{"id":12838,"date":"2019-11-11T20:34:54","date_gmt":"2019-11-11T20:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/?p=12838"},"modified":"2020-10-22T21:19:20","modified_gmt":"2020-10-22T21:19:20","slug":"timbrus-chardonnay-barrel-fermented-2018-igp-stefan-voda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/timbrus-chardonnay-barrel-fermented-2018-igp-stefan-voda\/","title":{"rendered":"TIMBRUS CHARDONNAY BARREL FERMENTED, 2018 IGP \u0218TEFAN VOD\u0102"},"content":{"rendered":"\n

Timbrus Purcari Estate a lansat cel de-al doilea vin din seria \u201eOenologist Reserve\u201d – Barrel Fermented Chardonnay, 2018 IGP \u0218tefan Vod\u0103. Reamintim c\u0103 primul vin al seriei a fost Timbrus Saperavi, 2014<\/a> – medaliat cu argint la competi\u021bia organizat\u0103 \u00een Georgia, Saperavi International – 2018. Trebuie men\u021bionat c\u0103 \u00een seria Oenologist Reserve, produc\u0103torul adun\u0103 cele mai bune crea\u021bii ale sale, realizate \u00een edi\u021bii limitate. Astfel, Timbrus Chardonnay Barrel Fermented, 2018 se prezint\u0103 \u00eentr-o edi\u021bie de numai 2500 de sticle. Este necesar un anume curaj pentru a prezenta \u00een Moldova \u00eentr-un mod inovator, diferit, un vin dintr-un soi de struguri interna\u021bional, \u00een special Chardonnay – regele vinurilor albe. Oenologului de la Timbrus Purcari Estate, Manuel Ortiz, i-a reu\u0219it acest fapt.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
C\u00e2nd Chardonnay-ul v\u0103 poate surprinde<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Acest vin a fost prezentat publicului larg la Snagov (Rom\u00e2nia), \u00een cadrul Festivalului Vinului din Moldova, din 15-16 septembrie. \u00cens\u0103 nu a fost oferit \u0219i pentru degustare, deoarece un astfel de vin necesit\u0103 respectarea unui anumit ritual. Cu toate acestea, cei care cunosc deja calitatea premium a vinurilor Timbrus au cump\u0103rat acest vin \u00eenc\u0103 din prima zi, pentru a reveni \u00een ziua urm\u0103toare la stand s\u0103 confirme c\u0103 vinul a fost la nivelul a\u0219tept\u0103rilor lor \u0219i chiar le-a dep\u0103\u0219it. Dovada cea mai bun\u0103 este c\u0103 tot lotul din aceast\u0103 edi\u021bie adus la Festival s-a v\u00e2ndut, de\u0219i pre\u021bul nu este unul chiar accesibil tuturor. Acest produs este destinat persoanelor care au dob\u00e2ndit o \u00een\u021belegere a vinului \u0219i sunt capabile s\u0103 se bucure de el. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
De ce doar 2500 de sticle? <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Strugurii sunt cultiva\u021bi pe planta\u021biile proprii ale companiei din comuna Purcari. Plantarea Chardonnay (2010) este de 16,46 hectare. Atunci de ce este produs at\u00e2t de pu\u021bin vin? Proprietarul Timbrus Purcari Estate, Bondartsov Evghenii, a explicat astfel: <\/p>\n\n\n\n

Avem Chardonnay \u00een linia standard, dar examin\u00e2nd podgoria timp de mai multe anotimpuri, am stabilit cele mai bune celule ale acestui strugure, deoarece loca\u021bia influen\u021beaz\u0103 mult maturizarea \u0219i calitatea ciorchinelui. Apoi, c\u00e2nd s-a luat decizia de creare a vinului Chardonnay Oenologist Reserve, am stabilit o sarcin\u0103 pentru agronom, ca pe l\u00e2ng\u0103 alte tehnologii agricole, s\u0103 exercite o greutate minim\u0103 asupra tufi\u0219ului. Au fost recoltate 1,7 kg de pe fiecare buta\u0219 de vi\u021b\u0103 de vie (pentru compara\u021bie: \u00een conformitate cu cerin\u021bele pentru produc\u021bia de vinuri IGP, randamentul nu trebuie s\u0103 fie mai mult de 3 kg \/ buta\u0219). La urma urmei, vinul se na\u0219te \u00een podgorii.<\/strong><\/p>

 Dac\u0103 tirajul Saperavi Oenologist Reserve (2014) a \u00eensumat 3 mii de sticle, atunci Chardonnay Oenologist Reserve este unul mai mic, deoarece vinurile de culoare ro\u0219ie sunt un produs inteligibil pentru toat\u0103 lumea. Vinurile albe maturate dintr-o categorie de pre\u021b ridicat, nu sunt acceptate de toat\u0103 lumea. Vrem s\u0103 vedem cum Barrel Fermented Chardonnay va deveni un produs interesant \u0219i c\u0103utat de c\u0103tre consumatori. Acest vin este destinat \u00een special pie\u021belor moldoveneasc\u0103 \u0219i rom\u00e2neasc\u0103. Exportul de vinuri albe moldovene\u0219ti la pre\u021bul de 9 euro este un nonsens total pentru importatori \u0219i cu at\u00e2t mai mult Chardonnay-ul, care este produs \u00een toate \u021b\u0103rile vinicole.<\/strong><\/p>

\u00cen Rom\u00e2nia, l-am repartizat \u00een re\u021belele de hipermarket, precum Carrefour \u0219i Auchan, ce de\u021bin raioane de vinuri premium, destinate HoReCa. Trei dintre produsele noastre sunt expuse acolo – De autor, Saperavi \u0219i Barrel Fermented Chardonnay din seria Oenologist Reserve. Aceasta nu este doar o afacere, ci \u0219i o chestiune de reputa\u021bie \u0219i clasificare. Eu cred c\u0103 orice produc\u0103tor, ce \u00eencearc\u0103 s\u0103 demonstreze c\u0103 are un poten\u021bial de creare a vinurilor calitative, ar trebui s\u0103 aib\u0103 cel pu\u021bin c\u00e2teva produse, datorit\u0103 c\u0103rora se poate aprecia nivelul companiei \u0219i abilitatea vinificatorului \u00een sine.”<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Secretele vinificatorului<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Potrivit oenologului Timbrus Purcari Estat Manuel Ortiz, boabele au fost macerate la o temperatur\u0103 care nu dep\u0103\u0219e\u0219te 5 \u00b0C, timp de 48 de ore (pentru ob\u021binerea unor arome proaspete). Nu a fost utilizat\u0103 presa, sucul a fost secretat sub propria greutate. Produc\u021bia a fost de 50-55 dal.\/tona de struguri. Mustul rezultat a fost fermentat \u00een noi baricuri (225 l) din stejar rom\u00e2nesc la o temperatur\u0103 de 14-16 \u00b0C, pe drojdia natural\u0103 \u201es\u0103lbatic\u0103\u201d, care a ap\u0103rut pe pielea strugurilor \u00een timpul matur\u0103rii. Dup\u0103 fermentarea alcoolic\u0103 prelungit\u0103 (p\u00e2n\u0103 la 20 de zile), a fost ini\u021biat\u0103 fermentarea malolactic\u0103 pentru a oferi vinului o acuitate.<\/p>\n\n\n\n

Dup\u0103 aceea, vinul a r\u0103mas \u00een baric pentru maturare pe sedimentul de drojdie. Timp de patru luni, s-a aplicat tehnica numit\u0103 batonaj (amestecare). Apoi, vinul a fost turnat \u00een butoaie noi cu un volum mai mare (500 l), tot din stejar rom\u00e2nesc, pentru a fi p\u0103strat pe un sediment sub\u021bire de drojdie \u00eenc\u0103 \u0219ase luni. \u00cen vin s-a ad\u0103ugat 15% de Chardonnay nematurat, pentru ca influen\u021ba stejarului s\u0103 nu fie prea puternic\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Vinurile Timbrus din seria Oenologist Reserve sunt \u00eentotdeauna speciale. Acestea fac posibil\u0103 exprimarea individualit\u0103\u021bii \u0219i filozofiei vinificatorului \u00een crearea unui produs original de autor, cu un caracter incomparabil.<\/p>\n\n\n\n

Rafinament este cuv\u00e2ntul care descrie cu exactitate Chardonnay-ul nostru\u201d – spune Manuel Ortiz.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Barrel Fermented Chardonnay, 2018 IGP \u0218tefan Vod\u0103<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Aspectul s\u0103u vorbe\u0219te despre corela\u021bia stilului clasic \u0219i a respect\u0103rii tradi\u021biilor. Sticla  \u201eBourgogne\u201d, ce este folosit\u0103 \u00een toat\u0103 lumea pentru Chardonnay, are un design al etichetei bine definit, caracteristic vinurilor din Lumea Veche. Sigla produc\u0103torului este at\u00e2rnat\u0103 de o \u201efunie\u201d natural\u0103, rasucit\u0103  la g\u00e2tul sticlei. Produsul arat\u0103 elegant, conving\u0103tor \u0219i credibil. \u00cen mod obligatoriu, vinul trebuie r\u0103cit p\u00e2n\u0103 la o temperatur\u0103 de aproximativ 8-10 \u00b0C (apoi vinul se \u00eenc\u0103lze\u0219te rapid \u00een pahar). Dup\u0103 ce a\u021bi debu\u0219onat sticla, vinul trebuie lasat s\u0103 \u201erespire\u201d (pute\u021bi \u00eendep\u0103rta dopul de plut\u0103 \u0219i s\u0103 pune\u021bi sticla \u00eenapoi \u00een frigider pentru 1 or\u0103). E necesar de men\u021bionat c\u0103 Barrel Fermented Chardonnay, 2018 Timbrus  nu se aseam\u0103n\u0103 cu alte vinuri moldovene\u0219ti din acest soi de struguri. \u00cen mod surprinz\u0103tor, este mai pl\u0103cut \u0219i mai proasp\u0103t cu un con\u021binut de alcool de 13%.<\/p>\n\n\n\n

Culoarea este galben-pai, str\u0103lucitoare \u0219i luminoas\u0103. Primul nas – m\u0103r verde \u0219i pere \u201eDuchesse\u201d. Vinul las\u0103 lacrimi groase pe pere\u021bii paharului. Buchetul dezv\u0103luie nuan\u021be de citrice, l\u0103m\u00e2ie, apoi migdale \u0219i faguri.<\/p>\n\n\n\n

Gustul este proasp\u0103t, moale, cu o aciditate pl\u0103cut\u0103 a unui m\u0103r verde. Vinul are o textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103 \u0219i un postgust vanilat. Neap\u0103rat mirosi\u021bi paharul gol. \u00cen el se vor concetra arome precum cele de nuc\u0103 \u0219i\u00a0 miere de mai, iar dup\u0103 20 de minute apar cele de vanilie, l\u0103m\u00e2ie \u0219i migdale. Un pahar gol \u00ee\u021bi ofer\u0103 pl\u0103cere, nu mai pu\u021bin dec\u00e2t atunci c\u00e2nd era plin.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Stejarul este practic camuflat, dar completeaz\u0103 gustul \u00eentr-un mod cu totul rafinat, pentru a \u00eembog\u0103\u021bi buchetul vinului. El nu apas\u0103 \u0219i nu cople\u0219e\u0219te. Aceasta se datoreaz\u0103 unei munci perseverente \u0219i minu\u021bioase a vinificatorului cu stejarul. Aici am putea pune cap\u0103t descrierii vinului, dar seara urm\u0103toare am avut dorin\u021ba de a reveni la el. Mi-a pl\u0103cut \u0219i mai mult, deoarece aromele de mere \u0219i pere au \u00eenceput s\u0103 sune mai expresiv, ca spre final s\u0103 fie sim\u021bit \u0219i migdalul.<\/p>\n\n\n\n

Ast\u0103zi Barrel Fermented Chardonnay, 2018 IGP \u0218tefan Vod\u0103 \u00eenf\u0103\u021bi\u0219eaz\u0103 un vin t\u00e2n\u0103r, proasp\u0103t. F\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103 el are poten\u021bial de a fi depozitat \u0219i dezvoltat ulterior. Autorul vinului Manuel Ortiz consider\u0103 c\u0103 acesta poate evolua pe o perioad\u0103 de cel pu\u021bin trei ani. Desigur, vinul poate fi b\u0103ut chiar ast\u0103zi, dar ar putea ajunge la un apogeu. Prin urmare, pute\u021bi cump\u0103ra o sticl\u0103 de Chardonnay, \u00eencerca\u021bi-o, iar dac\u0103 v-a pl\u0103cut, cump\u0103ra\u021bi alta pentru a v\u0103 marca colec\u021bia. Este absolut clar c\u0103 ave\u021bi nevoie de un subsol, cu o temperatur\u0103 potrivit\u0103 de depozitare 14-16 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Cu ce combin\u0103m acest vin?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Bucate din carne\nalb\u0103 sau pe\u0219te cu sos de sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, fructe de mare – molu\u0219te \u0219i crustacee,\nbr\u00e2nzeturi maturate (nu tari ca parmezanul).<\/p>\n\n\n\n

Unde \u00eel pute\u021bi cump\u0103ra?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Produsul este exclusiv, limitat, a\u0219a c\u0103 \u00eel pute\u021bi cump\u0103ra doar \u00een c\u00e2teva magazine de exemplu: \u00een departamentele de vinuri ale hipermarketului \u00ab\u21161\u00bb (pe Viaduct) \u0219i Fourchette Gourmet, ori din vinotecile Chi\u0219in\u0103ului. De asemenea, v\u0103 pute\u021bi bucura de acest vin \u00een combina\u021bie cu gastronomia  restaurantelor din capital\u0103: Osho, Sensi, Berds, Casa Daca, Meating Point, La Sarkis, Chianti.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Timbrus Purcari Estate a lansat cel de-al doilea vin din seria \u201eOenologist Reserve\u201d – Barrel Fermented Chardonnay, 2018 IGP \u0218tefan Vod\u0103. Reamintim c\u0103 primul vin al seriei a fost Timbrus…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"TIMBRUS CHARDONNAY BARREL FERMENTED, 2018 IGP \u0218TEFAN VOD\u0102 - Wine and Spirits","description":"Timbrus Purcari Estate a lansat cel de-al doilea vin din seria \u201eOenologist Reserve\u201d - Barrel Fermented Chardonnay, 2018 IGP \u0218tefan Vod\u0103. Reamintim c\u0103 primul vin"},"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[2291,2292],"class_list":["post-12838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","tag-oenologului-manuel-ortiz","tag-timbrus-barrel-fermented-chardonnay-2018-igp-stefan-voda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12838"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13814,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12838\/revisions\/13814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine-and-spirits.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}