Помимо видео, я решила составить маленькую инструкцию.
Первое, что нужно помнить – надо заранее охладить бутылку игристого вина. Лучше это сделать за сутки, поместив её в холодильник (зимой можно вынести на балкон). Если вы думаете, что положите вино в холодильник за пару часов до Нового года, и этого будет достаточно, то, как показывает практика, не будет. Мне кажется, что нет ничего хуже тёплого игристого вина на Новый год. Кстати, температура содержимого тоже влияет на качество открывания. Поэтому охлаждать нужно до 5-7о, а когда начнете его пить, оно уже согреется на пару градусов до оптимальной температуры.
Отрывать бутылку так, чтобы из неё выливалось вспененное вино, дурной тон. Бутылка должна открыться почти бесшумно, с лёгким шипением, и вино остаться в бутылке.
- Снимите фольгу с верхней части горлышка, там есть язычок, за который надо потянуть.
- Открывая бутылку, отверните от присутствующих, чтобы не травмировать, если пробка вдруг вылетит под давлением.
- Наклоните бутылку под углом в 45о , её точка опоры – на столе.
- Раскрутите проволочку, упирая бутылку пробкой в ладонь второй руки. Не снимайте мюзле с пробки.
- Важно: вытаскивая пробку, нужно медленно поворачивать не пробку, а бутылку. Пробка должна издать не хлопок, а лёгкий звук «Тссс».
- Затем нужно понюхать извлечённую из бутылки пробку, чтобы убедиться в том, что у неё нет неприятного запаха.
- До того, как разливать вино по бокалам, сомелье (или тот, кто за него) должен немного налить игристого себе в бокал, повращать его, понюхать, ещё раз повращать и снова понюхать, затем сделать маленький глоток, чтобы быть уверенным в том, что вино без дефектов.
- Чтобы налить игристое вино красиво, нужно держать бутылку одной рукой за дно так, чтобы большой палец вошел в углубление. Указательным и средним пальцами другой руки придерживайте горлышко бутылки снизу.
- Сначала нужно налить чуть-чуть вина, чтобы смочить бокал, подождать мгновение, чтобы пена слегка осела, затем наполнить его доверху. Дать пене осесть и снова подлить, но уже не до края.
Как правильно открыть и налить, можно посмотреть здесь.