu pot tr\u0103i unul f\u0103r\u0103 cel\u0103lalt, dar concureaz\u0103 \u00eentotdeauna\u201d, continu\u0103 Adrian. – Cele dou\u0103 soiuri de struguri Feteasca Neagr\u0103 \u0219i Rara Neagr\u0103, sunt foarte diferite \u0219i \u00een acela\u0219i timp au multe \u00een comun – Vinul nostru simbolizeaz\u0103 unitatea contrariilor. Rara Neagr\u0103 are un strugure destul de mare \u0219i rar. Iar strugurele de Feteasc\u0103 Neagr\u0103, dimpotriv\u0103, este dens \u0219i de dimensiuni mult mai mici. Boabele soiului Rara Neagr\u0103, con\u021bin pu\u021bine antocianine \u0219i taninuri, respectiv se prime\u0219te un vin u\u0219or, de o culoare rubinie deschis\u0103. Boabele soiului Feteasca Neagr\u0103 au o culoare mai intens\u0103, iar vinurile sunt bogate \u00een culoare. De asemenea, se deosebesc \u0219i \u00een ceea ce prive\u0219te aromele. Dar ambele soiuri tr\u0103iesc pe p\u0103m\u00e2ntul nostru de foarte mult timp \u0219i fac parte din istoria noastr\u0103. At\u00e2t de diferite, au creat o alian\u021b\u0103 \u00een vin, care ne-a pl\u0103cut foarte mult \u0219i am numit-o Sf\u0103ditele, pentru c\u0103 \u00eempreun\u0103 sunt mai buni, dec\u00e2t separat\u201d.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Secretele vinificatorului<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Strugurii soiurilor Feteasca Neagr\u0103 \u0219i Rara Neagr\u0103 au fost crescu\u021bi \u00een centrul Moldovei, pe podgoriile proprii ale vinariei Castel Mimi, aceasta fiind a patra recolt\u0103. Simbolul \u201dSf\u0103ditele\u201d ne sugereaz\u0103 propor\u021bia soiurilor din acest vin – p\u0103r\u021bi egale.<\/p>\n\n\n\n

Vinul a fost produs dup\u0103 tehnologia clasic\u0103. Strugurii au fost desciorchina\u021bi \u0219i zdrobi\u021bi. Fermentarea pe bo\u0219tin\u0103 a durat trei s\u0103pt\u0103m\u00e2ni la o temperatur\u0103 reglat\u0103 de 27-28 \u00b0C, \u00een acest timp s-a folosit procesul remontage (o parte din mustul fermentat se pompeaz\u0103 \u00een sus), \u00eendep\u0103rtarea semin\u021belor \u0219i la sf\u00e2r\u0219it – delestage (o parte din mustul de jos este drenat \u00eentr-un rezervor separat \u0219i dup\u0103 oxigenare este ad\u0103ugat  \u00eenapoi, de sus). Dup\u0103 presare moale, vinul ob\u021binut este turnat \u00een butoaie de stejar francez, pentru maturare timp de 12 luni, unde a avut loc fermentarea malo-lactic\u0103 – o opera\u021bie tehnologic\u0103 foarte important\u0103 pentru vinurile ro\u0219ii, astfel \u00eenc\u00e2t acestea s\u0103 devin\u0103 moi \u0219i echilibrate. Apoi, Feteasca Neagr\u0103 \u0219i Rara Neagr\u0103 au fost cupajate, iar peste o lun\u0103 \u0219i jum\u0103tate dup\u0103 prelucrare au fost \u00eembuteliate.<\/p>\n\n\n\n

Ca vinificator, sarcina mea a fost s\u0103 produc un vin bogat, echilibrat, cu o arom\u0103 bun\u0103\u201d, explic\u0103 Oleg Bobok, vinificator \u0219ef la Castel Mimi. – Este important pentru noi ca gustul vinului s\u0103 nu con\u021bin\u0103 prea mult stejar, astfel \u00eenc\u00e2t vinul s\u0103 nu fie greu, dar \u00een acela\u0219i timp bogat \u00een taninuri \u0219i arom\u0103. Stejarul francez nu a dat o senza\u021bie lemnoas\u0103 puternic\u0103 \u00een vin. Sf\u0103ditele au ie\u0219it cu un con\u021binut ridicat de alcool (15%), deoarece ambele soiuri erau foarte zaharoase: Feteasca Neagr\u0103 – 265-270 g\/l, Rara Neagr\u0103 – 250-255 g\/l. Poten\u021bialul de p\u0103strare a vinului este, de la trei p\u00e2n\u0103 la patru ani, timpul ne va spune mai precis.”<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sf\u0103ditele, 2018<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Vinul este de culoare rubiniu \u00eenchis. \u201dPrimul nas\u201d este fructe de p\u0103dure negre. Se recomand\u0103 decantarea, astfel \u00eenc\u00e2t vinul s\u0103 se deschid\u0103 mai repede. Iradiaz\u0103 un buchet aromatic nobil, dominat de nuan\u021be de vi\u0219ini \u0219i coacaz\u0103 neagr\u0103, crengu\u021be uscate de tuf\u0103 de zmeur\u0103, scor\u021bi\u0219oar\u0103 discret\u0103, piper alb, prune uscate, o arom\u0103 delicat\u0103 de violete, nuc\u0219oar\u0103. Toate aromele sunt suficient de armonioase.<\/p>\n\n\n\n

\"IMG_8692-1\"<\/figure>\n\n\n\n

Textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103. \u00cen plin gust, la \u00eenceput, se simte scoru\u0219 negru de munte, dar este \u00eenlocuit\u0103 rapid cu cire\u0219e uscate, \u00eentr-un postgust fructat de durat\u0103, subliniat de nuan\u021be de cire\u0219, apoi prune uscate. Alcoolul este bine integrat, toate ingredientele sunt echilibrate. Lucrarea vinificatorilor cu stejarul a fost executat\u0103 cu acurate\u021be, prezen\u021ba sa manifest\u00e2ndu-se prin nuan\u021be frumoase \u00een buchet. Dar, \u00een acela\u0219i timp, se simte c\u0103 a fost un stejar nobil \u0219i scump.<\/p>\n\n\n\n

\u0218i \u00een a doua zi mi-a pl\u0103cut \u0219i mai mult acest vin. L-am p\u0103strat sub un dop obi\u0219nuit, la frigider. Acest lucru vorbe\u0219te \u00een favoarea decant\u0103rii \u00eenainte de consum \u0219i, probabil, nu cu jum\u0103tate de or\u0103, ci \u00een dou\u0103 ore \u00eenainte de consum.<\/p>\n\n\n\n

Au fost produse \u00een total 14.300 de sticle, fiecare cu un num\u0103r individual. A\u0219 recomanda oricui are ocazia, s\u0103 cumpere o sticl\u0103 sau dou\u0103 \u0219i s\u0103 o \u021bin\u0103 timp de \u0219ase luni, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 devin\u0103 \u0219i mai interesant \u00een timpul matur\u0103rii \u00een sticl\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Unde se poate de procurat<\/strong>?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00cen vinotecile din Chi\u0219in\u0103u, magazine online, in reteaua de magazine specializate AlcoMarket, supermarketurile din Chisinau la un pre\u021b de 150-160 lei. Precum \u0219i \u00een magazinul de pe teritoriul Castelului.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinul este interesant nu doar atunci c\u00e2nd este produs dup\u0103 cele mai bune tehnologii \u0219i de o calitate \u00eenalt\u0103, ci \u0219i atunci c\u00e2nd poart\u0103 \u00een sine o semnifica\u021bie profund\u0103. \u00cen…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"facebook_image":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_8703-1.jpg","title":"Vinul ca Simbol \u2013 Sf\u0103ditele, 2018 de la Castel Mimi - Wine and Spirits","description":"Vinul este interesant nu doar atunci c\u00e2nd este produs dup\u0103 cele mai bune tehnologii \u0219i de o calitate \u00eenalt\u0103, ci \u0219i atunci c\u00e2nd poart\u0103 \u00een sine o semnifica\u021bie pro"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[3251,3206,3252,3249,3250],"class_list":["post-16321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-adrian-trofim","tag-castel-mimi-ro","tag-oleg-bobok-vinificator","tag-sfaditele-2018-2","tag-simbolul-yin-yang-moldovenesc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16321"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16325,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16321\/revisions\/16325"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}