{"id":13027,"date":"2019-11-19T21:54:17","date_gmt":"2019-11-19T21:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/?p=13027"},"modified":"2021-11-04T07:29:39","modified_gmt":"2021-11-04T07:29:39","slug":"julia-scavo-despre-tendintele-globale-in-sectorul-vinicol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/julia-scavo-despre-tendintele-globale-in-sectorul-vinicol\/","title":{"rendered":"Julia Scavo despre tendin\u021bele globale \u00een sectorul vinicol"},"content":{"rendered":"\n

Produc\u0103torii moldoveni caut\u0103 un loc pe pia\u021ba interna\u021bional\u0103 pentru vinurile lor. Pentru aceasta trebuie \u021binut cont de tendin\u021bele globale. Deoarece \u00eentreprinderile nu au acces liber la aceast\u0103 informa\u021bie, \u00een cadrul proiectului \u201cWine academy\u201d, ONVV invit\u0103 diferi\u021bi exper\u021bi care au acumulat cuno\u0219tin\u021be vaste, au c\u0103p\u0103tat experien\u021b\u0103 mondial\u0103 \u0219i sunt persoane influente \u00een domeniul vinului. Astfel, vinificatorii moldoveni pot beneficia de rela\u021biile lor.<\/h4>\n\n\n\n

Colaborarea cu revista SommelierS International<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Irina B\u00eestri\u021bchi, directorul adjunct ONVV, a men\u021bionat c\u0103 acest schimb de experien\u021b\u0103 este foarte important, deoarece 90% din produc\u021bie este exportat\u0103. Pia\u021ba intern\u0103 continu\u0103 s\u0103 se dezvolte. Suntem abia la \u00eenceputul culturii consumului vinului. Oficiul invit\u0103 exper\u021bi \u00een Moldova, deoarece nu toate companiile \u00ee\u0219i permit s\u0103 participe la expozi\u021bii, s\u0103 c\u0103l\u0103toreasc\u0103 \u00een alte regiuni viti-vinicole \u0219i s\u0103 comunice cu exper\u021bii. Aceast\u0103 \u00eent\u0103lnire a fost organizat\u0103 \u00een colaborare cu revista SommelierS International care are rela\u021bii cu sommelierii din toat\u0103 lumea.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen cadrul seminarului au fost abordate tendin\u021bele globale din lumea vinului, \u00een general, \u0219i pia\u021ba chinez\u0103, \u00een particular. De asemenea, s-a discutat \u0219i colaborarea cu HoReCa, deoarece cre\u0219te produc\u021bia de vinuri premium moldovene\u0219ti, \u00eens\u0103, din cauza volumului mic, produc\u0103torii nu \u00ee\u0219i pot permite \u00eenc\u0103 a penetra comer\u021bul interna\u021bional cu aceast\u0103 categorie.<\/p>\n\n\n\n

Sper\u0103m c\u0103 va continua cooperarea cu aceste persoane. Le vom coopta \u00een echipa responsabil\u0103 cu dezvoltarea strategiei, vom discuta cu ele ipotezele noastre, despre cum s\u0103 evolu\u0103m \u0219i vom \u021bine cont de recomand\u0103rile acestora. De asemenea, este important pentru noi ca pe plan interna\u021bional persoanele influente s\u0103 poat\u0103 aprecia vinuri produse \u00een \u021bara noastr\u0103. Avem Oficiul Na\u021bional al Viei \u0219i Vinului \u0219i Moldova este un produc\u0103tor serios \u0219i un juc\u0103tor cu poten\u021bial puternic pe pia\u021ba interna\u021bional\u0103 \u201d – a rezumat Irina B\u00eestri\u021bchi.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cine e Julia Scavo?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Julia Scavo e unul din exper\u021bii invita\u021bi fiind de\u021bin\u0103toarea titlului DipWSET. Printre realiz\u0103rile sale se num\u0103r\u0103: a c\u00e2\u0219tigat concursul \u201cTrofeul Someleriei \u2013 Marele Premiu Alexandrion\u201d din 2018, din Rom\u00e2nia, a ocupat locul 3 la \u201cBest Sommelier Europe & Africa ASI Contest 2017\u201d, locul 3 la \u201cBest Sommelier of Europe ASI Contest\u201d \u0219i locul 5 la \u201dBest Sommelier of the World ASI Contest\u201d \u00een 2013. A lucrat \u00een restaurante de top din Monaco \u0219i Fran\u021ba dup\u0103 ce a p\u0103r\u0103sit cariera didactic\u0103 \u00een domeniul matematicii. \u00cen prezent, ea desf\u0103\u0219oar\u0103 cursuri de formare pentru profesionali sau amatori, \u00eencep\u0103tori sau ini\u021bia\u021bi \u00een degustare, asocierea preparatelor culinare cu vinuri si alte b\u0103uturi, at\u00e2t franceze c\u00e2t \u015fi mondiale.<\/p>\n\n\n\n

Un vin bun are o poveste bun\u0103<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Julia Scavo a observat c\u0103, \u00een ultimul timp, produc\u0103torii \u00eemp\u0103rt\u0103\u0219esc din ce \u00een ce mai multe informa\u021bii despre vinurile lor, deoarece, nivelul v\u00e2nz\u0103rilor lor depinde de acest lucru. Un vin bun este \u00eenso\u021bit de o poveste bun\u0103. \u00cen acest sens, barurile de vin \u0219i vinotecile joac\u0103 un rol important prin v\u00e2nz\u0103torii specializa\u021bi care devin adevara\u021bi consultan\u021bi pentru clientel\u0103. Site-urile on-line aduc \u0219i ele o descriere a vinurilor. De\u015fi sectorul de retail \u00eenc\u0103 de\u021bine cote de pia\u021b\u0103 majoritare \u00een multe \u021b\u0103ri europene, clientul va reveni cu drag la cel\/cea care i-a spus povestea vinului.<\/p>\n\n\n\n

Printre altele, Julia Scavo a degustat vinuri moldovene\u0219ti din segmentul 3-5 euro. Ea a considerat c\u0103 Moldova este bine plasat\u0103 pe acest segment cu vinuri care ar putea fi promovate la export, deoarece ele au un raport calitate\/pre\u021b foarte bun. Vinurile moldovene\u0219ti sunt de bun\u0103 calitate, interesante, atractive, pl\u0103cute prin fructuozitatea lor. Multe dintre vinurile moldovene\u0219ti sunt capabile a exprima terroir-ul. Sunt vinuri tipic europene. Altele se diferen\u021biaz\u0103 prin designul sticlei sau al etichetei, un stil de vinifica\u021bie inovator, intr\u00e2nd mai degraba \u00een categoria \u00ab lumea noua a lumii vechi \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Promovarea soiurilor autohtone<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Moldova, la fel ca Rom\u00e2nia, este situat\u0103 la hotarul dintre Lumea Nou\u0103 \u0219i Veche\u201d, spune Julia Scavo. Exist\u0103 \u0219i aici soiuri interna\u021bionale dar, \u00een acela\u0219i timp, sunt valorificate \u0219i unele soiuri din spa\u021biul comun de limba rom\u00e2n\u0103, utilizarea c\u0103rora ar fi interesant\u0103 \u015fi pentru promovarea vinurilor din Moldova. La acestea se adauga soiuri create in Republica Moldova si recent puse \u00een valoare. Este necesar\u0103 cre\u0219terea suprafe\u021bei acestor dou\u0103 categorii de soiuri. <\/em><\/p>

Odat\u0103 cu modificarea cadrului legislativ, a\u021bi renun\u021bat pe drept la folosirea denumirile de origine str\u0103ine \u2013 Champagne, Prosecco, Cognac, Porto, Sherry etc. Ave\u021bi acum Spumant, Divin, Pastoral, Ialoveni care trebuie descrise \u0219i comercializate ca atare. Treptat, oamenii vor \u00eencepe a bea \u201eterroir\u201d \u0219i a povesti pove\u0219ti. Aceste vinuri au o origine si spun o poveste. Mi-a pl\u0103cut Pastoral, se aseam\u0103n\u0103 cu vinurile dulci naturale (VDN) din sudul Fran\u021bei, cu arome confiate \u0219i nuan\u021be de dulcea\u021ba de fructe, \u00eens\u0103 taninurile sunt structurate, mai mult \u00een stilul vinurile LBV din Porto. Pastoral este in general fortifiat la 16% vol., iar alcoolul este perceput mai lejer dec\u00e2t nivelul de 19-22% vol. din vinurile de Porto. Sunt posibile diferite asocia\u021bii culinare interesante cu aceste vinuri – cu preparate cu tent\u0103 dulce-acri\u015foar\u0103 sau dulce- am\u0103rui. Pot fi combinate cu un piept de ra\u021b\u0103 cu sos dulce-acri\u0219or \u0219i piure de dovleac sau m\u0103m\u0103lig\u0103 cremoas\u0103\u00bb.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Vinuri spumante, nu Champagne<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Expertul a men\u021bionat c\u0103 \u00een Moldova se produc multe vinuri spumante (14% din volumul total de vin). Vinul spumant reprezint\u0103 una din tendin\u021bele mondiale (n.b. in 2019).<\/p>\n\n\n\n

Pe pia\u021b\u0103 exist\u0103 o cerere de vinuri spumante ob\u021binute prin metoda tradi\u021bional\u0103 \u00een afara de Champagne\u201d, a subliniat Julia Scavo. \u201eRepublica Moldova are capacitatea de a produce astfel de vinuri. Se \u0219tie c\u0103 \u0219i Marea Britanie \u0219i Noua Zeeland\u0103 au \u00eenceput s\u0103 le comercializeze, dar la un nivel de pre\u021b ridicat. Pute\u021bi oferi un spumant metod\u0103 tradi\u021bional\u0103 extrabrut\/brut cu un raport calitate-pre\u021b imbatabil sau la antipozi un vin demidulce\/dulce \u015fi aromat ob\u021binut utiliz\u00e2nd tehnologia vinurilor Asti, de asemenea, \u00een vog\u0103. Dar nu mai trebuie folosite \u00een comunicare termenul Champagne \u015fi nici compara\u021bia cu acesta.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Vinuri ro\u0219ii lejere<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vinurile ro\u0219ii lejere sunt \u00een prezent \u00een lumina reflectoarelor. De ce nu \u0219i vinul din Rar\u0103 neagr\u0103? Pentru consumatorii care vor s\u0103 bea un vin \u00een timpul pr\u00e2nzului, Rara neagr\u0103 ar fi o posibil\u0103 asociere cu acest moment al zilei. Vinul de Beaujolais este popular \u00een lumea \u00eentreag\u0103, iar Rara neagr\u0103 ar putea sa fie r\u0103spunsul moldovenesc la acest stil tendin\u021b\u0103, deoarece este un vin fructos \u0219i cu taninuri u\u0219oare.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile ros\u00e9<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vinurile ros\u00e9 sunt \u00een vog\u0103. \u00cen Moldova, se produc vinuri ros\u00e9 calitative, cu o culoare roz-pal la mod\u0103, fructate, dar \u00een acela\u015fi timp gastronomice.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile orange (albe cu macera\u021bie pelicular\u0103)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00cen Europa \u0219i SUA, vinurile orange sunt foarte apreciate. \u00cen Moldova, momentan exist\u0103 un singur produc\u0103tor de acest tip de vin (n.b. Equinox \u00een 2019), dar consumatorii trebuie s\u0103 fie informa\u021bi, deoarece aceasta categorie se va \u00eenscrie sigur \u00een tendin\u021be.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile ro\u0219ii maturate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O alt\u0103 tendin\u021b\u0103 este revenirea \u00een preferin\u021bele mondiale a vinurilor de Bordeaux, dar aceste vinuri r\u0103m\u00e2n pu\u021bin accesibile ca pre\u021b. Nu to\u021bi consumatorii \u00ee\u0219i pot permite. <\/p>\n\n\n\n

Vin\u0103riile moldovene\u0219ti pot oferi blenduri bune de \u201etip Bordeaux\u201c care sunt foarte accesibile. – consider\u0103 Julia Scavo. Vinurile de Bourgogne \u0219i Barolo i\u015fi men\u021bin cota ridicat\u0103 \u00een tendin\u021be, dar pre\u021burile sunt stelare, iar cantitatea lor este limitat\u0103. Voi ave\u021bi cultura matur\u0103rii vinului \u00een butoaie de stejar \u0219i astfel pute\u021bi face oferte interesante, de tip Feteasc\u0103 neagr\u0103 sau Rar\u0103 negr\u0103, chiar \u015fi asamblate, ori \u00een combina\u021bii cu soiuri interna\u021bionale cum este cazul celebrului Negru de Purcari. Sunt alternative bune ce devin \u201eUnique selling proposition\u201c.\u201c<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Eco friendly<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tendin\u021bele globale actuale includ sustenabilitatea, brand-urile de \u201efood and beverage\u201d se mut\u0103 din ce \u00een ce mai mult \u00een zona \u201eenvironmentally-friendly\u201c prin produc\u021bie ecologic\u0103, organic\u0103 \u0219i biodinamic\u0103, prin utilizarea ambalajului ecologic, minimizarea de\u015feurilor, apelor uzate, a amprentei de carbon etc. Exist\u0103 \u021b\u0103ri care \u00ee\u0219i dezvolt\u0103 marketingul vinului pe dezvoltarea durabil\u0103, cum ar fi Noua Zeeland\u0103, Africa de Sud, Austria. \u00cen Champagne, Comitetul Interprofesional CIVC se implic\u0103 \u00een gestionarea sustenabilit\u0103\u021bii regiunii, iar \u00eembutelierea si packeging- ul devin din ce \u00een ce mai mult eco-friendly.<\/p>\n\n\n\n

Deoarece micii produc\u0103tori nu au resurse pentru substan\u021be agrochimice, ei pot profita spun\u00e2nd c\u0103 nu folosesc pesticide pentru a ob\u021bine un vin mai natural, mai aproape de natur\u0103 \u0219i p\u0103m\u00e2nt. Dar vinurile organice au nevoie de certificare. Ca urmare a certificarii aceste vinuri \u00ee\u015fi au legitimitatea deplin\u0103 de a \u00eenl\u0103ture pia\u021ba \u201egri\u201c a vinurilor de cas\u0103, consumate de unii deoarece ar fi \u201ccurate\u201d, f\u0103r\u0103 aditivi. \u00cens\u0103 consumatorii trebuie preveni\u021bi c\u00e2nd este vorba de ceea ce numim \u00abvin natural\u00bb  pentru a evita confuziile cu vinul bio\/organic, biodinamic sau, mai r\u0103u, vinul de cas\u0103 care nu respect\u0103 nici o legisla\u021bie sau tehnologie.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile organice pot fi promovate \u00eempreun\u0103 cu alte produse alimentare naturale ce se g\u0103sesc \u00een Moldova si unde statul are un mare poten\u021bial. \u00cen plus, exist\u0103 un mare interes pentru micii produc\u0103tori de vinuri (\u00een Republica Moldova exist\u0103 40 de vin\u0103rii (n.b. in 2019) care sunt grupate \u00een \u201eAsocia\u021bia micilor producatori de vinuri\u201c, iar statul \u00eencurajeaza diferen\u021bierea lor de produc\u0103torii de vinuri de cas\u0103)<\/p>\n\n\n\n

Oenoturism<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O alt\u0103 tendin\u021b\u0103 global\u0103 este dezvoltarea turismului vitivinicol. Judec\u00e2nd dup\u0103 site-ul TripAdvisor \u0219i alte site-uri pentru c\u0103l\u0103tori, lumea nu \u0219tie despre poten\u021bialul nostru turistic. Locurile naturale frumoase, m\u0103n\u0103stirile, cet\u0103\u021bile medievale, \u00eempreun\u0103 cu istoria, pot fi asociate cu vinurile din Moldova.<\/p>\n\n\n\n

Ar fi bine de propus includerea cramele Cricova \u0219i Mile\u0219tii Mici pe lista patrimoniului cultural UNESCO. Un aspect foarte bun pentru turismul vinicol este ospitalitatea moldoveneasc\u0103, Ziua Na\u021bional\u0103 a Vinului fiind singura din lume cu statut na\u021bional. Toate acestea trebuie promovate. \u201c<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Traducere \u2013 Mihaela Para. <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Produc\u0103torii moldoveni caut\u0103 un loc pe pia\u021ba interna\u021bional\u0103 pentru vinurile lor. Pentru aceasta trebuie \u021binut cont de tendin\u021bele globale. Deoarece \u00eentreprinderile nu au acces liber la aceast\u0103 informa\u021bie, \u00een cadrul…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Julia Scavo despre tendin\u021bele globale \u00een sectorul vinicol - Wine and Spirits","description":"Produc\u0103torii moldoveni caut\u0103 un loc pe pia\u021ba interna\u021bional\u0103 pentru vinurile lor. Pentru aceasta trebuie \u021binut cont de tendin\u021bele globale. Deoarece \u00eentreprinderi"},"footnotes":""},"categories":[58,48],"tags":[2350,2351,689],"class_list":["post-13027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-despre-vin","category-stiri","tag-despre-tendintele-globale-in-sectorul-vinicol","tag-julia-scavo","tag-vinurile-moldovenesti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13027"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13027\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18952,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13027\/revisions\/18952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}