{"id":14889,"date":"2020-06-20T21:20:27","date_gmt":"2020-06-20T21:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/?p=14889"},"modified":"2020-10-22T21:00:29","modified_gmt":"2020-10-22T21:00:29","slug":"pelican-negru-un-nou-blend-alb-din-struguri-de-pe-podgorii-vechi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/pelican-negru-un-nou-blend-alb-din-struguri-de-pe-podgorii-vechi\/","title":{"rendered":"Pelican Negru: un nou blend alb din struguri de pe podgorii vechi"},"content":{"rendered":"\n

P\u00e2n\u0103 acum, cuno\u0219team vinurile Pelican Negru ca cupaje ro\u0219ii, ob\u021binute de pe podgorii biodinamice. Odat\u0103 cu apari\u021bia \u00een sortimentul acestui produc\u0103tor a primului vin alb, produs din struguri crescu\u021bi pe o podgorie obi\u0219nuit\u0103, a avut loc ceea ce numim o spargere a tiparelor. Totodat\u0103, Lace White Blend, 2019 are particularit\u0103\u021bile sale. Mai mult ca at\u00e2t, vinificatorul a impregnat \u00een el un anumit mesaj c\u0103tre produc\u0103torii de vin din Moldova. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

Care\nsunt avantajele vi\u021bei-de-vie vechi?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Gheorghe Arpentin a\ncump\u0103rat strugurii pentru noul vin alb de la persoane fizice, viile c\u0103rora (cu\nsuprafa\u021ba de jum\u0103tate de hectar, un hectar) sunt situate \u00een vecin\u0103tatea\nplanta\u021biilor sale (22 de hectare), la Ol\u0103ne\u0219ti. Sunt vii plantate \u00een anul 1977,\nadic\u0103, v\u00e2rsta vi\u021bei-de-vie este de 43 de ani. \u00cen \u00eentreaga lume, vinul produs pe\npodgoriile vechi este apreciat, rezist\u00e2nd \u00een lupta contra bolilor \u0219i calamit\u0103\u021bilor\nnaturale, vi\u021bele au acumulat destule puteri \u0219i \u00eei transmit vinului din for\u021ba\nlor. Plus la aceasta, podgoriile mai vechi au fost plantate \u00eentr-o perioad\u0103,\nc\u00e2nd nu exista \u00eenc\u0103 selec\u021bia clonal\u0103. Or, la clonarea unui anumit soi, se ob\u021bine\no recolt\u0103 uniform\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Acest fapt poate este bun, pe de o parte, dar eu, de exemplu, m-a\u0219 plictisi s\u0103 v\u0103d c\u0103 to\u021bi oameni au acelea\u0219i fe\u021be. Selec\u021bia prin clonare a dus la o standardizare a gusturilor. Cred c\u0103 facem o gre\u0219eal\u0103, c\u00e2nd spunem c\u0103 trebuie s\u0103 facem doar clone. \u00cen asemenea caz, to\u021bi ar ob\u021bine acela\u0219i lucru. Atunci c\u00e2nd facem un asamblaj din diferite caracteristici, care sunt prezente la selec\u021bia \u00een mas\u0103, o vi\u021b\u0103 d\u0103 un gust mai bun, alta – mai multe arome, etc. \u00cen opinia mea, acest fapt este mai \u00een concordan\u021b\u0103 cu natura, dec\u00e2t atunci c\u00e2nd \u00eencepem s\u0103 clon\u0103m. Selec\u021bia \u00een mas\u0103 a generat o diversitate, care s-a p\u0103strat la vi\u021ba-de-vie mai veche\u201d, explic\u0103 Gheorghe Arpentin.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Filosofia\nvinificatorului<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Din p\u0103cate, vi\u021bele vechi dispar treptat, a\u0219a c\u0103 vinul meu Lace White Blend este un tribut ce denot\u0103 respectul nostru fa\u021b\u0103 de ele \u0219i un semn al interesului pe care-l manifest\u0103m”, spune vinificatorul. – Acest patrimoniu risc\u0103 s\u0103 dispar\u0103, dac\u0103 nu-l dezvolt\u0103m. Ideea principal\u0103 pe care o transmite Lace White Blend este de a p\u0103str\u0103 \u0219i a valorifica viile noastre vechi, pe care proprietarii vor s\u0103 le distrug\u0103 pentru c\u0103 dau roade slabe. Cump\u0103r\u00e2nd de la \u021b\u0103rani strugurii pentru a produce 9 mii de sticle de vin, eu le ajut s\u0103 p\u0103streze aceste mici parcele. Am fost motivat de dorin\u021ba de a explora mo\u0219tenirea noastr\u0103 – soiurile vechi de vi\u021b\u0103 de vie. Produc\u0103torii mici sunt cei care le pot conferi valoare, deoarece mul\u021bi dintre ei cump\u0103r\u0103 struguri \u0219i, astfel, le pot ajuta viticultorilor care au vii mature\u00bb. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00cen prezent, Oficiul\nNa\u021bional al Viei \u0219i Vinului elaboreaz\u0103 o strategie de dezvoltare a ramurii,\ncare prevede crearea \u00een Registrul vitivinicol a unei sec\u021biuni speciale pentru a\n\u021bine eviden\u021ba separat\u0103 a viilor vechi. \u00cen UE, vinul produs din struguri de vi\u021b\u0103\nveche este considerat drept o categorie special\u0103 de calitate. Acest fapt este\nreglementat \u00een UE. \u00cen Africa de Sud, sunt aproximativ 2,5 mii hectare de\npodgorii vechi, cu v\u00e2rsta de 100 de ani, care sunt cunoscute \u00een \u00eentreaga lume. <\/p>\n\n\n\n

Ar fi bine s\u0103 urm\u0103m\naceast\u0103 experien\u021b\u0103 pentru a da o valoare mai mare vinurilor din Moldova. \u00cen\nplus, unele vin\u0103rii din Moldova deja scriu pe etichete \u201edin vi\u021b\u0103 de vie veche\u201d.\nPoate chiar fi creat\u0103 o asocia\u021bie a produc\u0103torilor care pledeaz\u0103 pentru\np\u0103strarea genofondului de soiuri vechi.<\/p>\n\n\n\n

Secretul\ncompozi\u021biei varietale<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ar putea s\u0103 v\u0103\nsurprind\u0103 faptul c\u0103 pe etichet\u0103 e scris pur \u0219i simplu Sauvignon (f\u0103r\u0103 cel de-al\ndoilea cuv\u00e2nt – blanc). \u00cen prim\u0103ria local\u0103, soiul acestor podgorii este\n\u00eenregistrat ca Sauvignon – a\u0219a cum se obi\u0219nuia \u00een timpurile sovietice. Al\ndoilea soi din componen\u021ba vinului este Feteasca (f\u0103r\u0103 a se specifica care anume),\ndeoarece \u00een vie cre\u0219te at\u00e2t Feteasca-alb\u0103, c\u00e2t \u0219i Feteasca-regal\u0103, \u00een propor\u021bie\nde aproximativ 60\/40. Lace White Blend, 2019 este un asamblaj din 65% de Sauvignon\n\u0219i 35% de soiuri Feteasca. <\/p>\n\n\n\n

Potrivit creatorului\nvinului, el a \u00eencercat s\u0103 aduc\u0103 bog\u0103\u021bia creat\u0103 de natur\u0103 p\u00e2n\u0103 la \u00eembutelierea\n\u00een sticle. Strugurii cule\u0219i au fost pu\u0219i \u00een l\u0103zi. Apoi, au fost presate\nciorchinele \u00eentregi, f\u0103r\u0103 zdrobire. Mustul a fost limpezit la rece. Fermentarea\ns-a f\u0103cut cu drojdii s\u0103lbatice, f\u0103r\u0103 aditivi speciali, \u00een amfore mici de beton,\n\u00een care apoi a avut loc maturarea pe un sediment sub\u021bire de drojdii. Ulterior,\na fost p\u0103strat \u00een rezervoare din o\u021bel inoxidabil.  <\/p>\n\n\n\n

Lace\nWhite Blend, 2019<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00abLace\u00bb, \u00een traducere din englez\u0103, \u00eenseamn\u0103 \u201edantel\u0103\u201d. Dantela este \u00eentotdeauna un mister, un simbol al elegan\u021bei, impecabilit\u0103\u021bii. \u00cen vechime, dantela era considerat\u0103 drept o avu\u021bie care trebuie p\u0103strat\u0103 \u0219i transmis\u0103 prin mo\u0219tenire. Aceast\u0103 semnifica\u021bie a fost impregnat\u0103 \u00een denumirea vinului, dedicat viilor noastre vechi – o adev\u0103rat\u0103 comoar\u0103 care trebuie p\u0103strat\u0103 \u0219i transmis\u0103 genera\u021biilor viitoare”, a men\u021bionat Gheorghe Arpentin. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vinul are culoarea paiului,\nstr\u0103lucitoare. Arome primare de flori si fructe -. \u00cens\u0103 acest amestec alb are\nnevoie \u201es\u0103 respire\u201d, deoarece Sauvignonul, prin natura sa, este un soi foarte\n\u00eenchis. Aroma cu nuan\u021be de flori albe (se eviden\u021biaz\u0103 salc\u00e2mul), nuan\u021be de iarb\u0103\nproasp\u0103ta, caise \u0219i de miezul s\u00e2mburilor acestuia. Apoi, Sauvignon Blanc \u00eenceput\ns\u0103 se manifeste eman\u00e2nd arome de urzic\u0103, coac\u0103z\u0103 alb\u0103, felii de l\u0103m\u00e2ie proasp\u0103t\u0103\n\u0219i cremene. Textura este m\u0103t\u0103soas\u0103. \u00cen gust este o nuan\u021b\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, iar \u00een\npostgustul \u00eendelungat de miez de s\u00e2mburi de caise. Con\u021binutul de alcool este de\n12,5%.<\/p>\n\n\n\n

Cunosc\u0103torii de vinuri caut\u0103\nvinuri mai complexe, care pot fi ob\u021binute anume din struguri de vi\u021b\u0103 de vie\nveche. Acest vin poate servi ca un semnal pentru a atrage aten\u021bia asupra viilor\nmature \u0219i pentru a p\u0103stra acest genofond valoros, care \u00eenc\u0103 mai exist\u0103 \u00een\nMoldova. <\/p>\n\n\n\n

Peste un an…<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Am avut ocazia s\u0103 degust acelea\u0219i trei cupaje ro\u0219ii din roada anului 2015 la un an dup\u0103 prima \u00eent\u00e2lnire cu ele<\/strong><\/a>. Este interesant de comparat c\u00e2t de mult s-au schimbat vinurile biodinamice. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Silk\nRed Blend, 2015<\/strong>: cupaj dintre Cabernet Sauvignon\n(70%), Malbec (20%) \u0219i Rara Neagr\u0103 (10%). Culoarea este foarte intens\u0103, la\nbordura paharului – rubinie. La primul nas se simt arome de pomu\u0219oare negre r\u0103scoapte.\nBuchetul con\u021bine nuan\u021be de porumbar, coac\u0103z\u0103 neagr\u0103 proasp\u0103t\u0103, prune, agude,\nardei alb \u0219i scoru\u0219 negru. Peste o or\u0103, au ap\u0103rut note de frunze de tutun.\nTextura este m\u0103t\u0103soas\u0103, are o aciditate vie. Gust u\u0219or astringent de pomu\u0219oare\nnegre, \u00een care se eviden\u021biaz\u0103 porumbarul \u0219i scoru\u0219ul. Un postgust lung, \u00een care\nse simt mai \u00eent\u00e2i note de fructe de p\u0103dure, apoi \u2013 de ciocolat\u0103 neagr\u0103 amar\u0103. Paharul\ngol eman\u0103 arome de mirodenii.    <\/p>\n\n\n\n

Soft\nRed Blend, 2015<\/strong>: cupaj dintre Cabernet Sauvignon\n(85%), Malbec (10%) \u0219i Marselan (5%). Este un vin cu o culoare foarte \u00eenchis\u0103, cu\nbordur\u0103 rubinie. Aromele primare de pomu\u0219oare negre coapte. Buchetul con\u021bine note\nde violete, coac\u0103z\u0103, mure, prune uscate, vi\u0219ine, boabe de piper negru,\ncui\u0219oare, apoi – o nuan\u021b\u0103 u\u0219oar\u0103 de gem de prune, marochin, ardei ro\u0219u dulce.\nTextura este m\u0103t\u0103soas\u0103, are o aciditate pronun\u021bat\u0103, o astringen\u021b\u0103 pl\u0103cut\u0103. \u00cen\ngustul u\u0219or astringent \u2013 note de vi\u0219in s\u0103lbatic negru, \u00een postgustul \u00eendelungat\n– porumbele \u0219i ciocolat\u0103 neagr\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Velvet\nRed Blend, 2015<\/strong>: con\u021bine Cabernet Franc (65%), Merlot\n(32%) \u0219i Cabernet Sauvignon (3%). Culoarea vinului este vi\u0219iniu-\u00eenchis\u0103, bordura\neste vi\u0219inie. \u00cen culoare nu se vede niciun semn al matur\u0103rii, la fel ca \u0219i \u00een\nvinurile anterioare. La primul nas se simt note de pomu\u0219oare negre r\u0103scoapte,\ndar nu dulci \u2013 porumbele \u0219i scoru\u0219 negru. Dup\u0103 pu\u021bin\u0103 aerare, apare dulcea\u021ba pomu\u0219oarelor\nnegre, note de frunze de zmeur\u0103, de violete, boia din ardei dulce, mure, vi\u0219ine,\nscor\u021bi\u0219oar\u0103 \u0219i nuan\u021be de chimen. Textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103, aciditate accentuata. Gust de\npomu\u0219oare negre, u\u0219or astringent. Un postgust lung cu note de porumbele, care\ntrece \u00een ciocolat\u0103 neagr\u0103 amar\u0103. \u00cen paharul gol se mai p\u0103streaz\u0103 dulcea\u021ba\nfructelor de p\u0103dure, aromele de mirodenii dulci \u0219i de crengu\u021be de zmeur\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Dup\u0103 un an, aromele\nau \u00eenceput s\u0103 se manifeste altfel, dar vinurile de patru ani \u0219i jum\u0103tate sunt\n\u00eenc\u0103 tinere. Vinificatorul le prezice o via\u021b\u0103 lung\u0103 – de la 10 la 25 de ani, \u00een\ndependen\u021b\u0103 de amestec, chiar dac\u0103 nu au fost maturate \u00een butoaie de stejar.\nPoate c\u0103 secretul tinere\u021bii lor const\u0103 \u00een metodele biodinamice aplicate pe\npodgorii? <\/p>\n\n\n\n

Unde\npoate fi cump\u0103rat?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00cen Moldova,\nvinurile Pelican Negru pot fi cump\u0103rate \u00een toate vinotecile \u0219i \u00een re\u021belele de\nsupermarketuri \u201eNr 1\u201d, Linella, Fourchette, Kaufland, Bonus, se poart\u0103 negocieri\ncu Fidesco \u0219i Metro. Pentru acest produc\u0103tor, pia\u021ba local\u0103 este cea mai\nimportant\u0103 din punct de vedere al volumului v\u00e2nz\u0103rilor. <\/p>\n\n\n\n

De asemenea,\nvinurile sunt exportate \u00een Canada, c\u0103tre magazinele monopolului de stat din\nQuebec, o parte \u00een Lituania, Rom\u00e2nia \u0219i Fran\u021ba. Periodic, se fac livr\u0103ri foarte\nmici c\u0103tre Ucraina. Recent, a fost expediat un lot c\u0103tre un importator din\nBelgia. <\/p>\n\n\n\n

Ced\u00e2nd\ncalea altora<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

To\u021bi micii\nproduc\u0103tori de vin au mare nevoie de diferite tipuri de ajutor pentru dezvoltarea\nproduc\u021biei \u0219i pentru lansarea vinurilor pe pia\u021b\u0103. Astfel, parteneriatul dintre Asocia\u021bia\nlor \u0219i Proiectul de Competitivitate din Moldova (finan\u021bat de USAID \u0219i Guvernul\nSuediei) \u0219i colaborarea cu Oficiul Na\u021bional al Viei \u0219i Vinului le-a ajutat s\u0103\ncreasc\u0103 \u00een calitate. Vin\u0103riile o accept\u0103 cu bucurie.<\/p>\n\n\n\n

SRL Pelican Negru & Ko a primit un zdrobitor sub form\u0103 de grant\u201d, a men\u021bionat Alexandru Barane\u021bchii, directorul \u00eentreprinderii. – Acesta este un echipament destul de scump, dar foarte necesar, f\u0103r\u0103 de care ar fi dificil s\u0103 se produc\u0103 vinuri de \u00eenalt\u0103 calitate. \u00cen plus, particip\u0103m la numeroase activit\u0103\u021bi colective organizate at\u00e2t \u00een \u200b\u200bMoldova, c\u00e2t \u0219i \u00een str\u0103in\u0103tate. Este foarte dificil pentru micii produc\u0103tori s\u0103-\u0219i asume astfel de cheltuieli pe cont propriu, iar pentru unii chiar este imposibil. \u00cen general, orice ajutor pentru vinificatori este foarte important. Nu doar noi, ci \u0219i, cred, to\u021bi cei din ramur\u0103 au \u00eenc\u0103 nevoie de suport \u00een promovarea exporturilor, \u00een special \u00een organizarea prezent\u0103rilor de vinuri pentru sectorul de afaceri, pentru ca s\u0103 se \u0219tie mai multe despre noi. Compania noastr\u0103 este \u00een special interesat\u0103 de pie\u021bele din Germania, Canada, precum \u0219i din Rusia\u00bb. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Comparativ cu al\u021bi mici produc\u0103tori de vin, SRL Pelican Negru & Ko a beneficiat de mai pu\u021bin suport din partea donatorilor. <\/p>\n\n\n\n

Pentru a nu provoca discu\u021bii inutile, precum c\u0103 am profitat de func\u021bia de director al Oficiului Na\u021bional al Viei \u0219i Vinului pentru a ob\u021bine suport de la donatori, \u00eencerc s\u0103 recurg la acesta c\u00e2t mai pu\u021bin, de\u0219i am fost unul din fondatorii Asocia\u021biei Micilor Produc\u0103tori de Vinuri din Moldova – recunoa\u0219te Gheorghe Arpentin. – Pentru Asocia\u021bie, \u00eens\u0103, un asemenea ajutor este foarte necesar. M-am g\u00e2ndit c\u0103 mul\u021bi dintre colegii mei au nevoie de suport mai mult dec\u00e2t mine, pentru c\u0103 compania al c\u0103rui co-fondator sunt lucreaz\u0103 de mult timp. A crescut deja de-a lungul anilor, ajung\u00e2nd la un volum de produc\u021bie de p\u00e2n\u0103 la 50 de mii de sticle de vinuri ro\u0219ii\u00bb. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e2n\u0103 acum, cuno\u0219team vinurile Pelican Negru ca cupaje ro\u0219ii, ob\u021binute de pe podgorii biodinamice. Odat\u0103 cu apari\u021bia \u00een sortimentul acestui produc\u0103tor a primului vin alb, produs din struguri crescu\u021bi pe…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Pelican Negru: un nou blend alb din struguri de pe podgorii vechi - Wine and Spirits","description":"P\u00e2n\u0103 acum, cuno\u0219team vinurile Pelican Negru ca cupaje ro\u0219ii, ob\u021binute de pe podgorii biodinamice. Odat\u0103 cu apari\u021bia \u00een sortimentul acestui produc\u0103tor a primului"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[2832,2830,2831,3095,2829],"class_list":["post-14889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-srl-pelican-negru-amp-ko","tag-vinificatorul-gheorghe-arpentin","tag-vinul-lace-white-blend-2019","tag-vinurile-biodinamice","tag-vinurile-pelican-negru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14889"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15614,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14889\/revisions\/15614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}