В последнем сезоне виноделия в Молдове, абсолютным чемпионом по количеству переработанного винограда стала группа компаний Purcari Wineries. На пяти ее винзаводах приняли 32 тыс. т гроздей: на Vinaria Purcari – 8 тыс. т, Vinaria Bardar – 5,5 тыс. т, на винзаводах в с. Московей – 8 тыс. т, в с. Онешть – 2 тыс. т и в с. Этулия – 8,5 тыс. т. Помимо винограда, выращенного традиционными методами, было переработано и порядка 150 т с биодинамического виноградника в с. Олэнешть.
Как отметил президент Purcari Wineries Group Виктор Бостан, в этом году заготовили на 4-5 тыс. т винограда больше, чем в прошлом. Примерно половину гроздей вырастили на собственных плантациях и, соответственно, столько же купили. В этом году цены варьировали от 5 до 8 леев/кг. Самыми дорогими были местные сорта винограда – Рара-нягрэ, Фетяска-нягрэ, Виорика, а также Шардоне и Пино-гри.
Виноградники компании дали урожай-2022 очень хорошего качества – здоровый (сделали по восемь-девять обработок от болезней), зрелый, со средней урожайностью 10-11 т/га. Но было важно спешить с уборкой, потому что ягоды быстро набирали сахаристость. В первые две недели ощущался дефицит рабочих рук, т.к., помимо постоянных сельхозрабочих, дополнительно привлекаются около 500 человек. А в начале кампании эти люди были заняты на сборе урожая в садах. Еще был задействован арендованный комбайн на 180 га виноградников красных сортов в Этулии. По словам собеседника, качество механизированной уборки отличное. К следующему сезону планируется приобрести аналогичный комбайн.
Благодаря хорошим погодным условиям и тому, что посадки расположены во всех виноградарских зонах, удалось растянуть сбор белых сортов на 30 дней (вместо двух недель), но при этом собрать их вовремя, — говорит Виктор Бостан. – Когда сроки не упущены, все компоненты в ягодах сбалансированы. Если опоздал с уборкой дней на пять, то получаешь виноград с высоким сахаром, низкой титруемой кислотностью, высоким рН, что влияет на качество будущего вина. Последние три-четыре года мы видели такие «горячие» сезоны, опыт которых научил — надо быть очень организованными и оперативными, чтобы успеть собрать урожай за два-три дня. Каждый год мы улучшаем свою организацию во время сезона.
Природа позволила контролировать сбалансированное созревание ягод и точно рассчитать время уборки. Начали ее на самом юге – в Этулии (в 2 км от р. Дунай), потом по очереди — в Московей, Кетросу, Пуркарь и Онешть. Когда закончили с белым виноградом, к тому времени поспели красные сорта. Кроме того, в этом году, несмотря на засушливое лето, повезло с осадками в зоне Этулии. В августе пошли дожди: там выпало на 30% осадков больше, чем в центральной зоне Молдовы. Такого никогда не было. Более того, на юге всегда ощущается дефицит влаги, из-за чего в конце созревания винограда этот процесс блокируется, происходит концентрация кислот и сахаров. Вино получается кислым, но с высоким алкоголем. Однако благодаря дождям, мы смогли оставить Каберне-совиньон и Саперави до полного фенольного созревания. В целом виноград белых и красных сортов порадовал и кислотностью, и цветом».
На заводах Purcari Wineries Group к новому сезону были сделаны большие инвестиции – порядка 4 млн евро. В частности, на Vinaria Purcari оборудовали еще две холодильные камеры для охлаждения винограда и закупили новое оборудование – емкости для брожения и хранения вина на более чем 50 тыс. дал, 20 глиняных амфор (всего их уже 60) объемом 1,1-1,3 тыс. л для серии вин Academia Purcari, пресс и две дополнительные линии селекции винограда. Эти линии включают в себя стол, машину для гребнеотделения и автоматическую калибровочную систему, которая отделяет крупные ягоды от мелких – недоразвитых, которые направляют на выработку спирта. Такие же линии появились на предприятиях в Этулии, Онешть и Московей. Кроме того, на винзаводе в Онешть ёмкости общим объемом 20 тыс. дал оснастили холодильным оборудованием. В Московей установили новые танки с контролем температуры на 50 тыс. дал. В Этулии построили две холодильные камеры для винограда (раньше там таких не было), новый цех розлива и склад готовой продукции, смонтировали новую линию розлива. Этулийская площадка превратилась в очень современное производство. В следующем году осталось приобрести акратофоры, т.к. в настоящее время игристые вина (под ТМ Dor) изготавливают на арендованных мощностях.
В Purcari Wineries Group ожидают, что благодаря всем этим условиям вина из урожая-2022 выйдут на новый уровень качества. Хотя и до этого продукция предприятий группы уже стала известной своим качеством, которое было отмечено на международном уровне. Только в 2021 г. вина Vinaria Purcari завоевали 333 медали на различных дегустационных конкурсах. Журнал Decanter (Великобритания) включил вино Negru de Purcari, 2019 в свой ТОП-100 классических вин 2021 года – один из самых престижных мировых винных рейтингов. Недавно один из самых авторитетных винных экспертов Дженсис Робинсон объявила Freedom Blend de Purcari, 2020 вином недели в Великобритании, назвав его восхитительным и самобытным. А дивин Bardar возраста 25 лет получил самую высокую награду конкурса Brandy Masters (Великобритания) – the Taste Masters Award.
Фотокредит – Максим Чумаш.
Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
