{"id":13942,"date":"2020-02-07T22:12:09","date_gmt":"2020-02-07T22:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/?p=13942"},"modified":"2020-10-22T21:10:50","modified_gmt":"2020-10-22T21:10:50","slug":"noua-vinarie-winetage-a-lansat-primele-vinuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/noua-vinarie-winetage-a-lansat-primele-vinuri\/","title":{"rendered":"Noua vin\u0103rie Winetage a lansat primele vinuri"},"content":{"rendered":"\n

O alt\u0103 vin\u0103rie a crescut din leag\u0103nul vinifica\u021biei casnice. Serghei Sar\u00ee, un fost lucr\u0103tor a unei companiei mari de vinuri \u0219i un vinificator amator, a decis s\u0103-\u0219i transforme pasiunea \u00eentr-o afacere, posibil afacerea vie\u021bii sale, care va putea fi mo\u0219tenit\u0103 de c\u0103tre copiii s\u0103i. \u00cen timpul s\u0103rb\u0103toririi Zilei na\u021bionale a vinului-2018 Serghei a fost desemnat cu premiul \u201dPolobocul de aur\u201d pentru cel mai bun vin ro\u0219u de cas\u0103. Acesta a fost ultimul s\u0103u premiu \u00een calitate de produc\u0103tor al vinului de cas\u0103 (anterior au  mai fost \u0219i altele), pentru c\u0103 la urm\u0103toarea Zi a Vinului, el se afla deja \u00een r\u00e2ndurile vinificatorilor profesioni\u0219ti, introduc\u00e2nd primele vinuri ale vin\u0103riei sale Winetage.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

Denumirea acesteia este format\u0103 din contopirea a dou\u0103 cuvinte – wine (vin) \u0219i vintage (anul recoltei de struguri). Din recolta anului 2018 au fost produse dou\u0103 vinuri sub brandul Oguz Terra. Trebuie s\u0103 recunoa\u0219tem, c\u0103 aceste vinuri sunt foarte neobi\u0219nuite, m\u0103car pentru faptul, c\u0103 au un con\u021binut de alcool mai mare dec\u00e2t nivelul acceptat. Ambele vinuri au fost fermentate pe levuri selective, deoarece levurile s\u0103lbatice nu pot func\u021biona \u00een codi\u021biile unui nivel de alcool sporit.<\/p>\n\n\n\n

Oguz Terra Saperavi,\n2018<\/strong><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Vinul sec cu un con\u021binut de alcool de 16% este o raritate mare pentru vinifica\u021bia moldoveneasc\u0103.\u00a0 Vinificatorii \u00eel evit\u0103, din cauza temerilor c\u0103 vinul va fi greu de v\u00e2ndut. \u00cens\u0103 Serghei a riscat \u0219i nu se pl\u00e2nge de lips\u0103 de cerere. \u00cen anul 2018 au fost produse circa 800-900 de sticle de Oguz Terra Saperavi. \u00cen prezent, au r\u0103mas doar 300-400, \u00een ciuda faptului c\u0103 vinurile au fost gata pentru \u00eembuteliere de Ziua Vinului-2019 \u0219i p\u00e2n\u0103 acum nu au ap\u0103rut \u00een vinoteci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Din cauza cererii bune la vinuri, nu le-am scos \u00een v\u00e2zarea cu am\u0103nuntul organizat\u0103. Mie personal, chiar \u0219i pentru un an de v\u00e2nz\u0103ri directe, nu \u00eemi va fi suficient vin din recolta anului 2018 \u201d, a men\u021bionat vinificatorul.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Oguz Terra Saperavi, 2018 este un vin de culoare ro\u0219u-granit \u00eentunecat, iar pe margini \u2013 ro\u0219u-granit. Pe pere\u021bii paharului las\u0103 \u201clacrimi\u201d dense. \u00cen aromee primare – pomu\u0219oare r\u0103scoapte.<\/p>\n\n\n\n

Acest vin a trecut\nprintr-un proces de fermenta\u021bie malolactic\u0103 spontan\u0103 \u0219i a fost \u021binut timp de\nnou\u0103 luni \u00een baricuri, a\u0219a c\u0103 am decis s\u0103 \u00eel transfer \u00eentr-un decantor. Peste\n35 de minute, \u00eel torn \u00eentr-un pahar: vinul \u00eenc\u00e2nt\u0103 cu arome de prune, porumbar,\ncoji de rodie, fructe de rodie, vi\u0219ine, scoar\u021b\u0103 de copac, piper negru, scoru\u0219\nnegru \u0219i nuan\u021b\u0103 de ierburi uscate.<\/p>\n\n\n\n

Textura este m\u0103t\u0103soasa,\ntaninurile foarte mature, iar nivelul ridicat de alcool nu este pronun\u021bat.\nGustul este sec, cu o astringen\u021b\u0103 u\u0219oar\u0103. Con\u021bine vi\u0219in\u0103, scoru\u0219 negru \u0219i un\npostgust de cacao.<\/p>\n\n\n\n

Oguz Terra Cabernet Sauvignon Late Harvest, 2018<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Este \u00eenc\u0103 mai tare\ndec\u00e2t Saperavi, 2018, pentru c\u0103 contine un nivel de alcool de 17%. Dar, spre\ndeosebire de vinul anterior, nu este sec, ci cu zah\u0103r rezidual – 30 g\/l.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Strugurii au fost recolta\u021bi la sf\u00e2r\u0219itul lunii octombrie. \u00cen toamna anului 2018, nu au fost ploi, iar strugurii s-au ofilit pe tufe, spune Serghei Sar\u00ee. Con\u021binutul de zah\u0103r din boabele de Cabernet Sauvignon a ajuns la 340 g\/l. Pentru un indice at\u00e2t de \u00eenalt, a fost necesar\u0103 folosirea unor levuri selec\u021bionate pentru a favoriza fermentarea zah\u0103rurilor. Procesul de fermenta\u021bie a durat 21 de zile pe bostin\u0103, \u0219i \u00eenc\u0103 30-40 de zile a avut loc o fermentare lini\u0219tit\u0103 \u00een cram\u0103 dup\u0103 \u00eendep\u0103rtarea acestora. C\u00e2nd nivelul alcoolului a crescut p\u00e2n\u0103 la 17%, procesul de fermenta\u021bie s-a oprit. De aceea, vinul con\u021bine 30 g\/l de zah\u0103r rezidual. Vinul nu a trecut printr-o fermenta\u021bie malolctic\u0103 \u0219i nu a fost supus maturiz\u0103rii \u00een butoaie de stejar, deoarece aceasta nu era necesar – vinul deja este foarte moale. Zah\u0103rul \u00eenmoaie alcoolul, dar nu este pronun\u021bat datorit\u0103 acidit\u0103\u021bii titrabile ridicate (8,5 g\/l). Vinul este foarte echilibrat . Aroma, gustul \u0219i postgustul s\u0103u, sunt pur \u0219i simplu infinite. <\/strong><\/p>

\u00cen Italia se produce un vin similar numit Amarone, \u00eens\u0103 tehnologia difer\u0103 pu\u021bin: acolo se usuc\u0103 pu\u021bin ciorchinele colectate, iar strugurii no\u0219tri s-au uscat pe tufe. Acest lucru a adus  culoarea la un ro\u0219u-granit viu, cu nuan\u021be u\u0219oare de violet, nu maro. Vinul este radiant, atractiv, reflect\u0103 particularitatea regiunii noastre – strugurii sunt cultiva\u021bi \u00een regiunea Comrat. \u00cen total au fost produse 480 de sticle de Cabernet-Sauvignon Late Harvest. Au mai r\u0103mas 60 – pentru colec\u021bia personal\u0103 \u0219i pentru expozi\u021bii. Nu cred c\u0103-l voi mai vinde. De \u00eendat\u0103 ce a ap\u0103rut, au dorit s\u0103-l cumpere \u00een \u00eentregime ni\u0219te importatori din Suedia \u0219i China, precum \u0219i un antreprenor rom\u00e2n pentru restaurantul prietenului s\u0103u din Fran\u021ba. Dar am fost nevoi\u021bi s\u0103 refuz\u0103m, deoarece dorim s\u0103 facem c\u00e2t mai cunoscut vinul nostru consumatorilor la expozi\u021bii. „<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Aromele primare de\npomu\u0219oare negre r\u0103scoapte. Dup\u0103 20 de minute \u00een decantor, \u00een aroma vinului apare\naroma de vi\u0219ine \u00een suc propriu, cedru, coac\u0103z\u0103 neagr\u0103, ceai negru, dulcea\u021b\u0103 a\nfructelor r\u0103scoapte, prune uscate, gem de vi\u0219ine \u0219i mai t\u00e2rziu \u2013 aroma de fum.\nGustul este vioi, cu o astringen\u021b\u0103 u\u0219oar\u0103 \u0219i o dulcea\u021b\u0103 moderat\u0103, bine\nechilibrat de aciditate. Textura este m\u0103t\u0103soas\u0103, nivelul ridicat de alcool nu este\npronun\u021bat. Are un gust de vi\u0219ine, boabe de struguri \u0219i un postgust de stafide. Un\nvin puternic \u0219i neobi\u0219nuit. A\u0219a l-au descris lui Serghei mul\u021bi din cei, care\nl-au gustat. <\/p>\n\n\n\n

Cu\npa\u0219i mari<\/strong>\n<\/strong><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00cen decursul\nunui an, care a separat cele dou\u0103 s\u0103rb\u0103tori ale vinului, familia\nSar\u00ee a reu\u0219it s\u0103 fac\u0103 multe. \u00cen primul r\u00e2nd, \u0219i-a asigurat facilit\u0103\u021bile de\nproducere cu aproape toate echipamentele moderne necesare pentru producerea\nvinurilor albe, rose \u0219i ro\u0219ii. Dac\u0103 recolta de struguri din 2018 a fost procesat\u0103\nla capacit\u0103\u021bi mai mici, atunci cea a anului 2019 – deja \u00een calitate de vin\u0103rie\n– cu echipamente suplimentare.<\/p>\n\n\n\n

Am fost ajuta\u021bi foarte mult s\u0103 ne realiz\u0103m ca \u00eentreprindere mic\u0103 de c\u0103tre Proiectul de Competitivitate din Moldova, de la care am primit -primul grant pentru achizi\u021bionarea utilajului (dou\u0103 fermentatoare din inox cu c\u0103m\u0103\u0219i cu o capacitate de 3 tone fiecare; o unitate de r\u0103cire pentru producerea vinurilor de calitate albe \u0219i rose; un concasor italian cu o pomp\u0103 pentru pieli\u021be, o pres\u0103 mai puternic\u0103, etc.), spune Serghei Sar\u00ee. De asemenea, suntem foarte recunosc\u0103tori pentru ajutorul consultantului. Constantin C\u0103ldare ne-a ajutat s\u0103 aducem vinurile recoltei din 2018 la cerin\u021bele necesare \u00eenainte de \u00eembuteliere, proces\u00e2ndu-le corect pentru a p\u0103stra c\u00e2t mai bine  aroma \u0219i gustul acestora. Proiectul de Competitivitate din Moldova ne-a oferit, de asemenea, sprijin financiar pentru \u00eenregistrarea m\u0103rcii comerciale Oguz Terra. „<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mai\nmult dec\u00eet at\u00eet, Winetage SRL a primit asisten\u021b\u0103 din partea Fondului de sprijin\na antreprenoriatului din G\u0103g\u0103uzia. Cu aceste fonduri au fost achizi\u021bionate\ncinci fermentatoare pentru vinuri albe \u0219i roze (cu o capacitate de 1 ton\u0103\nfiecare) \u0219i baricuri din stejar moldovenesc, la \u201cpr\u0103jirea\u201d\nc\u0103rora Serghei a participat personal. De asemenea, \u00een\ncadrul proiectului de creare a Centrului regional de informa\u021bii \u0219i suport de afaceri\na UAT G\u0103g\u0103uzia, implementat de c\u0103tre Comitetul Executiv al G\u0103g\u0103uziei cu\nfinan\u021barea UE (ini\u021biativa Mayors for Growth Economic – M4EG), aceast\u0103 mic\u0103\n\u00eentreprindere ini\u021bial a fost ajutat\u0103 cu efectuarea eviden\u021bei contabile, elaborarea\nm\u0103rcii comerciale \u0219i a brandbook-ului, a fost pl\u0103tit primul tiraj al etichetei.\nEste de men\u021bionat faptul, c\u0103, \u00een conformitate cu proiectul european M4EG,\ndonatorii \u00een\u0219i\u0219i aleg cu cine s\u0103 lucreze, \u0219i ei au ales s\u0103 ofere ajutor acestei\nvin\u0103rii.<\/p>\n\n\n\n

Pentru\nun vinificator amator de alt\u0103 dat\u0103, probabil, nu exist\u0103 fericire mai mare dec\u00e2t\ns\u0103-\u0219i vad\u0103 vinul \u00eembuteliat \u0219i cu etichete cu propria sa marc\u0103 comercial\u0103 (la\ndesignul lor a lucrat agen\u021bia \u201e43 Oz\u201d).<\/p>\n\n\n\n

Serghei\n\u0219i so\u021bia sa Natalia inten\u021bioneaz\u0103 s\u0103 dezvolte \u0219i capacit\u0103\u021bi pentru a primi turi\u0219ti.\nS-ar p\u0103rea c\u0103 vin\u0103ria lor nu este \u00eenc\u0103 cunoscut\u0103, \u00eens\u0103 aceasta deja prezint\u0103\ninteres pentru oaspe\u021bi. \u00cen prezent fondatorii vin\u0103riei primesc turi\u0219tii (p\u00e2n\u0103\nla \u0219apte persoane) acas\u0103, ceea ce atrage \u00een mod special str\u0103inii.<\/p>\n\n\n\n

Ne-au vizitat turi\u0219ti, inclusiv voluntari din Fran\u021ba, care realizau un film despre vinul \u0219i via\u021ba din Gagauzia. A fost \u0219i un c\u0103lug\u0103r, care este un scriitor de origine greac\u0103 din Fran\u021ba \u0219i care va scrie o carte despre g\u0103g\u0103uzi. Cu el ne-am cunoscut la forumul de investi\u021bii (organizat \u00een luna noiembrie \u00een Comrat), unde am prezentat un raport despre startup-ul meu – cum pot tinerii din \u021bara noastr\u0103 s\u0103 fac\u0103 ceea ce fac, s\u0103-\u0219i iubeasc\u0103 patria \u0219i s\u0103 se ocupe de ceea ce le place s\u0103 fac\u0103 \u2013 cu vinifica\u021bia. C\u0103lug\u0103rul francez, ascult\u00e2nd prezentarea mea, a dorit s\u0103 ne viziteze \u0219i s\u0103 deguste vinurile. El a apreciat calitatea lor. De asemenea, ne-au vizitat \u0219i fo\u0219tii no\u0219tri compatrio\u021bi care locuiesc de mult timp \u00een Letonia \u0219i Krasnodar. Ei ne-au propus organizarea v\u00e2nz\u0103rii vinurilor noastre \u00een Krasnodar. Mai mult dec\u00e2t at\u00e2t, la Ziua Vinului vinurile noastre au fost degustate de turi\u0219ti din Australia, SUA, Italia, Fran\u021ba, Suedia, Belgia, Rom\u00e2nia \u0219i, desigur, de c\u0103tre concet\u0103\u021benii no\u0219tri. Ei ne-au admirat vinurile \u201d, spune cu m\u00e2ndrie vinificatorul.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Serghei\ninten\u021bioneaz\u0103 s\u0103-\u0219i dezvolte \u00eentreprinderea, deoarece deja ast\u0103zi exist\u0103\ncontacte reale cu cump\u0103r\u0103tori din Suedia \u0219i China, dar p\u00e2n\u0103 la momentul actual\nnu exist\u0103 volumele necesare pentru \u00eenceperea livr\u0103rilor. \u00cen sezonul\n2019 la Winetage au fost procesate 10 tone de struguri (echivalentul a 8 mii de\nsticle de vin). Se a\u0219teapt\u0103 ca vinul Saperavi s\u0103 fie chiar mai bun dec\u00e2t cel din\nrecolta din 2018, deoarece s-a dovedit a fi mai intens la culoare \u0219i arom\u0103.\nVinurile ro\u0219ii vor ap\u0103rea toamna. Posibil c\u0103 vinul Rkatsiteli (deocamdat\u0103 unicul\nvin din soiurile albe) s\u0103 apar\u0103 pe pia\u021b\u0103 mai devreme.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen sezonul urm\u0103tor,\naici se vor putea procesa deja 15 tone de struguri, adic\u0103, va fi posibil\u0103 atingerea\nnivelului de producere de 20 de mii de sticle. \u0218i ace\u0219ti tineri nu au de g\u00e2nd\ns\u0103 se opreasc\u0103 aici.<\/p>\n\n\n\n

La Ziua Vinului 2019, unii dintre vizitatorii standului micilor produc\u0103tori v\u0103z\u00e2nd pre\u021burile pentru vinurile Oguz Terra (120 \u0219i 180 lei), spuneau c\u0103 acestea sunt scumpe, \u00eens\u0103 dup\u0103 ce le gustau, ad\u0103ugau: \u201eDar aceste vinuri merit\u0103 ace\u0219ti bani\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Probabil, regiunea de cre\u0219tere a strugurilor \u0219i stilul \u00ee\u0219i \u00eendeplinesc rolul. De multe ori auzim c\u0103 vinurile noastre nu sunt ca alte vinuri din Moldova. \u0218i acest lucru ne place, pentru c\u0103 putem oferi ceea ce al\u021bii nu ofer\u0103 \u201d, a men\u021bionat Serghei Sar\u00ee.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O alt\u0103 vin\u0103rie a crescut din leag\u0103nul vinifica\u021biei casnice. Serghei Sar\u00ee, un fost lucr\u0103tor a unei companiei mari de vinuri \u0219i un vinificator amator, a decis s\u0103-\u0219i transforme pasiunea \u00eentr-o…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Noua vin\u0103rie Winetage a lansat primele vinuri - Wine and Spirits","description":"O alt\u0103 vin\u0103rie a crescut din leag\u0103nul vinifica\u021biei casnice. Serghei Sar\u00ee, un fost lucr\u0103tor a unei companiei mari de vinuri \u0219i un vinificator amator, a decis s\u0103-"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[2517,3128,2519,2521,3129,2520],"class_list":["post-13942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-oguz-terra-cabernet-sauvignon-late-harvest","tag-oguz-terra-cabernet-sauvignon-late-harvest-2018-ro","tag-oguz-terra-saperavi","tag-serghei-sari","tag-vinaria-winetage-ro","tag-winetage-srl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13942"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13945,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13942\/revisions\/13945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}